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Coliflor
Pertenece al grupo de verduras llamadas brassica o verduras crucíferas que también incluye coles de Bruselas, brócoli, col rizada, repollo, nabos y rutabaga.
Esta verdura crucífera se puede consumir cocida, cruda o en escabeche, sin embargo, su forma cruda tiene el valor nutricional más alto .
información nutricional
Es una buena fuente de vitamina C, tiamina, ácido fólico, potasio, vitamina K, calcio, fósforo, fibra dietética, proteínas, ácido pantoténico, magnesio, manganeso, cobre, hierro, zinc, selenio, molibdeno y boro.
Beneficios de la salud
Reduce el riesgo de cáncer de mama
Las verduras crucíferas (incluida esta) contienen indol-3-carbinol, un fitonutriente que se deriva de la descomposición de la glucobrasicina, un compuesto que se encuentra en casi todas las verduras crucíferas.
Según numerosos estudios, el Indole-3-Carbinol bloquea los receptores de estrógeno en las membranas mamarias, reduciendo considerablemente el riesgo de cáncer de mama. Además, se ha demostrado que causa muerte celular programada (un proceso también llamado apoptosis) en células de leucemia mieloide aguda.
Se ha demostrado que el contenido de sulforafano en este vegetal es eficaz para bloquear el crecimiento de tumores y matar las células que causan cáncer.
Prevención de la artritis reumatoide
Este vegetal es una fuente notable de vitamina B5, también llamada ácido pantoténico, un nutriente que apoya la función cerebral saludable y ayuda a regular el equilibrio hormonal natural.
Esta vitamina del complejo B también tiene un papel esencial en la transformación de los carbohidratos en la energía que necesita el cuerpo humano para las actividades del día a día. Además, según la investigación, las personas con artritis reumatoide tienen niveles más bajos de vitamina B5 en la sangre que las personas sanas, además, los niveles más bajos se relacionaron con los síntomas más graves.
La salud ósea
La presencia de boro en este popular vegetal hace que la absorción de magnesio y calcio sea más eficiente. Esta es una buena noticia para quienes padecen osteoporosis. Además, algunos estudios han concluido que el boro tiene un papel importante en la función cerebral.
Efectos secundarios
Algunas personas pueden experimentar reacciones adversas al comer esta verdura crucífera (especialmente cuando se consume cruda) con síntomas que incluyen: hinchazón de manos y cara, picazón severa y dificultad para respirar.
Además, el consumo excesivo puede alterar la capacidad del cuerpo para absorber yodo, lo que puede provocar problemas de tiroides.
Papa
Es una hortaliza de tallo comestible que pertenece a la solanácea perenne “Solanum tuberosum”, una familia de plantas que también incluye pimientos, tabaco, berenjenas, tomates y chiles.
información nutricional
Es una excelente fuente de selenio , manganeso, hierro, potasio, ácido fólico, vitamina C, ácido pantoténico, magnesio, fósforo, vitamina B6, niacina, riboflavina, fibra dietética, proteína y vitamina K.
Beneficios de la salud
Alimenta las buenas bacterias intestinales
Esta verdura no es la mejor fuente de fibra dietética, sin embargo, cuando se enfría después de hervirla, contiene almidón resistente, un tipo de fibra que no se puede digerir, pero la flora intestinal saludable sí.
Cuando las bacterias en el intestino grueso engullen almidón resistente, producen butirato, un ácido graso de cadena corta que es combustible para las células que recubren el intestino grueso.
Salud de la piel
100 g de este tubérculo tienen alrededor de 9,6 mg de vitamina C, que es alrededor del 16 por ciento de la ingesta diaria recomendada, un nutriente que ayuda en la absorción eficiente del hierro, apoya un sistema inmunológico saludable, ayuda en la cicatrización de heridas y produce colágeno, un Proteína que ayuda a mantener la piel sana.
La deficiencia de vitamina C conduce a la fragilidad de los vasos sanguíneos, manchas rojas secas en la piel, alteración del tejido conectivo y gingivitis (inflamación de las encías).
Salud cardiovascular
Según estudios, la piel de este tubérculo es rica en potasio, un mineral esencial que puede ayudar a bajar la presión arterial. Además, una dieta regular baja en potasio puede aumentar considerablemente la “calcificación vascular”, una condición grave también conocida como endurecimiento de las arterias, y representa un mayor riesgo de arritmia (un problema con la frecuencia cardíaca).
Reduce sus niveles de estrés
100g de este tubérculo tienen 0,3 mcg de vitamina B6 (parte de la familia de las vitaminas del complejo B) que es aproximadamente el 16% de la ingesta diaria recomendada.
La vitamina B6 ayuda al cuerpo humano a producir las hormonas norepinefrina (ayuda al cuerpo a sobrellevar el estrés) y serotonina (regula el estado de ánimo).
Una deficiencia de vitamina B6 puede provocar sequedad en la piel, pérdida de apetito, aparición de grietas alrededor de los labios, caída del cabello, hinchazón de la boca e insomnio.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados, excepto cuando los consumes fritos.
Coliflor vs Papa – ¿Cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Ambos vegetales tienen un perfil nutricional similar y deben ser parte de su dieta regular (con la excepción de las papas fritas), pero la balanza se inclina un poco a favor de la coliflor debido a su mayor nivel de vitamina C, vitamina K y folato
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