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Xilitol
Es un alcohol de azúcar o polialcohol que se encuentra en numerosos vegetales, hongos y frutas, y se elabora con madera de abedul o maíz para hacer un edulcorante que tiene un sabor similar al azúcar de mesa, sin embargo, con aproximadamente un 40 por ciento menos de calorías.
En 1963, la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. clasificó este edulcorante y aprobó su uso como “aditivo alimentario”.
Los alcoholes de azúcar son como híbridos de una molécula de alcohol y una molécula de azúcar. Su estructura les otorga la capacidad de estimular los receptores del sabor dulce en la lengua. Se consideran un tipo de “carbohidrato de baja digestibilidad”, una categoría que también incluye el almidón resistente y la fibra dietética.
El cuerpo humano produce entre 5 y 15 gramos de esta sustancia por día a medida que metaboliza los carbohidratos.
Se usa ampliamente como sustituto del azúcar (en más de 35 países) y en mentas, chicles y dulces “sin azúcar”. También puede encontrarlo en el contenido de algunos tipos de productos para el cuidado bucal, como el enjuague bucal y la pasta de dientes, ya que las bacterias de la boca no pueden usarlo como fuente de energía.
Además, inhibe la unión de Haemophilus influenzae a las células nasofaríngeas y el crecimiento de Streptococcus pneumoniae.
Efectos secundarios
Los principales efectos secundarios informados por el consumo de alimentos y bebidas que contienen este edulcorante incluyen: cólicos, borborigmos (más conocidos como ruidos sordos provenientes del tracto digestivo) y una mayor cantidad de deposiciones.
Según Consumer Guide to Dentistry, si consume más de 40 g de este edulcorante por día, también puede experimentar hinchazón.
En 1985, el Comité Científico de Alimentos de la UE dijo que consumir más de 50 g al día de este edulcorante puede causar diarrea. Sin embargo, la mayoría de las personas informan que la diarrea desaparece incluso si continúan ingiriendo alimentos con este edulcorante.
Además, se ha informado que eleva los niveles de glucosa en sangre (incluso se anuncia como apto para personas que viven con diabetes tipo 2), lo que en realidad sugiere que las personas con diabetes no deberían consumirlo.
Dado que el intestino delgado absorbe solo el 50 por ciento de este edulcorante, algunos científicos creen que puede acumularse en el hígado y, en última instancia, puede tener consecuencias tóxicas a largo plazo.
eritritol
Es un poliol o alcohol de azúcar de cuatro carbonos que contiene aproximadamente del 60% al 70% de la dulzura del azúcar. Se puede encontrar naturalmente en pequeñas cantidades en alimentos fermentados y algunas frutas, incluidos sake, vino, sandías, cerveza, uvas, peras y salsa de soya.
En la producción a gran escala, se produce utilizando levaduras no patógenas como Trichosporonoides megachilensis o Moniliella pollinis no OGM para ayudar a fermentar la glucosa.
En 1848, un químico escocés llamado John Stenhouse descubrió por primera vez este edulcorante. Se utiliza principalmente en productos horneados, chicles, algunos productos preenvasados, bebidas y dulces.
En el cuerpo humano, se absorbe en el torrente sanguíneo en el intestino delgado y luego, en su mayor parte (alrededor del 90 por ciento) se excreta sin cambios en la orina. Aproximadamente el 10 por ciento ingresa al intestino grueso (la última parte del tracto gastrointestinal).
Según la investigación, este edulcorante no contribuye a la caries como otras formas de azúcar y puede reducir la placa dental.
Efectos secundarios
El Comité Científico de Alimentos de la Comisión Europea, una agencia europea independiente, ha declarado que este edulcorante es aceptable como aditivo alimentario. Además, está aprobado como aditivo en bebidas no alcohólicas, hasta un nivel de concentración de 1,6% por la FDA.
Sin embargo, algunos consumidores son sensibles a este edulcorante y otros alcoholes de azúcar y pueden experimentar:
Estos efectos secundarios pueden ocurrir porque este edulcorante se absorbe en el torrente sanguíneo y se excreta en la orina en lugar de pasar por el intestino grueso para su excreción.
Además, 50 gramos de este edulcorante en una sola dosis aumenta los ruidos estomacales, según un estudio de 2007 publicado en el European Journal of Clinical Nutrition.
Además, consumir alimentos y bebidas que contengan este alcohol de azúcar promueve la pérdida de electrolitos y la deshidratación, lo que lleva a una sensación de sed excesiva. Además, si tiene el síndrome del intestino irritable, puede agravar sus signos y síntomas.
El consumo de alimentos endulzados con alcoholes de azúcar puede causar acidosis metabólica (acumulación de ácido en el cuerpo), que tiene un mayor riesgo de cáncer de laringe, según un estudio publicado por la Asociación Estadounidense de Diabetes.
Los alcoholes de azúcar también pueden estimular la sección de recompensa del cerebro que tiene características o rasgos adictivos. En realidad, esto significa que, ya sea una galleta sin azúcar o una galleta rica en azúcar, es probable que comamos más de lo que deberíamos ya que ”AMAMOS” ser recompensados.
Por último, algunas investigaciones establecieron que este edulcorante es un insecticida eficaz (aunque parezca una ventaja); realmente no se asienta bien como edulcorante consumido.
Conclusión: xilitol frente a eritritol
Recomendamos este tipo de edulcorantes (alcoholes de azúcar) sobre los edulcorantes artificiales (como el aspartamo o Ace K) a cualquier persona que necesite un edulcorante bajo en calorías. Sin embargo, cualquier persona que quiera estar realmente saludable debe seguir una dieta vegetariana estricta de alimentos integrales.
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