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Síndrome de alergia bucal

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 46 Vistas

¿Qué es el Síndrome de Alergia Oral?

El síndrome de alergia oral es un síntoma de reacción cruzada que surge en contacto con polen, frutas crudas, verduras o nueces. Esto sucede debido a la estimulación del sistema inmunológico por el efecto similar al polen durante el consumo de frutas y verduras crudas.

El sistema inmunológico no puede diferenciar la proteína constituyente de las frutas crudas, vegetales con polen. Los mismos alimentos cuando se cocinan se vuelven incapaces de producir el síndrome de alergia oral, ya que la temperatura de cocción destruye la proteína responsable. Por lo tanto, el sistema inmunológico no puede reconocer la comida. Sinónimo del síndrome de alergia oral es el síndrome de alimentos de polen. (1,2,4)

Predominio

La prevalencia es rara para los niños; pero más común en niños mayores, adolescentes y adultos jóvenes. La prevalencia del síndrome de alergia oral se asocia con la alergia al polen de abedul, ambrosía o gramíneas. Pero la asociación no siempre es igual para todos. (1)

Síntomas

El síndrome de alergia oral comprende síntomas restringidos en la zona oral. Después de tragar o eliminar los contactos del alérgeno, incluir frutas o verduras crudas de la boca implica una rápida disminución de los enfoques sintomáticos. Los síntomas del síndrome de alergia oral desaparecen a su manera. Los siguientes son los síntomas del síndrome de alergia oral:

  • picazón en la boca
  • Garganta irritada
  • Hinchazón de los labios
  • Inflamación en la boca, lengua y garganta.
  • picazón en los oídos
  • Dificultad para respirar debido a una inflamación severa de la garganta. Ocurre raramente (1,3,4)
  • Choque anafiláctico
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Etiología

En general, las personas que tienen una reacción alérgica en contacto con el polen de los árboles, las malas hierbas o la hierba tienen tendencia a desarrollar el síndrome de alergia oral.

La correlación entre estos efectos similares que surgen tanto en el polen como en los alimentos se puede explicar porque el sistema inmunitario, las proteínas desencadenantes presentes en el polen, la hierba o las malas hierbas, tienen una proteína análoga estructural similar presente en las frutas, verduras, nueces y algunas especias crudas. Estas proteínas proporcionan un mecanismo defensivo para la planta y un componente esencial para el crecimiento de la planta. (2)

La naturaleza de la reacción alérgica

Los factores desencadenantes no son los mismos para todas las personas susceptibles. Algunas personas tienen susceptibilidad solo a un alimento, pero algunas se han quejado de que ciertas variedades de alimentos desencadenan la reacción alérgica; por ejemplo, diferentes variedades de manzanas.

Incluso algunas personas tienen una conexión con la reacción alérgica estacional, como en la temporada de primavera, el polen de abedul es un factor causante de la reacción alérgica en las personas susceptibles. Esas personas también tienen alergias alimentarias estacionales similares, como la zanahoria, el maní, la avellana y la almendra.

Efecto similar surge con personas que tienen una reacción contra los pastos pueden reaccionar con melocotones, tomates, apio, melones y naranjas. La siguiente breve sección describe la reacción similar con diferentes elementos de polen y alimentos.

Propiedades similares entre diferentes polen y alimentos.

  • Polen de abedul: manzana, cereza, melocotón, pera, kiwi, ciruela, zanahoria, apio, almendra, avellana
  • Polen de hierba: tomate, naranjas, apio, melones, melocotones
  • Polen de ambrosía: plátano, melón, pepino, calabacín, pipas de girasol (1,2,3)
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Diagnóstico

No existe una prueba específica para el síndrome de alergia oral. La historia clínica es importante para detectar el síndrome de alergia oral. Algunos médicos también han ordenado pruebas cutáneas y pruebas de alimentos orales con frutas o verduras crudas.

El síndrome de alergia oral no tiene un riesgo grave para la salud, si la reacción se limita únicamente a la zona oral. Pero, si la reacción va más allá de la región de la boca y proporciona síntomas sistémicos, entonces se considera anafilaxia. La anafilaxia puede representar un peligro grave para la salud. Este tipo de reacción necesita un diagnóstico detallado para proporcionar un manejo específico para el control futuro. (2,3)

Gestión

El síndrome de alergia oral puede no tener un desenlace fatal y autocontrolable. Pero se sugiere consultar con un médico general para confirmar que los síntomas están relacionados con el síndrome de alergia oral.

Autogestión

  • Si se desarrolla una reacción, no entre en pánico. Mantenga la calma y lávese la boca con agua fría y descanse.
  • En algunos casos, una bebida caliente sin efecto ampollar puede disminuir el efecto residual del alérgeno.
  • En caso de shock anafiláctico, el médico puede prescribir un autoinyector de epinefrina para controlar estas posibles reacciones graves.
  • Los medicamentos antialérgicos como la cetrizina, que tiene un efecto antihistamínico, pueden controlar el efecto desagradable.
  • Si los síntomas persisten más de una hora, es posible que se requiera asistencia médica, ya que eso indica anafilaxia.
  • Requiere inyección de adrenalina urgente para controlar la anafilaxia. (1,2,3)

Medidas Precautorias del Síndrome de Alergia Oral

  • Evitar tomar alimentos, que pueden causar reacciones alérgicas.
  • Evite tomar alimentos crudos
  • Trate de identificar los alimentos que causan alergia y también evite tipos similares de alimentos.
  • Utilizar guantes de plástico y mascarilla durante la preparación de los alimentos (3)
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Referencias

  1. Síndrome de Alergia Oral; Recuperar de: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
  2. Síndrome de Alergia Oral (SAO); Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología; Recuperar de: https://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/outdoor-allergies-and-food-allergies-can-be-relate
  3. Síndrome de Alergia Oral o Síndrome de Polen-Alimento; Recuperar de: https://www.allergyuk.org/oral-allergy-syndrome/oral-allergy-syndrome
  4. brisa de Jarrod; Alimentos que pueden desencadenar alergias al polen; Recuperar de: http://www.webmd.com/allergies/features/oral-allergy-syndrome-foods

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