6 sorprendentes beneficios del jarabe de arce

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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UN SUSTITUTO POTENCIAL DEL AZÚCAR

La mayoría de las personas obtienen azúcar más que suficiente y muchas personas de todas las edades consumen demasiado. Dado que dejar el azúcar por completo o incluso reducirlo radicalmente está más allá de muchas personas, es importante buscar alternativas factibles más saludables.

Si su objetivo es reducir el azúcar de caña normal. El jarabe abundante es solo una de las muchas opciones más saludables para satisfacer su gusto por lo dulce. Si bien nunca recomendaríamos que lo coma en grandes cantidades, usar jarabe de arce con moderación es una alternativa decente e incluso brinda algunos beneficios sorprendentes para la salud en la fiesta.

El jarabe de arce puede ser más comercial en estos días, pero ciertamente no es nada nuevo. Los nativos americanos lo han estado usando durante muchos siglos y los árboles de arce se usaban para su savia mucho antes de que los colonos europeos llegaran a las Américas.

DATOS NUTRICIONALES DEL JARABE DE ARCE

En comparación con las calorías vacías y la falta de nutrientes que obtienes del azúcar regular, el jarabe de arce es una potencia nutricional. Puede que no sea el producto más saludable de la naturaleza, pero contiene muchos más nutrientes y fitoquímicos beneficiosos . Si se usa sabiamente, el jarabe de arce puede ayudarlo a controlar sus niveles de azúcar en la sangre y reducir la inflamación.

Además de sus compuestos antioxidantes, el jarabe de arce contiene el 33 % de la dosis diaria recomendada de manganeso. También contiene una pequeña cantidad de potasio, zinc, calcio, hierro y magnesio . Claro, no es mucho, pero ciertamente es más de lo que obtendrías de tu azúcar regular.

El jarabe de arce tiene un índice glucémico de 54 que lo compara favorablemente con el azúcar de caña que tiene un índice glucémico de 65.

Otra razón para pensar en sustituir el azúcar de mesa por jarabe de arce es el proceso de fabricación. El azúcar de mesa refinada pasa por un proceso muy largo y complejo antes de cristalizarse y llegar a los estantes. Por el contrario, el jarabe de arce no está refinado y se produce a partir de la savia del árbol de arce por medios mucho más naturales.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL JARABE DE ARCE

Tenga en cuenta que los siguientes beneficios deben tomarse en contexto como una comparación con el azúcar de caña refinada o el jarabe de maíz. Nadie te va a decir que el jarabe de arce es algún tipo de superalimento, pero si estás buscando un edulcorante alternativo totalmente natural, podrías hacerlo mucho peor.

Siempre que lo coma con moderación y no empiece a sentir que puede tragarlo, es posible que note algunos beneficios con el tiempo.

BENEFICIOS ANTIOXIDANTES

Se han realizado varios estudios que comparan el valor antioxidante de los azúcares refinados comunes con los edulcorantes naturales sin refinar. Como era de esperar, los investigadores han encontrado diferencias considerables entre estas diferentes formas de edulcorante.

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No se sorprenderá al saber que el jarabe de maíz y el azúcar de caña refinado tienen muy poca actividad antioxidante. Por otro lado, el jarabe de arce, la melaza de blackstrap, la miel cruda y el azúcar moreno demostraron un valor antioxidante mucho mayor con la melaza de blackstrap en la parte superior. (1)

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A estas alturas, casi todo el mundo está familiarizado con la necesidad de antioxidantes, por lo que esta es sin duda una muy buena razón para considerar cambiar su elección de edulcorante. Un estudio publicado en 2008 identificó más de 20 tipos diferentes de antioxidantes en el jarabe de arce en forma de varios polifenoles.

Incluyen ácido gálico, ácido cinámico y ácido benzoico, así como una variedad de flavanoles como catequinas, quercetina y rutina. (2) Vale la pena señalar que el jarabe de arce más oscuro y de mayor calidad contiene más valor antioxidante que la variedad más clara.

Entonces, ¿por qué es importante? En realidad, hay muchas razones por las que deberíamos hacer todo lo posible para aumentar nuestra ingesta de antioxidantes. Estos compuestos ayudan a proteger contra el daño causado a las células por los radicales libres.

Esto nos protege de la inflamación y una variedad de condiciones de salud crónicas. Los antioxidantes también son buenos para su exterior. Son buenos para la piel y pueden ayudar a retrasar esos signos inevitables del envejecimiento… al menos por un tiempo.

INFLAMACIÓN

Se sabe que los polifenoles antioxidantes que se encuentran en el jarabe de arce tienen acciones antiinflamatorias. Esto significa que cambiar su azúcar regular por esta opción más saludable podría contribuir a una reducción de la inflamación en todo el cuerpo.

La gran mayoría de las afecciones crónicas, incluidas las enfermedades muy graves, como las enfermedades cardíacas y el cáncer, son causadas por reacciones inflamatorias en el cuerpo. En realidad, esto puede tener una serie de beneficios, desde reducir el dolor de la artritis hasta el riesgo de enfermedades cardíacas graves.

Los antioxidantes en el jarabe de arce pueden ayudar a reducir el impacto del estrés oxidativo en el sistema y pueden ayudar a prevenir enfermedades en el futuro.

NIVELES DE AZÚCAR EN LA SANGRE

Cuando se trata de azúcar, realmente hay demasiado de algo bueno. Sería mejor reducir el consumo de azúcar de la mayoría de las fuentes, pero si siente que necesita una dosis de azúcar, entonces el jarabe de arce es una opción mucho mejor que el azúcar refinada.

Los azúcares se metabolizan muy rápidamente en el hígado, lo que provoca los familiares niveles altos de azúcar y las subsiguientes caídas en picado de la glucosa en sangre. Y eso no es todo… comer mucha azúcar puede tener graves consecuencias a largo plazo.

