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¿QUÉ ES JAGGERY?
Si nunca ha oído hablar de él, permítame comenzar diciendo que usted pronuncia “jag -uh -ray” y que es una forma de azúcar muy popular en el sudeste asiático , que también es mi parte del mundo. Dado que los amantes del azúcar en todo el mundo buscan constantemente una alternativa a su azúcar refinada regular, es sorprendente que tan pocos hayan oído hablar o usen azúcar moreno fuera del sudeste asiático.
Jaggery es un tipo de azúcar sin refinar de color marrón y extremadamente sabroso. No tan dulce como el jarabe de arce más conocido y una textura ligeramente más espesa que la miel, el azúcar moreno puede presumir de un delicioso sabor muy similar al del azúcar moreno. Si te digo que mucha gente lo compara con un cruce entre melaza y caramelo, quizás empieces a preguntarte por qué no lo estás usando .
¿CÓMO SE HACE?
Jaggery está típicamente hecho de la savia de las palmeras tropicales. Supongo que esto explica en parte por qué es relativamente desconocido en la mayoría de las áreas del mundo. Desafortunadamente para los estadounidenses conscientes de la salud, las palmeras no son frecuentes en los EE. UU. Jaggery no proviene de una palmera en particular. De hecho, se deriva de una variedad de diferentes palmeras, incluyendo sagú, dátiles y cocoteros.
Al igual que el jarabe de arce, el azúcar moreno se extrae de los árboles mediante un proceso de tapping, después del cual se embotella en una forma que puede usar de varias maneras. Donde vivo en Tailandia, el azúcar moreno se usa en numerosas recetas que requieren azúcar y también se usa como un edulcorante popular para el té, el café y el jugo.
También es posible obtener jaggery de la caña de azúcar. Después de que se trituran para hacer jugo de caña, este líquido se puede volver a hervir y reducir aún más para producir azúcar moreno de manera similar a como se produce la melaza a partir de la caña de azúcar. Curiosamente, el hecho de que la producción de azúcar moreno no necesite un refinamiento costoso significa que casi cualquier persona con acceso al tipo correcto de árbol puede producirlo.
Una vez que se reduce el líquido extraído, hay varias formas en las que se puede utilizar. Además de venderse en su forma cruda como edulcorante, el jarabe a veces se enfría y luego se corta para hacer dulces o se combina con otros ingredientes como coco o nueces para hacer dulces. En algunos países como Myanmar y Tailandia, el dulce de jaggery se enrolla en tamarindo para hacer pequeñas bolas que se cubren con hojuelas de coco antes de comerse.
Si el hecho de que el azúcar moreno sea tan sabroso aún no ha despertado su interés, considere que también puede tener una variedad de beneficios para la salud. Los médicos ayurvédicos han creído durante mucho tiempo que el azúcar moreno puede ayudar a tratar problemas respiratorios, por ejemplo. Si está interesado en obtener más información sobre este delicioso y potencialmente saludable placer, siga leyendo…
POR QUÉ DEBERÍA CONSIDERAR CAMBIARSE A JAGGERY
Si le gustan los dulces y le resulta imposible prescindir del azúcar, entonces el azúcar moreno puede ser una gran alternativa. No solo sabe muy bien, sino que es considerablemente mejor para su salud que los azúcares refinados regulares que usa la mayoría de las personas.
Es un gran edulcorante; Sé que hay una gran cantidad de posibles alternativas al azúcar en el mercado hoy en día. Desafortunadamente, muchos de estos sustitutos del azúcar conllevan riesgos potenciales para la salud . Los productos como la sucralosa y el aspartema han ganado popularidad, pero muchos expertos creen que traen a la mesa una variedad de riesgos potenciales para la salud. Aquí es donde entra el jaggery.
Déjame decirte que el jaggery es un excelente endulzante para tu café, brinda una explosión de sabor única que no obtienes del azúcar blanco común. Mi esposa usa las cosas en mucho de su cocina y sin ser demasiado específico, puedo decir con certeza que la cocina sabe muy bien.
