Hogar Nutrientes Asparagina: definición, hechos, funciones, usos, beneficios para la salud, fuentes de alimentos y efectos secundarios

Asparagina: definición, hechos, funciones, usos, beneficios para la salud, fuentes de alimentos y efectos secundarios

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 42 Vistas

Hechos

La asparagina (abreviaturas N o Asn) es un aminoácido no esencial que se codifica como AAC y AAU. Requiere enzimas y vitamina B6 para su formación.

Tiene un grupo carboxamida en la cadena lateral con un amino y un grupo carboxilo en un átomo de carbono alfa. Entonces, este aminoácido puede considerarse una amida del ácido aspártico .

Es un aminoácido polar, neutro y sin carga en cualquier condición de pH biológicamente adecuada. Además, este aminoácido es esencial para la síntesis de un gran número de otras proteínas y juega un papel importante en la biosíntesis de glicoproteínas (proteínas simples con un azúcar unido a ellas).

Fue el primer aminoácido no esencial aislado de una fuente natural, el jugo de espárragos, en 1806, por los químicos franceses Pierre Jean Robiquet y Louis Nicolas Vauquelin. El precursor de este aminoácido es el oxaloacetato (un compuesto orgánico cristalino) que se convierte en aspartato utilizando una enzima transaminasa.

ASNS (asparagina sintetasa) está presente en la mayoría de los órganos de los mamíferos, sin embargo, varía ampliamente en la expresión basal. ASNS convierte la glutamina y el aspartato en glutamato y asparagina en una reacción dependiente de ATP.

Hay un medicamento de quimioterapia contra la leucemia llamado L-asparaginasa que se administra como una inyección en un músculo grande. Este fármaco está aislado de la bacteria Erwinia carotovora o de la bacteria Escherichia coli .

Fórmula química

H2N -CO-CH2- CH ( NH2 ) -COOH

Usos y beneficios para la salud de la asparagina

  • Es necesario para el desarrollo y funcionamiento del cerebro.
  • Este aminoácido no esencial también juega un papel importante en la síntesis de amoníaco (azano). Sin embargo, el hígado suele convertir el amoníaco en urea (también conocida como carbamida), que luego se elimina por la orina.
  • Es uno de los principales y normalmente más abundantes aminoácidos implicados en el transporte de nitrógeno. Además, mejora el buen funcionamiento del hígado así como aumenta la resistencia a la fatiga.
  • Los cambios de humor extremos aparentemente están mediados por la presencia de este aminoácido no esencial, que ayuda al cuerpo a mantener el equilibrio mental. Por ejemplo, protege la mente de estar demasiado sedado o tranquilo con el entorno externo o de estar demasiado nervioso o ansioso.
  • Existe una fuerte conexión entre este aminoácido y el ácido aspártico. Por lo tanto, una deficiencia de asparaginas conducirá a niveles bajos de ácido aspártico (un α-aminoácido que se usa en la biosíntesis de proteínas) ya que está involucrado en la síntesis de aspartato.
  • Este aminoácido ayuda a mantener el equilibrio del sistema nervioso central y tiene propiedades terapéuticas.
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Fuentes de comida

Este aminoácido no es esencial para los humanos, lo que significa que puede sintetizarse a partir de intermediarios de la vía metabólica central y no es necesario en nuestra dieta.

Sin embargo, se encuentra en espárragos, avellanas, maní, almendras, nueces de Brasil, nueces, semillas de lino, semillas de sandía, semillas de calabaza, semillas de chía, semillas de girasol, semillas de sésamo, productos de soya, papas, batatas, frijoles blancos, frijoles rojos. , garbanzos, frijoles adzuki, frijol mungo, mijo, salvado de avena, harina de avena y más.

Las fuentes animales incluyen: suero de leche, productos lácteos, aves, carne de res, pescado, huevos, mariscos y lactoalbúmina.

Deficiencia

Una deficiencia de este aminoácido puede contribuir a la supresión del sistema inmunitario, lo que en última instancia puede provocar infecciones, fatiga, trastornos autoinmunitarios y alergias graves.

Dosis

Según la Academia Nacional de Ciencias de EE. UU., un adulto sano necesita 0,36 gramos de este aminoácido por medio kilo de peso corporal. Esto equivale a 0,8 gramos de proteína por 1 kg de peso corporal por persona.

Efectos secundarios de la asparagina

Una reacción entre este aminoácido y azúcares reductores u otras fuentes de carbonilos da como resultado la acrilamida en los alimentos, cuando se calienta a temperatura suficiente.

Estos productos se encuentran en productos horneados como papas fritas, papas fritas y pan tostado.

La acrilamida está clasificada como carcinógeno del Grupo 2A por la IARC y las agencias gubernamentales de los EE. UU. la consideran un carcinógeno ocupacional potencial.

Un estudio de febrero de 2018 de ratones de laboratorio que se publicó en Nature concluyó que niveles más bajos de este aminoácido redujeron considerablemente la propagación del cáncer de mama triple negativo (un tipo de cáncer agresivo que es difícil de tratar). Esto se debe a que el cuerpo humano puede producir este aminoácido, pero las células tumorales no pueden.

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También se considera que restringir este aminoácido a través de la dieta podría ser una parte adicional del tratamiento para algunas mujeres con cáncer de mama.

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