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Amaranto
Es un grano libre de gluten que fue un cultivo alimenticio importante de los aztecas, y algunos estudiosos han estimado que este grano fue domesticado hace unos 7000 años. En la actualidad, se cultiva en India, África, Rusia, China, América del Norte y en toda América del Sur.
información nutricional
Es rico en vitamina E, vitamina K, vitamina B5, vitamina B6, ácido fólico, niacina, riboflavina, proteína, manganeso, calcio, fibra dietética, hierro, magnesio, zinc, fósforo, cobre y potasio.
Este cereal también es una sustancia libre de gluten, lo que significa que está recomendado para personas que padecen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
Beneficios de la salud
Aumenta la producción de colágeno
La mayoría de los cereales carecen de lisina, un aminoácido esencial, pero ese no es el caso de este cereal. La lisina facilita la síntesis de elastina, colágeno, anticuerpos y hormonas, y la absorción de calcio en el organismo.
Este aminoácido también es importante en la creación de carnitina (un compuesto de amonio cuaternario), que reduce los niveles de colesterol y transforma los ácidos grasos esenciales en energía.
Fósforo
Es un mineral esencial implicado en numerosas actividades celulares que afectan a los órganos vitales ya la estructura esquelética. Este mineral también tiene un papel importante para facilitar una correcta digestión en el organismo.
Además, es la fuente de fosfato del cuerpo, que ayuda a sintetizar grasas, proteínas y carbohidratos, administrar y crear energía, mantener el equilibrio de electrolitos y líquidos del cuerpo y contraer los músculos.
100 g de este grano tiene 148 mg de fósforo, que es alrededor del 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
Planchar
El hierro es un mineral crucial para la salud humana y es responsable de transportar el oxígeno que tanto necesitan los glóbulos rojos. Se estima que más del 75% de la población mundial puede tener deficiencia de este mineral, y alrededor del 30% tiene anemia por deficiencia de hierro.
Una ingesta baja de vitamina C también puede provocar anemia por deficiencia de hierro, ya que la vitamina C es necesaria para absorber el hierro no hemo (que se encuentra solo en los alimentos vegetales).
100g de este pseudograno tienen 2,1 mg de hierro, lo que supone aproximadamente el 12% de la ingesta diaria recomendada.
Selenio
Es un oligoelemento que contribuye a la síntesis de ADN y al metabolismo de la hormona tiroidea, además de ayudar a proteger contra infecciones y daño oxidativo.
Además, este mineral tiene un efecto sinérgico con otros antioxidantes, especialmente la vitamina E, ayudando al cuerpo humano a defenderse contra los cánceres, como el cáncer de colon y de próstata, y a reducir el daño de los radicales libres.
100g de este grano tienen 5,5 mcg de selenio, que es el 8 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
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Efectos secundarios
No hay efectos secundarios conocidos .
Quinoa
Aunque se le conoce como grano (pseudograno), es una semilla de un vegetal relacionado con la espinaca, la acelga y la remolacha. Es indígena de la región andina de América del Sur, específicamente de Ecuador, Bolivia, Perú y Chile, y se cultiva desde hace aproximadamente 5.000 años.
Información nutricional
Tiene un alto contenido de manganeso, hierro, magnesio, cobre, potasio , calcio, zinc, fósforo, vitamina E, vitamina B6, tiamina, niacina, ácido fólico y riboflavina.
La proteína en este pseudo-grano es una proteína completa porque ofrece todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para construir músculos sanos y todas las enzimas necesarias para una buena salud. Además, tiene más proteínas que el mijo, el arroz o el trigo. Además, contiene ácidos grasos omega-3 en un pequeño porcentaje.
Beneficios de la salud
Excelente para diabéticos tipo 2.
Debido a su alto contenido de fibra y su bajo índice glucémico, este supergrano es un alimento de digestión lenta que en realidad puede promover la salud digestiva en general.
Asimismo, según estudios, comer este grano de forma regular reduce el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, además, puede ayudarte a mantener equilibrados los niveles de azúcar en sangre si ya padeces esta afección.
100g de este pseudo-grano tienen 2,8g de fibra que es el 11 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
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Propiedades antioxidantes
La vitamina B2, también conocida como riboflavina, es un miembro de la familia de las vitaminas B que actúa como antioxidante en el cuerpo humano. Además, la riboflavina acumula moléculas de glucosa en carbohidratos complejos y ayuda en la producción de glóbulos rojos.
Además, esta vitamina protege al cuerpo de los dolores de cabeza por migraña al mejorar el transporte de oxígeno muy necesario a la célula.
100 g de este pseudo-grano tiene 0,1 mg de riboflavina que es alrededor del 6 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
quercetina
Esta semilla también es una buena fuente de flavonoides, especialmente kaempferol y quercetina. Estos son antioxidantes efectivos que ayudan a reducir los signos del envejecimiento y protegen del daño de los radicales libres.
Se sabe que la quercetina trata afecciones del corazón y los vasos sanguíneos, como niveles altos de colesterol, aterosclerosis (endurecimiento de las arterias), problemas de circulación y enfermedades cardíacas.
Efectos secundarios
No hay efectos secundarios científicamente probados.
Amaranto vs Quinua – ¿Cuál Tiene Mejor Perfil Nutricional?
En términos de nutrición, ambos granos no contienen gluten y son una fuente completa de proteínas, además, tienen aproximadamente la misma cantidad de fibra dietética, magnesio, fósforo, potasio, zinc y proteínas.
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