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Cada vez somos más conscientes de los peligros de ciertos alimentos y estamos más ansiosos por encontrar alternativas más saludables con mejores perfiles nutricionales. Los carbohidratos en particular han sido demonizados y las dietas bajas en carbohidratos como la dieta de Atkin se han vuelto cada vez más populares.
Con eso en mente, me interesó mucho saber que Hi-maize estaba siendo elogiado como un almidón saludable que en realidad podría ayudarlo a perder peso. Pero este almidón resistente posiblemente no solo ayude a mantener la línea de la cintura bajo control, sino que también ayuda a mejorar la salud digestiva, mantiene el azúcar en la sangre bajo control y ayuda a equilibrar los niveles de energía durante el día.
¿QUÉ ES MAÍZ ALTO?
Hi-maize es un tipo de almidón resistente derivado del maíz con alto contenido de amilosa . Contiene un alto nivel de almidón no digerible y es rico en fibras dietéticas . Además de ayudar potencialmente a las personas a controlar su peso, ofrece varios otros beneficios importantes para la salud. Según la investigación, Hi-maize puede mejorar la salud digestiva, aumentar la energía y ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
¿QUÉ SON LOS ALMIDONES RESISTENTES?
La mayoría de los tipos de almidón se digieren y luego se absorben en el cuerpo a través del intestino delgado. Sin embargo, algunos tipos de almidón en realidad resisten la digestión en esta etapa y pasan al intestino grueso, donde se digieren a través de la fermentación. Este almidón se conoce como almidón resistente y se define formalmente como el almidón total que resiste la digestión en el intestino delgado de una persona sana.
LA IMPORTANCIA DEL ALMIDÓN RESISTENTE
Los estudios han encontrado consistentemente un vínculo entre una alta ingesta de fibras dietéticas como granos integrales con un riesgo reducido de enfermedad. Los estudios indican que las dietas altas en fibra pueden ayudar a prevenir enfermedades cardíacas, diabetes e incluso ciertos tipos de cáncer.
Un estudio publicado en 2011 demostró que un alto consumo de fibra en la dieta estaba relacionado con una reducción significativa de las muertes por enfermedades respiratorias, infecciones y enfermedades cardíacas. Este estudio a gran escala involucró a 388 000 adultos de 50 a 70 años y demuestra claramente la importancia de la fibra dietética para nuestra salud. (1)
Si bien la investigación es relativamente nueva, durante mucho tiempo se nos ha dicho que comamos más fibra. Desafortunadamente, el estadounidense promedio obtiene mucha menos fibra en su dieta de la que debería. A medida que comemos más y más alimentos procesados, nuestra ingesta de almidón resistente y otras fibras dietéticas ha disminuido.
Un estudio publicado en 2008 reveló que el estadounidense promedio consume alrededor de 5 gramos de almidón resistente saludable cada día. Esto está muy por debajo de la ingesta diaria recomendada de 15-20 gramos al día.
FUENTES DE ALMIDÓN RESISTENTE
El almidón resistente se puede encontrar en ciertos alimentos, incluidas las legumbres como los frijoles blancos, las lentejas, los guisantes y los garbanzos. También se encuentra en ciertas frutas como plátanos ligeramente verdes e inmaduros. Ciertos cereales integrales como el arroz integral, la cebada perlada y los copos de avena también contienen almidón resistente.
Además de las fuentes de alimentos naturales, también puede aumentar su consumo utilizando Hi-maize. Este almidón resistente se encuentra en varios productos comerciales como pasta, pan y ciertos bocadillos.
Hi-maize también se puede comprar a granel y usarse como un ingrediente que puede aumentar la ingesta de almidón resistente. Puede agregarlo a batidos, sopas o recetas para hornear. El uso de Hi-maize como ingrediente es una forma sencilla de aumentar la ingesta de almidón resistente. Una sola cucharada le proporcionará alrededor de cinco gramos de fibra dietética nutritiva y lo ayudará a acercarse a la dosis diaria recomendada con poco esfuerzo.
