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Cuando compramos y bebemos nuestra leche de vaca, ¿cuántas personas piensan realmente en qué tipo de vaca la produjo? Estoy dispuesto a adivinar que no son muchos , pero de acuerdo con la investigación y una serie de afirmaciones de expertos, los beneficios para la salud de la leche bien podrían depender del tipo de vaca de la que proviene.
Es posible que haya notado la leche A2 en los estantes y también puede haber visto algunas de las afirmaciones de marketing de que la leche A2 es mejor para usted que la leche normal. Los productores afirman que A1 tiene varios beneficios además de la leche normal y también afirman que es más fácil de digerir para las personas con intolerancia a la lactosa.
Sin embargo, existe un desacuerdo considerable con respecto a los beneficios para la salud de la leche A2 y los riesgos potenciales de beber leche normal. Este artículo analizará detalladamente las afirmaciones y la evidencia científica que las respalda.
¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE LA LECHE A2 Y LA LECHE NORMAL?
La caseína constituye la mayor parte de las proteínas que se encuentran en la leche y aproximadamente el 80 % del contenido de proteína de la leche se presenta en forma de caseína. En realidad, hay varias formas de caseína que se encuentran en la leche, siendo la beta-caseína la segunda más común.
En realidad, hay 13 tipos diferentes de beta-caseína, pero los dos más comunes son la beta-caseína A1 y la beta-caseína A2. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre los dos y qué impacto tienen en su salud?
- A1 beta-caseína: La mayor parte de la leche que bebemos es producida por razas de vacas originarias del norte de Europa. Estas vacas incluyen vacas Friesian, Holstein y Ayrshire. La leche que producen es típicamente más alta en A1 aunque también contiene beta-caseína A2.
- A2 beta-caseína: La leche que es más alta en A2 es producida por diferentes razas de vaca que originalmente vinieron del sur de Francia y las Islas del Canal de Jersey y Guernsey. Estas razas de vacas incluyen vacas Chaolais, Limousine, Jersey y Guernsey.
La leche regular que bebe es más alta en el caso beta A1 pero también contiene A2. Sin embargo, la leche A2 no contiene beta-caseína A1. El motivo de este debate en curso es que algunos estudios han revelado que A1 podría ser perjudicial para la salud y que A2 es una opción más saludable y segura. A2 Milk Company, que produce y comercializa la leche A2, también afirma que su leche brinda beneficios para la salud además de la leche normal, incluidos los beneficios digestivos, el tratamiento del autismo y la diabetes.
LOS RIESGOS POTENCIALES DE LA LECHE REGULAR
Durante mucho tiempo se nos ha dicho que la leche es buena para usted, pero en los últimos años, los estudios han comenzado a revelar que beber leche regular puede no ser tan saludable como nos hicieron creer. Una de las principales razones de esto es la presencia de beta-casamorphin-7, a la que nos referiremos como BCM-7.
BCM-7 es un tipo de péptido opioide que se libera a medida que se digiere la beta-caseína A1. Varios estudios de población han indicado que BCM-7 podría ser dañino para la salud humana y estableció un vínculo potencial entre el consumo de leche regular y un mayor riesgo de enfermedades, incluidas las enfermedades cardíacas. (1)
Es posible que BCM-7 afecte el sistema digestivo de una persona, pero aún no está claro hasta qué punto se absorbe intacto en la sangre. Ningún estudio ha podido encontrar BCM-7 en sangre de adultos sanos después de haber bebido leche regular, pero varios estudios han encontrado que podría estar presente en bebés y niños muy pequeños. (2) (3)
Los siguientes riesgos se han asociado con el consumo de leche de vaca normal y con la beta-caseína A1 en particular. Estos riesgos potenciales son la base de las afirmaciones de que la leche A2 es una opción más saludable.
1) UN MAYOR RIESGO DE ENFERMEDAD CARDÍACA
La leche A1 puede aumentar el riesgo de desarrollar cardiopatía isquémica. Si bien la evidencia no es abrumadora, dos estudios de investigación observacional vincularon el consumo de leche A1 con una mayor prevalencia de enfermedades cardíacas. (4) (5)
Un estudio realizado en conejos apoya estas observaciones. Los investigadores encontraron que los conejos que consumieron A1-beta caseína experimentaron una acumulación de grasa en los vasos sanguíneos dañados que fue mucho mayor que los conejos que recibieron A2 beta-caseína. (6) Una acumulación de grasa podría hacer que los vasos sanguíneos se obstruyan y provocar enfermedades cardíacas.
