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Beneficios para la salud del ajo

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 3 Vistas

En los shows de cocina, a menudo encontramos que los chefs usan ajo para agregar condimentos adicionales a los alimentos. Desde freír en sartén hasta hornear, el ajo puede convertir la comida en platos audaces y aromáticos. Pero aparte de su papel en la industria culinaria son sus numerosos beneficios de salud y terapéuticos.

El ajo es un miembro de la familia del lirio o Allium . Es rico en una variedad de compuestos que contienen azufre: tiosulfinato, sulfóxido y ditiina. A pesar de ser la fuente del olor picante del ajo, también son la fuente de sus contribuciones de promoción de la salud en la comunidad. Aparte del azufre que es importante en nuestra salud, el ajo también contiene manganeso, selenio, vitamina B6 y vitamina C.

 

Beneficios cardiovasculares

El ajo puede disminuir moderadamente los niveles de triglicéridos y colesterol en la sangre . A pesar de esta prueba con aceite de ajo, ajo en polvo o extractos de ajo en lugar de la forma actual de los alimentos, no podemos ignorar el hecho de este beneficio.

El estrés oxidativo es también dos causas principales de problemas cardiovasculares que pueden aumentar los riesgos de ataques cardíacos y aterosclerosis. La inflamación por otro lado puede causar obstrucción en los vasos sanguíneos y las formaciones de placa. Los compuestos que contienen azufre del ajo nos ayudan a protegernos del estrés oxidativo y la inflamación. Ajoene es el disulfuro particular responsable de mantener las plaquetas bajo control, por lo tanto, evitando que se vuelva demasiado pegajoso. Esto reduce el riesgo de que las plaquetas se agrupen formando un coágulo.

La alicina de la aliina en el ajo bloquea las actividades de la angiotensina II previniéndola de las contracciones de los vasos sanguíneos y disminuyendo la presión sanguínea en el proceso.

El selenio y el manganeso que se encuentran en el ajo sirven como un cofactor como enzimas antioxidantes del cuerpo.

Beneficios antiinflamatorios

En estudios en animales, los extractos de ajo envejecido han mostrado características para reducir y ayudar a moderar y mejorar la inflamación de ciertas partes del cuerpo. Los compuestos antiartríticos se encuentran indudablemente sulfuro de alquilo (DAS) y tiacremonona.

Las células de grasa del cuerpo (adipocitos) que están relacionadas con la inflamación no pueden desarrollarse completamente si no pueden progresar desde la etapa preliminar llamada preadipocitos. 1,2, -vinilditin, o 1,2-DT es un compuesto de azufre que se encuentra en el ajo y que reduce la conversión de los preadipocitos a su forma final desarrollada de adipocitos.

Beneficios Antibacterianos y Antivirales

Los extractos de ajo fresco y ajos en polvo se investigan y promueven el punto de vista médico del ajo. Las bacterias y los virus pueden controlarse por la presencia de ajo. Y no solo eso, sino también infección por levaduras u hongos e incluso gusanos.

El ajo machacado incluso ayuda a prevenir la infección causada por la bacteria Pseudomonas aeruginosa en pacientes quemados. Para las bacterias que se han vuelto resistentes y tolerantes a los antibióticos, el ajo también puede tratar las infecciones bacterianas de los mismos. El ajo también ayuda a regular la respuesta del cuerpo a la infección causada por la bacteria Helicobacter pylori que es un factor para la úlcera.

Beneficios de prevención del cáncer

El cáncer es una de las enfermedades más mortales de muchos países. Y sorprendentemente, nuestro ingrediente de cocina ajo tiene componentes contra el cáncer.

La ingesta diaria de ajo reduce los riesgos de todos los tipos de cáncer, excepto el cáncer de próstata y el cáncer de mama . Varios ingestas por semana, por otro lado, reducen los riesgos de cáncer colorrectal y renal. El ajo tiene un registro consistente de beneficios contra el cáncer.

Uno de los componentes clave que se encuentran en el ajo y que tiene un gran impacto en sus beneficios contra el cáncer son los sulfitos de alilo. Estos compuestos pueden activar el factor nuclear eritroide (Nrf2), una molécula que se encuentra en las células principales. Cuando Nrf2 se transfiere al núcleo de la célula, desencadena varias actividades metabólicas. Este evento prepara las células para el compromiso de una fuerte respuesta de supervivencia, como en el estrés oxidativo, o en algunos casos, muerte celular programada o apoptosis. Nrf2 sugiere que el ajo ayuda a las células a responder para prevenir el desarrollo de células cancerosas del cuerpo.

Metabolismo de hierro

Ferroportin es una proteína que ayuda a que el hierro regrese a la circulación. Se ejecuta a través de las membranas celulares y ayuda al hierro almacenado a abandonar la célula. El ajo puede aumentar la producción de ferroportina del cuerpo que facilita la circulación del hierro según sea necesario.

Algunos más beneficios para la salud del ajo esto también puede afectar a la cebolla

  1. Fortalece el sistema inmune y combate la enfermedad, como el resfriado común, la tos, la congestión y las infecciones del pecho.
  2. Mejora los niveles de colesterol
  3. Ayuda a prevenir la enfermedad de Alzheimer y la demencia debido a sus antioxidantes.
  4. Considerado como una sustancia ‘que aumenta el rendimiento’ que complementa las actividades atléticas.
  5. Sus altos niveles de yodo son efectivos para tratar condiciones de hipertiroidismo.
  6. Regula el azúcar en la sangre debido a su capacidad para mejorar la insulina en la sangre.

Consejos para preparar el ajo

 

  • Los ajos se organizan en una imagen tipo bulbo que consiste en clavos individuales. Los dientes se pueden quitar fácilmente con los dedos. Una vez hecho esto, colocando el lado “mejillas” del ajo hacia abajo y aplicando presión con el lado plano de un cuchillo puede “aflojar” la piel, permitiéndole quitarlo fácilmente con los dedos o con un cuchillo pequeño.
  • Picar ajo permite su proceso enzimático que crea alicina. El compuesto de donde provienen la mayoría de los beneficios para la salud del ajo. Para obtener la máxima producción de este compuesto, es mejor dejar reposar durante unos minutos antes de cocinar o agregar ingredientes ácidos como el jugo de limón
  • Debido a que picar ajo activa el proceso enzimático del ajo, se recomienda aplastarlo o picarlo primero antes de calentar en el microondas o cocinar, ya que el clavo entero puede desactivar sus enzimas por medio del calentamiento.

Efectos secundarios

A pesar de sus numerosos beneficios para la salud que ayudan a la vida, el ajo tiene un nuevo efecto secundario del que todos deberíamos tener cuidado. Esto incluye mal aliento, ardor de estómago, malestar estomacal, olor corporal, náuseas y vómitos. También puede aumentar el riesgo de sangrado, especialmente cuando se toma en crudo.

Algunos estudios también muestran que puede causar daños a las células cerebrales. También puede causar inflamación o quemar el revestimiento de los intestinos que puede provocar perforaciones si se come con frecuencia.

Nota: – Este artículo fue publicado por Nadia Bima, cofundadora de KitchenLifeHacks , una revista especializada sobre consejos para mejorar la cocina y un foro especial dedicado. Ella aspira a ayudar a sus lectores compartiendo consejos personales aprendidos a través de ambos años de experiencia e investigación exhaustiva. ¿Quieres enviar una publicación de invitado? Lea las pautas de envío de invitados de HealthResource4u.

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