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16 sustitutos orgánicos naturales para el azúcar moreno que debes probar

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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Hay docenas de alternativas naturales para el azúcar moreno. No solo esos son saludables sino también menos en calorías. Si eres consciente de las calorías y estás buscando alternativas saludables, entonces este es un artículo imprescindible para ti.

¿Sabías que una taza de azúcar, es decir, 200 gramos, contiene 774 calorías? Entonces, al ser consciente de la salud, podría haber pensado en los sustitutos del azúcar.

El siguiente artículo lo guiará con la docena de sustitutos naturales del azúcar. Prueba esto.

Sustitutos sanos naturales para el azúcar moreno

Sustitutos sanos naturales para Brown Suga

1. Miel

Miel

Las abejas son los productores de miel. Recogen néctar de abundantes flores y lo almacenan en las colmenas de sus panales. Después de la evaporación, el néctar se convierte en jarabe espeso en el que se alimenta la colonia de abejas melíferas. La miel es un edulcorante natural de renombre y se ha utilizado como tal durante siglos.

El vinagre y la miel juntos sirven como un tónico para tu cuerpo.

 Pros:

  • Hay muchos beneficios para la salud de la miel cruda. Nos proporciona zinc, hierro, vitamina B6, potasio, calcio, niacina y riboflavina.
  • La miel también ayuda en el crecimiento de bacterias saludables en el sistema digestivo. La miel de Manuka es famosa por su capacidad para ayudar a curar infecciones y propiedades antibacterianas.
  • La miel oscura no pasteurizada tiene altos niveles de antioxidantes y nutrientes. Las variantes como el trigo sarraceno tienen mayores rastros de nutrientes y antioxidantes.

 Contras:

La miel es cara que el azúcar blanco refinado. No puedes usar miel en recetas que necesitan crema.

Los gránulos de azúcar tienen bordes filosos que crean bolsas de aire mientras cortan la mantequilla. Cuando se calienta, estos bolsillos se expanden, lo que resulta en una masa esponjosa y loftada.

En el caso de la miel, esos bolsillos de aire no se crean, por lo tanto obtienes un producto horneado denso.

Obtienes un producto más blando usando miel, pero se seca más rápido que el producto horneado hecho con azúcar.

Consejos:

Use miel en recetas que deben tener una textura suave como de pastel (como pasteles de café). Disminuya el líquido en su receta en una quinta parte. Baje la temperatura de cocción en 25 grados para evitar el pardeamiento.

Puede ser utilizado en:

Tortas suaves y húmedas y pan rápido, pudines, helados y gelato

 2. Jarabe de arce

Miel de maple

El arce es más dulce en comparación con el azúcar, lo que significa que la cantidad requerida es menor. Puede utilizar este sustituto en recetas que no necesitan un paso de crema. Puede usar una combinación de sustitutos como el jarabe de arce y malta de cebada, el arce y la melaza. El jarabe de arce es también

Puede usar una combinación de sustitutos como el jarabe de arce y malta de cebada, el arce y la melaza. El jarabe de arce también está disponible en forma granular que tiene la textura del azúcar mascabado.

Estos son recolectados de arces. Se hierve para hacer que el agua se evapore. Esto deja un jarabe concentrado pegajoso que luego se filtra y embotella. Para hacer 1 galón de jarabe de arce, se requieren alrededor de 35 a 50 galones de savia.

 Pros:

El jarabe de arce tiene una dulzura y consistencia natural. Aunque es menos dulce en comparación con la miel, conserva su sabor incluso a altas temperaturas. Esto lo convierte en un gran sustituto del uso en la cocina.

La forma pura de este jarabe contiene más de 54 oxidantes. Se sabe que las variantes más oscuras contienen mayores trazas de antioxidantes. Se puede usar en la misma proporción que el azúcar.

Una taza de jarabe de arce ofrece 180 mg de calcio y 322 mg de ácidos grasos omega-6. También contiene minerales como hierro, zinc y magnesio necesarios para un sistema inmune fuerte.

 Contras:

Es caro. Como la miel; no puede usarse en recetas que involucren el proceso de batido.

