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Es cierto que puede ser muy difícil mantenerse al tanto de las últimas noticias de salud. Algo que fue bueno para ti hace poco tiempo ahora es potencialmente malo para ti… pero espera un minuto, no se puede confiar en la investigación, se llevó a cabo de manera deficiente y los resultados deben tratarse con escepticismo.
La leche de vaca ha sido recientemente objeto de tal controversia después de muchos años de gozar de una reputación maravillosa. No solo se consideró que la leche de vaca era buena para usted, sino que también se nos dijo que era esencial para el desarrollo y la salud.
Sin embargo, un estudio reciente publicado en el BMJ sugiere que la leche de vaca no es el elixir para la salud que pretendía ser. El estudio que se llevó a cabo en Suecia siguió a más de 10,000 personas durante entre 20 y 30 años y lo que encontraron podría ser una gran sorpresa para muchos.
Según la investigación, aquellos que bebían leche regularmente tenían más riesgo de enfermedades cardíacas y más probabilidades de desarrollar cáncer. Y eso no es todo; las mujeres que bebían leche eran significativamente más propensas a las fracturas óseas que las que no lo hacían, lo cual está muy lejos de las afirmaciones de que la leche ayudó a fortalecer nuestros huesos.
De hecho, la creciente preocupación por el valor de la leche de vaca ha llevado a un número creciente de personas a buscar una alternativa. La leche de almendras y de soya tiene muchos admiradores y ya hemos escrito un artículo sobre los muchos beneficios para la salud de la leche de cáñamo aquí .
Para aquellos de ustedes que prefieran una leche animal más tradicional, tenemos otra sugerencia: la leche de cabra. Puede que no sea tan popular en Occidente, pero es un componente importante de la dieta en muchas partes del mundo. Es delicioso, está repleto de nutrientes y aporta considerables beneficios para la salud a la mesa.
DATOS NUTRICIONALES DE LA LECHE DE CABRA
La leche de cabra es una potencia nutricional que está repleta de minerales y vitaminas saludables. Y para aquellos de ustedes preocupados por perder su ingesta de calcio, hay más buenas noticias. ¡La leche de cabra en realidad contiene más calcio que la leche de vaca y es considerablemente más alta en ácidos grasos saludables de cadena media! Aquí hay algunos otros datos nutricionales sobre la leche de cabra que pueden sorprenderlo…
UN VASO INDIVIDUAL DE LECHE DE CABRA CONTIENE:
- 168 calorías
- 6,5 gramos de grasa saturada
- 10,9 gramos de proteína
- 11 gramos de carbohidratos
- 27 mg de colesterol
MINERALES Y VITAMINAS
Beber leche de cabra te dará una buena dosis de los minerales y vitaminas que tu cuerpo necesita. Contiene el 33 % del valor diario recomendado de calcio, así como grandes cantidades de magnesio, fósforo, potasio, cobre, zinc y selenio.
También es una gran fuente de vitaminas A, C, D y B2 o riboflavina.
¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS DE BEBER LECHE DE CABRA?
LA LECHE DE CABRA ES FÁCIL DE DIGERIR
La leche de cabra contiene una cantidad de grasa similar a la nuez de la leche de vaca, las moléculas de grasa son mucho más pequeñas, por lo que es mucho más fácil digerirla bien. La leche de cabra también se compone de solo un 2 % de cuajada en comparación con el 10 % de cuajada de la leche de vaca y la proteína forma un tipo de cuajada más suave que la hace mucho más digerible para el cuerpo.
Las personas con formas leves de intolerancia a la lactosa también pueden beneficiarse de la leche de cabra. Contiene menos lactosa que la leche de vaca, por lo que las personas que tienen dificultades para digerir la leche normal pueden ver la leche de cabra como una alternativa viable.
BAJO EN COLESTEROL PERO ALTO EN CALCIO
Cuando piensas en la leche, tu mente piensa inmediatamente en el calcio y es posible que te preocupe que beber menos leche tenga un impacto negativo. Sin embargo, es posible que se sorprenda de que la leche de cabra, que le proporciona el 33 % de su valor diario recomendado, en realidad contiene incluso más calcio que la leche de vaca, que ofrece el 28 %.