No todos los edulcorantes son iguales. Si probara una taza de café con una cucharada de azúcar blanca y luego la comparara inmediatamente con un café endulzado con azúcar moreno, notaría inmediatamente la diferencia.
1) JAGGERY TE DA UNA EXPLOSIÓN DE ENERGÍA
Se sabe que los carbohidratos simples le dan un impulso real de energía cuando se oxidan en el cuerpo . Es por eso que los atletas y las personas que sufren de fatiga a menudo sienten la necesidad de carbohidratos y azúcares. Debido a que los azúcares son absorbidos tan rápidamente por el cuerpo, pueden proporcionar un estallido de energía instantáneo, pero desafortunadamente, un estallido repentino de los niveles de azúcar puede causar problemas médicos.
Los aumentos repentinos en los niveles de energía y azúcar en la sangre pueden causar daño al cuerpo y, a la larga , incluso pueden provocar que una persona desarrolle diabetes.
En comparación con el azúcar blanco regular, el jaggery contiene carbohidratos más complejos. A diferencia del azúcar refinada regular, se digiere y luego se absorbe en el cuerpo de manera mucho más gradual. Esto significa que la energía disponible del azúcar se libera durante un período prolongado, lo que es más seguro para el cuerpo y le proporciona energía que se puede utilizar durante un período de tiempo más prolongado.
2) JAGGERY ES MÁS ALTO EN NUTRICIÓN QUE EL AZÚCAR REGULAR
Dado que el azúcar refinada carece prácticamente de cualquier valor nutricional, esto no es un gran reclamo para la fama. Ciertamente, no puede afirmar que el azúcar moreno es una especie de potencia nutricional, pero en comparación con los azúcares regulares y muchos edulcorantes artificiales, proporciona cierto valor para su cuerpo.
Contiene varios minerales diferentes, incluyendo hierro, zinc y selenio. Estos minerales pueden ayudar a aumentar el suministro de glóbulos rojos del cuerpo y también ayudar a estimular el sistema inmunológico.
3) PARA AYUDAR A LA DIGESTIÓN
Suena extraño que una sustancia azucarada dulce pueda ayudar a suavizar el proceso digestivo, pero eso es exactamente lo que recomiendan los practicantes de Ayurveda en la India. Algunos recomiendan que tomar una cucharada más o menos de azúcar moreno después de una comida pesada puede ayudar a facilitar el proceso digestivo. Según los defensores, el azúcar moreno puede ayudar a estimular las enzimas digestivas, lo que significa que la digestión se realiza de forma más rápida y fluida.
4) PARA LIMPIAR EL CUERPO
No puedo dar fe de este efecto más de lo que mi investigación sobre la sustancia me dice que es verdad. Ciertamente suena extraño que un edulcorante como el azúcar moreno pueda ayudar a limpiar el cuerpo de toxinas, pero los defensores afirman que hace exactamente eso. Los médicos tradicionales en la India y otras partes de Asia, así como el folclore, afirman que el azúcar moreno puede ayudar a limpiar los intestinos y el sistema respiratorio de cuerpos extraños y toxinas no deseados.
5) OTROS USOS DE JAGGERY
Además de usarse para hacer dulces y endulzar alimentos y bebidas, el azúcar moreno tiene una variedad de otros usos en partes de Asia.
- Se ha utilizado como material de construcción cuando se mezcla con arena, cal y arcilla y se utiliza como material adhesivo para ladrillos.
- Jaggery a veces se usa como pasta de dientes en ciertas partes de la India. No puedo imaginar que frotar lo que efectivamente es un azúcar en los dientes sea especialmente bueno para ellos, pero sigue siendo popular entre partes de la población.
- A menudo se usa como cebo de caza cuando se cazan animales salvajes o como cebo de pesca en combinación con otros ingredientes.
LÍNEA DE FONDO
En resumen, si usted es una de las muchas personas que no pueden pasar sin su dosis de azúcar dulce, podría hacerlo mucho peor que el azúcar moreno. Tiene un sabor único y rico que creo que apreciará y definitivamente es una opción más saludable que su azúcar regular. Pruébalo y cuéntanos qué te pareció.
