Tabla de Contenidos
Cuando se trata de edulcorantes naturales, no hay ninguno tan poderoso como la stevia. Si está buscando una alternativa sana y natural al azúcar que sea mucho mejor para su salud que los muchos edulcorantes artificiales bajos en calorías del mercado, entonces la stevia es una excelente opción, pero ¿qué es exactamente y cómo puede beneficiar su salud?
¿QUÉ ES LA ESTEVIA?
La stevia es un edulcorante natural que se deriva en diversas formas de la planta de stevia a base de hierbas. Más de 200 especies de la planta de stevia crecen en varias partes de América del Sur. Sus propiedades edulcorantes extremadamente potentes se deben a la presencia de dos glucósidos conocidos como rebaudiósido y esteviósido e.
El esteviósido es ciertamente dulce, pero deja un regusto amargo que a muchas personas les resulta difícil de digerir. El rebaudiósido , por otro lado, se considera más agradable, menos amargo e incluso más dulce.
La mayoría de los productos de stevia sin procesar que se han procesado menos contienen estos dos agentes edulcorantes, mientras que algunos de los productos más procesados y, por lo tanto, menos saludables, como Truvia, contienen solo rebaudisodo, lo que los hace especialmente dulces.
En estos días, la stevia está disponible en varias formas diferentes; se toma más popularmente como un polvo blanco, pero el extracto líquido, los edulcorantes en gránulos y las hojas secas también están ampliamente disponibles. Para aquellos de ustedes que son golosos, hay muchas razones para considerar cambiar su azúcar regular o edulcorantes artificiales a la stevia más natural y saludable.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LA STEVIA
1. STEVIA NO TIENE CALORÍAS
La obesidad es un problema masivo en Occidente y, a pesar de la información educativa generalizada, no hay señales de que el problema vaya a desaparecer pronto. Uno de los principales culpables es el azúcar refinada.
Es un hecho innegable que el azúcar engorda, contiene una gran cantidad de calorías y es una de las principales razones por las que más del 30% de los adultos estadounidenses son obesos .
Stevia por otro lado no contiene absolutamente ninguna caloría. El simple hecho de cambiar su azúcar refinada habitual por la stevia ciertamente puede ayudarlo a perder peso, especialmente si es muy goloso.
2. STEVIA ES REALMENTE MUY DULCE
En comparación con el azúcar, la stevia es extremadamente dulce. Las hojas de la planta son alrededor de 40 veces más dulces en comparación con el azúcar refinada, mientras que la stevia en polvo derivada de las hojas de la planta puede ser hasta 300 veces más dulce.
Esto significa que solo necesita usar una cantidad muy pequeña de stevia para endulzar su café y recetas que requieren edulcorantes como pasteles y otros productos horneados. Stevia también tiene una vida útil de alrededor de cinco años, por lo que no se desperdiciará.
3. STEVIA AYUDA A SUPRIMIR LOS ANTOJOS DE COMIDA
Muchas personas tienen un antojo real de alimentos dulces y el azúcar puede ser extremadamente adictivo. Incluso los edulcorantes artificiales como el aspartamo y la sucralosa no logran suprimir los antojos de golosinas dulces y azucaradas.
Si bien los edulcorantes artificiales también carecen de calorías, existe preocupación sobre su seguridad y también investigaciones que sugieren que las personas que los consumen son propensas a aumentar de peso. Muchas investigaciones nuevas muestran que las personas pueden consumir más calorías con edulcorantes como la sucralosa.
A diferencia de los edulcorantes artificiales, se cree que la stevia suprime los antojos que, junto con su falta total de calorías, es otra muesca en la columna de pérdida de peso.
4. STEVIA ES MEJOR PARA TUS DIENTES
Todos sabemos que el azúcar es malo para los dientes porque el azúcar da como resultado la formación de una capa de bacterias en los dientes que eventualmente conduce a la formación de caries, placa y visitas no deseadas a su dentista.
Los alcoholes de azúcar como el sorbitol y el maltitol a menudo se usan como ingredientes en la pasta de dientes y la goma de mascar porque evitan que las bacterias se fermenten y se adhieran a los dientes. Sin embargo, los alcoholes de azúcar también contienen una gran cantidad de calorías y también tienen un índice glucémico alto, lo que los hace inadecuados para los diabéticos.
