Espárragos vs brócoli: información nutricional, beneficios para la salud, efectos secundarios

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Espárragos

Es un vegetal de la familia Asparagaceae y se cree que se originó hace 2.000 años en el norte de África y la región del Mediterráneo oriental.

En la actualidad, los principales países productores incluyen: China, Perú, México, Alemania y Tailandia.

información nutricional

Este vegetal es una buena fuente de fibra dietética , ácido fólico, vitamina A, tiamina, vitamina C, riboflavina, vitamina E, ácido pantoténico, vitamina K, magnesio, cromo, manganeso, hierro, selenio, potasio, zinc, calcio y fósforo.

Beneficios de la salud

Protección Rayos UV

Es una buena fuente de glutatión, un potente antioxidante que puede ayudar a destruir los carcinógenos y proteger la piel de la contaminación, el daño solar y los efectos del envejecimiento.

Además, según investigaciones recientes, la deficiencia de glutatión está fuertemente asociada con enfermedades neurológicas.

Combate la Obesidad

Este vegetal no solo es bajo en calorías (una taza tiene alrededor de 32 calorías) y grasa, sino que también contiene altas cantidades de fibra soluble e insoluble, lo que lo convierte en una excelente opción si está tratando de perder peso.

Además, una ingesta regular de este vegetal proporciona un movimiento intestinal saludable y previene el estreñimiento.

La salud ósea

Una porción contiene alrededor del 70 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K. Esta es una gran noticia para los huesos, ya que la vitamina K es necesaria para mantener los huesos sanos y fuertes.

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La vitamina K también puede ayudar a las personas a mantener la presión arterial baja al evitar que se acumulen algunos minerales en las arterias, lo que lleva a la arteriosclerosis.

Bueno para diabéticos

La diabetes mellitus tipo 2 es la forma más común de diabetes y aproximadamente 29,1 millones de estadounidenses la padecen. Más importante aún, se cree que alrededor de 8,1 millones pueden desconocer su condición.

Este vegetal popular puede prevenir la diabetes tipo 2 al ayudar a mantener los niveles de glucemia bajo control mientras aumenta la producción de insulina, según un estudio publicado en The British Journal of Nutrition.

Efectos secundarios

Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas y síntomas que incluyen: dolores de cabeza, mareos, náuseas, dificultad para respirar, enrojecimiento y picazón en la piel, tos seca, irritación de la garganta, secreción nasal o hinchazón de los ojos.

Estas reacciones alérgicas pueden ocurrir en personas sensibles a otras verduras de la familia de las liliáceas, que incluye puerros, cebollas, cebolletas y ajo.

Además, alrededor de media hora después de una comida que contiene este vegetal, algunas personas tienen un olor acre en la orina.

Brócoli

Se considera una de las verduras de hoja verde oscuro más nutritivas que puede ofrecer numerosos beneficios para la salud humana.

Su color varía del verde oscuro al verde salvia profundo y al verde violáceo. Además, las variedades tienen un sabor diferente, desde fibroso hasta suave y crujiente.

información nutricional

Contiene una notable cantidad de nutrientes que incluyen vitamina A, manganeso, vitamina C, vitamina K, ácido fólico, proteínas, fibra dietética, calcio, tiamina, selenio, niacina, potasio, ácido pantoténico, magnesio, zinc y calcio. También es “muy bajo” en el índice glucémico, lo que lo convierte en una gran adición a la nutrición regular de los diabéticos tipo 2.

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Beneficios de la salud

Apoya el sistema nervioso

Uno de los beneficios para la salud más importantes de comer este vegetal es un sistema nervioso saludable ya que tiene altas cantidades de potasio. Más importante aún, junto con el fósforo, el calcio, el manganeso y otros minerales esenciales, el potasio ayuda a mantener los huesos sanos y fuertes.

Una deficiencia de potasio puede provocar falta de concentración, fatiga, cambios de humor y problemas para recordar y aprender.

Propiedades antioxidantes

Debido a su contenido de antioxidantes, esta verdura de hoja verde oscuro se ha relacionado con la prevención de algunos tipos de cáncer, como el de mama, oral, cuello, cabeza e hígado.

Previene la Osteoporosis

La osteoporosis provoca alrededor de 8,9 millones de fracturas cada año en todo el mundo, lo que supone aproximadamente 1 fractura osteoporótica cada 3 segundos. Una dieta regular rica en vitamina K (como esta crucífera) está fuertemente asociada con un menor riesgo de fracturas, ya que puede ayudar a retrasar la pérdida ósea.

Salud de la piel

Es rico en vitamina C, un nutriente esencial que mantiene dientes y huesos sanos y ayuda a curar heridas, según un estudio realizado en el Centro Médico de la Universidad de Maryland.

Además, esta vitamina apoya la producción de colágeno (la proteína principal que se encuentra en el cuerpo humano), que se requiere en la producción de ligamentos, cartílagos, vasos sanguíneos, tendones y piel.

Previene el cáncer

Los químicos de isotiocianatos que se encuentran en este vegetal tienen propiedades para combatir el cáncer, según una investigación de 1994 en la Escuela de Medicina de la Universidad Johns Hopkins en Baltimore.

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Además, el sulforafano inhibe la enzima histona desacetilasa, que se reconoce que permite la progresión de las células cancerosas.

Pérdida de peso

Es una buena fuente de sulforafano, un fuerte antioxidante que tiene un efecto de quema de grasa al estimular la descomposición de las células grasas, según Biochemical and Biophysical Research Communications.

Además, el sulforafano también puede prevenir la formación de cáncer y respalda las opciones actuales de tratamiento médico alopático.

Efectos secundarios

No hay efectos secundarios científicamente probados.

Espárragos vs brócoli: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?

Estas verduras tienen un perfil nutricional similar, pero la balanza se inclina un poco a favor del brócoli debido a su mayor nivel de proteína, fibra dietética, folato, vitamina C, hierro, vitamina K y potasio.

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