5 beneficios de las bayas de serbal

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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¿QUÉ SON LAS BAYAS DE SERBAL?

Las bayas de serbal pueden no ser las bayas más populares en el mercado, pero saben maravillosamente cuando se cocinan y se usan en pasteles, mermeladas y jaleas y tienen una cantidad sorprendente de excelentes beneficios para la salud.

Hemos escrito mucho en este sitio sobre los beneficios para la salud de varias bayas. Algunos de ellos, como el arándano, son muy conocidos, mientras que otros son un poco más oscuros. Una cosa es cierta, muchas bayas vienen con una amplia variedad de beneficios para la salud. Tienden a ser altamente antioxidantes y llenos de nutrición. Son amargos y pueden ser tóxicos cuando se comen frescos, pero cuando se cocinan se vuelven comestibles y son un gran ingrediente para mermeladas, jaleas y salsas.

Existe la creencia común de que las bayas de serbal son venenosas y es cierto que comer demasiadas te enfermará. Sin embargo, nadie querría comer estas bayas a puñados. Son muy amargos, pero se vuelven comestibles, deliciosos y muy nutritivos cuando se cocinan .

DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

Las bayas de serbal son la pequeña fruta que crece en el árbol de serbal. El árbol, que tiene el nombre científico de Sorbus domestica, es un árbol caducifolio perteneciente a la familia de las rosáceas (Rosaceae). Puede crecer hasta una altura de 30 metros y tener hasta 20 metros de diámetro. Es nativa de muchas partes de Europa, el suroeste de Asia y el norte de África, pero en la actualidad se cultiva más ampliamente por motivos comerciales y domésticos.

El serbal puede vivir por lo menos 100 años en la naturaleza. Florece durante los meses de primavera y fructifica desde finales de julio hasta mediados de octubre. La baya de serbal también se conoce como árbol de ajedrez, árbol de Sorb, fresno de montaña, pera de Whitty y árbol de servicio.

La fruta comestible varía en color desde tonos brillantes de naranja y rojo hasta amarillo, rosa y blanco. Los pequeños frutos son de forma ovalada con un sabor ligeramente amargo cuando se comen frescos.

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VALOR NUTRICIONAL DE LAS BAYAS DE SERBAL

Las bayas de serbal contienen una variedad de nutrientes importantes que incluyen vitamina C, vitamina E, ácido córbico y fibras dietéticas . Como la mayoría de las bayas, también son muy ricas en antioxidantes saludables como la quercetina que ayudan a proteger su cuerpo del estrés oxidativo causado por los radicales libres.

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USO TRADICIONAL DE LAS BAYAS DE SERBAL

  • La fruta se seca y se muele para tratar problemas intestinales, incluida la diarrea.
  • Se ha utilizado una decocción hecha de la fruta madura para tratar el dolor de garganta, la inflamación de las amígdalas y el dolor.
  • Se han utilizado para tratar el escorbuto por su alto contenido en vitamina C.
  • Debido a sus propiedades astringentes, las bayas de serbal se han utilizado tradicionalmente para tratar una variedad de problemas que incluyen almorranas y hemorroides.
  • La fruta se ha utilizado como laxante .

LOS BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS BAYAS DE SERBAL

Debido a que son ricas en antioxidantes naturales, las bayas de serbal pueden ayudar a mantener la salud general y reducir el riesgo de enfermedades . El estrés oxidativo está en la raíz de muchas enfermedades importantes, incluidas las enfermedades cardíacas, las enfermedades cerebrales y el cáncer. Las bayas de serbal pueden ayudar a respaldar su salud inmunológica, mientras que las investigaciones indican que contienen propiedades antibacterianas que pueden reducir el riesgo de infecciones .

Los frutos no solo son beneficiosos para la salud, sino que las hojas y la corteza también se utilizan en la medicina popular. Se han utilizado tradicionalmente para tratar diversas enfermedades , incluidas enfermedades hepáticas y renales, problemas digestivos y diabetes.

1) VALOR ANTIOXIDANTE

Las bayas de serbal tienen un alto nivel de varios antioxidantes, incluidos la quercetina y el ácido córbico. Estos poderosos antioxidantes pueden ayudar a prevenir el daño a sus células causado por los radicales libres que encontramos en nuestra vida diaria. Los radicales libres causan estrés oxidativo, que es la raíz de muchas enfermedades graves, como el cáncer, las enfermedades cardíacas y los trastornos degenerativos asociados con el envejecimiento.

No se han realizado investigaciones sobre los efectos de las bayas de serbal en enfermedades graves en humanos, pero la quercetina, el ácido córbico y la vitamina C presente en las bayas de serbal se han investigado a fondo. Se sabe que ayudan a reducir el riesgo de diversas enfermedades graves y también ralentizan el proceso de envejecimiento.

