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Seitan: sustituto de carne para vegetarianos

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Seitan

Seitan está hecho de gluten, proteínas en el trigo. Después de lavar el componente de almidón del trigo, se queda con una textura pegajosa y fibrosa llamada gluten.

Seitan se asemeja a la carne más que cualquier sustituto de la carne. Además, contiene casi todos los contenidos de proteínas como carne en comparación con otros sustitutos.

¿Eres vegetariano?

¿Quieres comer algunos productos que tienen su contenido de nutrientes como carne pero está hecho de plantas?

Si es así, entonces debes optar por Seitan.

En esta sección, vamos a hablar sobre seitan y lo guiaremos sobre este sustituto de la carne hecho de plantas. Junto con los productos de soja como tofu y nutria (bolas de soja) que se utiliza como sustituto alternativo de la carne.

La buena noticia sobre este producto es que es bajo en calorías y alto en contenido de nutrientes. Entonces, si estás a dieta, esta puede ser una buena fuente de comida para ti.

gluten de trigo ha sido utilizado como sustituto de la carne en China, Japón y otras naciones del sudeste asiático durante muchos años. Recientemente, su uso se ha expandido a los países occidentales también.

Lo bueno de Seitan

Seitan es una potencia nutricional para vegetarianos. Es una excelente fuente de proteínas a base de plantas sin grasas y colesterol.

gluten de trigo es también una buena fuente de proteínas y minerales como hierro en su cuerpo. Normalmente, si es vegetariano, la deficiencia de hierro se convierte en un problema común, pero la buena noticia es que, dado que este alimento es rico en hierro, ayudará a satisfacer las necesidades diarias de hierro en su cuerpo.

Puede ser versátil en la cocina y se puede cocinar en diferentes variedades. Vamos a discutir algunas de las recetas de Seitan en una sección a continuación.

Beneficios nutricionales de seitan

1. Calorías

¡Buenas noticias!

seitan tiene un perfil de contenido bajo en calorías.

Si está buscando comida con pocas calorías pero rica en nutrientes, entonces gluten de trigo es la comida para usted. Seitan es la forma más fácil de controlar el peso porque ayuda a satisfacer el hambre con pocas calorías.

Se ve que 100 gramos de Seitan cocido contienen 130 calorías en comparación con el filete rib eye que contiene 165 calorías.

2. Proteína

Aunque la cantidad de calorías en Seitan es menor, la proteína en seitan es similar a la cantidad de proteína en la carne magra. gluten de trigo contiene 20 gramos de proteína por cada 100 gramos de la comida. La cantidad es similar a las proteínas en el producto de carne.

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Considerando que, 100 g de pollo contiene 20 gramos de proteína, mientras que la carne molida magra contiene 21 gramos de proteína.

Por lo tanto, a partir de esto, podemos ver que este alimento es un buen sustituto de la carne.

3. Grasa

100 g de Seitan contienen 1,5 gramos de grasas que son muy inferiores en comparación con el contenido de grasa en carne de res, cerdo, pollo y pavo. De los datos anteriores, podemos ver, el contenido de grasa de Seitan es muy inferior en comparación con la carne y su producto.

Debido a este factor, puede considerar que gluten de trigo es un buen alimento que quema grasa. Además, la buena noticia es que, como Seitan es un alimento a base de plantas, las grasas de gluten de trigo contienen grasas mono saturadas que son saludables para el corazón. Por lo tanto, esta puede ser una buena alternativa para usted si padece problemas relacionados con el corazón y desea renunciar a la carne y los productos cárnicos.

4. Minerales y Vitaminas

Además de proteínas, grasas y carbohidratos, Seitan también contiene minerales y vitaminas.
Cada porción de contiene alrededor de 50 miligramos de folato, 340 miligramos de potasio y 2.140 miligramos de vitamina A.

Por lo tanto, este es un alimento perfectamente equilibrado para los vegetarianos. Además, seitan también contiene una gran cantidad de hierro y es una buena fuente de calcio.

Además, gluten de trigo tiene bajo contenido de sodio. Debido a que es bajo en sodio, disminuye el riesgo de desarrollar presión arterial alta y riesgo de enfermedad cardíaca.

Es Seitan saludable?

Mirando el contenido de nutrientes mencionado anteriormente, podemos decir que seitan obviamente está sano. Nutricionalmente, puedes considerar a gluten de trigo como la potencia. Es similar a la carne de res si miras el contenido de proteína. 100 gramos de Seitan contienen 16 g de Seitan. Con alto contenido de proteínas y aminoácidos esenciales, esta es una buena fuente de proteínas.

Además, cuando se cocina en salsa Khumbu y caldo de soja, esta puede ser una buena fuente de vitaminas y minerales.

En estos días, no nos gusta comer carne roja, sino que optamos por alimentos que tienen baja grasa óptima, bajo colesterol óptimo y alta en proteínas. El pescado y el marisco se consideran la mejor alternativa para la carne roja.

Sin embargo, el pescado y el marisco también se han asociado con ser tóxicos. Los materiales tóxicos como el plomo y el arsénico se encuentran en los mariscos. Entonces cuales son las alternativas?

Además, comer mucha carne hace que el cuerpo pierda vitamina B6, que es necesaria para digerir “metionina” / El agotamiento de la deficiencia de vitamina B6 produce un alto nivel de homocisteína en la sangre, lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares.

