Hogar Dieta y Nutricion 13 Sorprendentes beneficios del Kimchi

13 Sorprendentes beneficios del Kimchi

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Los beneficios para la salud de Kimchi incluyen probióticos que ayudan a promover la digestión, aumentar la inmunidad, proporcionar fibra al cuerpo, ayudar a controlar el peso, ayudar a controlar la diabetes, rica fuente de vitamina A, desintoxica el cuerpo, cura el eccema, ayuda a prevenir el ataque de asma, ayuda a prevenir úlceras, mejora la calidad de la piel, ayuda a combatir el cáncer y promueve un corazón saludable.

¿Qué es Kimchi?

Kimchi es uno de los platos tradicionales más antiguos que se originan en Corea, que ha existido ya en 37 aC – 7 d. Su nombre se deriva de ‘shimchae’, que significa ‘salazón de vegetales’. Kimchi fue citado en revistas antiguas que datan de hace miles de años. En la actualidad, el kimchi es un plato nacional en Corea y se encuentra entre las principales tendencias alimentarias en todo el mundo. Hay varias recetas diferentes para preparar el kimchi, pero todas tienen verduras y condimentos en común, como la col de napa, el rábano coreano, el pepino, el cebollín, la pasta de chile rojo, el polvo de pimiento rojo, etc.

Kimchi pasa por un proceso de fermentación dentro de frascos herméticamente cerrados que varían de días a meses. Durante este proceso, el sabor, la textura y la calidad nutricional del kimchi cambian y mejoran drásticamente; por lo tanto, la creciente popularidad de la col napa como ‘súper alimento’. Más y más personas fuera de los países asiáticos están empezando a darse cuenta de que, aparte del sabor distintivo y exótico del kimchi, el plato picante tiene una lista de beneficios para la salud también.

Información nutricional de Kimchi?

Calorías 33.9 
Carbohidratos 7 g 
Fibra dietética 0.8 g – 3% RDA 
Ácidos grasos Omega-3 25.6 mg Ácidos grasos 
Omega-6 137 mg 
Proteína 1.1 g – 2% RDA 
Vitamina A 805 UI – 16% RDA 
Vitamina C 4.4 mg – 7% RDA 
Vitamina E 0.5 mg – 2% RDA 
Vitamina K 7.5 mcg – 9% RDA 
Tiamina 3% RDA 
Riboflavina – 2% RDA 
Niacina 0.6 mg – 3% RDA 
Vitamina B6 0.1 mg – 5% RDA 
Folato 29.5 mcg – 7% RDA 
Ácido Pantoténico 0.1 mg – 1% RDA 
Choline 2 mg 
Calcio 22.2 mg – 2% RDA 
Hierro 0.7 mg – 4% RDA 
Magnesio 12.4 mg – 3% RDA 
Fósforo 20.1 mg – 2% RDA 
Potasio 84.2 mg – 2% RDA 
Sodio 781 mg – 33% RDA
Zinc 0.2 mg – 1% RDA 
Cobre 0.1 mg – 3% RDA 
Manganeso 0.2 mg – 9% RDA 
Selenio 1.4 mcg – 2% RDA

13 Sorprendentes beneficios para la salud de Kimchi

 

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1. Kimchi proporciona probióticos que ayudan a promover la digestión

Kimchi tiene una gama de bacterias intestinales, como el yogur . El proceso de fermentación de la col napa picante no solo mejora el sabor, sino que también desarrolla probióticos que promueven la integridad del intestino. Los probióticos prosperan las moléculas de glucosa presentes en las verduras. Cuanto más fermenta, más probióticos se desarrollan.

Aunque diferentes bacterias están involucradas durante el proceso de fermentación, las bacterias probióticas siguen siendo más prevalentes, mientras que otros tipos de bacterias se suprimen debido a la presencia de ajo, jengibre y la salazón del repollo, lo que garantiza que el kimchi esté a salvo de bacterias patógenas.

