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El frijol fava o haba (nombre científico Vicia faba) es un miembro de la familia Fabaceae, la tercera familia de plantas terrestres más grande en términos de número de especies. Al igual que el edamame, la Vicia faba se cultiva por su fruto.
La planta es una pequeña hierba anual con tallos erguidos y flores de color rosa-blanco que crecen hasta una altura de hasta seis pies. Es popular en la cocina mediterránea, con muchos platos de verano que celebran el frijol de temporada, aunque también se secan para el invierno.
Otros nombres comunes: frijol de caballo, frijol de campo, frijol de garrapata, frijol de Windsor, frijol de campana, frijol inglés o frijol de paloma.
Estos frijoles tienen una larga tradición de cultivo en la agricultura del Viejo Mundo, estando entre las plantas más antiguas en cultivo y también entre las más fáciles de cultivar.
Junto con los guisantes, las lentejas y los garbanzos, se considera que formaron parte de la dieta del Mediterráneo oriental alrededor del año 6000 a. C. o antes.
Hoy en día, se cultivan en más de 50 países, y China representa una gran fracción de la producción mundial.
información nutricional
Como todas las demás legumbres, los frijoles tienen un alto contenido de fibra (que proporciona 9 g por 1/4 de taza) y proteína. También contienen altas cantidades de minerales como cobre, hierro, fósforo, selenio, zinc, manganeso, magnesio y potasio, vitaminas A, B1, B2, B5, B6, B9 (folato), C, E y K.
Beneficios para la salud de las habas (habas)
Salud cardiovascular
Son buenas fuentes de vitaminas B, que juegan un papel importante en la prevención de enfermedades del corazón.
Investigadores en Japón descubrieron que comer más alimentos que contienen vitaminas B puede reducir el riesgo de insuficiencia cardíaca en los hombres y reduce el riesgo de muerte por accidente cerebrovascular y enfermedad cardíaca en las mujeres. (1)
Además, estos frijoles son ricos en esteroles vegetales y fitonutrientes, que han demostrado tener una correlación directa con la promoción de la salud y la prevención de enfermedades.
Beneficioso durante el embarazo
Las mujeres embarazadas necesitan calcio y hierro. Las habas son un buen alimento que una mujer puede disfrutar durante la lactancia y el embarazo.
Si bien los frijoles contienen alrededor del 14 por ciento de hierro, también se sabe que producen la cantidad adecuada de Ca (calcio). El estreñimiento experimentado durante el embarazo también se mantiene a raya ya que estos frijoles están cargados de fibra soluble.
Alimentos ricos en proteínas
Las proteínas son parte de cada célula, tejido y órgano de nuestro cuerpo. Forman la base de los tejidos vivos y están codificados por nuestros genes. Además, las proteínas siempre están en proceso de descomposición y reemplazo.
Una taza de frijoles contiene 12,9 g de proteína, que es el 26% del valor diario recomendado.
Ayuda a combatir la depresión
El trastorno depresivo mayor afecta a más de 18 millones de adultos en los Estados Unidos.
Según los estudios, los frijoles, ricos en el aminoácido dopamina, pueden hacer maravillas para mejorar su estado de ánimo y, por lo tanto, ayudar a aliviar las condiciones depresivas.
Los aminoácidos fenilalanina, tirosina, triptófano y metionina son útiles para tratar la depresión.
Enfermedad de Parkinson
Estos frijoles contienen L-dopa, un precursor de neuroquímicos en el cerebro como la dopamina, la norepinefrina y la epinefrina. La dopamina en el cerebro está relacionada con el buen funcionamiento de los movimientos corporales.
Por lo tanto, el consumo de cantidades adecuadas de habas en la dieta diaria puede ayudar a prevenir la enfermedad de Parkinson y los trastornos de distonía sensibles a la dopamina.
En un estudio realizado por el Departamento de Neurología, Israel estableció que la ingestión de Vicia faba produce un aumento sustancial en los niveles plasmáticos de L-dopa. (2)
Refuerza el sistema inmunológico
El cobre es el tercer mineral más frecuente en el cuerpo físico, sin embargo, no puede ser producido por el propio cuerpo y debe obtenerse a través de la nutrición.
Este mineral es esencial para la fortaleza de los huesos, el crecimiento infantil, el transporte de hierro, la maduración de los glóbulos blancos y rojos, el metabolismo de la glucosa y el colesterol, el desarrollo del cerebro y la contracción del músculo cardíaco.
Además, también se sabe que ayuda en la producción de nuevas células y mejora su sistema inmunológico. Una deficiencia de este mineral puede provocar osteoporosis, un mayor riesgo de infección, un crecimiento comprometido y una función neurológica deteriorada.
Una taza de estos frijoles contiene el 49 por ciento del valor diario recomendado de cobre.
Apoya la salud ósea
El manganeso, un mineral traza que está presente en el cuerpo humano en cantidades muy pequeñas, es un componente activo de la enzima superóxido dismutasa de manganeso, que se requiere para la absorción adecuada de nutrientes, el funcionamiento de las enzimas, el desarrollo de los huesos en el cuerpo y cicatrización de la herida.
Más importante aún, el manganeso puede ayudar a reducir la pérdida ósea, particularmente en mujeres mayores y sedentarias que son más propensas a las fracturas óseas.
Una taza de estos frijoles contiene el 31 por ciento del valor diario recomendado de manganeso.
Bueno para bajar de peso
Una persona es obesa cuando su Índice de Masa Corporal (IMC) es superior a 30. Estos frijoles son un excelente alimento para bajar de peso, ya que son bajos en calorías y grasas, pero altos en fibra dietética.
Una taza de habas hervidas contiene solo 187 calorías, pero proporcionan el 36 por ciento de su requerimiento diario de fibra.
Efectos secundarios de Broad Bean (Fava Bean)
Las habas crudas contienen los alcaloides: convicina y vicina, que pueden inducir anemia hemolítica en pacientes con deficiencia hereditaria de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa.
G6PD: la glucosa-6-fosfato deshidrogenasa es una enzima citoplasmática que se distribuye en todas las células.
Los síntomas son vómitos, sangre en la orina, mareos o incluso ictericia. Esta condición se llama favismo, ocurre sobre la base de un defecto congénito y debe tratarse a tiempo. Su médico puede realizar un análisis de sangre para G6PD para determinar si usted está en riesgo.
Las habas son ricas en tiramina, por lo que las personas que toman inhibidores de la monoaminooxidasa deben evitarlas.
Además, la planta contiene levodopa, que interfiere con la capacidad del cuerpo para metabolizar la vitamina B6. Las altas cantidades de levodopa contenidas en estos frijoles pueden provocar una deficiencia de vitamina B6.