Cuando se trata de la salud del corazón, la leche de cabra puede tener un impacto muy positivo. Los estudios han demostrado que la leche de cabra no solo ayuda a reducir los niveles de colesterol malo, sino que también puede aumentar la variedad buena de colesterol en la sangre. (1)
LA LECHE DE CABRA ES RICA EN ÁCIDOS GRASOS DE CADENA MEDIA
La leche de cabra también es una gran fuente de esos saludables ácidos grasos de cadena media sobre los que estoy seguro que has leído. Mientras que la leche de vaca normal contiene entre un 15 y un 20 % de estos ácidos, la leche de cabra cuenta con una cifra impresionante del 35 %.
Esto es importante porque los ácidos grasos de cadena media están relacionados con la prevención de enfermedades cardíacas y el tratamiento de muchas afecciones intestinales, así como con otras dolencias.
Y eso no es todo para lo que sirven; estos ácidos grasos son utilizados de manera más efectiva por el cuerpo como energía en lugar de ser almacenados en forma de grasa corporal.
ES BUENO PARA LA PIEL
Los ácidos grasos de cadena media y los triglicéridos que obtienes de la leche de cabra no solo mantienen tu salud interna sino que también pueden ayudarte a lucir bien. Estos compuestos contenidos en la leche de cabra tienen acciones hidratantes que tu piel agradecerá . Es posible que notes que tu piel comienza a sentirse más suave y tersa y parece mucho más saludable.
La leche de cabra también es una excelente fuente de vitamina A, que es importante para mantener la salud general de la piel, mejorar el cutis y combatir enfermedades de la piel como el acné. Según muchos profesionales del cuidado de la piel, el ácido láctico de la leche de cabra también ayuda a eliminar las células muertas o viejas de la piel al mismo tiempo que ilumina el tono de la piel. (2)
MEJOR ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
Aunque el contenido de minerales de la leche de cabra no es tan diferente al de la leche de vaca, existe evidencia de que los nutrientes están más biodisponibles cuando se administran a través de la leche de cabra.
Algunos estudios han demostrado que si bebe leche de cabra, sus minerales importantes como el calcio, el hierro, el fósforo y el magnesio se digieren más fácilmente.
Según una investigación publicada en 2007, esto significa que la leche de cabra puede ofrecer un tratamiento potencial para diversas formas de deficiencia nutricional, incluida la desmineralización ósea y la anemia. (3)
Los científicos sugieren que las personas que padecen afecciones como anemia, malabsorción y osteoporosis pueden beneficiarse enormemente del consumo de leche de cabra. Las personas con trastornos neurodegenerativos también pueden beneficiarse de sus altos niveles de selenio y zinc.
LA LECHE DE CABRA CAUSA MENOS INFLAMACIÓN Y TIENE MENOS ALÉRGENOS
La mayoría de las personas que no pueden beber leche de vaca normal en realidad no pueden digerir una sola proteína llamada caseína A1 . Sin embargo, la leche de vaca también tiene más de 20 alérgenos que pueden causar una reacción y es una de las razones por las que la leche de vaca se encuentra entre las causas más comunes de reacciones alérgicas en los niños. Estas reacciones que pueden continuar hasta la edad adulta incluyen secreción nasal, urticaria, calambres estomacales y cólicos.
Se sabe que la caseína A1 es una proteína altamente inflamatoria que está relacionada con una serie de afecciones intestinales, como la enfermedad de Crohn, el síndrome del intestino permeable y el síndrome del intestino irritable. La investigación también ha relacionado la proteína con trastornos autoinmunes y problemas de la piel como el acné y el eczema. (3)
A diferencia de la leche de vaca, la leche de cabra no contiene caseína A1. En cambio, tiene otra proteína llamada caseína A2 que no está relacionada con ninguna de las reacciones negativas o efectos inflamatorios asociados con la leche de vaca.
Por esta razón, la leche de cabra se considera la más cercana a la leche materna en lo que respecta al contenido de proteínas. Un estudio encontró que era menos probable que causara una reacción alérgica si los bebés la bebían como la primera forma de leche después de que se había dejado de amamantar. (4)
LECHE DE CABRA VERSUS LECHE DE VACA
Entonces, ahora que hemos analizado los beneficios de beber leche de cabra, ¿cómo se compara realmente con beber leche de vaca? ¿Debería pensar en hacer el cambio?
