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¿QUÉ ES SAMPHIRE?
Puede que no esté muy familiarizado con él, pero la samphire se está poniendo muy de moda en los círculos gastronómicos de todo el mundo. No solo es un excelente acompañamiento para numerosos platos, sino que también viene repleto de nutrientes y ofrece una amplia gama de beneficios para la salud, desde la digestión hasta el apoyo al sistema inmunológico.
Entonces, ¿qué es exactamente la samphire y qué puede hacer por sus papilas gustativas y, lo que es más importante, por su salud?
Cuando nos referimos a la salicornia, nos referimos a la salicornia de los pantanos, conocida científicamente como Salicornia europaea. Vale la pena mencionar esto, ya que a veces se confunde con la hinojo marino, que pertenece a una familia de plantas totalmente diferente y crece en las rocas de la costa mediterránea.
Marsh samphire, sin embargo, está relacionado con la misma familia que la remolacha y aunque también se puede encontrar cerca del mar, prospera en los estuarios que coloniza. Marsh samphire también se conoce como glasswort, espárragos de mar, pickleweed y frijoles de mar.
Si bien su nueva popularidad puede haber llamado la atención de los modernos, el consumo de samphire ciertamente no es nada nuevo. La verdura se ha comido en Europa y las islas británicas durante siglos y en realidad se menciona en King Lear de Shakespeare.
Más recientemente, hay evidencia de que los convictos británicos comieron hinojo marino en su largo viaje a las prisiones australianas que se convertirían en su nuevo hogar. En algún momento de los últimos cien años, la verdura perdió el favor de las cocinas europeas hasta el reciente resurgimiento de su popularidad , que tiene a los asistentes a los restaurantes y a los chefs entusiasmados con su sabor.
Samphire prospera en las aguas salobres cerca del océano. Es especialmente prolífico a lo largo de la costa británica ya lo largo de la costa del norte de Europa y el noroeste de América. Además de crecer de forma silvestre, se cultiva comercialmente en plataformas flotantes hidropónicas en Hawái y en varios otros lugares.
¿CÓMO SE VE Y SABE SAMPHIRE?
Samphire es muy similar en apariencia a los espárragos, de ahí el nombre alternativo para este vegetal. Sus brotes son delgados, lisos y de color verde brillante.
Como era de esperar, tiene un sabor salado, pero es salado en ese buen sentido, lo que te recuerda el sabor en la piel y los labios después de un chapuzón en el océano. La textura de la verdura es crujiente y a la vez crujiente y tierna. Es absolutamente delicioso comido crudo como parte de una ensalada verde saludable o para acompañar sushi o como parte de cualquier plato de mariscos.
Si prefiere que su comida sea menos salada, puede agregar su samphire a una comida salteada o simplemente blanquearla un poco antes de agregarla a sus ensaladas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Samphire está repleto de una impresionante variedad de nutrientes. Está casi libre de grasa y es extremadamente bajo en calorías, lo que lo convierte en una excelente opción para las personas que siguen una dieta de calorías controladas. También es una gran ayuda digestiva porque contiene mucha fibra dietética saludable .
Samphire contiene una buena cantidad de vitaminas A y C, así como algunas de las vitaminas B como el folato. Samphire también contiene varios minerales esenciales responsables de muchas de las funciones vitales del cuerpo, incluidos el calcio, el magnesio y el potasio.
Además de sus minerales y vitaminas, la samphire contiene ciertos compuestos únicos que se encuentran en varios vegetales marinos conocidos como fucoidans. Se sabe que estos compuestos tienen beneficios antioxidantes, así como excelentes efectos antiinflamatorios en el cuerpo humano.
BENEFICIOS PARA LA SALUD DE SAMPHIRE
1) PARA LA SALUD DIGESTIVA
Hemos escrito mucho en este sitio web sobre los principales beneficios para la salud de comer más fibra dietética y estoy seguro de que se le ha recordado con suficiente frecuencia sobre su importancia. Desafortunadamente, muchas personas no prestan atención y las estimaciones sugieren que las dietas occidentales modernas no alcanzan la ingesta recomendada de fibra.
Samphire es una gran fuente de fibra dietética que puede tener una serie de beneficios para su salud, especialmente en su sistema digestivo. La fibra dietética puede ayudar a prevenir muchas de las molestias digestivas más comunes, como estreñimiento , hinchazón, dispepsia y malestar estomacal general. Agrega volumen a las heces de una persona, lo que significa que puede pasar más fácilmente a través de los intestinos.
