Tabla de Contenidos
Brócoli
Pertenece a la familia Brassicaceae, que incluye las coles de Bruselas, la col rizada, el repollo, el bok choy, el colinabo, la col rizada y los nabos.
Cabe señalar que, si bien los romanos y los griegos consumieron este vegetal hace más de 2000 años, se introdujo en los EE. UU. solo durante la época colonial. Sin embargo, no ganó popularidad hasta la década de 1920. Además, en el Reino Unido, también se conoce como coles de Bruselas italianas.
Se puede comer crudo o cocido, sin embargo, lo mejor es cocerlo al vapor o comer crudo este vegetal crucífero ya que conserva mejor los minerales y vitaminas que contiene.
información nutricional
Es una fuente increíble de vitaminas (como vitamina B1, vitamina A en forma de carotenoides, vitamina B6, vitamina C, vitamina E, ácido fólico, ácido pantoténico, vitamina K), minerales (como cromo, fósforo, selenio , zinc, hierro, sodio, calcio, potasio, manganeso, magnesio, cobre). También es una muy buena fuente de fibra dietética , proteínas, ácidos grasos omega-3, betaína y colina.
Además, es una excelente fuente de sulforafano (antioxidante muy potente) y luteína (un compuesto antioxidante).
Beneficios de la salud
Fibra
Este vegetal no solo es una excelente fuente de fibra, sino que la mitad de su fibra es soluble (extrae el colesterol LDL de su cuerpo) y la mitad es insoluble, lo que ayuda a satisfacer sus necesidades nutricionales para ambos tipos de fibra dietética.
La fibra dietética es un ingrediente fundamental en las dietas de adelgazamiento, ya que los alimentos ricos en ella tardan más en digerirse.
Prevención de cáncer
Contiene glucorafanina, un compuesto vegetal que el cuerpo humano procesa en sulforafano, un compuesto anticancerígeno. Solo 4 porciones de esta verdura crucífera cada siete días podrían proteger a los hombres del cáncer de próstata, según un estudio de 2008 realizado en el Instituto de Investigación Alimentaria, Reino Unido, y publicado en PLoS One.
Además, el sulforafano previene la oxidación que puede provocar cáncer en los órganos digestivos y combate las bacterias dañinas en el intestino grueso. Otra gran ventaja de este compuesto es que mata las células cancerosas, pero tiene un efecto mínimo o nulo sobre las células sanas. Por último, esta verdura es una buena fuente de indol-3-carbinoles, que detiene el crecimiento de las células cancerosas tanto de próstata como de mama.
Una buena fuente de potasio
Hay una alta cantidad de potasio, un mineral esencial, en esta crucífera que asegura el buen funcionamiento del cerebro y también proporciona salud al sistema nervioso. Además, el potasio previene las enfermedades cardiovasculares y es beneficioso para el control de la presión arterial.
Mejora la visión
La zeaxantina y la luteína son sustancias químicas naturales que se encuentran en este vegetal y se ha demostrado en varios estudios que ayudan a proteger contra las cataratas y la degeneración macular, dos afecciones oculares debilitantes comunes que afectan considerablemente la calidad de vida y la visión.
El consumo de alimentos ricos en estos dos antioxidantes retrasa la aparición de la degeneración macular y las cataratas en comparación con tomar un suplemento, según un estudio del Instituto Linus Pauling.
Salud de la piel
La vitamina C es crucial para la producción de colágeno, la proteína más abundante en el cuerpo humano que forma el tejido conectivo entre los órganos. Esta verdura aporta 89,2 mg que es casi el 150 por ciento de la ingesta diaria recomendada por cada 100 g.
Además, esta verdura crucífera tiene algunos otros nutrientes importantes que son vitales para la piel, como la coenzima Q10 y el caroteno.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios conocidos, excepto para las personas que están tomando medicamentos anticoagulantes y no se recomienda el consumo excesivo de esta crucífera porque puede interferir con estos medicamentos recetados.
Además, puede interferir con la absorción de yodo. Nuevamente, solo si comes demasiado.
Coliflor
Es un miembro de la familia de vegetales crucíferos que combaten el cáncer y se reconoce que se originó en la parte noreste del Mediterráneo. En la actualidad, se encuentra en todo el mundo con California como uno de los principales productores.
información nutricional
Es una excelente fuente de vitaminas (como vitaminas B1, B2, niacina, vitamina K, ácido pantoténico, piridoxina, vitamina C, ácido fólico) y minerales (como calcio, magnesio, hierro, manganeso, potasio, selenio, cobre, sodio, zinc y fósforo). También contiene ácidos grasos omega-3, proteínas y fibra dietética.
Además, tiene fitoquímicos, llamados glucosinatos e indoles, así como colina, una vitamina B necesaria para el desarrollo del cerebro.
Beneficios de la salud
La salud ósea
La vitamina K es responsable de la salud de la estructura esquelética y ayuda a prevenir afecciones relacionadas con la pérdida de densidad mineral ósea.
Por ejemplo, las mujeres que comían al menos 110 mg de vitamina K todos los días tenían aproximadamente un tercio menos de probabilidades de romperse la cadera que las mujeres que comían menos, según un estudio de 1999 realizado en el Departamento de Medicina de Boston, Estados Unidos. y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition.
Además, esta hortaliza es una buena fuente de calcio que tiene múltiples beneficios, como el mantenimiento de la salud de nuestros dientes y huesos, así como también interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos.
Propiedades anti-inflamatorias
Tiene compuestos antiinflamatorios que reducen el estrés oxidativo y elimina los radicales libres en el cuerpo humano. Un alto nivel de inflamación en el cuerpo provoca dolor crónico, problemas digestivos, colesterol LDL alto, aterosclerosis y problemas de memoria.
Combate el cáncer
Esta verdura crucífera ayuda a prevenir algunos tipos de cáncer porque contiene sulforafano, un compuesto vegetal que mata las células madre del cáncer al retardar el crecimiento del tumor. Además, es una muy buena fuente de fuertes antioxidantes como la vitamina A y la vitamina C (en forma de caroteno), nutrientes con propiedades inhibidoras del cáncer.
digestión saludable
Una porción típica de este vegetal proporciona más de 3 g de fibra, lo cual es importante para mantener un sistema digestivo saludable.
Además, la investigación ha establecido que una dieta regular alta en alimentos que contienen fibra dietética está fuertemente asociada con un menor riesgo de algunas enfermedades crónicas, como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes mellitus tipo 2.
Además, algunos estudios recientes han concluido que la ingesta de fibra puede desempeñar un papel vital en la regulación del nivel de inflamación en el cuerpo y el sistema inmunitario, por lo tanto, reduce el riesgo de afecciones potencialmente mortales, como diabetes, enfermedades cardiovasculares, obesidad. y cáncer.
Efectos secundarios
Comer este vegetal rico en azufre puede conducir a una variedad de gas más maloliente. Además, las personas que usan anticoagulantes no deben consumirlos en exceso, ya que los altos niveles de vitamina K podrían reaccionar negativamente a estos medicamentos.
Brócoli vs coliflor: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Ambos vegetales son bastante nutritivos. Sin embargo, el brócoli es claramente el ganador aquí.
LEA ESTO SIGUIENTE: Efectos secundarios de las espinacas
