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Mijo
Durante siglos, este grano ha sido un cultivo preciado en India, China, Egipto, Grecia y África, y se usaba en todo, desde cuscús hasta pan.
Se cree que se originó en África y luego se extendió por Asia y Medio Oriente hace 10.000 años. Por ejemplo, los hunzas, que viven en lo alto de las montañas del norte de Pakistán y son conocidos por su longevidad y excelente salud, disfrutan de este grano como alimento básico en su dieta.
información nutricional
Este grano es una buena fuente de fibra dietética, vitamina E, tiamina, niacina, vitamina B6, riboflavina, ácido fólico, ácido pantoténico, hierro, selenio, magnesio, fósforo, manganeso, zinc y cobre.
Beneficios de la salud
Proteína
Las proteínas son un grupo de compuestos biológicos que están presentes en todos los órganos, células y tejidos vivos del cuerpo humano. Las proteínas no solo lo ayudan a perder y mantener un peso saludable, sino que también mejoran la capacidad de aprender y concentrarse, funcionan para estabilizar los niveles de glucemia y aumentan los niveles de energía.
Una dieta alta en proteínas también puede ayudarlo a ganar fuerza y masa muscular, y puede reducir la pérdida de masa muscular cuando pierde peso innecesariamente.
100 g de este grano tienen 3,5 g de proteína, que es aproximadamente el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
tiamina
La vitamina B1, que también se conoce como tiamina, es una coenzima utilizada por el cuerpo humano para mantener la función nerviosa y cardíaca adecuada y para metabolizar los alimentos para obtener energía.
Esta vitamina en ocasiones se denomina vitamina antiestrés, ya que podría mejorar su capacidad para soportar condiciones estresantes y fortalece el sistema inmunológico, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. Una deficiencia de vitamina B1 puede provocar beriberi, una condición que afecta el estado de alerta y la función cardíaca.
100g de este grano tiene 0,1 mg de tiamina que es aproximadamente el 7% de la ingesta diaria recomendada.
Magnesio
Este mineral esencial ayuda a mover la glucosa en sangre a los músculos y a eliminar el ácido láctico, que puede acumularse en los músculos durante el ejercicio físico y causar dolor.
El magnesio también es importante para la función GABA, un neurotransmisor inhibitorio que produce serotonina, la hormona de la felicidad. Además, desempeña un papel en la activación de la vitamina D en los riñones y es crucial para la formación de huesos, ya que ayuda al cuerpo a asimilar otro mineral vital: el calcio en los huesos.
100g de este grano tienen 44mg de magnesio que es el 11% de la ingesta diaria recomendada.
Efectos secundarios
No consuma en exceso este grano si tiene problemas de tiroides, ya que se sabe que posee propiedades bociógenas.
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Quinoa
Es un grano antiguo que fue utilizado hace mucho tiempo por los Incas incluso antes de que el mundo europeo lo supiera. También se conoce como pseudo-grano.
Este grano es libre de gluten, no transgénico, alto en fibra y bajo en grasa. Las Naciones Unidas han nombrado 2013 como el “Año Internacional de la Quinua ”.
Información nutricional
Estas semillas son ricas en micronutrientes , como potasio, hierro, cobre, zinc, fósforo, manganeso, vitamina B6, tiamina, niacina, riboflavina, calcio, magnesio, vitamina E, ácido fólico, así como los fitonutrientes antioxidantes kaempferol y quercetina, que tienen potentes propiedades antiinflamatorias y para combatir enfermedades.
A diferencia de algunas proteínas vegetales, este grano es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo humano no puede producir por sí solo.
Beneficios de la salud
Fibra dietética
La fibra solo se encuentra en alimentos de origen vegetal, como legumbres, granos, semillas, nueces, verduras y frutas. Debido a su contenido de fibra y otros nutrientes , este grano proporcionará a las personas que buscan perder peso innecesario una sensación de saciedad, un aporte nutricional fantástico, así como suficiente resistencia y energía.
Además, su alto contenido en fibra ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre al ralentizar la conversión de carbohidratos complejos en azúcar.
100g de este grano tienen 2,8g de fibra , lo que supone alrededor del 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
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folato
La ingesta adecuada de folato es vital durante el embarazo para proteger contra los defectos del tubo neural (malformaciones de la columna vertebral y el cerebro) en el feto y el aborto espontáneo.
Investigaciones recientes han concluido que el consumo de alimentos con alto contenido de folato antes de la concepción reduce considerablemente el riesgo de defectos congénitos; además, existe alguna evidencia de que obtener suficiente folato (y no ácido fólico, su forma sintética) en su dieta regular puede reducir el riesgo de problemas cardíacos. enfermedad.
100 g de este pseudograno tienen 42 mcf de folato, que es aproximadamente el 10 % de la ingesta diaria recomendada.
Buena fuente de vitamina B3
La vitamina B3 , también conocida como niacina, es una importante vitamina soluble en agua, por lo tanto, el cuerpo humano no la almacena.
La niacina ayuda a reparar la barrera de la piel para minimizar la sequedad y la irritación. Además, se ha demostrado que ayuda a reducir la frecuencia de los ataques en pacientes con migraña al aumentar el metabolismo energético en el cerebro.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados.
Mijo vs quinoa: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Ambos granos son saludables y nutritivos y deben ser parte de su nutrición regular, sin embargo, la quinua tiene un mejor perfil nutricional debido a su mayor contenido de ácido fólico, magnesio, fósforo y fibra dietética.
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