Beneficios para la salud del aceite de trufa

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Truffle Oil, uno de los mejores ingredientes en la cocina de cualquier chef debido a su aroma y sabor únicos. Aparte de eso, tiene numerosos beneficios para la salud.

Según Gordon Ramsay (chef y restaurador británico), Natural Truffle Oil es “el sueño de un chef”. Conozcamos más sobre el aceite de trufa y la razón detrás de su popularidad.

Conozcamos más sobre el aceite de trufa y la razón detrás de su popularidad.

¿Qué es el aceite de trufa?

Truffle Oil es un aceite que le da sabor y aroma a trufa a un plato. La trufa es un hongo como un hongo que crece bajo tierra cerca de las raíces del árbol y es muy difícil de encontrar.

Para encontrar y extraer trufas de las raíces del árbol, el cerdo hembra se usa antes y ahora los perros se entrenan como cazadores de trufas para encontrar las trufas ( Lagotto Romagnolo es la única raza de perros reconocida por oler trufas). La trufa parece una papa y sabe a hongo y su aroma es inolvidable como el almizcle.

La mayoría de los aceites de trufa no están hechos de trufas reales, ya que son difíciles de encontrar y su precio es muy costoso, por eso el aceite sintético de trufa se crea a partir de Pascua específica (compuesto químico) que huele más como una trufa.

Truffle Oil se utiliza para hacer Truffle Fries, que se parece más a las papas fritas en aceite de trufa y hay tantos platos que se preparan con la ayuda de Truffle Oil. Truffle Oil está disponible en todas las temporadas y es muy popular entre los chefs para preparar platos exóticos que mencionen trufas en ellos.

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Tipos de trufa

Las trufas tienen diferentes tipos como trufa blanca, trufa negra, trufa de ajo y trufa de Borgoña, sepamos una por una:

1. Trufas negras

Las trufas negras son de color negro intenso y se encuentran en la región de Perigord de Francia, por eso también se las conoce como trufas de Perigord.

En Francia, se cultivan cerca de Oak y avellanas. Las trufas negras son más o menos redondas y varían en tamaño desde el tamaño del guisante hasta la pelota de tenis.

2. Trufas blancas

White Truffles parece un mármol blanco y se encuentra en muchas partes de Italia. Se consideran la trufa más lujosa de todas. ¿Sabía que en 2009, el precio de las trufas blancas fue de más de $ 14,000 por kg ?

¿Tú sabes? En 1999, Giancarlo Zigante y su perro Diana encontraron una de las trufas más grandes (1,31 Kg de peso) en el mundo y han ingresado al Libro Guinness de los Récords .

3. Trufa de Borgoña

La trufa de Borgoña es un tipo de trufa negra. Tiene un interior de color café y huele a harina de maíz. Se usa principalmente con vegetales frescos.

4. Trufa de ajo

Es un tipo de trufa negra y aromas como el ajo y tiene una piel de superficie lisa con verrugas con puntos.

El aceite hecho de Black Truffle se llama Black Truffle Oil y, de manera similar, el aceite hecho de White Truffle se llama White Truffle Oil.

Las trufas negras tienen un sabor robusto, así que úsalas con carne y salsas, mientras que las trufas blancas tienen un ligero sabor a ajo y pimienta, así que úsala con pasta y patatas.

Ahora que conoces la trufa y los diferentes tipos de trufa a partir de los cuales se elabora el aceite de trufa, echemos un vistazo al valor nutricional del aceite de trufa.

Valor nutricional del aceite de trufa

El aceite de trufa sintética no tiene ningún valor nutricional, ya que no está hecho de trufas, pero el aceite de trufa original tiene algún valor nutricional, ya que inhiben los valores nutricionales de las trufas que se indican a continuación:

  • Trufas contiene aproximadamente 60% de carbohidratos
  • Contiene alrededor del 20% de proteínas
  • Tiene  grasa entre 3-7%
  • Las trufas contienen algunas fibras dietéticas .
  • El cobre , magnesio , zinc , hierro , sodio , potasio , calcio y una pequeña cantidad de aluminio también están presentes en él.
  • Las trufas son bajas en vitaminas, excepto la vitamina C.
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Al conocer el valor nutricional de Truffles and Truffle Oil, infórmenos sobre los beneficios para la salud que se detallan a continuación.

