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La proteína es una combinación de aminoácidos esenciales y no esenciales. Diez de estos aminoácidos son absolutamente esenciales para que funcionemos correctamente porque nuestros cuerpos no pueden producirlos.
La proteína es importante porque promueve la reparación y el crecimiento celular, la recuperación después del ejercicio físico, el buen funcionamiento del cerebro y sin ella, nuestro cuerpo no podría sostenernos a largo plazo.
Aquí hay 20 datos interesantes sobre las proteínas:
#1 El valor diario recomendado es de 0,36 gramos de proteína por cada libra que pesamos (o alrededor de 0,8 gramos de proteína por cada kilogramo que pesamos).
#2 Nuestros cuerpos (nuestros músculos, cabello, uñas) se componen principalmente de diferentes tipos de proteínas que se componen de diferentes combinaciones de aminoácidos. Más de 10.000 tipos de proteínas forman parte del cuerpo humano.
#3 Los aminoácidos no esenciales son producidos por el cuerpo en la descomposición normal de proteínas oa partir de aminoácidos esenciales. Aunque estos aminoácidos esenciales son una parte importante de la construcción de proteínas, no es obligatorio incluirlos en la dieta diaria.
#4 La lista de aminoácidos no esenciales incluye: asparagina, alanina, cisteína, aspartato, glutamina, glutamato, glicina, prolina, serina, tirosina, ornitina, histidina.
#5 Los aminoácidos esenciales no pueden ser producidos por el cuerpo físico, por lo tanto, deben ser introducidos en la dieta pero no es necesario ingerirlos en cada comida.
#6 Los 10 aminoácidos esenciales incluyen: arginina , isoleucina, histidina, lisina, leucina, fenilalanina, metionina, triptófano, treonina y valina.
Proteína de origen vegetal
#7 Las fuentes vegetarianas de proteínas incluyen legumbres (garbanzos, lentejas, frijoles rojos, habas o frijoles blancos, soja), nueces (pecanas, nueces, nueces de Brasil, piñones, maní, anacardos, pistachos o almendras), semillas (semillas de sésamo, semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de cáñamo o semillas de chía), cereales (avena, salvado de avena, mijo, trigo, quinua, trigo sarraceno o amaranto).
#8 Una intolerancia al gluten es la incapacidad del cuerpo para descomponer o digerir la proteína del gluten (que se encuentra en algunos granos, especialmente el trigo).
#7 Según la investigación, 1 de cada 250 personas en los Estados Unidos vive actualmente con la enfermedad celíaca, una intolerancia grave a los alimentos que contienen gluten .
# 8 La enfermedad celíaca es en realidad un trastorno autoinmune que implica que el cuerpo trate esta proteína: el gluten como un invasor extraño. El problema es que el sistema inmunológico comienza a atacar el gluten, así como el revestimiento del intestino grueso.
#9 De acuerdo con la Academia de Nutrición y Dietética, las dietas vegetarianas completas proporcionan proteínas más que suficientes, además, tienden a ser más altas en ciertos minerales, vitaminas y fibra dietética que reducen el colesterol LDL y las grasas saturadas. Más importante aún, tiende a ser relativamente bajo en un aminoácido, llamado metionina, que está fuertemente relacionado con el cáncer prematuro y el envejecimiento.
# 10 Es un error común pensar que necesita productos animales (como carnes, productos lácteos y huevos) para obtener suficiente proteína en su dieta diaria. Atletas veganos como Scott Jurek, Rich Roll, Mac Danzig, Brendan Brazier, Pat Neshek, Jimi Sitko y Salim Stoudamire son ejemplos vivos de que las plantas pueden mantenernos lo suficientemente saludables como para nadar, correr, bailar, andar en bicicleta (a nivel profesional).
proteína animal
# 11 Probablemente sepa que los productos animales (como los huevos, la carne y los lácteos) son una excelente fuente de proteínas, sin embargo, también pueden tener un alto contenido de colesterol LDL, hormonas, grasas saturadas, ácido úrico y antibióticos.
#12 El consumo de demasiada proteína animal se ha asociado fuertemente con el desarrollo de cánceres de páncreas, endometrio y próstata. La proteína animal también desencadena la liberación de IGF-1, una hormona de crecimiento que promueve el cáncer. Además, la proteína animal aumenta el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal, el riesgo de cáncer de colon y los niveles de insulina, y promueve la aterosclerosis.
Caseína
#13 La caseína es la principal proteína de los productos lácteos (aproximadamente el 80% de su contenido total de proteínas).
#14 Hay un 300% más de caseína en la leche de vaca que en la leche humana. Si bien algunas fórmulas infantiles han reducido o eliminado por completo su contenido de caseína, es una proteína que aún permanece presente en muchos de estos productos.
# 15 Algunas personas son alérgicas a la caseína y los síntomas incluyen: urticaria, dificultad para respirar, erupciones cutáneas, hinchazón de la lengua, labios, ojos y pérdida de peso inexplicable.
Suero
#16 La proteína de suero es el líquido que queda después de colar y cuajar la leche, un subproducto del proceso de fabricación del queso.
#17 Este tipo de proteína contiene muchos aminoácidos a base de azufre. Esto puede conducir a una pérdida importante de calcio (mineral esencial) que, en última instancia, puede conducir a la osteoporosis. En algunas personas, la proteína de suero puede causar daño hepático relacionado con la cetosis (involucra que el cuerpo produzca cuerpos cetónicos a partir de la grasa).
#18 Algunas formas no refinadas de proteína de suero contienen niveles más altos de lactosa, un azúcar que se encuentra en los productos lácteos. La mayoría de las personas tienen intolerancia a la lactosa, una deficiencia de la enzima producida en el intestino delgado. Los síntomas de la intolerancia a la lactosa incluyen: dolor abdominal, distensión abdominal, diarrea o gases.
#19 Un huevo mediano tiene alrededor de 6 g de proteína. Sin embargo, los huevos son una de las proteínas más alergénicas. Las proteínas en un huevo se concentran en las claras de huevo.
# 20 Todo el mundo está muy preocupado por las proteínas, pero lo que realmente debemos preocuparnos es la ingesta de fibra dietética. La fibra juega un papel importante en la salud de su corazón, sistema digestivo y piel, y también disminuye el riesgo de algunos tipos de cáncer y diabetes. La fibra solo se encuentra en los alimentos vegetales. Los alimentos ricos en fibra dietética son los frijoles y las semillas.
