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¿Qué es Ghee? Preparación, beneficios de salud de usarlo

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
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¿Qué es Ghee?

En este artículo, vas a descubrir todo lo que debes saber sobre Ghee. Te diré cómo prepararte, los beneficios para la salud de usar y desacreditar los mitos asociados con él.

Le diré cómo prepararse y los beneficios para la salud de usarlo; desacreditar los mitos asociados con él.

Cada vez que pensamos en la salud y los suplementos, buscamos medicamentos y recetas de venta libre.

Nos olvidamos de echar un vistazo a nuestra casa. Tu cocina es el área más importante. Tiene todos los recursos en los armarios y estantes; solo necesitas saber los ingredientes correctos.

Uno de esos ingredientes de la cocina es el Ghee, que es preparado por casi todas las amas de casa en la India. Hoy en día las personas se abstienen de pensar que es la razón de la mala salud, la obesidad y muchos otros problemas de salud.

Hoy en día, las personas se abstienen de pensar que es la razón de la mala salud, la obesidad y muchos otros problemas de salud.

Pero puede hacer maravillas para su mente y cuerpo si se toma en cantidad moderada. Es el humectante más conocido, el analgésico para el estreñimiento y el potenciador de la inmunidad.

No es nada difícil prepararlo o prepararlo en casa. También se lo conoce como mantequilla clarificada, que se obtiene hirviendo el agua y los sólidos lácteos, dejando atrás la rica y dorada grasa de la leche.

Esto está disponible en todos los supermercados bajo diferentes marcas, pero siempre es mejor hacer el suyo si quiere ahorrar dinero. Es bueno incluso cuando no desea comprometer la calidad.

Así que aquí hay un artículo que lo ayudará a conocer el procedimiento de preparación y los beneficios asociados con esta receta de Ayurveda.

¿Cómo preparar Ghee en casa?

La preparación de ghee real o lo que dices como ghee puro comienza con la leche de vaca cruda.

Paso 1 : toma un poco de leche y hierve primero. La ebullición es fundamental para eliminar cualquier contaminante o bacteria en la leche.

Paso 2 : después de hervir, enfríelo a temperatura ambiente. Ahora su leche está lista para convertirse en cuajada.

Paso 3 : agregue ½ cucharada de cuajada por litro de leche. Esto es necesario para convertir la leche entera en cuajada.

Paso 4 : Después de esta adición, déjelo todo por alrededor de 7-8 horas. Hasta que la leche se convierta en cuajada. Asegúrese de que la cuajada obtenida no sea lo suficientemente agria. Esto puede suceder si lo dejas por un largo tiempo.

Paso 5 : Ahora agita la cuajada obtenida. Puedes hacer esto usando una licuadora o un whisker que se ejecuta en ambos sentidos. Mientras se agita, la mantequilla comienza a separarse dejando el líquido. El líquido que queda se llama suero de leche.

Paso 6: Ahora extrae cuidadosamente la mantequilla que se separa del suero de leche.

Paso 7 : Después de separar esta hermosa mantequilla cremosa. Tómelo en una sartén y caliente a fuego medio. Vigila esto para que la mantequilla no se queme debido a la alta temperatura. Si ve algún quemado, baje la llama inmediatamente.

Paso 8: Cuando esta mantequilla se calienta, comienza a formar espuma y el líquido comienza a separarse. Al continuar calentando, el agua comienza a evaporarse y deja un precioso líquido dorado y aceitoso.

Paso 9: Luego, filtra este líquido oleoso, separando cuidadosamente los residuos sólidos que quedan en el fondo. Este líquido dorado oleoso obtenido es lo que llamas puro ghee.

¿Cómo preparar Ghee en casa con mantequilla?

Primero, apoderarse de las siguientes cosas

  • 1 lbs. Mantequilla orgánica sin sal
  • 1 recipiente de vidrio limpio y hermético
  • 1 pañuelo de algodón blanco limpio o estopilla
  • 1 tamiz

Ponga una libra de mantequilla orgánica sin sal en una olla de acero inoxidable a fuego medio y quédese cerca. Mantenga listo un recipiente de vidrio limpio y un colador forrado con la gasa.

Deje hervir la mantequilla a fuego medio-bajo. Continúe hasta que la espuma en la parte superior desaparezca y los sólidos marrones comiencen a formarse en el fondo de la olla. El ghee tendrá un color dorado.

Retire esta mantequilla clarificada del fuego inmediatamente y viértala en el recipiente a través de la tela de queso. Permita que se enfríe y almacénelo a temperatura ambiente o refrigérelo.

Mire este video para aprender cómo preparar ghee

Tiene muchos beneficios además de que es sabroso y muy fácil de preparar.

Datos nutricionales puros de Ghee

Datos nutricionales puros de Ghee

Es relativamente alto en calorías, que contiene 717 calorías por porción de 100 gramos.