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Además, comer productos de origen animal produce una gran cantidad de desechos corporales nitrogenados como amoníaco, ácido úrico y creatinina. Este metabolismo es una carga para el hígado y los riñones.

gluten de trigo, por lo tanto, puede ser una buena alternativa a este marisco. Es limpio, seguro y una fuente saludable de proteínas.

Recetas para Seitan

Ahora veamos cómo podemos usar gluten de trigo en la comida. Hay varias maneras en que podemos usar Seitan en los alimentos, pero aquí, hemos incluido algunas de las recetas fáciles de preparar. Puede buscar otras recetas en detalles en línea.

1. Seitan Sandwich

Ingredientes

  • Tomates en rodajas
  • Cebollas en rodajas
  • 1 g de brotes
  • Una cuchara de mayonesa
  • 2 piezas de pan integral

Puedes usar gluten de trigo como un sándwich de carne. Junto con los tomates cortados en rodajas, las cebollas y los brotes, puede untar un poco de mayonesa en el pan y preparar un bocadillo.

Esta puede ser una dieta perfecta baja en calorías para las personas que optan por perder peso y también un desayuno nutritivo para un vegetariano.

2. Seitan Stew

Ingredientes

  • 2 tazas de agua
  • Una cucharadita de sal marina
  • 1 cebolla
  • Zanahoria picada
  • Judías verdes
  • 6-8 Champiñones en rodajas
  • Un plato de verduras picadas

gluten de trigo también se puede usar en el estofado. Junto con la cebolla, los champiñones y las verduras, debe agregar una pequeña pizca de aceite de sal en una sartén y saltear la cebolla durante 3-5 minutos, luego agregar los champiñones y una pizca de sal y saltear durante unos minutos más. Después de eso, puedes agregar gluten de trigo y saltear por completo. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos y el estofado está listo para ser servido.

3. Sweet and Sour Seitan

Ingredientes

  • Dos cucharaditas de aceite
  • Un tazón picado Seitan
  • Dos dientes de ajo picado
  • Un tazón pequeño de cebolla picada
  • Piña picada y 1 taza de jugo de piña
  • Dos cucharadas de azúcar
  • ¼ de taza de vinagre
  • 2 ½ salsa de soja
  • Y ½ taza de almidón de maíz

Debe calentar el aceite y freír el ajo picado, la cebolla picada junto con gluten de trigo hasta que se ponga tierna pero crujiente. El color de la mezcla debe volverse marrón claro. Ahora, ponga la salsa de soya, el vinagre y el jugo de piña hasta que espese. Agregue trozos de piña antes de servir.

¿Es Seitan una proteína completa?

Aunque gluten de trigo es una dieta nutritiva para un vegano, es importante saber que no contiene todos los aminoácidos contenidos en la carne. Por lo tanto, si es vegano, se recomienda que también incluya otros alimentos ricos en proteínas como nueces, semillas, legumbres y productos lácteos.

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gluten de trigo es una de las pocas fuentes completas de proteína vegetariana, aunque el contenido de lisina es bajo. Por lo tanto, es importante que se una a Seitan con alimentos que contengan lisina. Shoyu, que a menudo se usa para sazonar gluten de trigo, es una buena fuente de lisina. Por lo tanto, no es un gran problema.

También puede sofreírlo con salsa de soja o salsa teriyaki para su gusto, o también, se puede hervir a fuego lento en algas marinas, lo que ayuda a mejorar el sabor y también proporciona minerales importantes y lisina. Con Algas Marinas, también obtienes vitamina C, tiamina, riboflavina, niacina y hierro, y esta receta puede ser un sustituto perfecto de la carne.

Efectos secundarios de Seitan

Como hemos discutido anteriormente, seitan está hecho de gluten. El gluten es una proteína en el trigo y algunos otros cereales como el centeno, Kamut, etc. El gluten puede causar irritación e inflamación en el intestino grueso y dificulta la absorción de sustancias alimenticias.

Además, si consumes proteína de gluten, el problema principal es que tiene una proteína llamada gliadina que tiene estructuras similares a las proteínas que se encuentran en órganos como la tiroides y el páncreas. Cuando eres intolerante al gluten y consumes gluten de trigo, el cuerpo produce anticuerpos que actúan contra la gliadina.

Estos anticuerpos a veces terminan atacando este órgano y causan diferentes enfermedades autoinmunes como el hipotiroidismo y la diabetes.

Por lo tanto, si tiene alergia al gluten, debe evitar productos con gluten como seitan.

Síntomas de la alergia a Seitan

  • Si tiene dolor de cabeza o migrañas después de comer carne Seitan, pueden ser los síntomas de la alergia a Seitan. En tales casos, no consuma gluten de trigo.
  • Además, otros factores que le ayudan a decidir si tiene alergia a Seitan o no, se definen por problemas gastrointestinales. Los problemas como hinchazón, gases, calambres abdominales y diarrea se observan si usted es intolerante al gluten. Si comerse a gluten de trigo te provoca alguno de estos problemas, debes evitar comer a Seitan.
  • Otro síntoma de gluten de trigo es Irritabilidad. Si siente irritabilidad y algunos dolores nerviosos después de consumir Seitan, entonces debe evitar consumirlo.
  • Otro problema que puede surgir, después de consumir seitan después si usted es intolerante al gluten, se marea. Después de marearse, también verá otros síntomas, como dificultades para equilibrarse. En tales casos, se debe evitar a gluten de trigo.
  • La fatiga después de cada comida es otro síntoma que puede ver si tiene alergia a seitan. Además, es posible que sienta dolor en los músculos y el tejido conectivo. Si esto continúa por más tiempo, se recomienda no consumir gluten de trigo.

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