 Consejos:

Nunca use maple con sabor, use jarabe de arce real. Para cada taza de jarabe de arce, reduzca 3 cucharadas de líquido de la receta. Los artículos horneados tendrán un tinte amarronado y se dorarán comparativamente más rápido.

Por lo tanto, tenga esto en cuenta y establezca el tiempo de cocción de manera adecuada o baje la temperatura del horno en 25 °.

 Puede ser utilizado en:

Caramelos, pudines, helados y caramelos

 3. Azúcar de caña crudo

Azúcar de caña en bruto

La caña de azúcar recién cortada de los campos se tritura en la máquina trituradora para extraer el jugo. El jugo de caña extraído se calienta a una cierta temperatura para evaporar el agua. Esto luego se centrifuga en una centrífuga que le da un cristal de color dorado.

 Pros:

El azúcar de caña sin refinar tiene un bajo contenido de colesterol y sodio. Aunque no contiene grasas saturadas, contiene una cantidad notable de calorías. Para evitar consumir una gran cantidad de calorías, cómelas menos. El jugo de caña de azúcar es un alimento de bajo índice glucémico con un índice glucémico de 43.

 Contras:

Este azúcar es menos refinado que el azúcar blanco, pero no es bueno desde el punto de vista nutricional. Aunque contiene melaza, pero la cantidad es demasiado pequeña para proporcionar los beneficios para la salud.

 Consejos:

Dado que el tamaño de los cristales puede ser mayor en comparación con el azúcar blanco, debe disolverlo en líquido o batirlo con huevos para obtener una textura suave.

 4. Jarabe de malta de cebada y melaza

Un edulcorante marrón grueso y pegajoso producido a partir de la cebada es menos dulce en comparación con el azúcar refinado, pero tiene un sabor rico. Una forma granulada de la misma también está disponible, por lo que es un sustituto decente para el azúcar moreno.

Sin embargo, las personas que son intolerantes al gluten deben evitar este edulcorante debido al hecho de que se extrae de la cebada.

 Pros:

La melaza y el jarabe de malta de cebada tienen un sabor intenso y rico. Esto los hace ideales para agregar una nota satisfactoria a pasteles y productos horneados.

La melaza, cuando se combina con bicarbonato de sodio, hace pasteles ligeros y esponjosos debido a su naturaleza ácida. Según un estudio, este jarabe proporciona alivio a problemas como la obesidad, la menstruación, el acné y la diabetes.

 Contras:

El intenso sabor de la melaza y el jarabe de malta de cebada puede molestar a algunas personas. Los sabores sutiles pueden difuminarse y no agregarse a la receta.

 Consejos:

Una combinación de malta de cebada y melaza con otro edulcorante como el arce agregará más palatabilidad al artículo horneado.

 Puede ser utilizado en:

En alimentos salados como salsas y chutneys, pan de jengibre, pasteles, galletas, pan dulce, galletas y como un aditivo en otros edulcorantes.

 5. Melaza Blackstrap

Melaza

Durante la producción de azúcar, el jugo que se extrae de la caña de azúcar se hierve hasta que el agua se evapora. Este jarabe sobrante después de la cristalización es melaza. Por lo general, hay tres ciclos de ebullición a los que se somete el jugo de caña de azúcar.

Obtiene melaza de estrangulamiento negro como subproducto en el tercer ciclo de ebullición. Esta variante de melaza tiene la mayor concentración de vitaminas y minerales y contiene la menor cantidad de azúcar.

 Pros:

La melaza Blackstrap contiene la gran cantidad de nutrientes y es rica en potasio, hierro y calcio. Una cucharada de blackstrap le proporcionará un 20% de la ingesta diaria recomendada de calcio y 40% de hierro.

También contiene vitamina B y cobre, que ayudan a eliminar los radicales libres causantes de cáncer.

 Contras:

El índice glucémico de este azúcar es de 55, que no es un número bajo, por lo que debe tener en cuenta el uso excesivo de este edulcorante. Las personas activas pueden neutralizar el consumo de azúcar quemando más calorías.

