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Wasabi (nombre científico – Wasabia japonica), también conocida como Namida o bergstockrose, es una planta comestible miembro de la familia Cruciferae, que también incluye nabos, repollo, mostaza, brócoli y berros.
Crece en la humedad y los arroyos y es originario de Japón (se remonta al menos al siglo X). En la actualidad, también se cultiva en América del Norte, particularmente en la Columbia Británica.
Tiene un sabor fuerte y especiado que se disipa en unos pocos segundos y no deja un regusto a quemado. Su picor es diferente al sabor de la capsaicina (el químico que generalmente se encuentra en los chiles que les da su sabor picante y picante) porque no es a base de aceite.
información nutricional
Es una buena fuente de fibra dietética, vitamina C, proteína, manganeso, grasa, potasio, magnesio, calcio, vitamina B6, tiamina, zinc, fósforo, cobre, riboflavina, vitamina B9, hierro y niacina. Además, el isotiocianato de alilo es el compuesto que se encuentra en este vegetal, y que es el responsable de su olor.
Beneficios de la salud
Propiedades anticancerígenas
Contiene isotiocianatos, compuestos que bloquean las enzimas que inhiben la propagación y el desarrollo de las células cancerosas de la leucemia, según un estudio de 2002. Además, estos productos químicos vegetales permiten que el hígado neutralice mejor algunos compuestos nocivos que viajan por todo el cuerpo humano y que posiblemente provoquen cáncer.
Aumenta la inmunidad
Esta hortaliza es una notable fuente de vitamina C (alrededor de 41,9 mg por cada 100 g). Consumir una cucharadita todos los días es un método fácil para asegurarse de obtener suficiente vitamina C en la dieta. Esta es una vitamina esencial ya que el cuerpo no puede producirla. La vitamina C también estimula el sistema inmunológico.
Además, la vitamina C es un ingrediente común en la mayoría de las lociones, cremas y sueros antienvejecimiento para mejorar y prevenir la aparición de arrugas y líneas debido a que ayuda en la producción de colágeno.
Reduce el LDL y el colesterol total
Es rico en fibra dietética (7,8g/100g), la parte no digerible del alimento que sólo se encuentra en las plantas. La fibra es un nutriente importante para los movimientos intestinales normales porque aumenta el tamaño y el peso del intestino. Además, la fibra dietética es un componente esencial de la nutrición regular, ya que reduce los niveles de colesterol total y LDL, según un estudio de 2015.
Además, consumir alimentos ricos en fibra reduce el riesgo de muerte por cualquier causa, según un estudio publicado en Archives of Internal Medicine.
Efectos secundarios
Este vegetal no tiene efectos secundarios, sin embargo, debe ser consumido con precaución por quienes toman agentes metabolizados por el hígado, pacientes con cáncer o personas con trastornos de la coagulación.
Rábano picante
Es originaria del oeste de Asia y del este de Europa, y es miembro de la familia Brassicaceae, lo que significa que está estrechamente relacionada con el repollo, la mostaza y el brócoli. Su nombre científico es Armoracia rusticana.
En la actualidad, se cultiva principalmente por su raíz comestible en los Estados Unidos, India y Europa.
información nutricional
Esta raíz contiene potasio, sodio, hierro, manganeso, zinc, cobre, proteína, fibra dietética, grasa, ácido fólico, piridoxina, ácido pantoténico, riboflavina, vitamina A, tiamina, vitamina C, calcio y magnesio.
La sinigrina y el glucosinolato son compuestos quimioprotectores adicionales en este vegetal que aumentan la capacidad del hígado para desintoxicar compuestos nocivos y pueden suprimir el crecimiento de tumores. Además, los glucosinolatos que se encuentran en esta raíz picante pueden ayudar en la eliminación de los radicales libres, lo que puede aumentar el riesgo de numerosas enfermedades crónicas.
Beneficios de la salud
Refuerza el sistema inmunológico
Tiene un alto contenido de vitamina C, un poderoso antioxidante útil en el tratamiento de infecciones virales y mejora la inmunidad. Los radicales libres pueden causar un daño significativo al cuerpo humano, pero tener una nutrición regular rica en alimentos con alto contenido de antioxidantes puede ayudar a prevenir el daño de los radicales libres.
Prevención de cáncer
Esta raíz es una excelente fuente de glucosinolatos, compuestos que pueden detener la división de las células cancerosas, según un estudio publicado en el “European Journal of Nutrition”.
ITU
Este vegetal promueve el aumento del flujo de orina y tiene propiedades antibióticas leves que ayudan a matar las bacterias que en realidad causan infecciones del tracto urinario.
Efectos secundarios
Es probable que este vegetal sea seguro, sin embargo, no se recomienda su uso durante el embarazo y la lactancia, y para niños menores de 4 años. Además, no se recomienda para pacientes con insuficiencia renal o úlceras.
Wasabi vs rábano picante: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Ambos tienen compuestos que pueden combatir una variedad de condiciones crónicas, sin embargo, el wasabi tiene un perfil nutricional superior.
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