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La melaza es un subproducto oscuro, dulce y almibarado obtenido de la extracción de azúcares de la remolacha azucarera y la caña de azúcar. La melaza se deriva del nombre latino Meli significa Miel.
La melaza estimula el sistema inmunológico, fortalece el sistema nervioso, alivia el estrés, los dolores de cabeza y alivia los problemas de la menstruación. Es un excelente tónico para el cuidado del cabello. Mantiene niveles saludables de hemoglobina.
¿Alguna vez has oído hablar de la palabra Melaza? ¿Sabes que la melaza tiene un gran valor nutricional y grandes beneficios para la salud? ¡Tengo una respuesta a todas tus preguntas!
¿Qué es melaza?
La melaza es un subproducto denso y viscoso adquirido del refinado de azúcar de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.
La melaza es un subproducto denso y viscoso adquirido del refinado de azúcar de la caña de azúcar y la remolacha azucarera.
En el proceso de elaboración de azúcar, el jugo que se extrae de la caña de azúcar se hierve. Esto da como resultado la cristalización del azúcar. El jarabe oscuro que queda después de la extracción de los cristales de azúcar es la melaza. Después de eso, la melaza se filtra y se pasteuriza finamente; esto da como resultado una melaza rica, dulce y pura.
La melaza se produce en India, Tailandia, Brasil, Taiwán, Filipinas y los Estados Unidos.
Tipos de melaza
Existen diferentes ciclos de ebullición y cristalización para obtener azúcar. Estos resultados de ebullición en varios tipos de melaza. Algunas categorías de la melaza son:
Algunas categorías de la melaza son:
a. Melaza de caña o melaza ligera
Las melazas de caña son el subproducto extraído de la caña de azúcar después de la primera ebullición. Esto es muy ligero, por lo que también se lo conoce como melaza ligera. Este tiene el mayor contenido de azúcar.
Es el más ligero en color y es de sabor suave. Tiene la textura menos viscosa. Es la melaza comúnmente vendida en el mercado.
La melaza de caña se usa para hacer las galletas más suaves y pan crujiente.
La melaza se puede usar en adobos y salsas.
segundo. Melaza oscura
Dark Molasses también se conoce como Second Molasses o Robust Molasses.
Es el subproducto obtenido del segundo ciclo de ebullición de la caña de azúcar.
Esta melaza es más espesa, más viscosa, contiene menos azúcar y tiene un sabor ligeramente amargo.
Estas melazas dan a las galletas de jengibre un sabor y color diferente.
do. Melaza
Blackstrap Molasses se obtiene de la tercera cocción de jarabe de azúcar.
Hasta esta etapa de ebullición, la mayoría de la sacarosa se cristaliza y se elimina. Entonces, la melaza blackstrap tiene el menor contenido de azúcar.
La melaza Blackstrap es de color muy oscuro y su textura es extremadamente viscosa. Tiene un sabor picante
Tiene una alta concentración de vitamina B6 y minerales, incluyendo cobre, magnesio, calcio y manganeso.
En este nivel, el hierro aumenta hasta un 5%. Blackstrap es una buena fuente de potasio.
Por lo tanto, la melaza Blackstrap es la melaza más saludable. Esto es bueno en platos sabrosos como cerdo desmenuzado y frijoles horneados.
re. Melaza sulfurada
La melaza sulfurada se extrae de los ciclos de ebullición de la caña de azúcar joven.
Estas melazas se tratan con dióxido de azufre como conservante; el dióxido de azufre es un agente blanqueador útil.
Se usa para eliminar bacterias y mohos, y ayuda a aclarar el color de la melaza.
La melaza sulfurada tiene un sabor de tipo químico y es menos dulce.
mi. Melaza no disuelta
La melaza no sulfurada se extrae de la refinación de la caña de azúcar madura. La melaza no sulfurada es más liviana y es un azúcar más limpio.
Las melazas no sulfuradas no necesitan azufre y tienen un sabor rico, cremoso y ligero. La mayoría de las melazas comerciales disponibles en el mercado son las melazas no sulfuradas.
F. Melaza de remolacha azucarera
La remolacha azucarera se extrae de las remolachas azucareras. Estas melazas se obtienen a partir de la etapa final de cristalización.
La melaza de remolacha tiene una notable cantidad de glucosa y fructosa. La melaza de remolacha tiene un 50% de azúcar. Tiene biotina limitada.