Puede comprar Hi-maize de King Arthur Flour, que puede sustituir hasta una cuarta parte de la harina normal que usa en muchas recetas. La misma empresa también vende un producto de harina con alto contenido de fibra que es una combinación de harina normal y Hi-maize que puede usar como sustituto completo de su harina normal en cualquier receta que necesite harina.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE HI-MAIZE
Ahora que sabe qué es Hi-maize, estoy seguro de que está interesado en las formas específicas en que puede beneficiar su salud y bienestar general. En las últimas décadas, se han publicado más de 200 estudios sobre los beneficios para la salud del almidón resistente, algunos de los cuales se centran en Hi-maize en particular. Los siguientes son los principales beneficios para la salud de Hi-maize según la investigación:
1) CONTROL DE AZÚCAR EN LA SANGRE
Según la investigación, el almidón resistente como Hi-maize ayuda a mantener los niveles de azúcar en la sangre de una persona de varias maneras, lo que lo hace útil para las personas con diabetes o en riesgo de diabetes .
En primer lugar, cuando se utiliza como sustituto de la harina normal, el almidón resistente reduce la respuesta glucémica a corto plazo de los alimentos, así como la respuesta de la insulina . (2)
El almidón resistente como Hi-maize también mejora la sensibilidad a la insulina del cuerpo. De acuerdo con las declaraciones de propiedades saludables autorizadas por la FDA, los productos hechos con Hi-maize ahora pueden comunicar el vínculo entre su producto y una reducción en el riesgo de que una persona desarrolle diabetes tipo 2. Hi-maize puede mejorar la sensibilidad a la insulina tanto en personas con diabetes como en personas sanas.
2) GESTIÓN DE LA ENERGÍA
Este punto está relacionado con la forma en que Hi-Maize puede ayudar a controlar los niveles de glucosa en sangre. Todos experimentamos fluctuaciones en los niveles de azúcar en la sangre a lo largo de cada día. Los alimentos con índice glucémico reducido que contienen almidón resistente como Hi-Maize ayudan a equilibrar los niveles de energía de una persona en las horas posteriores a haber comido una comida.
3) SALUD DIGESTIVA
Probablemente no necesite que le digan que mantener una salud digestiva adecuada es vital para el bienestar físico y mental general. Hi-maize puede ayudar a mejorar su salud digestiva de varias maneras.
Una de las formas en que puede mejorar su salud digestiva es aumentando el nivel de bacterias beneficiosas en el intestino y, al mismo tiempo, suprimiendo las bacterias dañinas que habitan en los intestinos . Hi-maize actúa eficazmente como un tipo de fibra prebiótica y puede mejorar el equilibrio de la microflora intestinal. (3)
Hi-maize también promueve movimientos intestinales más regulares y tiene efectos laxantes muy suaves en el cuerpo. No sólo puede ayudar a aliviar el estreñimiento, sino que también puede ayudar a tratar y aliviar los episodios de diarrea .
Hi-maize también ayuda a mantener la salud de las células del colon al aumentar la producción de ácidos grasos de cadena corta, especialmente butirato , que se sabe que es esencial para la salud del colon.
4) CONTROL DE PESO
¿Es posible que sustituir tu harina regular por almidón resistente pueda ayudarte a perder algo de peso? Posiblemente, pero hay poca evidencia de que este sea el caso. Una cucharada de Hi-maize contiene solo diez calorías y, como parte de un plan de dieta general, puede ayudar.
Pero no espere que las libras comiencen a caer. A menos que esté usando Hi-Maize como parte de un plan de dieta general, es poco probable que los efectos de pérdida de peso sean dramáticos.
Habiendo dicho eso, los investigadores han informado que las personas se sienten más llenas después de comer productos que contienen Hi-Maize. Al saciar el apetito, es menos probable que las personas coman tanto durante el día y durante un período de tiempo, lo que puede resultar en una pérdida de peso.
¿QUÉ PASA CON LOS EFECTOS SECUNDARIOS NEGATIVOS?
No hay problemas de salud reales cuando se trata de Hi-maize. Según la investigación, puede consumir grandes cantidades de manera segura, hasta 45 gramos por día de almidón resistente sin experimentar efectos secundarios adversos. Hi-maize no causa muchos de los efectos secundarios comunes con otros tipos de fibra, como hinchazón, flatulencia, dolor abdominal y diarrea.
