Vinagre de sidra de manzana versus vinagre blanco

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Si pasa algún tiempo leyendo sobre salud y bienestar y remedios caseros, sin duda habrá encontrado innumerables artículos sobre los beneficios para la salud del vinagre de sidra de manzana. Se ha convertido en uno de los remedios caseros más populares y se utiliza para una amplia gama de dolencias, desde acné y verrugas hasta pérdida de peso y presión arterial alta.

ENTONCES, ¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA Y EL VINAGRE BLANCO?

Hay muchos tipos diferentes de vinagre disponibles para comprar. Sus usos van desde la cocina y el decapado hasta la limpieza y la salud. Además de la sidra de manzana y el vinagre blanco, hay varios otros tipos que se usan comúnmente.

  • El vinagre de malta se originó en Inglaterra y se produce a partir de granos, generalmente cebada. Sigue siendo el tipo de vinagre más popular para usar en alimentos básicos británicos como el pescado y las papas fritas.
  • El vinagre de coco es muy popular en gran parte de Asia y se elabora fermentando jugos de coco.
  • El vinagre de caña también es muy popular en ciertas partes del sudeste asiático.

Los dos tipos de vinagre más utilizados son el vinagre blanco, que se utiliza principalmente para cocinar y limpiar, y el vinagre de sidra de manzana . El vinagre de sidra de manzana es sin duda adecuado para uso culinario, pero se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años por sus supuestos beneficios para la salud.

¿CÓMO SE HACE EL VINAGRE?

El vinagre se produce mediante el mismo proceso que se utiliza para destilar el vino. No sorprenderá que la palabra vinagre provenga del idioma francés: ‘vin aigre’ que significa ‘vino agrio’. La principal diferencia es que el ácido acético se produce al hacer vinagre como resultado de un proceso de fermentación más concentrado.

Tradicionalmente, el vinagre se ha producido lentamente en el transcurso de muchas semanas, pero los métodos modernos que utilizan maquinaria y cultivos bacterianos han acelerado el proceso de fermentación.

LA DIFERENCIA ENTRE EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA Y EL VINAGRE BLANCO

El vinagre de sidra de manzana y el vinagre blanco común se producen de manera muy similar, pero existen algunas diferencias importantes.

El vinagre blanco ordinario es en realidad un vinagre claro. Se produce de la misma manera que otros tipos de vinagre, pero generalmente se deriva de los propios vinagres.

El vinagre blanco tiene un sabor muy agrio debido a su alta acidez. Debido a estos altos niveles de acidez, el vinagre blanco no es tan popular en la cocina. Sin embargo, se utiliza para encurtir y hornear y para conservar carnes. También es popular para la limpieza y se usa para limpiar manchas, ventanas, vidrios e incluso para esterilizar herramientas de laboratorio.

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El vinagre de sidra de manzana o ACV se elabora fermentando sidra de manzana. Al igual que otros tipos de vinagre, ACV se fermenta primero en alcohol. Luego se procesa aún más para aumentar los niveles de ácido acético, lo que lo convierte en vinagre.

A diferencia del vinagre blanco, el ACV tiene un color amarillo claro a marrón y, a menudo, se vende sin filtrar y sin pasteurizar. Los vinagres de sidra de manzana de mejor calidad se distribuyen con una sustancia llamada ‘la madre del vinagre’. Este residuo aparece en el fondo de su recipiente y es la parte del vinagre que contiene la mayor parte de sus beneficios para la salud, incluidas las propiedades antioxidantes, antifúngicas y antibacterianas .

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El vinagre de sidra de manzana posee varios ácidos diferentes que se cree que son beneficiosos para la salud. Estos incluyen ácido málico, ácido fórmico y ácido láctico. Debido a que está hecho de manzanas, el vinagre de sidra de manzana también contiene varios polifenoles con propiedades antioxidantes.

DIFERENCIAS NUTRICIONALES

Los vinagres de cualquier tipo están lejos de ser potencias nutricionales, pero el vinagre de sidra de manzana tiene un contenido de minerales y vitaminas ligeramente más alto que el vinagre blanco. Para beneficiarse de estos nutrientes, tendría que consumir su ACV en grandes cantidades. Necesitarías beber alrededor de una taza de vinagre de sidra de manzana al día para beneficiarte de sus nutrientes.

Eso proporcionaría alrededor del 12 % de la dosis diaria recomendada de manganeso, pero aún así solo ofrecería pequeñas cantidades de cualquier otro nutriente. Ambos tipos de vinagre son bajos en contenido calórico con una cucharada que contiene aproximadamente 3 calorías.

