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Rutabaga (nombre científico – Brassica napus) es un tubérculo de la familia de las verduras crucíferas que se cree que se originó en el siglo XVII en Bohemia.
Las raíces se pueden preparar de manera similar a las papas: asadas, horneadas, al vapor o salteadas, o se pueden comer en escabeche o crudas.
información nutricional
En cuanto a los compuestos orgánicos , esta verdura aporta vitamina A (en forma de carotenoides), colina, calcio, magnesio, hierro, fósforo, manganeso, zinc, potasio, tiamina, vitamina C, riboflavina, niacina, vitamina B5 y ácido fólico.
Además, es una fuente de glucosinolatos, compuestos que son responsables del aroma penetrante y el sabor amargo de las verduras crucíferas . Además, contiene altas cantidades de ácidos grasos, como los ácidos grasos omega-6 y omega-3 en la proporción correcta.
Las hojas también son comestibles (están llenas de minerales y vitaminas) y se pueden cocinar como las hojas de mostaza y otras verduras comestibles.
Beneficios de la salud
Prevención de cáncer
Este vegetal crucífero es una fuente notable de sustancias que contienen azufre llamadas glucosinolatos.
Comer alimentos ricos en glucosinolatos puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer de próstata, según un estudio realizado en la University of Washington Seattle Cancer Care Alliance.
Bueno para diabéticos
Es un depósito de fibra dietética, principalmente fibra insoluble, un tipo de fibra dietética que no se descompone en el tracto digestivo.
De acuerdo con la Escuela de Salud Pública de Harvard, un alto consumo de fibra dietética protege contra enfermedades, además, las personas que consumen suficiente fibra dietética disfrutan de un riesgo reducido de cáncer de colon, estreñimiento y diabetes mellitus.
100 g contienen 1,8 g de fibra dietética, que es aproximadamente el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Vitamina C
Esta vitamina es un potente antioxidante conocido por prevenir enfermedades y mejorar el sistema inmunológico. Comer alimentos ricos en vitamina C reduce los efectos tóxicos de la quimioterapia en algunos pacientes con cáncer, según una investigación realizada en el Centro Médico de la Universidad de Kansas.
100g de esta hortaliza tienen 18,8 mg de vitamina C que es aproximadamente el 31 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Salud cardiovascular
El potasio es un mineral esencial para el funcionamiento de algunos órganos, incluidos los riñones, el corazón, los músculos y el cerebro. Además, es el tercer mineral más abundante en el cuerpo humano.
La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta de 3.510 mg al día, sin embargo, según los datos, la mayoría de las personas no están cumpliendo con esta recomendación. Una deficiencia de potasio puede causar dolor en los intestinos, presión arterial alta, diabetes tipo 2 o inflamación de las glándulas.
100 g de esta crucífera tienen 326 mg de potasio, que es el 9 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados .
Nabo
Es un tubérculo crucífero altamente nutritivo que pertenece a la familia Brassicaceae, que también incluye superalimentos, como: col rizada, col rizada, repollo, brócoli y coles de Bruselas.
Este vegetal se conoce como “Neep” en la parte norte de Inglaterra y Escocia. Sus hojas verdes se usan en sopas y guisos, mientras que sus raíces bulbosas generalmente se pican o cortan en cubitos y se conservan en escabeche.
información nutricional
Es una buena fuente de ácido fólico (también conocido como vitamina B9), fibra dietética, proteína, manganeso, magnesio, potasio, ácidos grasos omega-3, selenio, calcio, hierro, cobre, tiamina, riboflavina, vitamina C, vitamina B6, y fósforo.
Una taza de sus hojas tiene más de 1/3 del requerimiento diario de vitamina C, así como más del 33 por ciento de la ingesta diaria de vitamina A (en forma de carotenoides), que es aproximadamente 700 mcg para las mujeres y 900 mcg para los hombres.
Beneficios de la salud
Pérdida de peso
Se ha demostrado que una dieta regular rica en fibra dietética reduce la prevalencia de brotes de diverticulitis (bolsas que se forman en la pared del colon) al absorber agua en el intestino grueso y facilitar el paso de las deposiciones.
Además, cuando la fibra soluble digerida se combina con el líquido en el tracto digestivo que le da una consistencia gelatinosa, aumenta el nivel de saciedad después de una comida, lo que a su vez ayuda a mantener un peso saludable.
100g contienen 1,8g de fibra dietética que es aproximadamente el 7% de la ingesta diaria recomendada.
Mejora la producción de colágeno
La vitamina C es esencial para muchas funciones en el cuerpo humano. Curiosamente, a diferencia de la mayoría de los animales, no podemos sintetizar esta vitamina de forma endógena, por lo tanto, necesitamos obtenerla diariamente de la dieta.
La vitamina C también ayuda a mantener la integridad de nuestros huesos, tejido conectivo y paredes de los vasos sanguíneos, ya que está involucrada en la producción de colágeno.
También es un antioxidante esencial que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres a los que estamos expuestos regularmente en el medio ambiente, como el humo del cigarrillo, la contaminación del aire y la luz ultravioleta del sol.
100g de esta crucífera tienen 21 mg de vitamina C que es alrededor del 35% de la ingesta diaria recomendada.
Manganeso
Es conocido como un material traza esencial, lo que significa que el cuerpo humano lo necesita en una cantidad muy pequeña para la estimulación de las hormonas sexuales, la coagulación de la sangre, el funcionamiento adecuado del cerebro y la formación de tejidos.
Una deficiencia de este mineral puede interferir con la creación de reacciones enzimáticas clave específicas y enzimas importantes necesarias para una buena salud.
100 g de esta verdura crucífera tienen 0,1 mg de manganeso, que es el 7 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados.
Rutabaga vs Nabo – ¿Cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Estos vegetales varían en sabor y apariencia, pero los colinabos son más grandes y más densos en numerosos nutrientes esenciales, especialmente vitamina B1, vitamina B6, fósforo y hierro.
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