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El jalapeño, también conocido como huachinango, es un pimiento tipo vaina, miembro de la familia Capsicum annuum. Las vainas tienen una piel suave y brillante con una punta roma y ligeramente afilada y miden entre 4 y 10 cm de largo.
La pulpa del pimiento es algo dulce, similar a los pimientos morrones. Es el único pimiento al que no se le permite madurar completamente y cambiar de color antes de ser recogido.
El picor del huachinango es de 2,500 a 10,000 unidades Scoville.
El nombre de la verdura proviene de la capital del estado mexicano de Vera Cruz – Jalapa. En la actualidad, la mayor parte de la producción comercial se cultiva en Nuevo México, California y Texas.
información nutricional
Son una excelente fuente de vitaminas, como A, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, minerales que incluyen: cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio. También son bajos en grasas y calorías.
Beneficios para la salud del chile jalapeño
Combate el cáncer
Este tipo de pimiento obtiene su picor de un compuesto vegetal natural llamado capsaicina, que ofrece potentes beneficios para la salud . Este es el mismo compuesto que hace que los chiles como los chiles Naga Viper, las cayenas y los habaneros sean tan picantes.
Según un estudio de 2006 del Instituto Integral del Cáncer Samuel Oschin en el Centro Médico Cedars-Sinai, publicado en Cancer Research, esta poderosa sustancia provocó que las células cancerosas “se suicidaran”.
Además, los tumores de próstata tratados con esta sustancia eran aproximadamente 1/5 del tamaño de los de los ratones no tratados. El Dr. H. Phillip Koeffler, profesor de medicina de la Universidad de California, Los Ángeles, explica:
“La capsaicina inhibe el crecimiento de células de cáncer de próstata humano en placas de Petri y ratones. ( 1 )”
Ayuda a curar la piel
La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua (lo que significa que su cuerpo no la almacena ni la acumula) y es importante para muchas funciones del cuerpo.
No obtener suficiente ácido ascórbico puede causar encías sangrantes, hematomas fáciles, piel escamosa, cabello seco y quebradizo, disminuye la tasa de curación de heridas e incluso puede desempeñar un papel en la reparación de su ADN.
1 pimiento normal contiene el 18% de vitamina C de la ingesta diaria recomendada.
Protege contra los radicales libres
La vitamina A, una vitamina liposoluble esencial, tiene muchos beneficios para la salud . Es crucial para el crecimiento normal, la buena visión, la reproducción, la salud de la piel, el desarrollo del esqueleto, el mantenimiento del sistema nervioso y la lactancia.
Como antioxidante, restringe la oxidación de otras moléculas y protege al organismo de los radicales libres.
Numerosos estudios han demostrado que los antioxidantes ingeridos a través de la dieta ayudan al sistema inmunológico de las personas, reducen el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y cáncer, y protegen contra los radicales libres ( 2 ). 1 pimiento normal contiene un 5% de vitamina A de la ingesta diaria recomendada.
Prevención de la enfermedad de Parkinson
La vitamina E es un antioxidante soluble en grasa que se encuentra naturalmente en los alimentos vegetales y existe en 8 tipos químicos diferentes (alfa, beta, gamma y delta-tocotrienol y alfa, beta, gamma y delta-tocoferol).
El alfa-tocoferol es la forma más activa en humanos. La vitamina E protege sus células del daño, combate la inflamación y es útil para retrasar el envejecimiento de forma natural.
Además, algunos estudios encontraron que obtener una mayor ingesta de vitamina E de la dieta (no de los suplementos) está fuertemente relacionado con un menor riesgo de enfermedad de Parkinson ( 3 ).
1 pimiento normal contiene un 3% de vitamina E de la ingesta diaria recomendada.
Ayuda a tratar la anemia
La vitamina B6, también conocida como piridoxina, es un nutriente soluble en agua que forma parte de la familia de las vitaminas B. La deficiencia de piridoxina puede provocar dermatitis con queilosis y daño nervioso en los pies y las manos.
Según algunos estudios, consumir alimentos ricos en vitamina B6 puede ayudar a reducir los síntomas de la anemia y evitar que ocurra en algunos casos.
Esto puede suceder porque la vitamina B6 es necesaria para crear hemoglobina en la sangre, que es transportada por los glóbulos rojos por todo el cuerpo para ayudar a movilizar el hierro y llevar oxígeno a las células.
Por lo tanto, la anemia se desarrolla cuando un individuo no produce suficientes glóbulos rojos, lo que concluye en síntomas como piel pálida, fatiga, uñas quebradizas y dolores.
1 pimiento normal contiene un 5% de vitamina B6 de la ingesta diaria recomendada.
La salud del corazón
La filoquinona, también conocida como vitamina K1, es una vitamina soluble en grasa que se encuentra en las plantas y que es absolutamente esencial para prevenir enfermedades cardíacas, desarrollar huesos fuertes y una parte importante de otras funciones corporales.
Además, esta vitamina ayuda a mantener la presión arterial más baja al eliminar la acumulación de algunos minerales en las arterias, lo que permite que el corazón impulse libremente la sangre por todo el cuerpo.
También se ha demostrado que la ingesta adecuada de filoquinona disminuye la gravedad de la osteoporosis (una enfermedad ósea que ocurre cuando el cuerpo pierde demasiado hueso) y reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
La deficiencia de filoquinona generalmente ocurre en pacientes con condiciones de malabsorción, daño hepático, bulímicos o después de un tratamiento a largo plazo con antibióticos.
1 pimiento normal contiene un 2% de vitamina K de la ingesta diaria recomendada.
Pérdida de peso
El dihidrocapsiato o DCT, un compuesto relacionado con la capsaicina que se encuentra en los pimientos, aumenta las calorías quemadas después de una comida, según David Heber, director fundador del Centro de Nutrición Humana de la UCLA.
Algunos estudios concluyeron que comer pimientos picantes puede disminuir el apetito y estimular el metabolismo. Según un estudio de 2010,
Efectos secundarios del chile jalapeño
La capsaicina es un irritante para la mayoría de los mamíferos y los humanos no son una excepción, produciendo una sensación de ardor cuando entra en contacto con cualquier tejido.
Debe evitar tocarse los ojos después de tocar este pimiento. La exposición de los ojos produce dolor intenso, lagrimeo, blefaroespasmo (contracción anormal de los músculos de los párpados) y conjuntivitis (hinchazón de la conjuntiva).
Además, el alto consumo de estos pimientos puede irritar el revestimiento del estómago y puede agravar la úlcera estomacal o la gastritis existentes, y también puede causar diarrea.
Selecciones y almacenamiento
Seleccione un pimiento fresco que esté firme y brillante, sin partes blandas, magulladuras o grietas. Cuanto más suave es la pimienta, más joven y suave es.
Puedes guardar un pimiento fresco en una bolsa perforada en el frigorífico durante unos 14 días. Esto depende de si los pimientos están picados o enteros. Para obtener el máximo sabor y nutrición, utilícelo dentro de una semana. Para un almacenamiento más prolongado, puede congelar o deshidratar la pimienta.
Cómo comer
Desde un punto de vista nutricional, es mejor consumirlas frescas. Secos y ahumados, estos pimientos se conocen como chipotle y adquieren un sabor ahumado distintivo. Además, si tienen muchas estrías, pueden ser más picantes y dulces.
Propina
Si te gusta la comida picante, come las semillas internas y la membrana blanca de la pimienta, ya que contiene alrededor del 80 % de la capsaicina.
