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13 Impresionantes beneficios para la salud del chucrut

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 44 Vistas

Los beneficios para la salud de chucrut incluyen promover la digestión, aumentar el sistema inmunológico, promover la salud del corazón, reducir los ataques de asma, aumentar los niveles de energía, fortalecer los huesos y mejorar la salud mental. Otros beneficios incluyen combatir el estrés, promover la pérdida de peso, proporcionar beneficios para los ojos y el cuidado de la piel, combatir la inflamación y reducir las alergias, y prevenir el escorbuto.

¿Qué es Sauerkraut?

Chucrut, que significa ‘repollo agrio’ en alemán, es un plato de acompañamiento compuesto de coles y especias fermentadas. El Instituto de Medicina Integrativa de la Universidad de Witten, Alemania, afirmó que el chucrut es una de las formas más antiguas de conservación de vegetales que data del siglo IV a. Muchas personas asocian dicha receta con los países de Europa del Este, donde está profundamente representada entre sus platos culturales; sin embargo, algunos relatos apuntan a su origen en China, solo que han sido traídos a Europa durante el Imperio Romano.

De forma similar al kimchi , las coles finamente trituradas se someten a fermentación de ácido láctico en recipientes herméticos. La fermentación por ácido láctico permite que el chucrut tenga una larga vida útil y un sabor amargo único. Los alimentos fermentados, como el chucrut, eran muy valiosos en la época anterior a la refrigeración, ya que permitían que los alimentos permanecieran comestibles y frescos durante los viajes largos. Lo más importante es que la col fermentada proporcionó nutrición cuando la comida escaseaba durante el invierno. El proceso de fermentación del chucrut produce probióticos beneficiosos para la salud análogos al yogur y el kimchi.

Información nutricional

Calories 19.0
Carbohydrates 4.7 g
Dietary Fiber 2.9 g – 12% RDA
Protein 0.9 g – 2% RDA
Vitamin A 18 IU
Alpha Carotene 5 mcg
Beta Carotene 8 mcg
Lutein + Zeaxanthin 295 mcg
Vitamin C 14.7 mg – 24% RDA
Vitamin E 0.1 mg – 1% RDA
Vitamin K 13 mcg – 16% RDA
Thiamin 1% RDA
Riboflavin 1% RDA
Niacin 0.1 mg – 1%
Vitamin B6 0.1 mg – 6% RDA
Pantothenic Acid 0.1 mg – 1% RDA
Choline 10.4 mg
Betaine 0.5 mg
Calcium 30 mg – 3% RDA
Iron 1.5 mg – 8% RDA
Magnesium 13 mg – 3% RDA
Phosphorus 20 mg – 2% RDA
Potassium 170 mg – 5% RDA
Sodium 661 mg – 28% RDA
Zinc 0.2 mg – 1% RDA 
Cobre 0.1 mg – 5% RDA 
Manganeso 0.2 mg – 8% RDA 
Selenio 0.6 mcg – 1% RDA

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13 Impresionantes beneficios para la salud del chucrut

 

1. Promueve la digestión

El repollo es notable por su alto contenido de fibra. Es de conocimiento general que la fibra es uno de los factores clave en cualquier dieta para el beneficio del sistema digestivo. La fibra permite un movimiento peristáltico fluido, fomenta los movimientos intestinales regulares y elimina el estreñimiento, la flatulencia y el exceso de gases. A medida que la col fermenta, produce un amplio espectro de bacterias. Estos probióticos o bacterias buenas habitan dentro de su intestino y sirven como la primera línea de defensa contra los patógenos que pueden entrar a través de los alimentos que comemos.

Además, las buenas bacterias en chucrut ayudan a restablecer el equilibrio bacteriano en el intestino después de un tratamiento con antibióticos. Una taza de chucrut solo contiene aproximadamente 3 mil millones de unidades formadoras de colonias. Del mismo modo, el chucrut contiene enzimas que ayudan a descomponer los nutrientes para una mejor absorción. Dado que los probióticos ayudan a reducir la inflamación y eliminar los patógenos que pueden residir dentro de su tracto digestivo, los probióticos son beneficiosos para reducir los síntomas provocados por el síndrome del intestino irritable.

2. Impulsa el sistema inmune

Aproximadamente el 75% de nuestro sistema inmune se basa en nuestra integridad intestinal . Los probióticos de chucrut contribuyen al sistema inmune controlando la inflamación e inhibiendo las reacciones inmunológicas, que son la causa principal de tantas dolencias hoy en día.

Los probióticos ayudan a construir un revestimiento del estómago más fuerte para evitar que las sustancias no deseadas se filtren en su cuerpo y puedan provocar respuestas inmunes indeseables. Además, mantener una flora intestinal sana no solo es vital en la prevención de la manifestación bacteriana sino también para la producción de anticuerpos. Una porción de 100 g de chucrut contiene el 24% de la cantidad dietética recomendada de vitamina C , que es uno de los elementos más importantes para la salud continua de nuestro sistema inmunológico.

3. Promueve la salud del corazón

La fibra es tan vital para la salud del corazón como para la digestión. Ayuda a eliminar los depósitos de grasa en las paredes de las arterias; por lo tanto, reduce el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos, derrames cerebrales y otros problemas cardíacos. Además, una porción de 100 g de chucrut contiene 6,6-mcg de menaquinona que ayuda a reducir la enfermedad cardíaca al evitar los depósitos de calcio en las arterias.

