Hogar Dieta y Nutricion 13 increíbles beneficios para la salud de la col rizada

13 increíbles beneficios para la salud de la col rizada

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Los beneficios para la salud de Kale incluyen promover la salud de los ojos, desintoxicar el cuerpo, promover el bienestar de la piel, ayuda con la coagulación de la sangre, un poderoso respaldo antioxidante, ayuda a reducir el colesterol y ayuda a controlar la diabetes. Otros beneficios incluyen apoyar la salud ósea, promover la pérdida de peso, ayudar a prevenir las úlceras estomacales, ayudar a tratar la anemia, ayudar a prevenir el cáncer y ayudar a promover un embarazo saludable.

¿Que es Kale?

Kale es hoy en día una de las verduras más importantes desde el punto de vista nutricional en el mundo, posee los niveles más altos de luteína de todas las verduras contenidas en la base de datos del USDA, y también pertenece a la importante familia de vegetales crucíferos. Kale crece mejor en climas más fríos, especialmente en regiones mediterráneas, pero también en muchas otras regiones del mundo, incluyendo América del Norte y en toda Europa. La col rizada comercial actualmente disponible se ha cultivado realmente durante miles de años, evolucionando gradualmente de una variedad silvestre a la que conocemos hoy en día.

El tipo más común de col rizada que se encuentra hoy en día es la especie Brassica oleracea, aunque también hay otras especies. En términos de apariencia, las hojas de col rizada pueden parecer planas, rizadas, con col rizada que crece hasta seis pies de altura, con colores que incluyen variedades verdes, moradas y ornamentales de blanco y lavanda también.

Se cree que la col rizada disponibles en la actualidad la mayor parte estándar de color verde que se originó en la región del Mediterráneo cultivada por primera vez hace alrededor de 2 mil años, a pesar de que sólo ha existido en América del Norte desde el 16 º siglo.

Información nutricional de col rizada (por 1 taza de tamaño de porción, 67 g)

Total de carbohidratos- 
6.7g Fibra dietética-1.3g 5% RDA 
Proteína-2.2g 4% RDA 
Vitamina A-10302IU206% RDA 
Vitamina C-80mg 134% RDA 
Vitamina K-547mcg 684% RDA 
Tiamina-0.1mg 5% RDA 
Riboflavina-0.1 mg 5% RDA 
Niacina-0.7mg 3% RDA 
Vitamina B6-0.2mg 9% RDA 
Folato-19.4mcg 5% RDA 
Calcio-90.5mg 9% RDA 
Hierro-1.1mg 6% RDA 
Magnesio-22.8mg 6% RDA 
Fósforo-37.5 mg 4% RDA 
Potasio-299mg 9% RDA 
Cobre-0.2mg 10% RDA 
Manganeso-0.5mg 26% RDA

13 increíbles beneficios para la salud de la col rizada

 

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1. Promueve la salud ocular

En un giro desconocido para muchos, la col rizada es en realidad la fuente natural más alta de luteína que se encuentra en la naturaleza. La luteína, junto con otros antioxidantes de los carotenoides, desempeña un papel importante en la preservación de la salud ocular, incluida la prevención de la degeneración macular prematura relacionada con la edad, el desarrollo de cataratas y el deterioro de la visión. La col rizada consumida además de otros alimentos ricos en carotenoides que tienen zeaxantina en ellos ofrece una fuerte protección para sus ojos.

2. Desintoxicación de residuos del cuerpo

Kale es conocida por su capacidad para promover la desintoxicación de los desechos por el cuerpo, gracias en gran parte a la presencia de compuestos especializados en la col rizada. Uno de estos compuestos más importantes se conoce como isotiocianatos, formados a partir de glucosinolatos. Durante la desintoxicación , el cuerpo utilizó enzimas especializadas para degradar compuestos fuertemente tóxicos en metabolitos más tolerables, algo que la col rizada ayuda a optimizar. Kale también es compatible con el papel del hígado en el metabolismo, ya que sus enzimas pueden elevarse y causar efectos adversos en el cuerpo.

3. Promueve el bienestar de la piel

Si bien todas las verduras tienen efectos protectores menores sobre la piel, la col rizada lo hace un poco mejor gracias a su generoso contenido de vitamina C. La vitamina C es un requisito previo esencial para la síntesis de colágeno, que a su vez ayuda a mantener la salud de la piel y las articulaciones. El colágeno es una proteína estructural que mantiene intactas las propiedades físicas de la piel, por lo que las manchas prematuras de arrugas, flacidez y envejecimiento no se manifiestan tan fácilmente. Una taza de col rizada comparativamente tiene más vitamina C que una naranja grande, así que puede estar tranquilo sabiendo que tiene otras opciones.

4. Contiene vitamina K generosa

Los usos exactos de la vitamina K son un tanto misteriosos, ya que incluso las búsquedas no revelan necesariamente su importancia total. Sin embargo, lo que sí sabemos es que es importante que obtenga suficiente cantidad de esta vitamina, ya que juega un papel importante en varios procesos. Por ejemplo, la vitamina K ayuda con la coagulación de la sangre, mejora la mineralización de calcio en los huesos y puede prevenir la aparición de enfermedades cardíacas y osteoporosis. El consumo de col rizada proporciona una excelente fuente de vitamina K, ya que una sola porción de una taza suministra más del 700% de la dosis diaria recomendada de esta vitamina.

