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La acelga (nombre científico Beta vulgaris), también conocida como espinaca-acelga, es un miembro de la familia de las plantas quenópodas, que también incluye otros alimentos nutritivos, como la espinaca, la remolacha y la quinua.
Tiene hojas grandes, de color verde oscuro, que se cosechan en varias etapas de madurez. Esta planta es nativa de las regiones del sur de Francia, Grecia, Italia, Irán, Croacia, Irak, Jordania, Israel, Siria, Líbano y Turquía.
información nutricional
Es una buena fuente de fibra dietética, vitamina B6, vitamina B1, calcio, ácido pantoténico, magnesio, hierro, potasio, riboflavina, fósforo, zinc, vitamina A, niacina, vitamina C, selenio, vitamina E, manganeso, tiamina, proteína y vitamina K. Además, contiene los antioxidantes zeaxantina, luteína, betacaroteno y colina.
Beneficios de la salud
Mejora la visión
Los carotenoides como el betacaroteno, la zeaxantina y la luteína se han asociado de muchas maneras con una salud ocular óptima y una reducción considerable del glaucoma, la degeneración macular y la ceguera nocturna.
Además, el betacaroteno es reconocido como una provitamina debido a que se convierte en retinol, la forma activa de la vitamina A. Esta vitamina es esencial para la salud de la piel y el correcto funcionamiento neurológico. Otro beneficio del betacaroteno para el cuerpo humano incluye la inhibición de la proliferación de algunos tipos de células cancerosas, especialmente aquellas que afectan el estómago, los pulmones, las mamas, el cuello uterino, la boca, el intestino grueso y la vejiga.
La salud del corazón
Una taza de esta verdura proporciona más de tres veces la ingesta diaria recomendada de vitamina K, un nutriente versátil que puede tener numerosos beneficios para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular. Las personas con deficiencia de vitamina K tienen una densidad mineral ósea notablemente más baja en comparación con las personas que consumen alimentos ricos en esta vitamina.
Prevención de cáncer
Contiene quercetina, un tipo de flavonoide que da color a las frutas y plantas. La quercetina tiene fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, así como también puede ayudar al hígado a eliminar compuestos y químicos tóxicos que pueden causar cáncer. Además, según algunos estudios, comer alimentos con quercetina podría disminuir la presión arterial.
Una fuente de grasas saludables
Este vegetal es una fuente de ácidos grasos omega-3, que son necesarios para la producción de compuestos similares a las hormonas que ayudan a regular el ritmo cardíaco, la presión arterial y la coagulación de la sangre. Además, los ácidos grasos omega-3 son nutrientes importantes para el funcionamiento normal y la producción de músculos, células, órganos y nervios.
Promueve el crecimiento óseo
Contiene fósforo, un mineral esencial que participa en cientos de actividades celulares todos los días. Por ejemplo, el fósforo trabaja en asociación con el calcio para formar huesos fuertes y sanos, que puedan resistir el desgaste normal de las actividades diarias.
Además, este mineral ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos, mejora la descomposición de la niacina y la riboflavina, brinda energía abundante y estable, y ayuda a los riñones a excretar adecuadamente los desechos. Más importante aún, está involucrado en la digestión al liberar la energía almacenada dentro de los alimentos que consume.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios conocidos.
Ruibarbo
Se parece al apio rojo, sin embargo, tiene hojas más grandes y es miembro de la familia de las frutas. Prospera en climas fríos y es nativa del Tíbet, el oeste de China, Siberia, Mongolia y áreas vecinas, donde esta planta se seca y se usa en la medicina tradicional.
Debido a que es intensamente ácida, esta planta rara vez se consume cruda, sino que se cocina, se endulza con azúcar o se usa como ingrediente.
información nutricional
Tiene un alto contenido de vitamina C, potasio, vitamina K, manganeso, calcio, hierro, cobre, fósforo, magnesio, selenio, folato 9 (también conocido como vitamina B9), zinc, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B5, vitamina B6, vitamina A, colina y vitamina E.
Además, contiene muchos componentes activos, como polifenoles llamados antraquinonas (aumentan la cantidad de líquido en el intestino grueso) y taninos (sirven como un mecanismo de defensa natural contra las infecciones microbianas).
Beneficios de la salud
Mejora la salud ósea
Cada porción de esta planta tiene alrededor del 45 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina K, un nutriente esencial que puede limitar el daño neuronal en el cerebro, respalda el crecimiento óseo saludable y previene la enfermedad de Alzheimer. Combinado con la alta cantidad de calcio y otros minerales que se encuentran en esta planta, en su conjunto, es un jugador importante en la protección de los huesos.
Combate el daño de los radicales libres
Contiene zeaxantina, luteína y betacaroteno , todos ellos potentes antioxidantes que ayudan a mantener la visión nítida y reducen el riesgo de desarrollar degeneración macular relacionada con la edad. Además, estos antioxidantes pueden neutralizar el daño de los radicales libres en todo el cuerpo humano. Los radicales libres son desechos del metabolismo celular que pueden hacer que las células sanas muten, lo que resulta en una variedad de enfermedades crónicas.
Facilita la digestión
Esta planta es una fuente de fibra dietética, que puede estimular las contracciones de los músculos lisos que impulsan los alimentos a través del sistema digestivo, así como previene el estreñimiento .
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios, excepto en casos raros, esta planta puede causar náuseas, malestar estomacal, diarrea y vómitos, debido a sus fuertes efectos laxantes.
Acelga vs ruibarbo: ¿cuál tiene un mejor perfil nutricional?
Desde un punto de vista nutricional, la acelga es claramente la ganadora.