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Los antioxidantes no sólo son buenos para sus órganos internos y sus células, sino que también pueden ayudarlo a conservar una tez juvenil durante un poco más de tiempo . También son responsables de acelerar el proceso de curación e incluso pueden prevenir enfermedades oculares como la degeneración macular.

2) SALUD DEL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Aunque difícilmente pueden describirse como una potencia nutricional, las bayas de serbal son una buena fuente de vitamina C. Obtener una gran cantidad de esta vitamina es extremadamente importante para mantener una buena salud. Actúa como un antioxidante natural y también ayuda a mejorar la producción de glóbulos blancos del cuerpo. Le da a su cuerpo un impulso del sistema inmunológico muy necesario que lo ayudará a evitar enfermedades, especialmente cuando llega la temporada de resfriados y gripe.

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Además de sus funciones como antioxidante, la vitamina C también ayuda a muchas otras funciones corporales, como la producción de colágeno, la reparación de los vasos sanguíneos y la mejora de la salud de los tejidos musculares.

3) SALUD DIGESTIVA

Las bayas de serbal pueden ser buenas para la salud digestiva y sabemos que un sistema digestivo saludable es clave para la salud y el bienestar general.

La fibra dietética de las bayas ayuda a aumentar el volumen de las heces y estimula el tracto digestivo, lo que puede aliviar el estreñimiento y aliviar muchos otros síntomas de mala digestión, como calambres, hinchazón y dispepsia.

Tradicionalmente, las bayas de serbal también se han utilizado para tratar la diarrea, pero no está clara la razón precisa por la que pueden funcionar.

4) PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS

El ácido córbico que se produce cuando se cocinan las bayas de serbal es un poderoso antioxidante, pero también está asociado con otras propiedades para la salud. Se cree que el ácido tiene acciones antimicrobianas que pueden destruir las bacterias tanto internamente como en la piel.

Muchos productos cosméticos comerciales utilizan extractos de bayas de serbal como ingrediente en sus productos cosméticos debido a sus acciones antimicrobianas.

5) PROBLEMAS RESPIRATORIOS

El jugo de bayas de serbal se ha utilizado tradicionalmente para tratar la inflamación de las vías respiratorias y el asma . También se ha utilizado para ayudar a aliviar la congestión y aliviar el dolor de garganta. La razón por la que funciona no está clara, pero es probable que tenga algo que ver con sus compuestos antioxidantes.

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CÓMO COMER BAYAS DE SERBAL

Las bayas de serbal no se deben comer crudas. Pueden ser tóxicos, especialmente en grandes cantidades y, además, tienen un sabor extremadamente fuerte y amargo. Sin embargo, cuando se cocinan, la sustancia tóxica llamada ácido parasórbico se transforma en ácido escórbico saludable que es bueno para usted.

Por lo tanto, es importante cocinar primero las bayas de Rowan y luego puede usarlas felizmente para hacer deliciosas jaleas y mermeladas.

Receta de gelatina de bayas de serbal

Siempre que pueda encontrar la fruta fresca, la gelatina de bayas de serbal es fácil de hacer en casa siguiendo esta sencilla receta.

Necesitará:

  • 1 kilogramo de bayas de serbal frescas
  • 400 mililitros de agua
  • Pectina

Instrucciones

  • Ponga el agua en una cacerola y agregue sus bayas.
  • Caliéntelos a fuego lento hasta que el agua comience a hervir.
  • Retire la mezcla del fuego y déjela reposar durante 5 o 6 horas… preferiblemente durante la noche.
  • A continuación, cuele el líquido a través de una gasa de muselina. Te debe quedar alrededor de un litro de jugo.
  • Agregue su pectina de acuerdo con las instrucciones que se encuentran en el paquete.
  • Guarde la gelatina en un frasco en un área fresca y sombreada y sírvala con un plato de carne de caza o aves.

¿LAS BAYAS DE SERBAL SON VENENOSAS?

Las bayas pueden ser un sitio muy tentador para sus niños curiosos, por lo que es importante que sepan qué es seguro y qué puede dañarlos. Si bien es poco probable que un niño se enferme gravemente por comer una o dos bayas, es posible que tenga un dolor de estómago desagradable, pero es poco probable que sufra síntomas graves. Dicho esto, advierta a sus hijos que no se los coman para evitar una lección incómoda.

EFECTOS SECUNDARIOS Y PRECAUCIONES

  • Cuando se cocinan adecuadamente, las bayas de serbal son saludables en lugar de dañinas . Sin embargo, debido a que contienen ácido parasorbico en su estado crudo, debe tener cuidado de cocinarlas adecuadamente.
  • No coma bayas de serbal frescas. Cuando los comes en grandes cantidades, pueden causar una variedad de síntomas que incluyen dolor de estómago y diarrea, calambres, vómitos, náuseas e incluso daño renal.
  • Las bayas de serbal pueden causar irritación de la piel y erupciones cutáneas.
  • Las mujeres embarazadas y las madres lactantes deben tener especial cuidado.

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