Pero, el sistema digestivo de algunas personas tiene problemas para absorber azúcares como la fructosa.

 Consejos:

Use melaza para galletas y pan con especias debido a su sabor distintivo y robusto. Agregue media cucharadita de bicarbonato de sodio a la receta, lo que ayudará a neutralizar la naturaleza ácida de la melaza.

 6. Néctar de Agave

Nectar de agave

El agave se produce a partir de la misma planta puntiaguda a partir de la cual se produce el tequila. Después de 7 a 10 años, se eliminan las hojas de una planta de agave azul. Esto revela el núcleo de la planta que se llama pina. De pina, la savia se extrae y se filtra, y luego se calienta a baja temperatura para descomponer los carbohidratos en azúcares.

 Pros:

Es más dulce que el azúcar normal, por lo que la cantidad requerida es pequeña. Tiene un índice glucémico más bajo, por lo que ofrece dulzura sin picos en los niveles de azúcar en la sangre.

 Contras:

Al igual que el azúcar blanco, el jarabe de agave también es altamente procesado. Además, el contenido de fructosa en este jarabe es alto, lo que puede promover la obesidad y tener un efecto negativo sobre el hígado.

 Consejos:

Reduzca la cantidad de líquido en su receta en un cuarto de taza. Para evitar que el aceite forme una capa en la parte superior, mezcle el agave con las grasas o el líquido en su receta. Baje la temperatura del horno en 25 ° debido al hecho de que el agave se dora rápidamente.

7. Jarabe de arroz integral

Jarabe de arroz integral

El jarabe de arroz integral tiene un sabor similar al de la miel. Se produce a partir de arroz de grano entero tratado con enzimas. Si está considerando este sustituto, debe tener en cuenta que este jarabe tiene un alto índice glicémico de 98, que es solo 64 en el azúcar refinada. También tiene un alto contenido calórico. Este jarabe no se recomienda para diabéticos ya que entra en el torrente sanguíneo muy rápido.

 Pros:

Tiene un dulzor suave y menos intenso en comparación con la miel. Si desea un reemplazo para el jarabe de maíz, este es un sustituto 1: 1.

 Contras:

Es bastante caro y no puede usarse en recetas que tienen un paso cremoso.

Puede ser utilizado en:

Dulces de dulce de azúcar como brownies y caramelos.

 Consejos

Si desea una pastelería menos dulce, puede probar esta alternativa en lugar de jarabe de arce o miel.

8. Stevia

Stevia

Stevia es un edulcorante en polvo que se extrae de una planta y se ha utilizado desde hace mucho tiempo en América del Sur. La dulzura de la planta se debe a un componente llamado glucósido.

Las hojas se recogen en un recipiente que contiene agua caliente y esta agua se pasa a través de un material de resina que atrapa los glucósidos. Al lavar la resina en alcohol, se liberan los glucósidos que finalmente se cristalizan.

La stevia es un ingrediente importante para el té ayurvédico que te ayuda a vivir más tiempo y sano .

 Pros:

La stevia es 30 veces más dulce que el azúcar, por lo tanto, la cantidad requerida es menor. Según algunos tipos de investigación, se encontró que la stevia ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y la presión arterial. Es libre de calorías, por lo tanto, es muy útil para las personas que trabajan en la pérdida de peso.

 Consejos:

Para la humedad, agregue un poco de yogurt o puré de fruta y una clara de huevo adicional. Reduzca el tamaño de la bandeja y baje la temperatura del horno en 25 °.

 9. Fecha Sugar

Fecha Azúcar

Este azúcar se produce a partir de fechas deshidratadas y molidas por un procesamiento mínimo. Es un poco más dulce que el azúcar blanco refinado y, por lo tanto, la cantidad requerida es menor. Está relleno de vitaminas,

Fecha en que el azúcar se rellena con vitaminas, fibra y cualidades que aumentan la energía. Es un poco más grueso y consistente, por lo que es ideal para hornear.

Una desventaja de este azúcar es que no puede usarse como azúcar porque no se derrite; así que no trates de ponerlo en tu café o té.