BENEFICIOS PARA LA SALUD DEL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA

La principal diferencia entre los dos vinagres radica en sus beneficios para la salud. Si bien el vinagre blanco puede tener algunos usos beneficiosos, el vinagre de sidra de manzana se ha ganado la reputación de ser un tratamiento casero diverso para una amplia gama de problemas de salud.

El reciente aumento en la popularidad del vinagre de sidra de manzana podría llevarlo a pensar que es un producto bastante nuevo, pero no hay absolutamente nada nuevo al respecto. De hecho, las manzanas se han utilizado para hacer vinagre durante siglos y se ha utilizado durante mucho tiempo con fines medicinales. Se dice que Hipócrates lo prescribió combinado con miel para una variedad de dolencias. Si bien muchas de las afirmaciones medicinales se basan en evidencia anecdótica, ha habido algunas investigaciones recientes para respaldar algunas de estas nobles afirmaciones.

Algunos de los usos principales del vinagre de sidra de manzana incluyen los siguientes:

DESINTOXICACIÓN

El vinagre de sidra de manzana se considera un tónico para el hígado y el sistema linfático y muchos sienten que ayuda a desintoxicar el cuerpo de forma natural. Puede ayudar a equilibrar los niveles de pH en el cuerpo y estimular el drenaje linfático y las deposiciones.

PARA LA PIEL

El vinagre tiene propiedades astringentes naturales que ayudan a tensar la piel, mientras que el vinagre de sidra de manzana también contiene excelentes propiedades antibacterianas . Puede ayudar a limpiar los poros y destruir las bacterias en la piel. Muchas personas usan ACV como un tratamiento natural para el acné. Lo mejor es diluir el vinagre de sidra de manzana antes de aplicarlo en la cara, ya que el contenido de ácido puede causar irritación.

El vinagre de sidra de manzana también se puede usar para ayudar a tratar los hongos en la piel y es un remedio casero popular para las verrugas y las verrugas cutáneas .

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PARA EL CABELLO

Puedes usar vinagre de sidra de manzana para acondicionar tu cabello y darle un brillo fantástico. También se puede usar para tratar afecciones del cuero cabelludo como la caspa .

Mezcle una cucharada de vinagre de sidra de manzana con una taza de agua y aplíquelo en el cabello después de haberlo lavado con champú. Puedes hacer esto varias veces a la semana y notarás la diferencia.

PARA LA PRESIÓN ARTERIAL

Varios estudios sugieren que el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a regular la presión arterial. Se necesita más investigación y los expertos no están seguros de por qué funciona. Puede combatir la hipertensión por su ácido acético o porque tiene propiedades anticoagulantes.

PARA BAJAR DE PESO

Hay una cantidad muy limitada de investigaciones sobre el potencial de pérdida de peso del vinagre de sidra de manzana, pero vale la pena mencionarlo. Las investigaciones sugieren que comer una cucharada o dos de vinagre de sidra de manzana con o antes de la comida ayuda a saciar el apetito y reducir los antojos de azúcar. Esto lleva a que las personas coman menos calorías y puede resultar en una pérdida de peso a largo plazo.

Para leer nuestro artículo sobre el vinagre de sidra de manzana para bajar de peso, haz clic en este enlace.

PARA BLANQUEAR LOS DIENTES

También puede usar vinagre de sidra de manzana como blanqueador natural para los dientes. Los ácidos naturales del vinagre ayudan a eliminar las manchas difíciles cuando se usan regularmente. Simplemente aplica un poco de vinagre de sidra de manzana en tus dientes con un dedo y frota durante unos minutos.

PARA EQUILIBRAR EL AZÚCAR EN LA SANGRE

Los ácidos acéticos en el vinagre ayudan a regular los niveles de azúcar en la sangre y la respuesta de la insulina y lo hacen apto para diabéticos.

COMO AYUDA DIGESTIVA

La sidra de manzana puede ayudar a calmar el sistema digestivo y es especialmente útil para el reflujo ácido o la acidez estomacal. Ayuda a equilibrar los niveles de pH en el intestino y también puede aumentar el suministro de buenas bacterias o probióticos.

PARA CÁNDIDA

Beber una cucharada de vinagre de sidra de manzana dos o tres veces al día puede ayudar a tratar la cándida , especialmente cuando se usa como parte de una dieta para la cándida.

