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Los pimientos de plátano, también conocidos como pimientos de cera amarilla, pimientos húngaros o chiles de plátano, pertenecen a la familia Capsicum annum, primos de la cayena y el jalapeño.
Se cultivan en 2 variedades, dulces y picantes (el grado de picor depende bastante del nivel de madurez) y suelen ser de color amarillo, pero también pueden ser de color naranja o rojo.
Estos pimientos son excelentes para encurtir y freír, pero contienen menos humedad que los pimientos verdes. Además, necesitan las mismas condiciones de cultivo que otros pimientos.
Beneficios para la salud de comer pimientos de plátano en escabeche
Tratamiento para el cáncer
Contienen pequeños niveles de un compuesto alcaloide beneficioso para la salud: la capsaicina , que en realidad es el ingrediente activo de los chiles que los hace picantes.
Según la Asociación Estadounidense para la Investigación del Cáncer, la capsaicina puede ser un componente beneficioso de un plan de tratamiento del cáncer de próstata debido a su capacidad para matar las células cancerosas de la próstata.
Este compuesto tiene potentes propiedades antibacterianas y puede ayudar a combatir la diarrea causada por una infección bacteriana y mejorar la digestión al aumentar los líquidos digestivos en el estómago. Además, este compuesto previene infecciones sinusales crónicas.
Mejora de la presión arterial
La vitamina C es el antioxidante más efectivo en nuestra sangre y es esencial para que el cuerpo produzca colágeno, una importante proteína estructural que es un componente clave de los tendones, cartílagos, piel y huesos.
La vitamina C también contribuye a la cicatrización de heridas externas e internas.
Según un estudio de 2015 realizado por el Departamento de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina y Ciencias de la Salud de Malasia, la vitamina C redujo considerablemente la presión arterial diastólica (el número inferior) y sistólica (el número superior) en personas con presión arterial moderadamente alta.
Esta hortaliza contiene 82,7 mg de vitamina C por cada 100 g lo que representa el 92 por ciento del valor diario recomendado.
Apoyo a la función cerebral
La vitamina B6, también conocida como piridoxina, ayuda a calmar y mantener un sistema nervioso saludable, y también es esencial para procesos metabólicos importantes.
Otra forma en que la piridoxina afecta la función cerebral es al controlar los niveles de homocisteína (un aminoácido en la sangre), que puede dañar las neuronas del sistema nervioso central, pero también es un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca.
Los síntomas de deficiencia de piridoxina incluyen: pérdida de apetito, fatiga, pérdida de cabello, piel seca, insomnio, aparición de grietas alrededor de los labios e hinchazón de la lengua y la boca.
Esta hortaliza contiene 0,4 mg de vitamina B6 por cada 100 g, lo que representa el 27 por ciento del valor diario recomendado.
Útil en la digestión y eliminación.
La fibra dietética, también conocida como forraje, es mejor conocida por ayudar a que los alimentos se muevan fácilmente por el cuerpo.
Hay 2 tipos de fibra: fibra insoluble (que no se disuelve en agua) que ayuda con el estreñimiento y fibra soluble (que se disuelve parcialmente en agua) que, según estudios, reduce los niveles de colesterol LDL.
Otra forma más fácil de categorizar la fibra dietética es “no fermentable versus fermentable”, es decir, si las bacterias buenas en el intestino pueden usarla o no.
Además, hay otros aspectos beneficiosos de consumir alimentos con fibra dietética: altera la secreción de hormonas intestinales, disminuye la absorción de toxinas y también es bueno para una pérdida de peso saludable.
Un metabolismo saludable
El cobre es un mineral importante que el cuerpo necesita para curar la artritis y regular la presión arterial. El cuerpo adulto contiene aproximadamente 1,7 de este mineral por kilogramo de peso corporal.
Además, es esencial para más de 50 reacciones enzimáticas metabólicas que tienen lugar dentro del cuerpo a diario. Más importante aún, el cobre ayuda a mantener el sistema inmunológico, los vasos sanguíneos, los huesos y los nervios en parámetros óptimos.
Protección de la piel
El betacaroteno es un pigmento rojo anaranjado que se encuentra en frutas y plantas y es responsable de los colores vibrantes de algunas verduras y frutas. Es un compuesto orgánico que se clasifica químicamente como un terpenoide.
Existe una fuerte evidencia de que este pigmento vegetal puede ayudar a prevenir la ceguera nocturna y otros problemas oculares y también puede proteger la piel contra el daño causado por la luz ultravioleta.
Además, está relacionado con una disminución del riesgo de cáncer de pulmón y de cavidad oral , así como de enfermedades cardiovasculares.
Cómo comer
Puede consumir este vegetal cuando está maduro (rojo), inmaduro (verde) o en cualquier punto intermedio. Por lo general, se come en ensaladas de verduras, en pizza o en sándwiches. Además, puedes congelarlos y asarlos para su uso posterior.
Selección y almacenamiento
Al comprar, deben ser firmes. Puede guardar los pimientos sin lavar en una bolsa de plástico bien cerrada en el refrigerador durante 1 a 2 semanas.
Efectos secundarios
Contiene capsaicina que puede causar una sensación de ardor, que suele ser leve.
Según la investigación, esta sustancia generalmente se considera segura de usar en las cantidades que generalmente se encuentran en los alimentos; sin embargo, en algunos casos raros, puede causar algunos efectos secundarios , como: dolor de estómago, sudoración, diarrea, secreción nasal, enrojecimiento de la piel. y lágrimas.