 Pros:

Este sustituto es completamente natural y usted sabe exactamente de dónde viene esto. Tiene un alto contenido de fibra que ayuda a ralentizar la absorción de fructosa. Contiene nutrientes importantes como el potasio.

 Contras:

El contenido de fructosa es alto en relación a su peso. Es fácil de comer, por lo que debe tener cuidado de no consumir fructosa excesiva. Además, puede conducir antojos de azúcar.

10. Sucanat

Se extrae jugo de caña de azúcar entera y se calienta en una tina grande para que sea un jarabe rico y oscuro. Luego se cristaliza, el resultado es gránulos porosos de color marrón oscuro. A diferencia del azúcar refinada, Sucanat contiene calcio, vitamina B6, vitamina A, cromo, potasio y hierro.

Pros:

Sucanat contiene muchas sustancias nutricionales como potasio, calcio, magnesio y vitamina A.

Contras:

Si bien la melaza proporciona los beneficios para la salud, la parte de azúcar tiene desventajas. Una taza de Sucanat tiene alrededor de 570 calorías, que pueden ser menos que el azúcar blanco, pero aún así, no es baja. Tenga cuidado de no abusar de este azúcar.

Consejos:

Este sustituto es el mejor para reemplazar el azúcar moreno ya que tiene un tinte amarronado y sabe a melaza.

11. Turbinado Sugar

Turbinado Sugar

El azúcar turbinado también se conoce como “azúcar sin refinar”. Se produce extrayendo jugo de azúcar de caña pura. El azúcar se hila en una turbina o cilindro, de ahí el nombre ‘turbinado’. Este azúcar tiene un tinte amarronado y se ve como azúcar morena, pero de color algo pálido y tiene un sabor de melaza sutil.

 Pros:

Tiene una textura crujiente por lo que es un gran sustituto de un azúcar en polvo o acabado. También se puede usar en recetas que requieren crema.

El azúcar Turbinado imparte una textura más crujiente y similar a una galleta y un sabor similar al azúcar moreno a los productos horneados. La forma derretida de este azúcar se puede utilizar para hacer dulces.

Contras:

No obtendrás esa textura perfectamente lisa de tus productos horneados que obtienes al usar azúcar refinada.

Consejos:

Para permitir que los ingredientes se mezclen por completo, agregue unos minutos al proceso de batir y mantequilla. Una relación de 1: 1 para turbinado a azúcar refinado es ideal para su receta, pero tenga en cuenta que turbinado, siendo más grueso, ocupa más volumen.

 Puede ser utilizado en:

Pan corto, galletas, pasteles, decoración y acabado.

12. Azúcar de palma de coco

Azúcar de palma de coco

La savia de los capullos de la palmera de coco se recoge. Se trata con calor para evaporar el líquido y obtener gránulos de azúcar cristalizados. Está disponible en forma sólida y líquida, pero los gránulos son preferibles a los líquidos debido a la similitud con el azúcar blanco normal.

Este azúcar contiene varios nutrientes que incluyen zinc, hierro, potasio y calcio. Tiene un índice glucémico bajo pero tiene un alto contenido de fructosa y calorías.

 Pros:

El azúcar de coco tiene un índice glucémico bajo de 35 que es al menos menor que 58 de azúcar blanco refinado. Es un sustituto versátil porque no sabe a coco. Es genial para caramelos.

 Contras:

El azúcar de coco tiene una textura más suave en comparación con el azúcar refinado. Por lo tanto, no corta la mantequilla a pesar de que parece similar al azúcar blanco. Por lo tanto, obtienes una masa más densa. Si desea un artículo horneado con una textura seca, este azúcar puede compensarlo.

 Consejos:

Si no desea una textura seca, agregue algunos ingredientes húmedos como salsa de manzana o puré de plátano a la receta. Tenga en cuenta que el punto de combustión de este azúcar es 10 ° más bajo que el del azúcar blanco y huele muy mal cuando se quema.

 Puede ser utilizado en:

Galletas, tortas, caramelos, glaseados, salsas salados y curry.

