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11 increíbles beneficios para la salud del caldo de huesos

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 3 Vistas

Bone Broth Sopa beneficios de salud incluye promover la salud de las articulaciones, aumentar la inmunidad, promover el sueño reparador, ralentizar el proceso natural de envejecimiento, ayuda a la recuperación del resfriado común, promueve la ganancia de masa muscular, promover la salud intestinal, apoyar la función hepática, proteger el corazón y regula el metabolismo celular

¿Alguna vez has disfrutado sopa de caldo de hueso? Sorprendentemente, muchas personas aún no han disfrutado de un sabroso plato de sopa de caldo de hueso, aunque este aperitivo pasado por alto está cargado de bondad nutricional.

¿Y por qué no consumes caldo de hueso tan a menudo como puedas? Es prácticamente una de las comidas más fáciles de preparar, y se ha consumido desde tiempos inmemoriales, como lo demuestran las dietas consumidas por las tribus nativas de todo el mundo. En la actualidad, parece que nos hemos perdido en el consumo de productos cárnicos y, por lo general, desechamos los huesos y el tejido conectivo, mientras que estos contienen algunas de las propiedades más saludables para la salud del animal.

¿Necesita algo más convincente por qué debería consumir más caldo de huesos? Veámoslos a continuación.

11 increíbles beneficios para la salud del caldo de huesos

 

1. Promueve la Salud Articular

El caldo de huesos es probablemente más conocido por sus beneficios para la salud de las articulaciones, ya que se encuentra entre las mejores fuentes de colágeno de todos los alimentos. En los animales, la proteína de colágeno forma una parte muy importante del sistema estructural, ya que es abundante en tejido de unión y hueso. Sin embargo, la dieta occidental típica es muy deficiente en los alimentos de estas fuentes, optando por las carnes esqueléticas.

Cuando somos jóvenes, es posible que no notemos esta deficiencia, pero a medida que envejecemos y las articulaciones experimentan un desgaste acumulativo, comienzan a aparecer los efectos del deterioro. Aunque el colágeno en sí mismo no es muy digerible, afortunadamente a temperaturas elevadas, la estructura de los huesos y el tejido conectivo se descomponen y forman gelatina, que es fácilmente digerible y se puede utilizar para la síntesis de colágeno una vez más cuando se consume. Sin embargo, esta conversión lleva tiempo y explica por qué la preparación de una sopa de caldo de hueso de buena calidad lleva tiempo.

2. Impulsa la inmunidad

Existen aminoácidos específicos que ayudan a estimular la función inmune, muchos de los cuales se pueden encontrar en el caldo de huesos también. Estos incluyen aminoácidos como arginina, cisteína y glutamina. También se cree que la sopa de caldo de huesos preparada tradicionalmente ayuda a modular la respuesta inflamatoria del sistema inmune, y se teoriza que reduce el desarrollo de trastornos mediados por el sistema inmune (las condiciones autoinmunes).

3. Promueve el sueño reparador

Se ha creído durante años que consumir una comida rica en proteínas antes de acostarse puede ayudar con el sueño, y esto ha demostrado ser mayormente cierto, gracias a aminoácidos específicos. Los aminoácidos son componentes importantes de las vías de síntesis endocrina y neurotransmisora, y muchos de ellos son necesarios para la salud y el sueño reparador. El triptófano y la glicina son dos de esos aminoácidos, que aumentan la producción de serotonina y ayudan a aliviar la ansiedad , de modo que se puede lograr un sueño reparador .

4. Disminuye el proceso de envejecimiento natural

No hay nada de natural en la forma en que envejecemos hoy, debido en gran parte a la alta carga de estrés y toxinas a la que estamos expuestos a diario. El resultado de esto es un colapso celular acelerado, que nos hace parecer mucho más antiguos que nuestra edad cronológica. Como resultado de esto, las industrias de suplementos y belleza hacen miles de millones cada año, ofreciéndonos productos que pueden ralentizar el paso del tiempo. Muchos de estos productos contienen una forma de colágeno, aunque su absorción es cuestionable en primer lugar. Una opción superior? Caldo de huesos por supuesto. Como se mencionó anteriormente, el procesamiento reduce el colágeno en gelatina reabsorbible, y su espectro de aminoácidos favorece favorablemente el producto hormonal, en este caso la hormona del crecimiento, que es una potente herramienta antienvejecimiento que nuestro cuerpo tiene para ofrecer.

Además de esto, es compatible con la salud de la piel, las articulaciones y los huesos, lo que nos ayuda a mantener nuestro mejor aspecto y movilidad hasta nuestros años dorados.

