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El verano está sobre nosotros, un momento perfecto para experimentar los beneficios para la salud y las delicias culinarias de la okra. Cleopatra y los primeros egipcios veneraban la okra por sus beneficios para la salud, mientras que la gente de Japón cree que es el secreto de la buena salud.
En los climas más cálidos del sur de los Estados Unidos, la gente celebra la okra por su textura gelatinosa y la usa como agente espesante en deliciosas sopas como el gumbo . Cualquiera que sea el uso, la okra es una verdura poderosa que rápidamente gana popularidad por sus beneficios nutricionales y su naturaleza versátil en la cocina.
VALOR NUTRICIONAL
La okra es una verdura bien conocida por su valor nutricional. Una excelente fuente de fibra dietética , la okra también tiene un gran impacto con su alta concentración de vitaminas A, B, C y K. Además, también es una gran fuente de calcio, potasio, hierro, zinc y tiene un alto contenido de folato .
Si eso no es suficiente para venderte, la okra está repleta de antioxidantes y es un poderoso luchador contra el cáncer . Baja en calorías pero repleta de vitaminas, nutrientes y minerales, la okra definitivamente encuentra su lugar en la categoría de súper alimentos.
BENEFICIOS DE LA SALUD
- Salud digestiva:
La okra es un gran laxante natural . El alto contenido de fibra en la okra absorbe agua y agrega volumen a las heces, mientras que la textura viscosa de la okra, conocida como mucilaginosa, alivia el tracto digestivo y permite un proceso de eliminación más cómodo. Mientras elimina los desechos, la okra limpia las toxinas que se encuentran en los ácidos biliares y el exceso de colesterol . . También se sabe que la okra cura las úlceras, trata los intestinos irritables, ayuda a proteger contra el cáncer de colon y al mismo tiempo aumenta la población de bacterias buenas en el intestino. - Salud del corazón:
como se mencionó anteriormente, la fibra soluble en la okra se une al colesterol y lo elimina , lo que reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y aterosclerosis. - Azúcar en la sangre:
al regular la absorción de azúcar en el tracto intestinal, la okra estabiliza el azúcar en la sangre. - Salud de la sangre:
Okra aumenta la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia . Comer okra asegura capilares más fuertes, mientras que el alto contenido de vitamina k ayuda en el proceso de coagulación de la sangre. - Asma:
puede reducir sus ataques de asma agregando okra a su dieta. Rica en antioxidantes y vitamina C, esta verdura es muy recomendada por los médicos para la salud respiratoria. - Fortaleza de los huesos:
con un alto contenido de vitamina K, comer okra fortalece los huesos y proporciona una buena defensa contra la osteoporosis. - Salud ocular:
repleta de antioxidantes, la okra contiene propiedades que benefician tu visión y ayudan a protegerte contra las cataratas y el glaucoma. - Apoyo al sistema inmunológico:
la alta concentración de vitamina C y antioxidantes aumenta su inmunidad, lo que reduce las posibilidades de desarrollar un resfriado. - Embarazo:
Se recomienda que las mujeres embarazadas o durante la preconcepción coman okra. Al contener folatos, comer okra disminuye el riesgo de defectos del tubo neural en los bebés . - Insolación:
si el calor del sol de verano te deja flácido, comer okra ayuda a aliviar la debilidad y el agotamiento causados por el calor. - Depresión:
un hecho poco conocido es que la okra está llena de compuestos antidepresivos . Debido a que está lleno de fibras solubles e insolubles, así como una buena flora intestinal, los estudios han demostrado que estas propiedades ayudan a aumentar la motivación, mejorar la función cognitiva y mejorar el estado de ánimo en general. - Cáncer:
Okra contiene un tesoro oculto de antioxidantes, que protegen el sistema inmunológico contra los radicales libres dañinos y previenen la mutación de las células. - Piel:
llena de vitamina C, comer okra te da un brillo saludable. La vitamina C ayuda a mantener una apariencia juvenil ayudando en el crecimiento /reparación de los tejidos corporales, revirtiendo la pigmentación, promoviendo la formación de colágeno y dando vida a la piel dañada.
OKRA Y DIABETES
Se ha especulado que consumir okra puede ser una cura natural y alternativa para la diabetes. Durante años, las personas comieron okra para ayudar a regular sus niveles de azúcar en la sangre , lo que definitivamente es un beneficio deseado en la dieta de un diabético.
