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Soy un ávido cocinero y disfruto haciendo salsas y sopas. Por lo general, he usado harina de maíz normal o almidón de maíz para espesar mis comidas, pero el arrurruz puede representar una opción mucho más saludable. No solo tiene menos calorías y grasas, sino que se digiere más fácilmente que la maicena normal. También confiere una variedad de sorprendentes beneficios para la salud, lo que lo convierte en una excelente alternativa a los espesantes habituales.
¿QUÉ ES EL ARRURRUZ?
El arrurruz es un almidón alimentario que se ha cultivado durante miles de años. Los Arawak que eran nativos del Caribe originalmente lo llamaron aru-aru que significa ‘comida de comidas’. Estos isleños nativos del Caribe le dieron un gran uso a la planta para cocinar y otras aplicaciones. El nombre común ‘arrurruz’ se deriva de su uso en la curación de heridas causadas por flechas venenosas en la región centroamericana.
El arrurruz es en realidad el término utilizado para el almidón derivado de la planta Maranta arundinacea. El almidón generalmente se deriva de los rizomas de esta hierba tropical perenne, pero también puede provenir de la planta entera. Otra variedad de arrurruz se deriva de una planta llamada Zamia integrifolia o arrurruz de Florida.
En estos días, el arrurruz se usa principalmente como agente espesante en los alimentos como una alternativa más saludable y sin gluten a la maicena común. El almidón de maíz a menudo se modifica genéticamente, e incluso los productos orgánicos están contaminados regularmente con OGM.
La planta en sí es más que un simple agente espesante. La historia de esta planta se remonta a un largo camino. Los arqueólogos han descubierto evidencia de su cultivo desde hace 7000 años. Se cree que ayuda a la digestión, ayuda a tratar infecciones del tracto urinario y reduce la inflamación e incluso puede estimular el sistema inmunológico.
Actualmente, la mayor parte del arrurruz que se cultiva con fines comerciales se cultiva en América Central, siendo la isla de San Vicente el mayor productor.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
El arrurruz puede ser bueno para la cintura. Es extremadamente bajo en calorías en comparación con otros almidones, como la yuca , el ñame y la papa, y prácticamente carece de grasa.
Una taza de arrurruz que pesa alrededor de 120 gramos contendrá lo siguiente:
- 78 calorías
- 0,2 gramos de grasa
- 16 gramos de carbohidratos
- 5 gramos de proteína
- 31 mg de sodio
- 30 mg de magnesio
- 545 mg de potasio
- 2,7 mg de hierro
- 2 gramos de niacina
- 0,2 gramos de tiamina
- 0,1 gramos de riboflavina
- 0,3 mg de vitamina B-6
- 2,3 mg de vitamina C
BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL ARRURRUZ
El arrurruz es fácilmente digerido por el cuerpo y viene con los siguientes beneficios potenciales para la salud.
PARA LA SALUD DIGESTIVA
The known history of arrowroot being used as a digestive aid dates back over a hundred years but may date back even further. Documented research into the early Arctic expeditions tells us that arrowroot was considered as one of just four medicinal foods to aid the explorers who were lacking the necessary vitamins. (1)
More recently, studies have found that arrowroot was an effective natural remedy for common digestive troubles, including constipation and diarrhea. One study published in the year 2000 found that arrowroot powder was effective in reducing the incidence of both constipation and diarrhea in patients suffering from IBS or Irritable Bowel Syndrome. According to the study, it also significantly reduced abdominal pain in the subjects. (2)
Si bien los científicos aún no están seguros de por qué el arrurruz mejora los problemas digestivos, existe un cuerpo de evidencia decente tanto en el uso histórico como en investigaciones más modernas que indican que puede ser un remedio efectivo y económico.
PARA INFECCIONES DEL TRACTO URINARIO
El arrurruz es un remedio natural muy efectivo para las infecciones del tracto urinario. El arrurruz tiene propiedades demulcentes, lo que significa que puede ayudar a calmar la inflamación en el tracto urinario y ayudar a aliviar el dolor si sufre una infección. El arrurruz también tiene propiedades antisépticas que pueden ayudar a tratar la infección y prevenir su recurrencia.
La mejor manera de tratar una ITU con arrurruz es mezclar un poco de polvo con leche y beberlo varias veces al día.