NO TODO EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA ES IGUAL

artículos de salud a menudo recomendarán que compre vinagre de sidra de manzana sin filtrar y sin pasteurizar en lugar de la variedad filtrada. La razón de esto es la creencia de que la mayor parte de la bondad proviene de la ‘madre’ del vinagre.

Básicamente, todo el vinagre de sidra de manzana está hecho de jugo de manzana y agua o sidra de manzana y agua. Viene en dos tipos diferentes, ya sea filtrado o sin filtrar. ¿Cuánta diferencia hace esto? 

La variedad filtrada de vinagre de sidra de manzana se elabora con agua y jugo de manzana, pero el proceso de filtrado elimina la madre del vinagre y cualquier sedimento. Esto deja un producto final transparente o de color ámbar. También es probable que el vinagre de sidra de manzana filtrado haya sido pasteurizado, refinándolo y clarificándolo aún más.

La variedad sin filtrar de vinagre de sidra de manzana está hecha con los mismos ingredientes básicos: agua y jugo de manzana. Sin embargo, la madre del vinagre no se filtra y generalmente no se pasteuriza. La apariencia del vinagre de sidra de manzana sin filtrar es turbia y, a menudo, contiene una cierta cantidad de sedimento.

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Entonces, la única diferencia real entre los dos es que el ACV sin filtrar retiene ‘la madre’, pero ¿qué tan importante es esto?

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Cuando se trata de cocinar, los dos vinagres se pueden usar indistintamente. Sin embargo, si está usando ACV en función de sus muchas declaraciones de propiedades saludables, entonces debería usar la versión sin filtrar y sin pasteurizar.   El vinagre de sidra de manzana sin filtrar y sin pasteurizar cuesta considerablemente más, por lo que depende de usted decidir si las declaraciones de propiedades saludables hacen que la diferencia de precio valga la pena o no.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿HAY ALGUNA DIFERENCIA ENTRE EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA Y EL VINAGRE BLANCO?

Ambos tipos de vinagre se producen de manera similar. Sin embargo, el vinagre de sidra de manzana bien puede ser la opción más saludable. Aunque hay poco apoyo científico para respaldar sus usos, el vinagre de sidra de manzana se ha convertido en un remedio casero muy popular para una amplia gama de problemas, desde el acné hasta la pérdida de peso y la salud del corazón.

¿QUÉ VINAGRE SABE MEJOR?

Esto depende de su propio gusto personal. La mayoría de las personas encuentran el vinagre blanco demasiado ácido porque tiene un mayor contenido de ácido. El vinagre blanco se usa con mayor frecuencia para hornear y encurtir, mientras que la mayoría de las personas encuentran que el vinagre de sidra de manzana es mucho más sabroso. se puede agregar a ensaladas y otros platos para realzar el sabor.

¿QUÉ ES MEJOR PARA LIMPIAR VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA O VINAGRE BLANCO?

Todo vinagre tiene una alta acidez, lo que lo convierte en un limpiador altamente efectivo y no tóxico para el hogar. La mayoría de los vinagres funcionan bien para limpiar, pero el vinagre blanco es la opción más popular. Es más ácido y mucho más barato que el vinagre de sidra de manzana, que generalmente se usa para la alimentación y la salud.

¿EL VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA AYUDA A BAJAR LA PRESIÓN ARTERIAL?

Que podría. los investigadores han comenzado recientemente a examinar los efectos del vinagre de sidra de manzana en la presión arterial. Sin embargo, los estudios sugieren que puede ayudar a tratar algunas de las causas de la presión arterial alta como la obesidad y reducir los niveles altos de glucosa y colesterol en la sangre.

PENSAMIENTOS FINALES

  • Tanto el vinagre blanco como el vinagre de sidra de manzana se producen de la misma manera. el proceso consiste en destilar etanol fermentado para producir ácido acético.
  • El vinagre blanco es un vinagre claro que abarca una gran cantidad de tipos de vinagre. El vinagre de sidra de manzana, por otro lado, se produce destilando etanol del jugo de manzana o sidra.
  • Hay dos tipos principales de vinagre de sidra de manzana. la variedad sin filtrar o el tipo filtrado. la principal diferencia es que el vinagre de sidra de manzana sin filtrar retiene la ‘madre’. Se supone que la madre del vinagre es responsable de los muchos beneficios potenciales para la salud.

En resumen, tanto el vinagre blanco como el vinagre de sidra de manzana tienen ciertos beneficios para la salud, pero el vinagre de sidra de manzana de buena calidad tiene mucho más valor terapéutico que la variedad blanca y se ha convertido en uno de los remedios naturales más populares del mundo.

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