Sin embargo, recientemente, comenzaron a aparecer anécdotas en Internet que afirman que al remojar la okra en un vaso de agua durante la noche y simplemente beber el agua a la mañana siguiente, se puede tratar la diabetes sin insulina ni costosos productos farmacéuticos.
Suena maravilloso, sin embargo, si suena demasiado bueno para ser verdad, probablemente lo sea. A pesar de no ser una cura milagrosa para la diabetes, los científicos han descubierto que comer okra puede proporcionar algunos beneficios para los diabéticos.
ESTUDIO 1
En un estudio publicado en 2011, investigadores en la India alimentaron a ratas diabéticas con una solución de vainas de okra y agua a través de una sonda de alimentación gástrica. Descubrieron que las ratas que consumieron okra experimentaron una reducción en sus niveles de azúcar en sangre y en la absorción de azúcar.
ESTUDIO 2
En un estudio publicado en el Journal of Pharmacy & Bioallied Sciences, los investigadores alimentaron a ratas diabéticas con okra en polvo y extractos de cáscara. Después de 28 días de alimentar a las ratas con okra, los investigadores encontraron que hubo una reducción significativa en los niveles de azúcar en la sangre.
EL VEREDICTO
Estos resultados son prometedores, sin embargo, no está claro si se pueden replicar en seres humanos . Aunque el consumo de okra se puede agregar a su dieta para ayudar a regular los niveles de azúcar, no hay evidencia científica que respalde la okra como una cura para la diabetes.
Mientras tanto, lo mejor es tratar a la okra como un suplemento mientras se practica una dieta saludable, se hace ejercicio a diario y se mantiene un peso saludable.
QUÉ BUSCAR AL SELECCIONAR OKRA
- Tamaño: cuando compre okra, busque vainas de tamaño más pequeño, ya que son mucho más tiernas que los tamaños más grandes, que tienden a ser duras y fibrosas.
- Color: busque okra que sea de color verde brillante con una piel sin manchas. Esto asegura que su okra esté fresca y no podrida por dentro.
- Firmeza: aunque las vainas más pequeñas se valoran por su firmeza, asegúrese de que no sean demasiado blandas o blandas.
COCINAR CON OKRA
- Justo antes de preparar la okra, asegúrese de lavar y enjuagar bien toda la okra. Esto asegura el enjuague de cualquier pesticida/insecticida usado durante el proceso de crecimiento. Puede comprar productos orgánicos para evitar por completo este problema.
- Recorte ambos extremos y luego corte la vaina como desee.
- Para reducir el mucílago y el sabor crudo, corte las vainas en trozos de 2 a 3 pulgadas y cocine a fuego lento en aceite.
- Para recibir todos los beneficios de los nutrientes, vitaminas y minerales, coma hojas de okra crudas en ensaladas.
- La okra se puede encurtir y conservar.
- Cuando se cocina, la okra libera un jugo que espesa los líquidos, lo que la convierte en una excelente adición a las sopas y guisos.
- Cocida en aceite y en una sartén, la okra es una delicia frita conocida cariñosamente como buñuelos.
- Debido a su textura fibrosa y su contenido gelatinoso, la okra no se puede exprimir.
ALGUNAS CONSIDERACIONES
- La okra es una golosina nutritiva, sin embargo, puede no ser adecuada para todos. La okra contiene una pequeña cantidad de ácido oxálico, por lo que si sufre de cálculos renales , comer una cantidad excesiva de okra puede empeorar sus síntomas.
- Cocinar la okra en exceso reducirá en gran medida su contenido de nutrientes.
- C ocinar okra en mantequilla, margarina, manteca de cerdo o aceite neutraliza la capacidad de la okra para disminuir el colesterol, la presión arterial alta y las enfermedades cardíacas.
- Se ha demostrado que la okra ayuda a regular los niveles de glucosa; sin embargo, recuerde que cuando se trata de diabetes, nada mejor que una dieta saludable, ejercicio, control de peso e intervención médica tradicional . La okra se trata mejor como un suplemento en una dieta nutritiva y no debe considerarse como una cura milagrosa para la diabetes. Si está pensando en agregar okra a su dieta para ayudar a controlar su diabetes, siempre es importante discutir cualquier opción dietética con su proveedor de atención médica.