PARA AUMENTAR LA INMUNIDAD
El arrurruz también contiene propiedades citotóxicas que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico y mantener a raya las enfermedades.
Tanto las pruebas de laboratorio como las pruebas con animales indican que el arrurruz podría usarse para reforzar el sistema inmunológico. Un estudio publicado en 2012 encontró que los extractos de arrurruz ayudaron a estimular la función inmunológica en las células tanto in vitro como en animales. (3)
PARA EL DOLOR BUCAL
He estado sufriendo de dolor de encías recientemente y escuché que el polvo de arrurruz era un remedio natural efectivo. Me complace decirles que funciona. Sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias lo hacen ideal para tratar el dolor bucal, incluida la gingivitis . Puedes aplicar el polvo directamente en tus encías o combinarlo con un poco de aceite de coco
PARA COMBATIR LOS PATÓGENOS TRANSMITIDOS POR LOS ALIMENTOS Y EL AGUA
La investigación ha demostrado que los efectos antibacterianos del arrurruz pueden ayudar a combatir los patógenos que se encuentran en los alimentos y el agua y es especialmente eficaz contra los alimentos líquidos como las sopas. Un estudio publicado en 2004 encontró que el té de arrurruz tenía un efecto significativo sobre el virus de la salmonella cuando se probó en sopas. (4)
ES SEGURO PARA NIÑOS PEQUEÑOS
Debido a su sabor suave, contenido de almidón y naturaleza de acción suave, el arrurruz se considera muy adecuado para los bebés. Puede usar felizmente el arrurruz como ingrediente en sus alimentos para bebés o recetas para niños mayores sin preocuparse de que cause problemas estomacales.
El arrurruz en realidad se usa como ingrediente en las galletas para la dentición de los bebés. No contiene alérgenos y tiene propiedades antiinflamatorias, lo que lo convierte en una excelente opción para la dentición de los bebés.
PARA LA PIEL
El polvo de arrurruz es muy suave y ligero y la piel lo absorbe fácilmente, lo que lo convierte en un ingrediente útil en los polvos corporales. También se puede aplicar tópicamente para ayudar a tratar heridas, erupciones y llagas.
Tiene excelentes propiedades curativas y se puede utilizar como cataplasma que se puede aplicar en heridas menores y quemaduras solares.
COMO DESODORANTE
Si desea hacer un desodorante natural sin los químicos dañinos que se encuentran en muchos productos comerciales, puede usar arrurruz como uno de los ingredientes. Aquí hay una excelente receta con manteca de karité, aceite de coco y arrurruz. Es fácil de hacer, todo natural y muy efectivo.
Que necesitas
- 3 cucharadas de aceite de coco
- 3 cucharadas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de manteca de karité
- 2 cucharadas de polvo de arrurruz
- Aceites esenciales opcionales de su elección.
Para hacer
- Derrita el aceite de coco y la manteca de karité en un tarro de albañil colocado en una cacerola.
- Cuando los ingredientes apenas se hayan derretido, retira del fuego y agrega el polvo de arrurruz y el bicarbonato de sodio.
- Mezcle bien los ingredientes.
- Puede agregar unas gotas de sus aceites esenciales favoritos si lo desea.
- Vierta los ingredientes en un frasco de vidrio y guárdelo en un lugar fresco y seco hasta que se enfríe por completo.
CÓMO USAR EL ARRURRUZ
- Agregue un poco de polvo a sus jugos o batidos y bébalo directamente.
- Para aliviar el dolor de encías, aplique el polvo directamente en las encías.
- Cuando se usa para cocinar, se puede usar como una alternativa a la maicena normal. Sin embargo, se descompone más fácilmente y es mejor agregarlo hacia el final de la receta.
- Para espesar sus salsas, sopas o salsas, primero debe crear una ‘papilla’. Básicamente, agregue un poco de polvo de arrurruz a la leche o al agua y mezcle bien. Todo lo que tiene que hacer entonces es poner su lechada en su sopa o salsa caliente para espesarla.
PRECAUCIONES Y EFECTOS SECUNDARIOS
- El arrurruz se considera seguro para uso interno y tópico y no se conocen interacciones con ningún medicamento o suplemento de hierbas.
- Sin embargo, para mantenerse seguro, debe seguir los tamaños de porción recomendados. En un caso en Corea del Sur, se creía que el jugo de arrurruz había causado hepatitis tóxica.