Se usa como alimento para animales o como material de fermentación.
gramo. Hydrol
La melaza Hydrol se extrae de la hidrólisis del almidón.
Valor nutricional de la melaza
El valor nutritivo de la Melaza depende de su variedad y del proceso del cual se elabora. La melaza no tiene grasas saturadas ni contenido de proteína.
Blackstrap Molasses tiene la mayor concentración de contenido de nutrientes, ya que tiene el compuesto de azúcar más bajo.
La melaza da mucha energía y carbohidratos.
Tiene aproximadamente 88% de hierro, 69% de calcio, si tomas una taza de melaza puede darte 116% de componente de vitamina B6, 204% de magnesio, 141% de potasio, 258% de manganeso, 82% de cobre , 7% de zinc y 5% de sodio. El componente de azúcar en la melaza tiene sacarosa, glucosa y fructosa.
La melaza tiene varias vitaminas como la niacina, la vitamina B-6, la tiamina y la riboflavina.
Por lo tanto, podemos La melaza es un compuesto nutritivo notable que da energía con calcio, hierro, vitaminas y minerales. Tiene poco contenido de grasa y fibra.
Beneficios para la salud de la melaza
La melaza es el edulcorante nutritivo y nutritivo. Tiene maravillosos beneficios de salud como
1. Diabetes
La melaza ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre. Tiene un índice glucémico más bajo de aproximadamente 55, lo que contribuye a ralentizar el metabolismo de los carbohidratos y la glucosa, lo que finalmente conduce a una menor producción de insulina.
Esto también evita la generación de exceso de grasas en la sangre.
La melaza es un maravilloso sustituto del azúcar para la diabetes y para todos ustedes que desean evitar el consumo de azúcar.
2. Pérdida de peso y control del colesterol
La melaza no contiene grasas, solo tiene algunas calorías, por lo que es gris para una dieta de pérdida de peso.
La melaza posee un elemento de cromo, que es bueno en la acción de la insulina y en el mantenimiento de la tolerancia a la glucosa en el cuerpo.
Por lo tanto, la melaza ayuda a mantener los niveles de colesterol y los trastornos cardíacos.
3. Estreñimiento
La melaza es útil en el tratamiento del estreñimiento. Cuando la leche y la melaza se toman juntas, se alivia el estreñimiento.
Es un remedio casero mejor que los medicamentos.
4. Capacidad antioxidante
La melaza contiene antioxidantes más valiosos en comparación con el azúcar refinado o el jarabe de maíz.
Estos antioxidantes protegen al cuerpo del daño causado por el radical libre; también funciona en la prevención de trastornos cardiovasculares y enfermedades degenerativas.
5. Bueno para el cabello
La melaza es rica en cobre y minerales que promueven el crecimiento saludable del cabello. Mejora la calidad del cabello.
Evita que el cabello canoso y restaura el color original del cabello.
La melaza suaviza y acondiciona el cabello y mantiene la textura lisa y gruesa del cabello.
6. Hemoglobina
El nivel de Hemoglobina en el cuerpo te ayuda a estar saludable. Ayuda a suministrar oxígeno a otras partes del cuerpo desde los pulmones.
La melaza es rica en hierro, que es una fuente inmediata para mantener niveles saludables de hemoglobina.
7. Sistema nervioso
La melaza contiene 204% de magnesio, lo que fortalece el régimen nervioso del cuerpo.
Alivia la hiper tensión. Mantiene tus nervios relajados. Equilibra el volumen de calcio y lo detiene contra la contracción nerviosa.
Por lo tanto, de alguna manera ayuda en el funcionamiento de su sistema nervioso.
8. Huesos sanos
La melaza tiene un 69% de calcio. Todos sabemos que el calcio es responsable de mantener huesos sanos.
Es necesario para mantener dientes sanos y proteger contra enfermedades óseas como la osteoporosis.
La melaza también ayuda en el funcionamiento de los sistemas enzimáticos y la eliminación de toxinas del colon.
9. Menstruación
La melaza es rica en hierro, por lo que ayuda a prevenir las molestias menstruales.
Ayuda a prevenir la coagulación de la sangre y alivia los dolores menstruales del estómago y los calambres.
Ayuda a mantener los músculos uterinos.