Además de ser beneficiosa para su sistema digestivo, la fibra puede tener un efecto positivo en los niveles de azúcar en la sangre de una persona, ayudarlo a perder peso e incluso puede ayudar a prevenir ciertos tipos de cáncer como el cáncer de colon.
2) PARA CONTROL DE PESO
Samphire es muy bajo en calorías y prácticamente no contiene grasa alguna. De hecho, una porción de 100 gramos de la verdura cruda tiene menos de 100 calorías, lo que la convierte en una excelente opción de alimento para aquellos que necesitan perder algunas libras sin escatimar en sabor.
Además de ser baja en calorías, la samphire tiene un alto contenido de fibra que puede mejorar la eficiencia digestiva pero también ayuda a saciar el apetito. Comer alimentos ricos en fibra como la hinojo marino puede ayudarte a sentirte lleno por más tiempo, lo que hace que sea menos probable que comas bocadillos poco saludables durante el día. A la larga, es probable que esto resulte en una buena cantidad de pérdida de peso.
3) PARA ESTIMULAR SU SISTEMA INMUNOLÓGICO
Si descubre que tiene enfermedades como el molesto resfriado común o la gripe, entonces es muy probable que su sistema inmunológico necesite un refuerzo . Samphire contiene una serie de nutrientes que pueden ayudar a mejorar significativamente su salud inmunológica y mantener a raya las enfermedades.
Las vitaminas A y C realizan una amplia gama de funciones en el cuerpo, incluido el sistema inmunológico. Tanto la vitamina A como la C son antioxidantes naturales que pueden ayudar a neutralizar los efectos dañinos de los radicales libres . La vitamina C también ayuda a estimular la producción de glóbulos blancos y estas células actúan como la primera línea defensiva del cuerpo contra cuerpos extraños como virus y bacterias.
4) PARA MEJORAR LA SALUD ÓSEA
Samphire es una gran fuente de minerales como el calcio que se sabe que tienen un efecto significativo en el crecimiento y desarrollo de los huesos de una persona. El calcio también puede ayudar a proteger sus huesos y dientes de enfermedades y debilidades más adelante en la vida.
A medida que envejecemos, perdemos densidad mineral en los huesos, lo que nos hace más propensos a ciertos problemas óseos. Comer muchos alimentos ricos en calcio como la salicornia puede ayudar a tu cuerpo a conservar su fuerza juvenil y prevenir enfermedades óseas comunes como la osteoporosis.
5) PARA RELAJARSE Y DORMIR
Lo que pones dentro de tu cuerpo puede tener un efecto significativo en la forma en que te sientes tanto física como mentalmente. Uno de los minerales más importantes que se encuentran en la samphire es el magnesio, que puede tener un efecto significativo en el bienestar emocional de una persona.
Muchas personas en realidad tienen deficiencia de magnesio y la falta del mineral está relacionada con la ansiedad, la depresión y el insomnio . El magnesio es especialmente útil para ayudar a equilibrar los ritmos circadianos de su cuerpo necesarios para garantizar una buena noche de sueño.
6) PARA COMBATIR LA INFLAMACIÓN
La inflamación está en el corazón mismo de la gran mayoría de las enfermedades, incluidos los trastornos graves y potencialmente mortales, como las enfermedades del corazón. La inflamación también es responsable del reumatismo, la gota , las hemorroides y numerosos trastornos de la piel, por lo que llevar una dieta antiinflamatoria es fundamental para garantizar una buena salud.
Samphire contiene ciertos compuestos antioxidantes llamados fructoides que también son antiinflamatorios. Estos compuestos que se encuentran en varios vegetales marinos pueden ayudar a combatir la inflamación o evitar que ocurra en primer lugar.
7) BENEFICIOS ANTIOXIDANTES
Los fructoides mencionados anteriormente tienen excelentes efectos antioxidantes en el cuerpo. Junto con los otros antioxidantes que se encuentran en el vegetal, como las vitaminas A y C, esto hace que la hinojo marino sea una opción extremadamente atractiva para su salud.
Los antioxidantes son absolutamente esenciales ya que protegen al cuerpo del daño causado por los radicales libres, también conocido como estrés oxidativo. El estrés oxidativo es responsable de una amplia gama de enfermedades, además de acelerar el proceso de envejecimiento. Obtener una gran cantidad de antioxidantes naturales en su sistema puede ayudar a detener el proceso de envejecimiento, reparar el daño a las células y ayudarlo a sentirse y verse más joven por mucho más tiempo.
¿Alguna vez has comido samphire y, de ser así, qué te pareció? ¿Tiene alguna receta favorita de hinojo marino que le gustaría compartir? Nos encantaría saber de usted.
