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El frijol blanco, también conocido como frijol blanco, frijol Yankee o frijol Boston, es una variedad de frijol común (con el nombre científico de Phaseolus vulgaris).
Los frijoles blancos son frijoles pequeños, del tamaño de un guisante, de color blanco cremoso.
información nutricional
Son una buena fuente de vitamina C, niacina, zinc, vitamina K, tiamina, magnesio, ácido fólico, riboflavina, vitamina B6, hierro, potasio, calcio, fósforo, cobre, manganeso y selenio. También son muy bajos en sodio, grasas y sin colesterol.
Beneficios de la salud
Reduce el LDL y el colesterol total
Una porción de alubias cocidas contiene alrededor de 9,6 gramos de fibra dietética, que es el 38 % de la ingesta diaria recomendada. Si sufres de hipoglucemia, resistencia a la insulina o diabetes mellitus tipo 2, estos frijoles son muy beneficiosos para ti.
Además, la investigación muestra que consumir 10 gramos de fibra soluble por día (que es la cantidad en media taza de frijoles) reduce el colesterol LDL en un 10%. Lograr y mantener niveles saludables de LDL y colesterol total es muy importante para las personas con arteriosclerosis (también conocida como endurecimiento de las arterias).
Excelente fuente de folato
El folato, una vitamina del complejo B que se encuentra en grandes cantidades en las alubias, reduce los niveles de homocisteína (un precursor peligroso de las enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Parkinson y la enfermedad de Alzheimer).
Estos frijoles también contienen buenos niveles de magnesio, que funciona de manera similar al potasio, reduciendo el estrés y la tensión en los vasos sanguíneos para disminuir la presión arterial y disminuir el esfuerzo. Además, el magnesio es esencial en una variedad de vías bioquímicas en el cuerpo humano, como la creación de neurotransmisores y hormonas (serotonina, melatonina o epinefrina).
Dormir mejor
Los frijoles tienen un alto contenido de triptófano, un aminoácido esencial que es un precursor de la serotonina, un importante neurotransmisor. En realidad, sin este aminoácido, no podríamos controlar los ciclos de sueño ni los estados de ánimo.
Aumenta los niveles de energía
Estos frijoles son una de las fuentes alimenticias más concentradas de molibdeno, un mineral esencial que juega un papel crucial en las funciones biológicas del cuerpo humano. Por ejemplo, el molibdeno tiene un papel importante al proporcionar un sitio activo para algunas enzimas y también es necesario para ayudar a las células a producir energía, que es necesaria para llevar a cabo procesos importantes en el cuerpo.
Efectos secundarios
No se conocen efectos secundarios si se cocinan correctamente para reducir su contenido de lectina.
Frijoles pintos
Este tipo de frijol es también una variedad del frijol común (nombre botánico – Phaseolus vulgaris). Popularmente conocidos como frijoles moteados, son alimentos altamente nutritivos que se cree que son originarios de México y Perú. Una vez cocinados, estos frijoles pierden su apariencia moteada y se vuelven de color rosado.
información nutricional
Contienen altas cantidades de vitamina C, magnesio, tiamina, calcio, fibra dietética, proteínas, vitamina E, ácido fólico, riboflavina, zinc, manganeso, fósforo, hierro y niacina. Además, no contienen colesterol ni sal, lo que es perfecto para dietas sin sodio.
Beneficios de la salud
Salud cardiovascular
Estos frijoles son una buena fuente de potasio, un mineral que ayuda a bajar la presión arterial al equilibrar los efectos negativos del sodio. El contenido de potasio en estos frijoles también ayuda a combatir la caída del cabello. Una deficiencia de potasio prepara el escenario para la arritmia cardíaca, la hipertensión, la depresión, la fatiga, el estreñimiento, la osteoporosis y los espasmos musculares.
Mejora la digestión
Se estima que alrededor del 25 por ciento de los adultos estadounidenses tienen deficiencia de vitamina B1, también conocida como tiamina o la “vitamina de la energía”. Además, aproximadamente el cincuenta por ciento de las personas en los EE. UU. tienen niveles sanguíneos que se consideran demasiado bajos.
La vitamina B1 ayuda a producir ácido clorhídrico en el estómago, que es importante para una digestión saludable de los alimentos. Más importante aún, la tiamina está relacionada con la función cerebral adecuada, ya que se sabe que tener las cantidades necesarias en la dieta regular mejora el rendimiento cognitivo general, especialmente la memoria.
Propiedades antioxidantes
Hay más de 8000 tipos diferentes de polifenoles y se encuentran comúnmente en numerosos tipos de alimentos, como el vino tinto, el té verde, las nueces, el cacao, las especias y las hierbas. Según el American Journal of Clinical Nutrition, estos frijoles también contienen polifenoles, que pueden prevenir algunos tipos de cáncer. Además, estos antioxidantes tienen un papel vital en la prevención de la diabetes mellitus tipo 2.
Pérdida de peso
Una taza de frijoles moteados hervidos tiene alrededor de 15 g de fibra dietética, que es aproximadamente el 60 % de la ingesta diaria recomendada basada en una dieta de 2000 calorías al día. El consumo regular de mucha fibra dietética reduce las posibilidades de desarrollar enfermedad diverticular y hemorroides. Además, la fibra ralentiza la digestión, lo que aumenta los niveles de saciedad y, en última instancia, conduce a una pérdida de peso saludable.
Efectos secundarios
No se conocen efectos secundarios para la salud humana si se cocinan adecuadamente para reducir su contenido de lectina.
Propina
Si prefieres consumir frijoles enlatados, puedes eliminar hasta un 40% del contenido de sodio enjuagándolos con agua.
Frijoles blancos versus frijoles pintos: ¿cuáles tienen un mejor perfil nutricional ?
Estas legumbres tienen un perfil nutricional similar , pero la balanza se inclina un poco a favor de los frijoles pintos debido a su mayor nivel de proteína, ácido fólico, vitamina E, vitamina K y vitamina B6.
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