Los beneficios de la leche de búfala

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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La mayoría de nosotros hemos crecido con un alimento básico como la leche de vaca y probablemente no pensamos mucho en las alternativas. Sin embargo, hay muchas alternativas a la leche de vaca y ya hemos visto algunas de esas opciones en este sitio. La leche de cabra, la leche de almendras, la leche de soya e incluso la leche de cáñamo tienen beneficios que quizás no encuentre en la leche de vaca estándar.

La leche de búfala es otra opción con la que quizás no estés muy familiarizado, especialmente si eres de un país occidental. La leche de búfala puede no ser una opción popular en Occidente, pero en ciertas partes del mundo, especialmente en el sur de Asia, se consume ampliamente. Los mayores productores de leche de búfala son India, Pakistán y China.

LA DIFERENCIA ENTRE LA LECHE DE BÚFALA Y LA LECHE DE VACA

PRODUCCIÓN

Los búfalos no producen tanta leche al día como las vacas. Mientras que las vacas pueden producir entre 15 y 20 litros de leche por día, las búfalas producen aproximadamente la mitad de la cantidad y, por lo general, rinden entre siete y once litros por día.

NUTRICIÓN

Ambos tipos de leche te proporcionan una excelente nutrición. Tanto la leche de vaca como la leche de búfala son excelentes fuentes de calcio conocidas por ser excelentes para los huesos y otras funciones corporales. La leche de búfala también es una muy buena fuente de otros minerales esenciales como potasio , magnesio y fósforo.

BENEFICIOS DE LA SALUD

La leche de búfala tiene más calorías que la leche de vaca y le proporciona alrededor de 100 calorías por vaso en comparación con las 70 que obtiene de la leche de vaca. La leche de búfala también tiene un mayor contenido de grasa que la leche de vaca.

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Ambos tipos de leche son excelentes para los huesos, los dientes y los músculos, pero la leche de búfala es una excelente opción para las personas que buscan aumentar un poco de peso.

La leche de búfala es más rica en grasas pero en realidad es más baja en colesterol, lo que la convierte en una buena opción para las personas con niveles altos de colesterol . Hay muchos riesgos asociados con el colesterol alto, especialmente un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.

USOS

La leche de búfala tiene una consistencia más espesa y es especialmente adecuada para producir productos espesos y cremosos, como yogures y requesón.

Si bien la leche de vaca es una de las bebidas más populares del mundo y los productos lácteos elaborados con leche de vaca se consumen en todo el mundo, la leche de búfala y sus productos son mucho más populares en partes de Asia e Italia.
También puede conservar la leche de búfala durante más tiempo que la leche de vaca.

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BENEFICIOS PARA LA SALUD DE BEBER LECHE DE BÚFALA

La mayoría de los beneficios que puede obtener al beber leche de búfala se aplican igualmente a la leche de vaca estándar que probablemente ha bebido cuando era niño. Sin embargo, existen algunas diferencias, especialmente con respecto al contenido de grasas, calorías y colesterol . La leche de búfala es más alta en calorías y grasas, pero en realidad es más baja en sodio y colesterol.

1) SALUD DEL CORAZÓN

La enfermedad cardíaca es una de las principales causas de muerte en el mundo en la actualidad y hacer todo lo posible para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca es de vital importancia.

Una de las ventajas que tiene la leche de búfala sobre la leche de vaca es que contiene menos colesterol. Se sabe que los niveles altos de colesterol aumentan el riesgo de una persona de padecer enfermedades cardiovasculares y complicaciones potencialmente fatales como ataques cardíacos, aterosclerosis y accidentes cerebrovasculares.

Si le preocupa su nivel de colesterol pero no quiere renunciar por completo a los placeres de los productos lácteos, considere cambiar a leche de búfala baja en colesterol. Es igualmente sabroso pero casi seguro que es mejor para el corazón.

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2) SALUD ÓSEA

A todos nos han dicho que la leche es buena para los huesos. Los beneficios del calcio en la fortaleza de los huesos y la salud dental han estado a la vanguardia de la promoción de la leche desde que yo era un niño y todavía se proporciona leche gratis a los escolares de todo el mundo.