También pueden causar gases e hinchazón en algunas personas sensibles. Aquí es donde entra en juego la stevia. Ofrece todos los beneficios que obtiene de los alcoholes de azúcar sin ninguno de los efectos secundarios o calorías.
5. STEVIA PUEDE AYUDAR A REGULAR LA PRESIÓN ARTERIAL
Este beneficio no es tan simple, pero los nativos de América del Sur han estado usando stevia para reducir los niveles de presión arterial en las personas que sufren de hipotensión.
Hoy en día, los médicos sudamericanos lo recetan para controlar la presión arterial. Si bien puede ayudar a reducir la presión arterial en personas con niveles altos, las investigaciones indican que no tiene ningún efecto en personas sanas.
6. STEVIA ES MEJOR PARA LOS DIABÉTICOS
El azúcar es muy mala para las personas que sufren de diabetes debido a su alto contenido en carbohidratos. El índice glucémico es un sistema desarrollado para ayudar a los diabéticos a saber qué alimentos eran adecuados y cuáles no.
Los alimentos con un índice glucémico por debajo de 50 se consideran seguros para los pacientes con diabetes, siendo los números más bajos los más seguros. Las papas fritas, por ejemplo, tienen un índice glucémico de 95, mientras que las manzanas tienen alrededor de 40. El azúcar refinada regular es evidentemente insegura con un índice glucémico de 80.
Ahora compare esos números con la stevia, que tiene un índice glucémico de exactamente 0. Esta puntuación hace que la stevia sea, con mucho, la mejor opción de edulcorante para muchas personas que padecen diabetes.
7. STEVIA PUEDE AYUDAR A TRATAR LAS INFECCIONES POR LEVADURAS
Probablemente hayas oído hablar de las dietas de candida que están diseñadas para eliminar la sacarosa de la dieta y, a su vez, ayudar a combatir las infecciones por hongos. Candida albicans es una candidiasis común que ocurre cuando la levadura intestinal natural crece excesivamente en el cuerpo. Puede dar lugar a numerosos síntomas, como náuseas, vómitos y diarrea.
A diferencia del azúcar, la stevia sin procesar no se fermenta y no provoca un crecimiento excesivo del tipo que conduce a la candidiasis. Si eres propenso a la cándida, considera la stevia como una alternativa segura al azúcar refinada ordinaria. Sin embargo, tenga en cuenta que ciertos productos comerciales de stevia están altamente procesados y pueden contener ingredientes que agravan su condición.
Trate de comprar stevia en su estado más crudo y sin procesar.
HORNEAR CON STEVIA
Además de usar stevia para endulzar sus bebidas o cereales para el desayuno, también puede usarla en sus recetas para hornear como alternativa al contenido de azúcar requerido.
PASO 1
Sigue la receta normalmente hasta llegar al azúcar. Reemplace el azúcar requerido con su stevia dependiendo de la variedad de stevia que tenga. Por su dulzura, no se puede sustituir directamente, en cambio por cada taza de azúcar que requiera la receta, reemplácela con:
- Una cucharadita de stevia líquida
- Media cucharadita de stevia en polvo.
- Una cucharada de stevia líquida concentrada
- Entre 18 y 24 sobres de stevia.
PASO 2
Debido a que el sustituto de stevia para su azúcar contiene mucho menos volumen, debe agregar un ingrediente de relleno. Los posibles filtros a granel de sustitución incluyen yogur, claras de huevo, agua o jugo de frutas.
Debes agregar 1/3 de taza de ingrediente a granel por cada taza de azúcar que hayas sustituido.
LÍNEA DE FONDO
La stevia es una alternativa natural muy dulce y sin calorías al azúcar refinada. Te ayudará a satisfacer tus antojos de sabores dulces sin dañar tu cintura. Además de ser bueno para su figura, la stevia tiene otros beneficios para la salud. Stevia tampoco tiene ninguno de los posibles problemas o efectos secundarios de los edulcorantes artificiales como Splenda .
Es posible que tome un poco de tiempo acostumbrarse al sabor, por lo que recomendamos elegir un producto que contenga rebaudiósido (por lo general, aparecerá en la lista como Rebaudiósido A o Reb A ) porque tiene un regusto menos amargo.