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4. Ayuda a reducir los ataques de asma

El asma es una reacción alérgica, con manifestaciones en el sistema respiratorio. Chucrut exhibe propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir los ataques de asma y tratar la condición.

5. Aumenta los niveles de energía

El repollo contiene hierro que contribuye a la producción de energía a través del aumento del metabolismo del cuerpo y el aumento de la oxigenación de órganos y células. El aumento de los niveles de hierro también previene la anemia por deficiencia de hierro y protege sus efectos secundarios, como dolores de cabeza, fatiga y dolores menstruales.

6. Fortalece los Huesos

Como se indicó anteriormente, el repollo agrio contiene menaquinona o comúnmente conocida como vitamina K, que contribuye en gran medida a la salud ósea. La vitamina K produce proteínas que facilitan la mineralización ósea y la absorción de calcio, que es la base de huesos y dientes fuertes.

Por otra parte, el contenido de vitamina C de chucrut también juega un papel vital en la salud de los huesos ya que la formación de hueso comienza con hebras de colágeno. El calcio cristalizado y el fósforo se conectan al colágeno para la formación de hueso. La amalgama de minerales y colágeno crea un marco esquelético que puede resistir el impacto.

7. Mejora la salud mental

El cerebro y el sistema digestivo están conectados. Lo que comes puede afectar tu cerebro y viceversa. Por lo tanto, comer alimentos probióticos ricos que promueve la flora intestinal saludable puede proporcionar efectos positivos para el cerebro. Los investigadores atribuyeron esto a la comunicación a través del nervio vago, que se ve afectado por las buenas bacterias presentes en el intestino. Además, los probióticos también han demostrado que agudizan la memoria.

8. Ayuda a combatir el estrés

Se ha encontrado que los probióticos encontrados en el chucrut alivian la ansiedad , la depresión y reducen la probabilidad de respuestas obsesivo-compulsivas. Al contribuir a la creación de una flora intestinal saludable, la absorción de minerales reguladores del estado de ánimo, como el magnesio y el zinc, se incrementa para ayudar a combatir el estrés y ayudar a inducir un temperamento feliz.

9. Beneficioso de la pérdida de peso

Comer chucrut ayuda a controlar los antojos de alimentos. Los estudios muestran que las personas que consumen regularmente alimentos ricos en probióticos tienen un menor riesgo de obesidad. Como el chucrut es bajo en calorías y alto en fibra, llena el estómago, le proporciona nutrición y le impide comer bocadillos con frecuencia.

10. Proporciona beneficios de ojo y cuidado de la piel

El chucrut es rico en vitamina A , un antioxidante que elimina los radicales libres del cuerpo y ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel. Asimismo, la vitamina A es vital para la salud de los ojos y reduce el riesgo de cataratas y degeneración macular.

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11. Proporciona Antioxidantes que Combaten el Cáncer

El ingrediente principal del chucrut, el repollo, tiene fitoquímicos que combaten las formaciones celulares cancerígenas y reducen la inflamación. Sin embargo, aún se están realizando más investigaciones para descubrir el impacto exacto del chucrut en el cáncer. No obstante, la presencia de sus antioxidantes muestra un gran potencial.

12. Reduce la inflamación y las alergias

La inflamación es la respuesta del cuerpo a estímulos dañinos. Cuando ocurre una inflamación, se liberan glóbulos blancos en los tejidos afectados para proteger su cuerpo de los invasores extraños. Sin embargo, la inflamación es también la causa principal de la mayoría de las enfermedades. La inflamación, cuando se desencadena por la autoinmunidad, causa más daño que beneficio, ya que permite a su cuerpo atacarse a sí mismo. Tan pronto como su cuerpo sospeche que está siendo dañado por un invasor extraño, ya sea alimentos, alergenos, mala calidad del aire o un nuevo tipo de cosmético, ataca sus propios tejidos.

Los probióticos de Sauerkraut ayudan a regular la destrucción natural de las células que controlan las vías inflamatorias del cuerpo y actúan en consecuencia para evitar síntomas innecesarios y suspender las enfermedades crónicas.

13. Previene el escorbuto y otras deficiencias de vitamina C

El chucrut es rico en probióticos que estimulan el sistema inmune y vitamina C, un poderoso antioxidante famoso por su eficacia contra el resfriado común, la gripe y la fiebre. La vitamina C ayuda a estimular el sistema inmune y mantener las encías saludables. Si se enferma hoy, el consumo de alimentos ricos en probióticos lo ayudará a recuperarse rápidamente y reducirá su riesgo de contraer enfermedades en el futuro.

Conclusión

Chucrut es uno de los alimentos más saludables hechos de uno de los métodos de preparación de alimentos más antiguos, que es la fermentación. Es popularmente conocido como un condimento o un acompañante en países de Europa del Este y Asia. Sin embargo, la popularidad de la chucrut aumentó y ha logrado encontrar un lugar en el mercado mundial debido a su sabor distintivo y variedad de beneficios para la salud. Si no le gustan los productos lácteos cultivados, puede optar por alimentos cultivados no lácteos como el chucrut que comparten los mismos efectos con el yogur .

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