Con el tiempo, el azúcar puede causar respuestas deficientes de la insulina y causar problemas para que su cuerpo controle los niveles de azúcar en la sangre, lo que lleva a la diabetes tipo 2.

Antes de salir y atiborrarse de un tarro de jarabe de arce, tenga en cuenta que comer grandes cantidades de azúcar, sea cual sea la fuente, es probable que provoque problemas de salud. Incluso los azúcares de fuentes naturales pueden provocar diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y obesidad, por lo que el jarabe de arce solo debe usarse con moderación.

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SALUD DE LA PIEL

Los antioxidantes son buenos para la piel y, como ya hemos mencionado, el jarabe de arce los tiene mientras que otros productos de azúcar no los tienen. Pero no tienes que comer tu jarabe para que sea efectivo. Suena extraño, pero muchas personas aplican jarabe de arce por vía tópica sobre la piel de la misma manera que la miel es un tratamiento popular.

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Al igual que la miel cruda, se puede utilizar para reducir la inflamación de la piel, aliviar el enrojecimiento y eliminar la sequedad. Para aprovechar al máximo el jarabe de arce, se puede mezclar con copos de avena y yogur antes de aplicarlo sobre la piel. Esta combinación hace una máscara natural e hidratante para la piel con buenos efectos antibacterianos.

BENEFICIOS DIGESTIVOS

Reducir el consumo de azúcar es una de las mejores cosas que puede hacer para mejorar su salud digestiva. Se sabe que el azúcar refinada desempeña un papel en diversas afecciones digestivas, como el síndrome del intestino inflamatorio, la cándida y el intestino permeable.

Si bien puede sentir que los edulcorantes artificiales ofrecen una mejor opción, muchos de esos productos también pueden tener un impacto negativo en el sistema digestivo. Algunos edulcorantes artificiales están relacionados con la hinchazón, el estreñimiento y los calambres estomacales.

En su lugar, ¿por qué no probar un edulcorante natural como el jarabe de arce para endulzar su café, avena y batidos?

MANGANESO Y ZINC

El jarabe de arce difícilmente es una potencia nutricional y no contiene tantos nutrientes saludables como muchos otros alimentos dulces como la fruta. Sin embargo, contiene ciertos minerales y vitaminas que su cuerpo necesita, incluida una cantidad decente de manganeso y zinc.

Nuestros cuerpos necesitan manganeso para ayudar a la absorción y el metabolismo de los nutrientes que consumimos, así como para impulsar la función de su sistema nervioso. El zinc también juega un papel importante en el cuerpo; estimula el sistema inmunológico, lo que ayuda a prevenir enfermedades.

Si bien estos nutrientes están disponibles en mayores cantidades en otros alimentos, sin duda son una ventaja para las personas que reemplazan sus azúcares procesados ​​normales con jarabe de arce.

EL JARABE DE ARCE ES MEJOR QUE LA MAYORÍA DE LOS EDULCORANTES ARTIFICIALES

Muchas personas han pasado del azúcar de caña a los edulcorantes artificiales con la creencia de que están eligiendo una opción más saludable. Productos como el aspartamo, la splenda y la sucralosa son cada vez más populares, pero cuanto más se investigan, mayores son los problemas de salud .

Aunque estos edulcorantes no tienen calorías, existe alguna evidencia de que en realidad contribuyen al aumento de peso, así como a otros problemas de salud. Estos incluyen depresión, ansiedad, dificultades de aprendizaje, pérdida de memoria e incluso existe la preocupación de que el aspartamo esté relacionado con el cáncer.

Si realmente quiere estar saludable y descubre que no puede prescindir de un edulcorante, entonces considere cambiar a un producto más natural como el jarabe de arce, la miel o la melaza negra lo antes posible.

REDUCE SU CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESADOS

Un beneficio que a menudo se pasa por alto al reemplazar el azúcar con jarabe de arce es que está reduciendo la cantidad de alimentos procesados ​​poco saludables que ingiere en el cuerpo. Sabemos que los alimentos procesados ​​tienen una serie de efectos negativos para la salud. Pueden causar obesidad y aumentar el riesgo de enfermedades graves como el cáncer y las enfermedades del corazón.

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Mientras que el azúcar refinada se procesa en gran medida, el jarabe de arce se produce de forma natural, lo que significa que retiene la mayoría de sus nutrientes saludables. La mayoría de los demás edulcorantes artificiales, incluidos el jarabe de maíz y el azúcar refinada, están altamente procesados. Esto significa que no sabemos exactamente lo que estamos poniendo en nuestros cuerpos y aumenta el riesgo de enfermedad.

PREGUNTAS FRECUENTES

Los jarabes de arce más oscuros tienen un sabor mucho más fuerte y generalmente se usan para hornear y cocinar, mientras que los jarabes más claros se usan con mayor frecuencia como lloviznas o coberturas en panqueques y otros alimentos.

Si está comprando jarabe de arce, debe asegurarse de obtener jarabe de arce real en lugar de los jarabes con sabor a arce mucho menos saludables y más baratos. Los jarabes con sabor suelen estar cargados de azúcares refinados y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

PENSAMIENTOS FINALES

Para aquellos de ustedes que son golosos y buscan una alternativa a su azúcar refinada poco saludable, el jarabe de arce es una opción decente. Si bien está lejos de ser el alimento más saludable que se conoce, al menos proporciona algunos nutrientes y antioxidantes saludables que pueden beneficiar su salud. Si no puede prescindir de un edulcorante, intente agregar una cucharada a su café o rocíe un poco sobre su avena en lugar de su azúcar refinada habitual.

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