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Cuscús vs arroz: información nutricional, beneficios para la salud, efectos secundarios

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 24 Vistas

cuscús

Es una guarnición popular (hecha de bolas al vapor de sémola de trigo duro triturada), especialmente en la cocina de Oriente Medio y África del Norte.

Este alimento adquiere el sabor de los otros ingredientes y no tiene un sabor fuerte. Con frecuencia se le llama grano, pero técnicamente es pasta.

información nutricional

Es una buena fuente de proteínas, selenio, tiamina, niacina, ácido pantoténico, ácido fólico y manganeso. Además, una taza tiene alrededor de 36 gramos de carbohidratos, 176 calorías y 2 gramos de fibra dietética.

Beneficios de la salud

Una buena fuente de proteína

La proteína se compone de unidades llamadas aminoácidos y tiene un papel vital en casi todos los procesos biológicos. Por ejemplo, la proteína ayuda en el transporte de una variedad de sustancias por todo el cuerpo, reemplaza las células desgastadas y ayuda en la reparación y el crecimiento. Además, la proteína se usa para producir anticuerpos que combaten enfermedades.

100 g de esta pasta tienen 3,8 g de proteína, que es aproximadamente el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Aumenta la saciedad

La fibra dietética es similar a los azúcares y almidones en que está compuesta principalmente de carbohidratos. La fibra es en realidad las partes o compuestos no digeribles de las plantas, que pasan sin cambios a través de los intestinos y el estómago humanos.

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Sin embargo, tener una dieta regular rica en fibra ayuda a prevenir el estreñimiento. Además, es útil para el tratamiento (y prevención) de la diabetes mellitus tipo 2, diverticulosis y enfermedades del corazón. Además, dado que te hace sentir lleno más rápido, los alimentos ricos en fibra pueden ayudar a controlar el peso.

100g de esta pasta tienen 1,4g de fibra dietética, lo que supone aproximadamente el 6 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Propiedades antioxidantes

El selenio es un componente esencial de dos enzimas antioxidantes que produce el cuerpo, la tiorredoxina, que recicla la vitamina C, y la glutatión peroxidasa, que recicla el glutatión.

El selenio también tiene un beneficio cardioprotector al prevenir la modificación oxidativa de los lípidos (grasas), por lo tanto, previene la agregación de plaquetas en las arterias y reduce la inflamación.

Una deficiencia de selenio está relacionada con un mayor riesgo de cáncer de tiroides (hay más de 56,000 casos nuevos de este tipo de cáncer en los Estados Unidos por año) debido a su importante papel en la protección de la glándula tiroides del daño.

100 g de esta pasta tienen 27,5 mcg de selenio, que es el 39 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Previene la depresión

La niacina, más conocida como vitamina B3, es un nutriente esencial que se encuentra en muchos alimentos, incluidos los frijoles, el maní, el brócoli y los champiñones. Esta vitamina es muy eficaz para aumentar el HDL y reducir el colesterol LDL y los triglicéridos.

Además, la vitamina B3 es necesaria para un sistema digestivo que funcione bien y un sistema nervioso saludable. Además, según la investigación, la niacina ayuda en la producción de energía de las células.

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La deficiencia de vitamina B3 generalmente afecta el sistema digestivo, la piel (sensibilidad a la luz solar y lesiones rojas) y el funcionamiento mental. 100 g de este alimento tienen 1 mg de niacina, que es el 5 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Efectos secundarios

No hay efectos secundarios científicamente probados .

arroz integral

Ha sido un cultivo básico en gran parte de Asia durante milenios. Incluso en la actualidad, proporciona más del 20 por ciento del total de calorías disponibles en el mundo.

Este alimento es el grano de arroz integral con solo la primera capa externa eliminada mediante la molienda. Por lo tanto, retiene la mayor parte de su fibra dietética y germen que contiene nutrientes vitales.

información nutricional

Es una excelente fuente de selenio,  zinc,  manganeso, cobre, magnesio, fósforo, vitamina B6, niacina, fibra dietética y proteínas. Además, no contiene colesterol, grasas saturadas, grasas trans y sodio.

Beneficios de la salud

La salud ósea

Como componente vital en numerosas reacciones bioquímicas que ocurren sin parar dentro del cuerpo humano, el magnesio es un mineral esencial en la salud del cuerpo humano.

Además, el magnesio ayuda al cuerpo humano a absorber mejor la vitamina D, que es vital para la salud ósea y ayuda a los huesos a absorber mejor el calcio que necesitan. 100 g de este alimento integral tiene 43 mg de magnesio que es aproximadamente el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Aumenta la producción de colágeno

El manganeso es un oligoelemento presente en todos los seres vivos. Es un factor importante en la reproducción, la energía celular y la regulación de los niveles de azúcar en la sangre (glucosa) y calcio en el cuerpo.

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También participa en el desarrollo y formación de tejidos y huesos, colágeno, ARN y ADN, factores de coagulación de la sangre y hormonas sexuales.

100 g de este grano tienen 0,9 mg de manganeso, que es aproximadamente el 45 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Combate los radicales libres

El selenio es un mineral esencial necesario para la salud humana, pero solo en cantidades muy pequeñas. Por ejemplo, el selenio protege al cuerpo contra muchas enfermedades degenerativas, como: enfisema, endurecimiento de las arterias (más conocida como aterosclerosis), cataratas, cirrosis hepática, artritis e infarto.

El selenio también es una parte importante de la enzima glutatión peroxidasa que trabaja con las vitaminas E y C para neutralizar los radicales libres. 100 g de estos granos tienen 9,8 mcg de selenio que es el 14 por ciento de la ingesta diaria recomendada.

Efectos secundarios

Para evitar la contaminación con moho, arsénico y bacterias, solo compre arroz orgánico sin OMG. No hay otros efectos secundarios científicamente probados.

Cuscús vs arroz: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?

Ambos alimentos deben incluirse en su dieta regular, sin embargo, el arroz integral es el ganador, principalmente debido a su mayor contenido de manganeso, magnesio, fósforo y tiamina.

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