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Trigo hervido, trigo vulgar
Es un alimento básico de la cocina del Medio Oriente, comúnmente utilizado para hacer pilafs y tabulé. Para hacer este alimento, los granos de trigo integral se cuecen a fuego lento y luego se hornean.
Además, es un excelente reemplazo increíble para el arroz blanco, ya que tiene más nutrientes y fibra dietética, además de ser un alimento de bajo índice glucémico. Debido a que sigue siendo rico en minerales y proteínas, es una base ideal para muchas comidas y un sustituto de fuentes de proteínas más altas, como las legumbres o la carne.
información nutricional
Es una excelente fuente de proteína , fibra dietética, hierro, tiamina, vitamina B-6, niacina, vitamina K, folato, ácido pantoténico, magnesio, manganeso, calcio, fósforo y selenio.
Beneficios de la salud
Mejora el rendimiento deportivo
Es una buena fuente del mineral esencial: magnesio, que funciona como cofactor de más de 300 enzimas, algunas de las cuales están involucradas en el mecanismo de producción de insulina y el uso de grasas del cuerpo humano.
Además, el magnesio ayuda a mover el azúcar hacia los músculos durante el ejercicio físico y ayuda a prevenir la acumulación de ácido láctico. Los signos y síntomas de deficiencia de este mineral incluyen enfermedades cardiovasculares, espasmos musculares, hipertensión, diabetes mellitus tipo 2, dolores de cabeza, migrañas y osteoporosis.
Prevención de la anemia por hierro
Es una fuente de hierro, que es un mineral esencial involucrado en la producción de glóbulos rojos y la síntesis de proteínas, ciertas hormonas y neurotransmisores. Además, previene la anemia férrica, la principal carencia dietética a nivel mundial.
Los siguientes también son posibles signos y síntomas de este tipo de anemia: la necesidad de comer sustancias no nutritivas, como arcilla, suciedad y hielo (una condición conocida como pica), disminución de la función inmunológica, sensación de frío constante, irritabilidad o mal humor. , falta de concentración, fatiga, somnolencia o disminución del rendimiento físico.
La salud del corazón
Los hombres y mujeres que consumieron grandes cantidades de betaína, un metabólico presente en este alimento, tienen concentraciones más bajas de homocisteína, un α-aminoácido no proteico, que se ha relacionado con enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2, enfermedad de Alzheimer y osteoporosis. de acuerdo con un estudio reciente.
Más importante aún, las personas que consumen regularmente este alimento tienen un riesgo mucho menor de desarrollar hipertensión, según un estudio realizado por científicos de la Asociación Estadounidense del Corazón.
Previene el estreñimiento
El alto contenido de fibra dietética de estos alimentos ayudará a que los alimentos se muevan rápidamente a través del cuerpo humano, lo que evitará el estreñimiento y el desarrollo de almorranas. Asimismo, la fibra insoluble que contiene promueve una eliminación más rápida de los desechos, lo que también evita la formación de un ambiente propicio para el desarrollo de carcinógenos.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios al consumir este alimento, excepto para las personas con intolerancia al gluten.
Quinoa
Es la semilla comestible de la planta que pertenece al género Chenopodium en la familia Amaranthaceae. Cultivado en Chile, Perú y Bolivia durante milenios, formó la dieta básica de los incas y sus descendientes. Los Incas la conocían como “la madre de todos los granos” porque se cultivó por primera vez hace más de 5.000 años.
Además, se le conoce como “grano antiguo” y técnicamente no es un grano o grano de cereal, sino una semilla denominada pseudo-grano.
información nutricional
Tiene un alto contenido de proteínas, no contiene gluten y es uno de los pocos alimentos vegetales que contiene los nueve aminoácidos esenciales. En comparación con el arroz integral y el blanco, tiene más proteínas y menos carbohidratos. También es una buena fuente de fósforo, manganeso, cobre, hierro, tiamina, riboflavina, zinc, potasio, vitamina B6, vitamina E y selenio.
Beneficios de la salud
Reduce el colesterol LDL
La fibra dietética puede ayudarlo a perder peso debido a que toma más tiempo masticar que otros alimentos, además, aumenta la saciedad y tiene menos densidad energética. Además, la fibra reduce el colesterol LDL y total, así como los niveles de glucosa, lo que la hace ideal para pacientes con diabetes tipo 2.
La salud ósea
La cantidad de calcio que se encuentra en este pseudo-grano es similar a la de los productos lácteos, sin embargo, se ha señalado que las personas que son intolerantes a los productos lácteos (más del cincuenta por ciento de las personas en todo el mundo) pueden comerlo.
El calcio también está involucrado en el mantenimiento y crecimiento de los huesos. Según la investigación, el calcio, junto con la vitamina D (también conocida como la vitamina del sol), puede tener beneficios más allá de la salud ósea, tal vez incluso protegiendo contra la diabetes mellitus tipo 2, el cáncer y la hipertensión.
Propiedades antioxidantes
Los radicales libres roban electrones de otras moléculas (proteínas, grasas, membranas celulares e incluso del ácido desoxirribonucleico), alterando la estructura principal de la molécula afectada. Este pseudo-grano es muy rico en antioxidantes, sustancias que neutralizan el daño de los radicales libres.
Piel y Cabello
La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es parte de la familia de las vitaminas B y ayuda al cuerpo humano con una variedad de funciones, particularmente en el mantenimiento de niveles adecuados de colágeno, una proteína que forma un cabello y una piel saludables.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios conocidos.
Bulgur versus quinoa: ¿cuál es más saludable?
Ambos alimentos son saludables y nutritivos, sin embargo, la quinua tiene un mejor perfil nutricional, especialmente debido a su contenido de magnesio, fósforo, ácido fólico, tiamina y zinc.
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