Beneficios para la salud del aceite de trufa

El aceite de trufa sintética tiene muy pocos beneficios para la salud, ya que está compuesto de aceite de oliva como aceite base y pascua sintética, pero el aceite de trufa real tiene más beneficios para la salud, ya que está compuesto de aceite de oliva y Trufas originales. Las trufas tienen algunos beneficios para la salud que se detallan a continuación:

  • Las trufas son antioxidantes fuertes
  • Son antibacterianos
  • Las trufas son antitumorales

Ahora que conoció los diferentes beneficios para la salud del aceite de trufa, sepamos sus usos en la vida cotidiana.

Usos del aceite de trufa

El aceite de trufa se utiliza como aceite de acabado, no como aceite de cocina, significa que el aceite de trufa se rocía sobre un plato al final de la preparación, generalmente en pequeñas cantidades, por lo que no debe prepararse con aceite de trufa. Aquí hay algunos usos del aceite de trufa:

1. Rocíe sobre las papas

Rocíe una pequeña cantidad de aceite de trufa sobre las papas para darle un sabor y aroma únicos.

2. Espolvorea sobre la pasta

Rocíe la pasta para darle un sabor y aroma únicos.

3. Pizza con aceite de trufa

El aceite de trufa es una maravillosa adición a la corteza de pizza.

4. Aceite y huevos de la tirita

Los huevos y las trufas son un gran par. Uno puede rociar aceite de trufa sobre tortillas de huevo para obtener un sabor único de gran pareja.

5. Palomitas de maíz molidas

Uno puede probar palomitas de maíz con aceite de trufa. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de trufa sobre las palomitas de maíz para disfrutar del sabor único de las palomitas de maíz.

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6. Patatas fritas

Uno puede disfrutar papas fritas con aceite de trufa. Rocíe una pequeña cantidad de aceite de trufa sobre papas fritas para disfrutar de papas fritas trufadas.

Como llegó a saber lo saludable que es el aceite de trufa? Es un valor nutricional y diferentes usos en la vida diaria, ahora aprendamos cómo hacer Truffle Oil en casa.

Además, el aceite de aguacate se puede utilizar en la cocina y también tiene muchos beneficios para la salud.

Cómo hacer aceite de trufa en casa?

Como sabías que la mayoría del aceite de trufa disponible en el mercado está preparado a partir de compuesto sintético de pascua y aceite de oliva o aceite de semilla de uva y es menos nutritivo en comparación con el aceite de trufa real, hoy te mostraré cómo hacer aceite de trufa real en casa. Sígueme:-

Sirve

1 pinta

Ingredientes

1 cucharadita de virutas de trufa fresca, 1 taza de aceite de oliva virgen extra, 1 jarra de pinza esterilizada hermética

Pasos para hacer aceite de trufa en casa

  1. Corta trufas en pedazos pequeños.
  2. Tome una taza de aceite de oliva en una sartén
  3. Ponga las trufas cortantes en aceite y mezcle bien.
  4. Transfiera la mezcla a Jar / Bottle y manténgala en un lugar fresco y oscuro durante varias horas.
  5. Agite el frasco diariamente por una semana
  6. El aceite será bueno para usar después de una semana

Nota : Cuanto más tiempo se mantenga en un lugar fresco y oscuro, más fuerte será el sabor

La mayoría de la gente tiene esta pregunta en mente sobre el aroma del aceite de trufa que dura el aroma de la trufa. Y aquí está la respuesta.

¿Cuánto dura el aroma del aceite de trufa?

El aceite de trufa conserva su carácter durante al menos varios meses, por lo que es aconsejable mantenerlo en un lugar fresco debido a que los gases entran en estado semilíquido cuando están fríos, por lo que conviene mantenerlo en el refrigerador cuando no se utiliza.

Por último, recuerde que Truffle Oil está terminando el aceite y no el aceite de cocina, así que para disfrutar el aroma de las trufas, rocíe aceite de trufa sobre sus platos.

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