5. Ayuda a la recuperación del resfriado común

Convirtiendo a nuestras generaciones de esa receta de sopa de fideos de pollo transmitida a través de su familia fue realmente la cura “mágica” para superar un resfriado , comprobada hoy por la ciencia. Los estudios realizados descubrieron que las sopas de caldo de huesos de pollo ayudaron a una recuperación más rápida de los resfriados, lo que ayudó a eliminar el moco y facilitar la respiración. Dado que el resfriado común es básicamente una infección del tracto respiratorio, es fácil ver cómo la sopa ayuda con estos síntomas. Sin mencionar que cuando estás enfermo es probable que no quieras mucha comida, ni siquiera alimentos sólidos, las sopas se convierten en la opción perfecta.

6. Puede promover la ganancia de masa muscular

Los culturistas a menudo están buscando formas de mejorar la densidad de la masa muscular, pero muchos pasan por alto el caldo de huesos. En cambio, muchos simplemente usan proteínas a base de leche como el suero y la caseína, además de las carnes normales, cuando es probable que aceleren las ganancias al consumir una proteína a base de colágeno. Los polvos de proteína a base de colágeno son caros, y consisten en aminoácidos hidrolizados (para una absorción más fácil) cuando se puede obtener de forma gratuita haciendo caldo de hueso en casa. De esta manera, puede evitar el desperdicio de cualquier cosa que compre, comer la carne de inmediato y hacer los huesos en una sopa salada enriquecida con vegetales.

7. Promueve la salud intestinal

Existe una condición conocida como síndrome del intestino permeable, que se caracteriza por la “filtración” de pequeñas partículas de alimentos no digeridos directamente en la sangre, pasando por alto los mecanismos de seguridad del cuerpo y presentando un peligro real para su salud. La gelatina en el caldo de huesos también ayuda a reforzar la integridad de la pared intestinal , así como a reducir la inflamación como resultado de la intolerancia alimentaria. También ayuda a mantener la integridad del revestimiento en todo el tracto digestivo, incluido el de los intestinos y el colon. El caldo de huesos también apoya el crecimiento saludable de bacterias probióticas en todo el sistema digestivo.

8. Apoya la función del hígado

El hígado es el órgano más importante para la desintoxicación en el cuerpo, dado que es resistente debido a su elasticidad. El caldo de huesos puede ayudar a asegurar su hígado, ayudando con los procesos de desintoxicación , haciendo que su capacidad natural antioxidante sea más eficiente. También reduce el estrés oxidativo en este órgano y suministra los aminoácidos necesarios para mantener las células que lo recubren. Pero eso no es todo lo que hace el caldo de huesos para apoyar la desintoxicación, ya que puede mejorar la eliminación de los metales pesados ​​tóxicos que pueden haberse acumulado en su cuerpo, gracias a su capacidad de promover la excreción de toxinas en los tejidos basados ​​en grasa.

9. Protege el corazón

Si bien no escuchamos mucho del efecto adverso que las proteínas pueden tener en el corazón, las dietas ricas en proteína animal (como carne de res, puerco, pollo) pueden aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca al causar elevaciones del compuesto homocisteína. Sin embargo, la glicina que se encuentra en el caldo de huesos puede promover la descomposición de este compuesto en la cisteína generalmente inofensiva. Si consume muchas carnes tradicionales, también debe agregar caldo de huesos para compensar los posibles efectos adversos.

10. Mejora el estado de ánimo

En lugar de optar por medicamentos recetados, ¿no preferiría si los alimentos pudieran dar los mismos resultados? El caldo de huesos, gracias a su capacidad para mejorar la salud probiótica, también puede mejorar su estado de ánimo gracias a la estimulación del nervio vago. Este nervio está conectado a la columna vertebral y puede transmitir sentimientos de ansiedad y relajación, por lo que se siente nervioso cuando está preocupado. Lo contrario es cierto, con buena salud intestinal capaz de relajar el cerebro.

11. Regula el metabolismo celular

El metabolismo celular incluye el proceso de replicación celular, junto con la muerte celular programada y varias señales que son esenciales para su función. Los aminoácidos que se encuentran en el caldo de huesos también pueden ayudar a ralentizar el recambio celular, ya que su aceleración conducirá a un envejecimiento prematuro.

Conclusión

El caldo de huesos debe convertirse en una parte esencial de su dieta, independientemente de su edad o estado de salud actual. Sus numerosos beneficios son extremadamente beneficiosos, y gracias a su facilidad de preparación, hacerlo no es excusa. Incluso puede congelar el exceso y descongelar para su uso en una fecha posterior.

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