Ambos tipos de leche son muy ricos en calcio y los expertos siempre nos han dicho que el calcio es crucial para una buena salud ósea. A pesar de algunos informes contradictorios recientes, la mayoría de los expertos en salud todavía creen que la leche es necesaria para tener huesos fuertes y para prevenir condiciones como la osteoporosis más adelante en la vida.

La leche de búfala es tan alta en calcio como la leche de vaca y también contiene otros minerales importantes como manganeso, cobre, fósforo y zinc.

3) DESARROLLO Y CRECIMIENTO

La leche de búfala es muy rica en proteínas esenciales para el crecimiento y el desarrollo de nuestro cuerpo. La leche de búfala en realidad contiene un poco más de proteína que la leche de vaca ordinaria, lo que la convierte en una muy buena opción para los niños pequeños que necesitan crecer fuertes y en forma.

Por supuesto, la proteína no solo es necesaria para niños o adolescentes. Todos podemos beneficiarnos de él porque es necesario para una serie de funciones y procesos corporales.

En la leche de búfala, encontrará proteínas completas invaluables para el cuerpo. El cuerpo puede convertirlos en energía o aplicarlos para el crecimiento corporal y la reparación rápida.

4) APOYO AL SISTEMA INMUNOLÓGICO

Beber leche de búfala puede ayudar a estimular su sistema inmunológico, lo que ofrece protección contra enfermedades. Contiene una cantidad decente de vitamina A y C, que son importantes para la función inmunológica general .

Estas vitaminas también son antioxidantes naturales que ayudan a reparar el daño a las células causado por los radicales libres ambientales. Se cree que los radicales libres están en el corazón de muchas enfermedades importantes, desde el cáncer hasta las enfermedades cardíacas y la enfermedad de Alzheimer, pero también pueden tener un efecto devastador en su apariencia. Los antioxidantes como los que se encuentran en la leche de búfala pueden ayudar a proteger las células del daño y tener un efecto antienvejecimiento en la piel.

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5) PRESIÓN ARTERIAL

La leche de búfala contiene una buena cantidad de potasio, más que la cantidad que se encuentra en la leche de vaca ordinaria. Se sabe que el potasio beneficia al corazón de varias maneras. Actúa como un tipo de vasodilatador, lo que significa que ayuda a permitir el flujo de sangre a través de las arterias. Esto ejerce menos presión sobre los vasos sanguíneos y, de hecho, puede ayudar a reducir la presión arterial, que es un factor de riesgo importante en las enfermedades cardíacas y los accidentes cerebrovasculares.

6) AUMENTO DE PESO

Se le perdonaría creer que todos en el planeta buscan perder peso en lugar de ganar algunas libras. Sin embargo, hay muchas personas que podrían beneficiarse de las calorías adicionales proporcionadas por la leche de búfala, incluidos niños y adultos en el mundo en desarrollo, personas que se recuperan de una enfermedad y personas con una estructura muy delgada.

Además de ser más alta en calorías, esta leche cremosa también contiene muchas más grasas que pueden ayudar a las personas a ganar el peso deseado más rápido, mientras que el contenido de proteínas puede ayudar a proporcionar energía y aumentar la masa muscular.

7) ENERGÍA

El mayor contenido calórico de la leche de búfala también puede proporcionarle la energía adicional necesaria para pasar el día. Cien ml de esta leche contienen alrededor de cien calorías, que son unas 30 calorías más de las que encontrarías en la leche de vaca.

Puede que no sea adecuado para personas con una dieta de calorías controladas, pero definitivamente vale la pena considerarlo si necesita un impulso de energía para el trabajo manual o el ejercicio.

A pesar de ser tan cremosa, la leche de búfala también puede ayudar a mantener tu cuerpo bien hidratado porque tiene alrededor de un 90 % de agua.

PRECAUCIONES

La leche de búfala es significativamente más alta en grasa que la leche de vaca. Si bien esto puede beneficiar a ciertas personas, puede resultar perjudicial para otras. Las personas que tienen problemas de peso o llevan un estilo de vida más tranquilo pueden terminar aumentando demasiado de peso simplemente por cambiar a la leche de búfala.

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