Solo se han realizado dos ensayos clínicos en humanos para evaluar el vínculo entre la leche A1 y la enfermedad cardíaca. Ninguno de los estudios encontró que hubiera una diferencia significativa entre los voluntarios que recibieron A1 o A2 beta-casien en términos de factores de riesgo, incluidas las grasas en la sangre, la presión arterial y el colesterol . (7) (8)
Actualmente no hay pruebas suficientes de que el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas sea mayor en quienes consumen leche A1.
2) RIESGO DE DIABETES TIPO 1
Este tipo de diabetes caracterizada por una escasez de insulina generalmente se diagnostica durante la infancia.
Ha habido varios estudios observacionales que indican que el consumo de leche A1 en la infancia puede aumentar la posibilidad de desarrollar diabetes tipo 1. Sin embargo, es necesario tener en cuenta las limitaciones de estos estudios observacionales. No pueden probar un vínculo directo entre la leche A1 y la enfermedad. (9) (5)
Se han realizado varios estudios en animales con resultados contradictorios. Algunos indican que la beta-caseína A1 tiene un efecto adverso sobre la enfermedad, mientras que otros han demostrado un efecto protector. Otros estudios indican que no hay ninguna diferencia entre A1 beat-casein y A2. (9) (10) (11)
3) SÍNDROME DE MUERTE SÚBITA DEL LACTANTE
El síndrome de muerte súbita del lactante se define como una muerte infantil inexplicable sin causa aparente. Es la causa número uno de muerte en bebés menores de un año.
Los expertos han especulado que BCM-7 podría estar involucrado en SIDS y los investigadores han puesto a prueba la teoría. En un estudio, los investigadores encontraron un alto nivel de BCM-7 presente en la sangre de bebés que dejaron de respirar temporalmente durante (apnea del sueño). Esto es importante ya que la apnea del sueño se ha relacionado con un mayor riesgo de síndrome de muerte súbita del lactante. (12)
4) AUTISMO
También se ha especulado que péptidos como el BCM-7 podrían ser un factor que contribuya al desarrollo del autismo .
Un estudio publicado en 2009 encontró que los niños alimentados con leche de vaca A1 tenían un nivel más alto del péptido en la sangre que los bebés que fueron amamantados. Sin embargo, estos niveles cayeron muy rápidamente después de que dejaron de beber en algunos niños. Para los niños que no experimentaron una caída en los niveles de BCM-7, la presencia del péptido estaba fuertemente relacionada con síntomas autistas como la incapacidad para planificar y realizar ciertas tareas. (13)
Otro estudio anterior indicó que el consumo de leche de vaca por parte de los bebés podría empeorar muchos de los síntomas del autismo. (14) Sin embargo, otros estudios no han demostrado el vínculo. (15)
5) SALUD DIGESTIVA
Muchas personas se ven afectadas por la intolerancia a la lactosa, que se caracteriza por la incapacidad de digerir correctamente el azúcar de la leche de vaca. La condición causa varios síntomas digestivos como gases, hinchazón y diarrea.
Si bien el nivel de lactosa tanto en la leche A1 como en la leche A2 es exactamente el mismo, algunas personas dicen que la variedad A2 no causa tanta hinchazón.
Un estudio respaldó las afirmaciones de que la leche A2 se digiere mejor. El estudio que utilizó a 41 voluntarios encontró que la leche A1 hacía que las personas produjeran heces más blandas en comparación con las que bebían leche A2. (dieciséis)
Los estudios en animales también han encontrado que A1 podría causar un aumento significativo en la inflamación del sistema digestivo. (17)
LÍNEA DE FONDO
La investigación sobre los méritos relativos de la leche A1 y A2 aún está en curso y es muy difícil sacar conclusiones todavía.
Algunas personas pueden encontrar que pueden tolerar mejor la variedad A2, lo cual es razón suficiente para seguir con ella. Sin embargo, cuando se trata de los peligros potenciales de beber leche regular A1, la evidencia aún es demasiado débil para causar una gran preocupación.
