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calabaza moscada
Conocida botánicamente como Cucurbita moschata (familia de las Cucurbitáceas), esta verdura fue creada cruzando la calabaza Hubbard y la calabaza cuello de cisne.
También se conoce como calabaza de invierno y generalmente se cosecha en el otoño, sin embargo, puede permanecer fresca y buena para consumirse bien durante varios meses.
información nutricional
Es una buena fuente de vitamina C, vitamina B1, magnesio, vitamina B2, calcio, vitamina B3, fibra dietética, vitamina B6, cobre, hierro, manganeso, potasio y fósforo.
Beneficios de la salud
Salud ocular
Es una de las mejores fuentes de cuatro carotenoides: betacaroteno, alfacaroteno, zeaxantina y luteína.
El cuerpo humano transforma los carotenoides en retinol, una forma de vitamina A (que generalmente se encuentra en productos lácteos, carnes y huevos) necesaria para una piel y ojos saludables. El betacaroteno es el carotenoide más estudiado y también está relacionado con un riesgo considerablemente reducido de algunos tipos de cáncer, especialmente el cáncer de pulmón.
Mantiene los huesos fuertes
El manganeso de esta hortaliza es beneficioso para la prevención de la osteoporosis (una afección ósea frecuente en mujeres mayores de 50 años) y la salud de los huesos. El manganeso es un mineral esencial requerido para una variedad de funciones vitales, como la producción de enzimas digestivas y las defensas del sistema inmunológico.
Los signos y síntomas de una deficiencia de manganeso pueden incluir: dolencias cardíacas, hipertensión, malformación ósea, contracción muscular, pérdida severa de la memoria, mala vista, colesterol total y LDL alto, problemas de audición, escalofríos e incluso temblores.
Prevención de cáncer
Se ha descubierto que una proteína que se encuentra en este notable vegetal inhibe el crecimiento de las células cancerosas de la piel, lo que la convierte en un agente anticancerígeno eficaz. Esta es una buena noticia ya que el cáncer es una de las principales causas de mortalidad y morbilidad en los Estados Unidos y en todo el mundo, con más de 17 millones de casos nuevos por año.
Reduce la presión arterial
La presión arterial alta se define como presión alta en las arterias, los vasos que transportan la sangre desde el corazón al resto del cuerpo. Según la Asociación Estadounidense del Corazón, alrededor de 85 millones de estadounidenses tienen hipertensión, lo que representa aproximadamente 1 de cada 3 adultos mayores de 20 años.
Una porción de una taza de este vegetal nutritivo tiene casi 500 mg de potasio (alrededor del 10 por ciento de la ingesta diaria recomendada), que puede ayudar a disminuir la presión arterial al contrarrestar los efectos del consumo excesivo de sodio en la dieta occidental.
Consejo : para cocinarlo, puede colocarlo en una bandeja para hornear galletas y hornear en el horno durante 60 minutos, o hasta que pueda perforarlo fácilmente con un cuchillo afilado.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados .
Camote _
Es un tubérculo subterráneo que crece sobre las raíces de una planta conocida botánicamente como Ipomoea batatas.
información nutricional
Es una excelente fuente de potasio, vitamina B6, calcio, vitamina C, vitamina B1, fósforo, vitamina B2, magnesio, vitamina B3, fibra dietética, manganeso, hierro, cobre y proteínas.
Uno de los beneficios nutricionales más importantes de este vegetal es que es rico en un antioxidante conocido como betacaroteno (gramo por gramo, es probablemente la mejor fuente), que se convierte en vitamina A una vez ingerido.
Nota: según un estudio de 2007 publicado en “Química de los alimentos”, las variedades moradas contienen más antioxidantes y carotenoides que las variedades de pulpa blanca.
Beneficios de la salud
Cáncer
Una alimentación regular rica en betacaroteno protege contra el cáncer de próstata, según un estudio realizado por la Escuela de Harvard. Además, el betacaroteno se transforma en el cuerpo en vitamina A, que es esencial para la función inmunológica y la salud ocular.
Más importante aún, los polifenoles en este vegetal (como las peonidinas y las cianidinas) tienen un efecto contrario efectivo sobre el crecimiento de células cancerosas.
Salud cardiovascular
El alto contenido de potasio en este vegetal es lo suficientemente elevado como para disminuir la presión arterial, según la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición.
Además, es una excelente fuente de vitamina B6, que interviene en la ruptura de la homocisteína, sustancia que contribuye a la arteriosclerosis.
Bueno para diabéticos
La diabetes es una enfermedad metabólica descrita por altos niveles de azúcar en la sangre, que con el tiempo conduce a daños graves en los vasos sanguíneos, el corazón, los ojos, los nervios y los riñones. La prevalencia mundial de diabetes (más del 90 por ciento de los casos son diabetes mellitus tipo 2) entre adultos mayores de 18 años ha alcanzado el 9 por ciento en 2015.
Este vegetal se considera bajo en la escala de índice glucémico, además, puede reducir la resistencia a la insulina en personas con esta enfermedad metabólica.
buena salud
Cuando su intestino no está sano, puede tener un impacto negativo en el estado de ánimo, el peso, la digestión y la salud mental.
La fibra dietética en las batatas lo ayuda a mantener un peso saludable, lo mantiene regular, reduce los niveles de colesterol LDL y total y cambia positivamente sus bacterias intestinales.
Mejora la digestión
El alto contenido de fibra dietética en este vegetal promueve un sistema digestivo saludable y previene el estreñimiento o la diarrea.
Contiene fibra tanto insoluble (en forma de celulosa) como soluble (en forma de pectina). La fibra dietética también es importante para aumentar la saciedad, alimentar las buenas bacterias intestinales y controlar el apetito.
Una porción de 1 taza de esta verdura contiene aproximadamente 8 gramos de fibra, más del 30 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados.
Calabaza moscada vs batata : ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Ambos vegetales son nutritivos y deben incluirse en su dieta habitual. Sin embargo, las batatas tienen un perfil nutricional superior debido a su mayor contenido de vitamina A (en forma de carotenoides), vitamina B5, vitamina B6, cobre y manganeso.
