Tabla de Contenidos
El mijo cola de zorra (nombre botánico: Setaria italica), también conocido como Setaria o mijo italiano , es un alimento común en partes de la India. Era una dieta básica entre la gente de la antigua India.
Según los científicos, este grano es tan antiguo que no se sabe que exista ninguna planta silvestre de la especie en la actualidad. Es un cultivo relativamente tolerante a la sequía en comparación con otros cereales. En la actualidad, este cereal se cultiva en el sur de Europa, norte de África, América y Asia. Crece muy rápido y madura en unos 75 a 80 días.
Los granos de Setaria italica miden aproximadamente 2 mm de largo y las glumas pueden ser rojas, blancas, marrones, amarillas o negras.
información nutricional
Es una buena fuente de fibra dietética , proteína, vitamina E, vitamina B1, vitamina B2, niacina, vitamina B6, vitamina B9 (folato), ácido pantoténico, sodio, potasio, calcio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, cobre, manganeso. Además, no contiene gluten y es hipoalergénico, lo que lo convierte en un alimento ideal para personas sensibles.
Beneficios para la salud
Salud cardiovascular
Este grano es una excelente fuente de potasio. Las funciones principales del potasio en el cuerpo humano incluyen el control de la actividad eléctrica del corazón y la regulación del equilibrio de líquidos. Además, este mineral juega un papel importante en el mantenimiento de niveles saludables de azúcar en la sangre y una presión arterial saludable en el cuerpo humano.
Una deficiencia de potasio incluye los siguientes síntomas:
- dolores de cabeza severos;
- anemia;
- palpitos del corazon;
- latido anormal del corazón;
- reflejos inactivos;
- debilidad muscular;
- fatiga.
100 g de este grano contienen 195 mg de potasio, que es aproximadamente el 6 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Aumenta la circulación
La riboflavina, también conocida como vitamina B2, permite que el cuerpo utilice oxígeno y ayuda al cuerpo a descomponer los carbohidratos, las grasas y las proteínas para producir energía. Además, esta vitamina es importante para la formación de anticuerpos (también conocidos como inmunoglobulina) y glóbulos rojos, que aumentan la oxigenación y circulación a muchos órganos del cuerpo humano.
Además, es uno de los componentes esenciales del ciclo redox del glutatión, que es un importante sistema de defensa de las células endoteliales (células que recubren la superficie interior de los vasos linfáticos y sanguíneos). Una deficiencia de riboflavina puede incluir:
- un metabolismo lento;
- anemia;
- dolor de garganta;
- fatiga;
- cambios en el estado de ánimo, como – signos de depresión y aumento de la ansiedad;
- hinchazón de las membranas mucosas;
- lengua y boca inflamadas;
- inflamación de la piel y trastornos de la piel, particularmente alrededor de la cara y la nariz;
- grietas o llagas en los labios o en la boca;
- daño en el nervio.
100 g de este grano contienen 195 mg de riboflavina, que es aproximadamente el 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Bueno para diabéticos tipo 2
La fibra dietética comprende las partes comestibles de las plantas ( frutas , verduras, semillas, nueces, hierbas, legumbres, granos ) que no pueden ser absorbidas o digeridas en el intestino delgado y pasan intactas al intestino grueso.
Comer mucha fibra dietética regularmente está fuertemente asociado con un menor riesgo de accidente cerebrovascular (que ocurre cuando el suministro de sangre a una parte del cerebro se reduce severamente), enfermedad cardíaca y cáncer colorrectal.
La fibra dietética también es una superestrella cuando se trata de mantener estable el azúcar en la sangre (glucosa) porque ayuda a prevenir picos de azúcar en la sangre después del consumo de carbohidratos (o grasas) y permite que los diabéticos tipo 2 mantengan un mejor control de sus niveles de glucosa en la sangre.
Además, la fibra puede prevenir el síndrome del intestino irritable y la enfermedad diverticular (una afección digestiva que afecta el intestino grueso). De hecho, el tratamiento médico de estas afecciones suele incluir aumentar la ingesta de alimentos ricos en fibra.
100 g de este grano contienen 8,5 g de fibra dietética, que es aproximadamente el 34 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Salud de la piel
La vitamina B3 es una vitamina soluble en agua importante para mantener un sistema cardiovascular saludable, particularmente para equilibrar los niveles de colesterol y sangre. Además, ayuda con la formación saludable de la piel, la función cerebral y la prevención de la diabetes mellitus tipo 2.
Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, al igual que otras vitaminas B, ayuda al cuerpo humano a descomponer los carbohidratos, las proteínas y las grasas en energía.
100 g de este cereal contienen 4,7 mg de vitamina B3, que es aproximadamente el 24 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Propiedades antioxidantes
El manganeso es un oligoelemento esencial que se encuentra principalmente en el hígado, los huesos, el páncreas y los riñones. El manganeso en realidad funciona como un potente antioxidante para neutralizar el daño de los radicales libres en el cuerpo.
Una deficiencia de manganeso puede provocar malformaciones óseas, infertilidad, convulsiones y debilidad.
100 g de este cereal contienen 1,6 mg de manganeso, que es aproximadamente el 82 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Mejora el sistema inmunológico
La vitamina B6, también llamada piridoxina, activa las enzimas responsables de fabricar neurotransmisores, energía, glóbulos blancos y glóbulos rojos en el cuerpo humano. También juega un papel esencial en la síntesis de anticuerpos que se requieren para combatir muchas enfermedades diferentes.
Debido a que se requiere piridoxina para producir hemoglobina transportadora de oxígeno, una deficiencia de esta vitamina puede hacer que se sienta cansado y sin atención.
100 g de este cereal contienen 0,4 mg de vitamina B6, que es aproximadamente el 19 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Bueno para mujeres embarazadas.
El folato, también conocido como vitamina B9, es necesario para la conversión de carbohidratos en energía, la formación de glóbulos blancos y rojos en la médula ósea y la producción de ARN y ADN.
Es especialmente importante que las mujeres embarazadas (lo que ayuda a prevenir que el feto desarrolle deformidades congénitas importantes del cerebro) consuman suficiente folato y no ácido fólico, la forma sintética de la vitamina B9 que puede aumentar el riesgo de cáncer.
100 g de este cereal contienen 85 mg de folato, que es aproximadamente el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
¿Cómo comer?
Cocine este grano como lo haría con el arroz, sin embargo, con más agua. Se recomienda usar 3 tazas de agua por 1 taza de este grano.
Consejo: si lo remoja (de 8 a 24 horas) antes de consumirlo, no necesitará tanta agua cuando lo cocine.
Efectos secundarios del mijo cola de zorra
No hay efectos secundarios clínicamente probados con respecto a este grano, especialmente si lo germinas o lo remojas (esto elimina la mayor parte del contenido de ácido fítico) antes de consumirlo.
LEA ESTO A CONTINUACIÓN: Calabaza moscada vs batata