5. Potente soporte antioxidante

Kale comparte características con muchas de sus familias crucíferas, incluida su generosa cantidad de antioxidantes naturales. Estos incluyen los más comunes, como los carotenoides y la vitamina C, pero también polifenoles y flavonoides únicos. Dos de estos flavonoides incluyen quercetina y kaempferol, que posee poderosas capacidades antioxidantes que pueden ayudar a amortiguar el estrés de los radicales libres . Esto, a su vez, puede ralentizar el envejecimiento prematuro, dañar la piel y reducir los factores de riesgo cardíaco y el riesgo de cáncer.

6. Puede reducir el colesterol

El colesterol tiene muchas funciones importantes en el cuerpo, pero a menudo puede elevarse a niveles que son considerablemente no saludables. Entre estas funciones se encuentra la producción de ácidos biliares, que contienen enzimas que promueven el metabolismo de las grasas. Después de que este metabolismo se completa, gran parte de estos ácidos biliares se descomponen y reconvierten en colesterol. Kale contiene compuestos que previenen esta reconversión y promueven la excreción de bilis. El resultado final es el uso de más colesterol para recuperar los ácidos biliares, lo que reduce los niveles de colesterol circulante en la sangre.

7. Ayuda a controlar la diabetes

Los diabéticos tienen dificultades para encontrar alimentos adecuados que no aumenten sus niveles de azúcar en la sangre, pero a menudo con solo incluir más verduras en sus dietas ese problema puede ser resuelto. La col rizada es virtualmente sin azúcar, extremadamente baja en carbohidratos a una escala mayor y rica en nutrientes. Todos estos factores contribuyen a los efectos moduladores del azúcar en la sangre de la col rizada, pero también al hecho de que contienen una gran cantidad de fibra . Una porción de una sola taza de col rizada suministra aproximadamente el 5% de su ingesta diaria recomendada de fibra, que puede ayudar a reducir la velocidad de absorción de la glucosa en la sangre cuando se consume con otros alimentos ricos en carbohidratos.

8. Promueve la salud ósea

Los veganos que buscan formas de satisfacer sus necesidades de calcio estarán encantados de descubrir que la col rizada es una excelente fuente de calcio, ayuda a promover la salud ósea y previene la osteoporosis. Una taza de col rizada proporciona casi un 10% de RDA, que puede ser muy útil, especialmente si no consume productos lácteos. Pero esto no significa que tenga que comer kale todos los días, ya que puede simplemente mezclarlo en un batido y tomarlo para el desayuno, mezclado con otras frutas o verduras de su elección.

9. Ayuda con la pérdida de peso

La col rizada es un alimento extremadamente bajo en calorías, que se consume en una dieta restringida en calorías puede recorrer un largo camino. Por un lado, permite que se consuma una cantidad mayor sin una pesada carga de calorías, además de que la presencia de fibra ayuda a aumentar la saciedad de la comida. El consumo de col rizada en forma de batido con desayuno no solo aumenta la densidad nutritiva de su comida muchas veces, sino que también puede ayudarlo a mantenerse lleno hasta la próxima comida.

10. Ayuda a prevenir las úlceras estomacales

En un mecanismo único, el consumo de col rizada puede ayudar a prevenir la aparición de úlceras estomacales relacionadas con H-pylori, que son bacterias que pueden causar erosión o ulceración de las paredes del estómago. Se cree que este beneficio se debe al contenido de glucosinolato de la col rizada, que impide la adherencia de las bacterias al revestimiento del moco del estómago.

11. Puede ayudar a tratar la anemia

Muchas personas desarrollan anemia simplemente porque no consumen suficiente hierro en sus dietas. Sin embargo, hay personas que no absorben el hierro de manera eficiente, debido a la deficiencia de vitamina C u otros factores. Kale está cargado con vitamina C que ayuda a mejorar la absorción de hierro, además contiene cantidades modestas de hierro también. Estos cofactores también están íntimamente involucrados en la producción de nuevos glóbulos rojos, lo que ayuda a compensar el bajo recuento sanguíneo también.

12. Puede ayudar a prevenir el cáncer

Kale funciona a través de varios mecanismos en la prevención del cáncer, incluida la promoción de la eliminación de los desechos del cuerpo y la minimización de la exposición de las células sanas a los desechos en los intestinos. Kale también está cargada de antioxidantes, que amortiguan el daño de los radicales libres que pueden precipitar cambios cancerosos en las células.

13. Puede ayudar a promover un embarazo saludable

La ingesta de folato es extremadamente importante durante el embarazo, ya que puede prevenir el desarrollo de varios defectos neurológicos del feto, así como prevenir la espina bífida y las deformidades. Kale contiene cantidades moderadas de folato, que pueden ayudarlo a alcanzar su cuota, especialmente si no usa un suplemento prenatal. El folato también es importante para la síntesis normal de ADN y la replicación celular para evitar la aparición de mutaciones no deseadas.

Conclusión

La col rizada es una verdura extremadamente versátil que puede incluirse en muchas comidas e incluso consumirse como batido. Su densidad nutricional es de muy poca a poco, lo que garantiza el hecho de que incluya este vegetal en su dieta.

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