Repoblar su tracto gastrointestinal con buenas bacterias previene los trastornos digestivos y promueve los movimientos intestinales regulares. Kimchi también es rica en fibra, que es vital para una digestión adecuada y un movimiento peristáltico fluido de los alimentos a lo largo de los intestinos. Además, los probióticos eliminan bacterias dañinas en el estómago que causan inflamación e indigestión. Además, los alimentos fermentados como el kimchi tratan el estreñimiento, el síndrome del intestino irritable, las úlceras y el síndrome del intestino permeable.

2. Kimchi ayuda a impulsar la inmunidad

Los probióticos promueven un sistema digestivo saludable, que a su vez estimula una mejor asimilación de nutrientes que promueve las funciones corporales adecuadas y fortalece las respuestas del cuerpo contra las infecciones. Además de los probióticos, el kimchi contiene ajo, pimientos rojos y jengibre que son notables por sus beneficios para el sistema inmune. El pimiento rojo exhibe propiedades anticancerígenas y antibacterianas, que también ayudan a prevenir el deterioro en el kimchi. El ajo , por otro lado, promueve la longevidad al reducir la inflamación y combatir los virus. Por último, el jengibre ayuda a relajar los músculos intestinales, combate las bacterias y ayuda a la curación más rápida de las úlceras intestinales. Además, el repolloexhibe propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. La desintoxicación de vegetales crucíferos incluye productos bioquímicos que eliminan eficazmente toxinas y metales pesados ​​del hígado y los riñones.

3. Excelente fuente de fibra

Kimchi se compone de hierbas, especias y, en su mayoría, verduras, que son altas en fibra que es saciante e ideal para la salud en general. El repollo, su ingrediente principal, es alto en fibra pero bajo en calorías e hidratos de carbono . Las personas cuya dieta regular incluye alimentos ricos en fibra como las verduras son menos propensas a la diabetes, enfermedad coronaria, hipertensión, obesidad y problemas digestivos. Los alimentos ricos en fibra también lo ayudan a comer menos ya que absorbe agua y lo hace sentir satisfecho.

4. Ayuda a controlar el peso

Comer kimchi es una forma nutritiva y deliciosa de perder peso. Según los estudios, el consumo de alimentos probióticos como el kimchi reduce los antojos de alimentos y ayuda a regular el apetito. Los estudios sugieren que un ecosistema microbiano saludable dentro del estómago es el nuevo enfoque holístico en el tratamiento de la obesidad. Kimchi es un alimento bajo en grasas y bajo en calorías, pero rico en vitaminas, minerales y fibra dietética.

La fibra sola proporciona una sensación de saciedad y permite un vaciado gástrico lento para que no tenga que evitar la necesidad de picar. Además, los efectos termogénicos de los copos de pimiento picante del kimchi ayudan a aumentar la función metabólica y contribuyen a la pérdida de peso. Muchos especularon que la razón por la cual Corea tiene una población con sobrepeso baja se debe a su dieta de verduras y alimentos fermentados.

5. Asiste en el manejo de la diabetes

Los estudios sugieren que el kimchi es beneficioso para los pacientes diabéticos. Los diabéticos son susceptibles a una larga lista de complicaciones de salud, como un tracto gastrointestinal deficiente. Los probióticos ayudan a restaurar una flora saludable en el intestino y reducen las posibilidades de diarrea de diabetes que puede causar deshidratación. Los probióticos también disminuyen los antojos de azúcar y ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.

6. Rico en Vitamina A

Cada porción de 100 g de kimchi proporciona el 16% de la ración dietética recomendada para la vitamina A , un poderoso antioxidante que desempeña un papel vital para mantener la vista aguda, las funciones neurológicas normales, la piel sana, y así sucesivamente. Como antioxidante, la vitamina A proporciona inmunidad, combate la inflamación y elimina los radicales libres que pueden causar la degeneración macular.

