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Rapini (nombre científico: Brassica rabe), también conocido como broccoletto, nabo italiano, brócoli rabe y cime di rapa, es famoso por sus propiedades para combatir y prevenir el cáncer.
Valores nutricionales
Es una buena fuente de vitaminas (incluyendo ácido fólico, vitamina A, tiamina, vitamina E, riboflavina, vitamina B6, niacina, vitamina C, vitamina K), minerales (como calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio, potasio, manganeso, cobre, zinc), fibra dietética, glucosinolatos, proteínas e incluso ácidos grasos omega-3.
Beneficios para la salud de Rapini
Prevención de cáncer
Este vegetal contiene glucorafanina que dentro del cuerpo humano se transforma en el compuesto anticancerígeno llamado sulforafano, un compuesto que contiene azufre que le da a las verduras crucíferas su sabor amargo.
Según investigaciones recientes, el sulforafano parece ser una potente sustancia antiinflamatoria que también aumenta la actividad de los antioxidantes en el cuerpo humano.
Previene la Osteoporosis
Contiene altos niveles de calcio y vitamina K (un valor diario impresionante de 1398 por ciento), dos nutrientes importantes para nuestra salud. Por ejemplo, la vitamina K, una vitamina liposoluble, tiene un papel activo en la coagulación de la sangre.
Sin embargo, ambos son vitales para la prevención de la osteoporosis y la salud ósea. Además, una deficiencia de vitamina K puede conducir en última instancia a huesos debilitados, enfermedades cardíacas, cáncer y caries.
Bueno para mujeres embarazadas.
El folato es una vitamina B soluble en agua que se encuentra naturalmente en frutas y verduras. El cuerpo humano no puede almacenar esta vitamina, por lo tanto, necesitamos comer alimentos ricos en folato diariamente.
Esta vitamina ayuda a prevenir defectos del tubo neural, anomalías graves de la médula espinal y el cerebro. Una deficiencia de folato en mujeres embarazadas puede tener efectos adversos considerables en el desarrollo del cerebro de los niños por nacer. 100 g de esta verdura tienen 83 mcg de folato, que es el 21 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Aumenta la producción de colágeno
La vitamina C es un antioxidante eficaz que protege al cuerpo humano de los radicales libres dañinos. La vitamina C también participa en la producción de colágeno, una proteína que forma los huesos y tejidos del cuerpo y ayuda a que las heridas y los cortes sanen.
Esta vitamina también está involucrada en la regulación de las reacciones inmunes y el metabolismo de las hormonas del estrés, además, es importante para la conversión de prolina a hidroxiprolina durante la síntesis de colágeno. Una deficiencia de vitamina C puede provocar cambios de humor, fatiga, dolores musculares y articulares, pérdida de peso, afecciones dentales, hematomas y piel y cabello secos.
100 g de broccoletto tienen 20,2 mg de vitamina C, que es aproximadamente el 34 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Mejora la visión
La vitamina A es una vitamina esencial necesaria para el desarrollo y el crecimiento saludables, la visión, el reconocimiento celular, la reproducción y la función inmunológica.
Las investigaciones han establecido que las personas que comen vegetales de hoja verde oscuro más de dos veces cada siete días tienen un 25 por ciento menos de riesgo de cataratas en comparación con las personas que consumen vegetales crucíferos menos de una vez cada 30 días.
Más importante aún, la vitamina A puede mejorar la salud general de su piel (previniendo el desarrollo de arrugas y líneas al producir más colágeno) y combatir el acné.
100 g de esta verdura de hoja verde oscuro tienen 2622 UI de vitamina A (en forma de caroteno), que es aproximadamente el 52 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Pérdida de peso
La fibra dietética es una parte esencial de una dieta saludable. Por ejemplo, la fibra puede ayudar a prevenir una variedad de enfermedades, promover la salud intestinal y está fuertemente asociada con una digestión adecuada.
Este vegetal no solo es una rica fuente de fibra, sino que la mitad de su contenido de fibra dietética es soluble y la mitad es insoluble, lo que ayuda a satisfacer las necesidades de ambos tipos de fibra dietética.
Además, las personas que incluyen más fibra dietética en su dieta regular tienden a tener más facilidad para mantener un peso normal, según la Asociación Dietética Estadounidense.
100 g de broccoletto tienen 2,7 g de fibra, que es el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Salud cerebral
El manganeso, un oligoelemento esencial, ayuda en el desarrollo óseo y la función cerebral y ayuda al cuerpo a sanar después de una lesión. Además, el manganeso tiene un papel importante en el metabolismo de la ADN polimerasa y la glutamina.
Este mineral también ayuda a proteger las células del estrés oxidativo y activa las enzimas que desempeñan una función vital en el metabolismo de los aminoácidos, los carbohidratos y el colesterol.
100g de esta hortaliza tienen 0,4 mg de manganeso que es aproximadamente el 20 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Cómo comer
Lo mejor es consumirlo crudo ya que es más nutritivo. Cocer al vapor es el mejor método para cocinar el nabo italiano debido a que una buena parte de los nutrientes se pierden cuando se hierve.
Sin embargo, cuando se cocina, el contenido de vitamina A (en forma de carotenoides) aumenta ya que el calor ayuda a liberar las vitaminas de la parte estructural de las paredes celulares.
Selección y Almacenamiento
Al comprar este vegetal, seleccione uno con los tallos firmes y apretados. Además, los extremos cortados de los tallos deben estar frescos.
Nota : cuanto más verde es, más betacaroteno contiene.
En forma cruda, puede durar hasta 28 días si se almacena a 32 grados Fahrenheit. No almacene esta crucífera en una bolsa de plástico o en un recipiente sellado. Después de cocinar, las sobras deben cubrirse y refrigerarse y consumirse dentro de los 3 días.
Efectos secundarios del brócoli Rabe
El alto contenido de vitamina K puede interferir con los efectos de los medicamentos anticoagulantes en el cuerpo. No hay otros efectos secundarios científicamente probados .
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