Aquí están los 20 datos más interesantes sobre la bacteria E. Coli (Escherichia coli):
La bacteria #1 E. coli (nombre completo – Escherichia coli) lleva el nombre de un pediatra alemán – Theodor Escherich, quien la descubrió en 1885. Originalmente la llamó “Bacterium coli commune”, luego, en 1895, fue reclasificada y nombrada después su descubridor.
#2 La mayoría de las cepas de esta bacteria son inofensivas y viven como flora normal en el intestino de animales y humanos.
En el laboratorio, la cepa K-12 se puede utilizar para fabricar compuestos útiles, como el factor de crecimiento humano, la insulina humana, el factor de crecimiento epidérmico (utilizado para tratar heridas y quemaduras) y taxol (un tratamiento contra el cáncer).
#3 Estas bacterias pueden proteger su intestino grueso contra colonias de bacterias dañinas e incluso ayudar en la digestión (por ejemplo, ayudan a sintetizar vitaminas K y complejo B) y mejorar la absorción de alimentos.
#4 Existen aproximadamente 700 serotipos de E. coli basados en los antígenos H, O y K. En 1973, se convirtió en el primer organismo modificado genéticamente del mundo. En el Reino Unido hubo 41.153 casos de esta infección en 2016/2017.
#5 Algunos alimentos que muchos especialistas de la salud consideran de alto riesgo de contaminación por Escherichia coli incluyen:
- queso y leche sin pasteurizar de oveja, vaca o cabra;
- Carne molida poco cocida (usada para hamburguesas). Es por esto que las infecciones asociadas a esta bacteria se conocen más comúnmente como “Enfermedad de la Hamburguesa”;
- verduras que se cultivan en estiércol de vaca;
- consumir alimentos (productos vegetales o animales) que no han sido almacenados a la temperatura adecuada.
#6 Otras fuentes de contaminación incluyen:
- durante la hospitalización;
- debido a la exposición ambiental (por ejemplo, para las personas que obtienen su agua potable de un pozo privado, en particular las que se encuentran alrededor de las granjas de ganado);
- cuando las personas tragan accidentalmente agua contaminada mientras nadan en una piscina, lago o canal de riego;
- las personas también pueden infectarse cuando el suministro de agua de una ciudad o pueblo contaminado no se ha tratado correctamente con cloro;
- contacto con animales: esto puede suceder en zoológicos interactivos, granjas y ferias;
- La transmisión de persona a persona es posible cuando hay contacto cercano.
#7 Las personas que han bajado el ácido estomacal, ya sea debido a medicamentos que reducen el ácido estomacal oa una cirugía estomacal, tienen un mayor riesgo de infección.
#8 La cepa de E. coli más frecuente relacionada con enfermedades transmitidas por los alimentos es la E. coli productora de toxina Shiga – 0157: H7. Es responsable de muchos informes diferentes de bebidas y alimentos contaminados.
#9 Esta cepa fue identificada en 1982 luego de un brote de diarrea resultante del consumo de carne de res poco cocida. Es un grave problema de salud pública debido al alto potencial de brotes y el riesgo de otras complicaciones graves.
#10 Según datos de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), es una de las causas más frecuentes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos y enferma a unas 265 000 personas por año.
#11 Además de la intoxicación alimentaria, puede causar meningitis neonatal, septicemia y gastroenteritis. Se estima que las infecciones causadas por esta bacteria representan más de 2000 hospitalizaciones cada año en los EE. UU.
#12 Los casos de intoxicación alimentaria sin complicaciones debido a estas bacterias desaparecen en un plazo de cinco a diez días y se pueden tratar en casa. Se recomienda beber muchos líquidos y descansar lo suficiente.
Según un estudio multiinstitucional de 2018 realizado en la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington, las personas con sangre tipo A tienen mayores posibilidades de desarrollar una enfermedad grave a causa de una infección por E. coli.
# 13 Si no puede ingerir muchos líquidos o si sus síntomas son intensos (incluido dolor abdominal intenso o sangre en las heces), debe buscar atención médica.
N.º 14 Los antibióticos no forman parte del tratamiento de las personas con este tipo de problemas y, de hecho, pueden aumentar el riesgo de SHU posterior. Además, los agentes antidiarreicos deben evitarse por completo.
#15 El diagnóstico definitivo se realiza mediante el cultivo de bacterias de las heces del paciente o mediante pruebas inmunológicas.
En 2018, se desarrolló una nueva tecnología que permitió la detección de ARN de diferentes cepas patógenas de Esecheria coli, según científicos de la Universidad de California, Davis, Universidad de Washington. “Nuestra técnica podría allanar el camino para la detección rápida y sencilla de cepas bacterianas, patógenos y biomarcadores de cáncer resistentes a los antimicrobianos”, dijo Josh Hihath, uno de los científicos.
#16 Los síntomas y signos de la infección por E. coli incluyen:
- vómitos;
- piel pálida;
- fatiga;
- pérdida de apetito;
- diarrea (a veces con sangre y puede durar muy poco tiempo, dependiendo del subtipo bacteriano);
- fiebre leve (menos de 101° F o 38° C) puede o no estar presente;
- sensibilidad abdominal severa o calambres estomacales fuertes.
# 17 Alrededor del 15 por ciento de los niños diagnosticados con la infección STEC O157 desarrollan la complicación grave de HUS (síndrome urémico hemolítico).
Este trastorno ocurre cuando las toxinas Shiga ingresan al torrente sanguíneo y hacen que la sección del riñón que filtra las toxinas de la sangre se descomponga, lo que lleva a una lesión renal y, en raras ocasiones, a una insuficiencia renal.
#18 El síndrome urémico hemolítico puede requerir cuidados intensivos, transfusiones y diálisis renal. Con cuidados intensivos, la tasa de mortalidad por HUS es de 3 a 5%.
#19 Cómo evitar este tipo de infección:
- debido a que las bacterias generalmente se propagan a través de la materia fecal que llega a la boca, es importante una buena higiene para prevenir la contaminación y la propagación;
- lávese bien las manos con jabón antes de comer, antes y después de manipular alimentos, cambiar pañales y después de ir al baño;
- Otro método fácil para evitar esta infección es mantener siempre la limpieza de los alimentos que consume, especialmente para mantener la carne cruda separada de los alimentos listos para comer. Además, cocine toda la carne molida y la hamburguesa correctamente.
- debido al hecho de que STEC se destruye cuando cocina los alimentos, todas las partes de los alimentos deben alcanzar una temperatura mínima de 70 °C.
#20 La carne de res sigue siendo el tercer producto alimenticio más común relacionado con esta infección, justo detrás del pescado y los productos lácteos, a pesar de más de veinte años de progreso realizado para reducir el brote relacionado con la carne de res.
El 26 de marzo de 2018, un fabricante de comidas crudas frescas para perros, Darwin’s Natural Pet Products de Tukwila, Washington, retiró un total de cuatro lotes de productos después de que las pruebas demostraron que algunos de sus productos pueden contener E. coli.