7. Desintoxica el cuerpo

Nuestros cuerpos están expuestos a contaminantes, daños por rayos UV, toxinas y otros químicos dañinos todos los días. Los químicos dañinos se pueden adquirir a través de botellas de agua, alimentos enlatados y más. Afortunadamente, el kimchi contiene una gama de antioxidantes que ayudan a eliminar las toxinas que pueden conducir a un desequilibrio hormonal, efectos neurológicos negativos, y así sucesivamente.

8. cura el eccema

Los probióticos presentes en el kimchi no solo fortalecen la integridad del intestino, sino que también extienden sus efectos sobre la piel. Las buenas bacterias en kimchi ayudan a suprimir la inflamación.

9. Ayuda a prevenir ataques de asma

Kimchi tiene propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir los ataques de asma. El asma es una afección respiratoria, pero también tiene fuertes lazos con una reacción alérgica a los alimentos y los alérgenos.

10. Ayuda a prevenir las úlceras

Kimchi contiene bacterias del ácido láctico que producen dextrina, un compuesto antimicrobiano que inhibe el crecimiento bacteriano, como el H. pylori, un tipo de bacteria que se asocia con varios tipos de úlceras gástricas. Las bacterias patógenas entran a nuestro cuerpo a través de los alimentos que comemos; por lo tanto, comer kimchi minimiza la posibilidad de que esas bacterias se propaguen.

11. Mejora la calidad de la piel

Una complexión pobre es una indicación de deficiencia de vitamina A, pero una dieta rica en antioxidantes ralentiza el envejecimiento de la piel de manera natural y efectiva. Kimchi es rico en vitamina A , que promueve una cicatrización más rápida y la renovación de la piel. Como se mencionó anteriormente, la vitamina A promueve la salud de la piel. Es esencial en la formación de células epiteliales de la piel y glicoproteínas que ayudan a las células a conectarse entre sí para formar tejidos. Además, la vitamina A combate el acné y ayuda a la producción de colágeno y elastina para que la piel se mantenga suave y lisa.

12. Comida contra el cáncer

Kimchi es un alimento que combate el cáncer ya que sus ingredientes contienen poderosos antioxidantes, fenoles y flavonoides que protegen el cuerpo contra la oxidación a través de reacciones inhibidoras promovidas por oxígeno o peróxidos. El ajo, el repollo, los rábanos, el jengibre, las cebolletas y los pimientos rojos tienen una gran variedad de antioxidantes y exhiben propiedades antiinflamatorias, que son beneficiosas para la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con el estrés oxidativo.

Los antioxidantes son carroñeros naturales que erigen una barrera protectora contra el daño oxidativo mientras que revierten los daños causados ​​por estos radicales libres. Además, los estudios sugieren que la capsaicina, que se encuentra en los pimientos rojos, minimiza la probabilidad de desarrollar cáncer de pulmón, mientras que la alicina, otro compuesto presente en el ajo, ayuda a prevenir el cáncer de tiroides, estómago e hígado.

13. Promueve la salud del corazón

El ajo, que está entre la lista de ingredientes de kimchi, es rico en alicina y selenio . La alicina, por un lado, es notable por sus efectos reductores del colesterol; por lo tanto, reduciendo la probabilidad de trastornos cardíacos. Del mismo modo, el selenio evita que se formen depósitos de grasa dentro de las paredes de las arterias y reduce la amenaza de aterosclerosis.

Conclusión

Kimchi es un plato exótico profundamente arraigado en la historia de Asia. Es la comida del alma coreana contraria al batido americano o a la pizza italiana. Sin embargo, la popularidad de este plato fuerte y picante se ha extendido lejos de su lugar de origen. Cada vez más personas comen kimchi por su sabor y beneficios para la salud. De hecho, se encuentra entre los principales alimentos de tendencia en todo el mundo. Es posible que haya oído hablar de sus amigos, pero sería mejor tener su propio frasco de kimchi para que pueda experimentar su increíble sabor y beneficios para la salud.

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