VENTAJAS DE LA LECHE DE CABRA:
Probablemente la mayor ventaja de consumir leche de cabra son sus beneficios para la salud digestiva. Los problemas digestivos como el SII y el síndrome del intestino permeable son muy comunes y la leche de cabra, que se digiere más fácilmente, es una excelente opción para las personas con problemas digestivos. Otra ventaja es que la leche de cabra es mejor tolerada por personas intolerantes a la lactosa. También es menos probable que cause inflamación que la leche de vaca normal.
La leche de cabra no contiene tantos alérgenos como la leche de vaca, por lo que es una excelente opción para los niños pequeños una vez que han terminado de amamantar.
CONTRAS DE LA LECHE DE CABRA:
La leche de cabra no está tan fácilmente disponible en Occidente y, como resultado, puede ser significativamente más cara. La mejor y más saludable forma de leche de cabra es la variedad cruda, pero no es tan fácil de conseguir fuera de los mercados de agricultores y ciertas tiendas naturistas. Muchas personas también encuentran el olor y el sabor un poco desagradables al principio. La leche de cabra es definitivamente un gusto adquirido.
VENTAJAS DE LA LECHE DE VACA:
El costo y la conveniencia es la primera ventaja de beber leche de vaca. La leche de vaca regular es muy fácil de encontrar y también es barata en comparación con la leche de cabra. La leche de caseína A2 producida por las vacas Guernsey y Jersey ofrece muchos de los mismos beneficios para la salud digestiva que las personas reciben de la leche de cabra. La mayoría de las personas están muy familiarizadas con el sabor y el olor de la leche fresca de vaca y les resulta muy difícil reemplazarla con otra forma de leche.
Muchas personas simplemente no pueden cambiar a otra forma de leche. Si usted es una de esas personas, la leche cruda de vaca es una mejor opción para su salud que la variedad pasteurizada común. La leche cruda tiene una serie de beneficios para la salud por encima de la leche pasteurizada, incluidos menos alérgenos, pérdida de peso y beneficios para la piel.
CONTRAS DE LA LECHE DE VACA:
La leche de vaca regular es mucho más difícil de digerir por completo para el cuerpo. Si bien la leche de cabra se digiere en aproximadamente 30 minutos, su cuerpo puede tardar varias horas en digerir completamente la leche de vaca. Muchas personas son intolerantes a la lactosa y eso significa que la leche de vaca de cualquier tipo simplemente no es una opción.
Las personas con problemas de salud digestiva como SII e intestino permeable probablemente también deberían evitar la leche de vaca normal.
¿CUÁL ES EL MEJOR TIPO DE LECHE DE CABRA PARA MI SALUD?
Si se siente listo para hacer el cambio e introducir la leche de cabra en su dieta, hay varias opciones de leche de cabra disponibles. Los expertos recomiendan la leche cruda de cabra para recibir los beneficios óptimos. La leche cruda de cabra es más difícil de conseguir, pero cada vez está más disponible en las tiendas naturistas.
Si no encuentras la variedad cruda, hay muchas otras opciones. A menudo se puede encontrar leche de cabra en ciertos productos fermentados. Los alimentos fermentados se destacan por su capacidad para aumentar la cantidad de bacterias buenas en el intestino y ayudarlo a absorber los nutrientes de manera más efectiva. El kéfir es un producto fermentado popular con una serie de beneficios probióticos. Puede comprar kéfir elaborado con leche de cabra para disfrutar de todos los beneficios de la leche de cabra. Puedes beber kéfir solo o usarlo como ingrediente en platos que requieran yogur.
También puedes comprar yogur elaborado con leche fermentada de cabra. El yogur de leche de cabra ofrece importantes beneficios probióticos y puede ayudar a mantener la salud gastrointestinal. También puede promover la pérdida de peso, proteger contra la diabetes y ayudar a reducir la presión arterial. Otra opción es comprar queso de cabra crudo, cada vez más popular en Occidente.
LA LÍNEA DE FONDO
La leche de cabra es una alternativa excelente y saludable a la leche de vaca normal. Puede que te lleve un poco de tiempo acostumbrarte a la diferencia de sabor, pero creemos que es delicioso. Si no te acostumbras a su sabor, puedes probar con un producto fermentado como el kéfir o un yogur elaborado con leche de cabra.
Contiene todos los nutrientes contenidos en la leche de vaca y más. Su cuerpo también lo absorbe más fácilmente, lo que significa que disfrutará aún más de sus beneficios nutricionales. Las personas con problemas digestivos o las personas que son intolerantes a la lactosa ciertamente pueden beneficiarse al hacer el cambio.
