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Hechos
Lablab purpureus es una especie de frijol de la familia Fabaceae, comúnmente conocida como la familia de los frijoles o las leguminosas, y es la tercera familia de plantas terrestres más grande en términos de varias especies.
Los frijoles Jacinto también se conocen como frijoles indios, frijoles papaya , guisantes de Australia, henzu, frijoles dolichos, frijoles tonga, calavance y frijoles egipcios en todo el mundo.
La planta es vigorosa en climas cálidos y generalmente se cultiva a lo largo de cercas y enrejados en Oriente.
Las vainas de frijol son ligeramente curvas y delgadas, y deben cosecharse para uso vegetal cuando son jóvenes. Las hojas, raíces, semillas, vainas y flores del frijol tonga son comestibles.
Hay 4 variedades de frijoles Lablab como:
- Flor blanca;
- Asia púrpura;
- Flor Purpura;
- Asia blanca.
Usos
Esta planta se usa para hacer ensaladas, curry y también se usa como agente saborizante. Además, el frijol también se puede preparar como “tofu” o fermentarse en “tempeh” de la misma manera que se usan los frijoles de soya en Japón.
Además, las hojas de la planta se usan en alimentos al igual que las espinacas.
En la medicina tradicional china , las flores del frijol lablab se utilizan contra el alcoholismo y como tratamiento de los períodos menstruales irregulares. Además, los frijoles se usan para problemas estomacales, fiebres, afrodisíaco y como antiespasmódico.
Información nutricional
Las hojas contienen más del 28 % de proteína, 12 % de fibra dietética, 7 % de grasa (1 % de grasa saturada) y minerales. Las semillas contienen agua, carbohidratos, proteínas, grasas, fibra dietética, cenizas, caroteno, calcio, cobre, fósforo, magnesio, hierro, zinc, ácido pantoténico y vitamina C.
Beneficios para la salud de los frijoles Jacinto (Lablab purpureus)
Reduce el colesterol malo
¿Sabía que por cada 10 % de reducción en su nivel de colesterol, su riesgo de sufrir un ataque al corazón se reduce entre un 20 % y un 30 %?
El consumo de esta hierba ayuda a minimizar sustancialmente los niveles de colesterol malo y a prevenir los problemas de salud que resultan de los altos niveles de colesterol LDL.
Pérdida de peso
Estos frijoles son una importante fuente de fibra.
La fibra de este frijol es el tipo de polisacárido no celulosa (carbohidratos complejos), y estos polisacáridos se unen con el agua, lo que le da a la persona que lo come una sensación de saciedad estomacal. Por lo tanto, es muy útil para perder peso extra.
Lactancia
Las hojas y semillas de la planta son muy beneficiosas para mejorar la lactancia en las nuevas madres. Más importante aún, durante la lactancia, debe asegurarse de beber al menos 64 onzas de agua al día y descansar adecuadamente.
Cólera
El tallo de lablab purpureus se puede utilizar para tratar el cólera. El cólera es una enfermedad infecciosa que causa diarrea acuosa severa, que puede provocar deshidratación e incluso la muerte si no se trata. Los síntomas como vómitos y náuseas se pueden reducir con la ayuda de estos frijoles.
Una buena fuente de potasio.
El potasio es uno de los minerales más importantes en el cuerpo humano. Las principales funciones del potasio en el cuerpo físico incluyen el control de la actividad eléctrica del corazón y otros músculos y la regulación del equilibrio de líquidos.
Según el Instituto de Medicina, necesitamos alrededor de 4700 miligramos de potasio todos los días, sin embargo, la mayoría de los estadounidenses solo ingieren la mitad de esa cantidad.
Por ejemplo, el riesgo de accidente cerebrovascular isquémico es menor en los consumidores altos de potasio. Por lo tanto, ya sea que esté tratando de mantener sus músculos saludables de por vida o simplemente tratando de desarrollar masa muscular magra, este mineral esencial juega un papel importante.
1 taza de estos frijoles contiene el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de potasio.
Efectos secundarios de los frijoles Jacinto (Lablab Purpureus)
Los frijoles maduros o secos no deben consumirse crudos. Tienen que estar cocinados. Esto significa remojarlos durante la noche y luego hervirlos durante mucho tiempo en mucha agua. De lo contrario, son tóxicos debido a la presencia de glucósidos cianogénicos, que se convierten en cianuro de hidrógeno cuando se consumen.
Además, las personas que padecen trastornos sanguíneos raros no deben comer esta hierba, ya que puede dañar sus órganos internos. Estos frijoles pueden causar un problema de gases si se consumen en grandes cantidades y no se cocinan adecuadamente.
Receta de curry de frijoles lalab
Ingredientes
- 150 gramos de frijoles lablab;
- 1 tomate mediano picado;
- 2 cebollas picadas;
- 1-4 cucharadas de cúrcuma en polvo;
- 2 chiles verdes;
- 3 cucharadas de coco rallado;
- 1 cucharada de semillas de mostaza;
- hojas de cilantro;
- 3 cucharadas de extracto de tamarindo;
- 2 cucharadas de aceite;
- 1 cucharada de cilantro en polvo;
- sal.
Instrucciones
Cocine los frijoles durante 3 a 4 silbidos y déjelos a un lado. Moler el coco hasta obtener una pasta fina y reservar. Caliente el aceite en un recipiente de fondo grueso, agregue las semillas de mostaza y las hojas de cilantro y deje que chisporrotee. Agrega la cebolla y fríe hasta que tome un color dorado. Agregue los tomates y cocine durante unos tres minutos.
Luego agregue los frijoles cocidos y un poco de agua a la mezcla preparada anteriormente. Después, agregue el polvo frío, el polvo de cilantro, el polvo de cúrcuma, el extracto de tamarindo y un poco de sal a la mezcla.
Mezcle bien y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Finalmente, agregue la pasta de coco y cocine por 1 minuto o hasta que la salsa se espese. ¡Buen provecho!