10. Dolor de cabeza y fatiga
El contenido de vitamina B6 en la melaza ayuda a mantener un cuerpo sano. Alivia los dolores de cabeza, la fatiga y el asma.
Tome aproximadamente 3 cucharaditas de melaza regularmente; superará tu calendario agotador y te mantendrá fresco todo el tiempo.
11. Crecimiento de glóbulos rojos
La melaza tiene una riqueza de cobre, por lo que lucha contra los radicales libres.
Ayuda en la formación de glóbulos rojos.
Por lo tanto, de una manera que trata problemas de tiroides y problemas cardíacos.
12. Hipocalemia y reumatismo
La propiedad antiinflamatoria de la melaza ayuda a tratar el reumatismo.
La melaza tiene un contenido significativo de potasio, que mantiene el equilibrio ácido-base del cuerpo y asegura el funcionamiento de las células.
Por lo tanto, previene trastornos como la hipocalemia.
13. Mejor circulación de sangre
La melaza puede ayudar a la correcta circulación de la sangre en el cuerpo.
Calma los músculos doloridos de las piernas. Cura el tobillo atado. Por otra parte, es más maravilloso para la hemorragia nasal.
Puede tomar una cucharadita de melaza en el agua caliente por la mañana. Esto seguramente te ayudará.
14. Cabello
La melaza tiene el contenido de cobre; previene el encanecimiento del cabello.
Es una bendición para las personas calvas. También puede revertir el color del cabello gris prematuro al cabello negro una vez más.
Por lo tanto, dándole un aspecto joven una vez más.
15. Piel y acné
La melaza contiene ácido láctico. Por lo tanto, cura el acné y otros trastornos de la piel.
Es responsable del metabolismo de carbohidratos.
Por lo tanto, rejuvenece la piel, la hidrata y evita los acnes.
16. Hornear y cocinar
La melaza se usa en productos horneados.
Es un edulcorante común en gingerbread y tartas.
También saborea estos productos. Les da un sabor rico, dulce y clásico.
Es perfecto para frijoles horneados y recetas de salsa barbacoa.
La melaza también se puede usar para dar sabor a carne como el jamón y la carne de cerdo.
17. Brown Sugar
El azúcar moreno está hecho de azúcar refinada y 5% de melaza.
Aquí, la melaza le da al azúcar moreno su rico sabor y color oscuro.
18. Ron
La melaza también se usa para hacer alcohol. Es el azúcar primario utilizado para hacer ron.
Esta es la razón por la que el ron es común en las regiones donde la caña de azúcar es muy cultivada.
19. La melaza también puede tomarla la persona que es alérgica al maní. Por lo tanto, evita la contaminación cruzada de nueces.
Otros usos
- La melaza se usa para alimentar a los animales.
- En horticultura, la melaza se usa como un aditivo del suelo para promover los microbios.
- La melaza se usa para hacer fertilizantes.
- Es un componente menor en el trabajo con ladrillos y está asociado con el mortero.
Almacenamiento
La melaza debe mantenerse a temperatura ambiente entre 10 * C y 21 * C.
No debe refrigerarse ni congelarse ya que esto puede provocar la cristalización del azúcar natural.
Puede usar la botella abierta de melaza durante 18 meses.
Sustitutos de melaza
La melaza puede reemplazarse por miel, jarabe de arce y jarabe de maíz oscuro. Pero estos no te darán el sabor robusto de la melaza.
Efectos secundarios de la melaza
- Los pacientes diabéticos deben evitar tomar melazas en exceso. No deberían tomar más de 1 cucharadita por día.
- Puede ser dañino para cualquiera que tome más de 3 cucharaditas por día. Puede causar movimientos sueltos
- La melaza debe evitarse estrictamente en caso de diarrea.
- Si es alérgico a la caña de azúcar, evite las melazas, ya que puede empeorar la afección.
Conclusión
Para una vida más saludable, puede agregar 1-2 cucharadas de melaza en agua hirviendo y beber cuando se enfríe. Esto le dará energía y lo ayudará a llevar una vida saludable.
La melaza es un edulcorante beneficioso que aumenta su sistema inmunológico y fortalece el sistema nervioso. La melaza, cuando se toma regularmente, puede hidratar su piel, acondicionar su cabello. Mantiene niveles de hemoglobina y huesos saludables.
Por lo tanto, agregue un suplemento de azúcar saludable en su vida en forma de melaza.
Manténgase saludable, manténgase relajado.
