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Hechos
Es un aminoácido no esencial , muy frecuente en plantas y animales. Además de ser un componente básico de la proteína, este aminoácido es vital en la transmisión de los impulsos nerviosos e incluso se produce en el cerebro. Fórmula química – HOOC-CH(NH2)-(CH2)2-COOH.
Los aniones de carboxilato y las sales asociadas con E620 se denominan glutamatos. Un ser humano típico contiene 4,4 libras de glutamato. Es un componente importante de proteínas y péptidos, y está presente en la mayoría de los tejidos.
Usos y funciones
Una de las funciones principales de este aminoácido no esencial es un neurotransmisor excitatorio dentro del sistema nervioso central. Es el neurotransmisor más común que se encuentra dentro del cerebro y la médula espinal.
Como neurotransmisor, el glutamato influye en varias áreas del cerebro, incluido el tálamo, los ganglios basales, la médula espinal, el tronco encefálico y la protuberancia. Antes de que pueda actuar como neurotransmisor, debe estar conectado a receptores específicos basados en el sistema nervioso central.
Uno de estos receptores, conocido como el receptor N-metil-D-aspartato (NMDA), y aquí regula la cantidad de iones de sodio, calcio y magnesio que pueden salir y entrar en las células.
Beneficios de la salud
Está en el mismo grupo familiar de aminoácidos que la glutamina y pueden transformar su estructura para transformarse entre sí.
- La glutamina juega un papel muy importante en la célula tumoral. En un principio, actúa como donante de nitrógeno en la biosíntesis de nucleótidos (moléculas orgánicas) y aminoácidos, en segundo lugar, ayuda en la captación de aminoácidos esenciales y mantiene la activación de la quinasa TOR.
- Aumenta la función cerebral y la actividad mental. Es el neurotransmisor estimulante más común en el sistema nervioso central del cuerpo, según la Universidad de California en San Diego.
- Este aminoácido desintoxica el cerebro del amoníaco al conectarse a los átomos de nitrógeno en el cerebro y también E620 ayuda en el transporte de potasio a través de la barrera hematoencefálica.
- Los estudios han demostrado que este aminoácido puede desempeñar un papel esencial en la protección del corazón en pacientes con enfermedades del corazón.
- Ayuda en el transporte de potasio a través de la barrera hematoencefálica y hacia el líquido cefalorraquídeo. El potasio es un mineral esencial que también ayuda a mantener un equilibrio entre los procesos eléctricos y químicos en su cuerpo. Necesita al menos 100 miligramos de este mineral por día para apoyar los procesos corporales esenciales. Una dieta deficiente en potasio puede provocar síntomas como debilidad muscular y fatiga.
Fuentes de comida
Carne, huevos, productos lácteos, aguacates, papas, batatas, frijoles rojos, garbanzos, frijoles blancos, frijoles adzuki, frijoles mungo, productos de soya, garbanzos, almendras, avellanas, nueces de Brasil, nueces, semillas de chía, semillas de algodón, sandía semillas, semillas de lino, semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de sésamo, maní, wakame, salvado de avena, avena, mijo, tomates, espirulina, cebollino y lentejas.
Deficiencia
Si no produce las cantidades adecuadas de este aminoácido, pueden ocurrir algunas condiciones cerebrales potencialmente mortales.
Dosis
Una dosis terapéutica común de este aminoácido es de tres a 30 g por día, sin embargo, según el Centro Médico de la Universidad de Pittsburgh, se recomienda consumir hasta 14 g por día.
Efectos secundarios del ácido glutámico
La mayoría de las personas reciben suficiente cantidad de este aminoácido a través de la dieta y la biosíntesis. En algunas situaciones (especialmente para personas con enfermedades renales o hepáticas), la suplementación puede ser beneficiosa para la salud, aunque se recomienda consultar primero a un especialista de la salud.
Un exceso de E620 de los suplementos puede provocar una sobreestimulación de los receptores nerviosos (como el sistema gustativo) y contribuir a trastornos neurológicos como la enfermedad de Lou Gehrig y la epilepsia. Altas dosis de este aminoácido no esencial pueden interferir con los medicamentos antiepilépticos.