13. Azúcar de Muscovado

Azúcar mascabado

El azúcar moscovato es un azúcar moreno oscuro y parcialmente refinado que tiene cristales pegajosos. Puede compensar el azúcar morena en cualquier receta, como bebidas, postres o incluso cereales calientes para el desayuno. Las variedades de este azúcar incluyen un rango de muy oscuro a mediano oscuro. El azúcar de Barbados es muy similar a este azúcar, pero tiene una textura ligeramente fina.

 Pros:

Este azúcar es el mejor sustituto del azúcar moreno. Su intensidad es menor en comparación con la melaza, pero tiene el mismo sabor ahumado y profundo. Ayuda a dorar los productos horneados.

 Contras:

Este azúcar es bastante caro en comparación con el azúcar moreno regular. Los panaderos pueden encontrar algunos pequeños trozos de azúcar sin procesar debido al hecho de que este azúcar es menos refinado.

 Consejos:

En lugar de usar azúcar moreno, usa este azúcar en tu receta. Tenga en cuenta que el artículo horneado se dorará muy rápido y puede parecer completamente horneado, pero en realidad, aún no se ha horneado por completo.

 Puede ser utilizado en:

Galletas, glaseados, brownies y dulce de azúcar.

 14. Lo Han Kuo (Monkfruit)

Monkfruit

Lo Han Kuo, también conocido como fruta del monje, puede ser un gran sustituto del azúcar. El edulcorante se extrae triturando la fruta en los procesadores y llenándola con agua caliente. Luego, se trata con calor para eliminar el agua y, como resultado, se obtiene un polvo amarronado que es muy dulce.

 Pros:

El edulcorante ha causado un gran revuelo en los últimos años debido a su contenido de cero calorías. Además, tiene un índice glucémico bajo que asegura que no haya picos en los niveles de azúcar en la sangre. Este sustituto es un gran antioxidante y ayuda a controlar la diabetes al inhibir los niveles de azúcar en la sangre.

15. Fruta

La fruta es un sustituto muy simple del azúcar blanco refinado. Está lleno de fibra, vitaminas y minerales, y se recomienda para consumir 5 veces al día de todos modos. El azúcar de la fruta es similar al azúcar de mesa, pero es muy dulce. Aunque el contenido de calorías del azúcar normal y el azúcar de la fruta es el mismo, el azúcar de la fruta tiene la ventaja de tener un índice glucémico bajo. Por lo tanto, está a salvo de picos de nivel de azúcar en la sangre.

 Pros:

La fruta es un sustituto natural del azúcar y agrega un nuevo sabor a la receta. Tiene la opción de agregarlo como un todo (como puré de plátano o trozos de piña) o como jugo (como uva, arándano o manzana).

 Contras:

El jugo de fruta hará que su masa se moje más, alterando así la textura. En algunas recetas, simplemente no puede cambiar 1 taza de azúcar sólida con 1 taza de jugo.

Consejos:

Use azúcar de frutas de forma que complemente otros ingredientes y le agregue un sabor distintivo a su artículo. Por ejemplo, en un pastel de zanahoria, la piña triturada o el jugo de manzana pueden agregar un gran sabor al plato.

 Puede ser utilizado en:

Tortas y pan rápido

16. Chocolate

Chocolate

El chocolate agridulce puede agregar un gran sabor a los postres. Agregar chocolate dulce amargo a postres simples como pudines y flanes le va mejor. Esto se debe al hecho de que no dependen de los edulcorantes para la fermentación y otras reacciones. También le da un sabor distinto a la receta. Comer chocolates oscuros lo ayuda a perder peso .

Sabemos que el azúcar no es un alimento saludable, y los riesgos por el consumo de azúcar van mucho más allá de una cavidad o un golpe de azúcar. A veces, los edulcorantes artificiales pueden agregar más calorías a una comida.

Pero las ventajas de esto sobre el azúcar refinado podrían neutralizar el contenido calórico. Pruebe estas alternativas siempre que sea posible. Traiga estos sustitutos en práctica para abolir el uso de azúcar moreno. Mantente saludable, mantente en forma.

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