El rábano picante (nombre botánico: Armoracia rusticana) es un vegetal de raíz que generalmente se consume como especia de la familia Brassicaceae (que también incluye rábano, mostaza, col rizada, brócoli, wasabi , coles de Bruselas y repollo).
Originaria de las regiones mediterránea y oriental de Europa y Asia occidental, actualmente también se cultiva en todo Estados Unidos y en otras partes de Europa. Tanto las hojas como las raíces se usaban como medicina durante la Edad Media.
Información nutricional
Este vegetal es una buena fuente de fibra dietética , vitaminas, como tiamina (B1), niacina (B3), riboflavina (B2), ácido pantoténico (B5), ácido fólico (B9), piridoxina (B6), C, K, minerales que incluyen: calcio, fósforo, hierro, cobre, selenio, potasio, sodio, zinc, manganeso y magnesio, proteínas y ácidos grasos omega 3. También contiene aceite de mostaza y glucosinolatos.
Beneficios para la salud de comer raíz de rábano picante
Pérdida de peso
Parte de adelgazar implica un plan de alimentación simple y ejercicio físico.
Esta verdura es baja en grasas y calorías (100g contiene 0,7g de grasa y tiene 48 kcal, además, tiene 3,3 g de fibra dietética). Los alimentos ricos en fibra llenan y también pueden hacer que se sienta satisfecho por más tiempo y frenar el exceso de comida.
Salud de la piel
La vitamina C se encuentra en niveles elevados en la epidermis y tiene un papel importante en la producción de colágeno, manteniendo la piel sana (100 g de esta verdura contienen el 28 % de vitamina C de la ingesta diaria recomendada).
Además, aumentar la cantidad de vitamina C en la dieta puede contribuir a una curación más rápida de la piel dañada.
Además, la vitamina C ayuda a defenderse de los signos del envejecimiento debido a su papel crucial en la producción de colágeno del cuerpo. Esta raíz también se utiliza como ingrediente en numerosos tratamientos de belleza y cosmética.
Limpia el hígado
Los glucosinolatos son sustancias potentes que se encuentran solo en plantas que pertenecen a la familia Brassicaceae. Este grupo también incluye coliflor, mostaza y brócoli. Se cree que las propiedades antioxidantes de los glucosinolatos aumentan la resistencia al cáncer en los seres humanos y ayudan al hígado a descomponer los carcinógenos.
Además, esta raíz es un diurético natural. Los diuréticos aumentan la cantidad de orina que normalmente excretarías. Por lo tanto, es muy importante agregar vegetales de la familia Brassicaceae a su dieta diaria.
Prevención de cáncer
Los compuestos vegetales activos, los glucosinolatos (por cierto, este vegetal tiene diez veces más glucosinolatos que el brócoli) previenen y detienen el cáncer al alentar a las células cancerosas a cometer suicidio.
Más importante aún, los glucosinolatos también suprimen los genes que crean nuevos vasos sanguíneos, que apoyan la propagación y el crecimiento del tumor.
Además, el contenido de glucosinolatos en Armoracia rusticana puede contribuir a la eliminación de radicales libres, lo que puede aumentar el riesgo de otras afecciones de salud graves.
El desarrollo fetal
El folato o vitamina B9 es esencial para el crecimiento celular. Además, los estudios han demostrado que la vitamina B9 ayuda a prevenir varios defectos de nacimiento (especialmente la anencefalia y la espina bífida).
Todos estos defectos de nacimiento ocurren durante el primer mes de embarazo, por lo tanto, es importante que todas las mujeres en edad fértil tengan niveles adecuados de folato en la dieta.
El folato también promueve la formación saludable del tubo neural y el peso adecuado al nacer. Las mujeres embarazadas deben consumir 600 mcg de vitamina B9 al día. 100 g de esta raíz contienen 57 mcg de folato.
Nota: la suplementación con ácido fólico (la forma sintética de folato) está relacionada con muchos efectos adversos, incluido un aumento en el riesgo de cáncer colorrectal.
Aumenta la inmunidad
El selenio, descubierto como elemento en 1817, es un mineral traza que actúa como un poderoso antioxidante para prevenir la formación de radicales libres.
El selenio también estimula la función del sistema inmunológico y también puede ser un nutriente esencial para contrarrestar el desarrollo de virus. Más importante aún, este mineral es vital para la salud reproductiva tanto femenina como masculina y contrarresta los efectos secundarios de los metales pesados.
Los niveles bajos de selenio están fuertemente asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca, enfermedad de Crohn y cáncer. 100g de A. rusticana contienen un 5% de selenio de la ingesta diaria recomendada.
Cómo comer
La raíz generalmente no se cocina y se puede usar como el ajo, lo que la convierte en una buena adición a las salsas. Las hojas se agregan comúnmente a los encurtidos fermentados para mantenerlos crujientes. Además, la raíz seca está disponible en el mercado.
Selección y almacenamiento
Elija raíces firmes con puntas cortadas que luzcan frescas y evite si la raíz está seca y suave.
Puede almacenar rábano picante fresco en el refrigerador durante 7 a 10 días. Guarde la raíz en el refrigerador hasta por seis meses.
Efectos secundarios de la raíz de rábano picante
Las personas con problemas del sistema digestivo deben evitar este vegetal ya que puede empeorarlos.