Una porción contiene 81 gramos de grasa, cantidades mínimas de proteína, aproximadamente 1 gm. No tiene carbohidratos, azúcar o fibra dietética.

Esto es alto en grasas saturadas, con 7.9 gramos por porción. Es rico en vitamina A, D y E más K2 y CLA (ácido linoleico conjugado).

Tiene 50% de vitamina A y 2% de calcio.

¿Ghee es más saludable que la mantequilla?

¿Es bueno para tu salud?

Es una formulación que tiene muchos beneficios para la salud. Tiene muchos beneficios para la salud, desde el nacimiento hasta la vejez.

En primer lugar, tiene un alto punto de humo (250 c a 400 c) en comparación con otros aceites. Se puede usar para cocinar. Si desea deleitar su paladar, cocínelo de vez en cuando.

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En segundo lugar, puede almacenarse durante mucho tiempo. También es bueno para las personas que son alérgicas a la lactosa o la caseína, ya que todos los sólidos e impurezas de la leche ya no existen.

En tercer lugar, es rico en vitamina A, D y E más K2 y CLA (ácido linoleico conjugado). Es rico en nutrientes. Los ácidos grasos de cadena media presentes en el ghee se absorben directamente en la palanca y se queman como energía. Esta energía también se puede usar para quemar otras grasas y perder peso.

En cuarto lugar, es rico en ácido butírico, que sorprendentemente no está presente en otros aceites. Es un ácido graso de cadena corta que proporciona energía y soporte de la pared intestinal.

Un cuerpo sano puede producir ácido butírico por sí mismo, pero para otros es un salvador. La producción adecuada de ácido butírico da como resultado un sistema inmune saludable.

Me recuerda cómo mi madre me obligó a tomar una cucharada de ghee durante los inviernos y me ayudó a evitar resfriarme.

También es una bendición para las personas que tienen problemas digestivos. Ayuda al proceso digestivo al secretar ácido gástrico.

Se utiliza como transportador de hierbas debido a sus cualidades de penetración suprema y por lo tanto la capacidad de llevar estas sustancias a lo profundo de los tejidos.

Como la mantequilla no tiene estas ventajas, entonces podemos decir que es mejor tenerla en lugar de mantequilla.

Ghee y sus beneficios medicinales

Existen innumerables beneficios terapéuticos de la mantequilla clarificada que aún son desconocidos para las personas. A continuación, se proporciona una lista de beneficios.

Remedio casero de Ghee

Ayurveda-Ghee-Salud-Beneficios

  • Durante los veranos, cuando tienes mucha sed, es muy útil y útil para curar la sed.
  • Tome 1 cucharadita de mantequilla clarificada y mezcle con leche de vaca. Toma esto y esto curará tu sed.
  • Alivia el estreñimiento. Toma un vaso de leche con 1 cucharadita de ghee. Bebe esto antes de dormir por la noche. Esto ayudará a despejar los intestinos por la mañana. Por lo tanto, aliviarte del estreñimiento .
  • Pon 1-2 gotas en tus fosas nasales y esto detendrá la sangre que sale de tus fosas nasales (Epistaxis).
  • Cuando estás bajo la influencia de bhang o alcohol. Tomar una pequeña cantidad de mantequilla clarificada reducirá los efectos intoxicantes.
  • También es muy útil cuando padeces un resfriado común. Tome cantidades iguales de jengibre en polvo, ghee y jiggly y mézclelos juntos. Toma esto por la mañana antes de la comida. Esto ayudará a curar un resfriado.
  • La misma mezcla de jengibre en polvo, ghee y azúcar moreno, cuando se toma después de la comida, cura cualquier indigestión y también aumenta el metabolismo. También puedes hacer bolas pequeñas con esta mezcla y consumirlas después de comer.
  • Si te sientes débil todo el tiempo, también esto es muy útil. Hay muchas formas en que se puede tomar mantequilla clarificada para curar la debilidad.
  • Agregue 1 cucharadita. de ella con una pequeña cantidad de jengibre en polvo a un vaso de leche. Ahora caliente la leche y tómela regularmente.
  • Acostúmbrese a tomar de 4 a 5 fechas junto con ella todos los días por la mañana.
  • Otro beneficio es que cuando enciendes lámparas que lo usan, elimina los virus y las bacterias en la casa y libera la enfermedad de tu casa.
  • También es muy útil en hipo. Cuando tienes hipo, tiendes a perder la respiración, pero una cucharadita de ghee caliente especialmente elaborado con leche de vaca si se toma cura.
  • Si enfrenta algún tipo de problema relacionado con el oído, tome un poco de ghee y cocínelo a fuego lento. Vierta 2-3 gotas de este ghee caliente en sus oídos con regularidad.
  • Esto lo ayudará a curar cualquier problema de oído. También puede usar aceite de semilla de sésamo en lugar de usarlo si lo desea.
  • Es un remedio muy eficaz para el insomnio o el insomnio. Tome un poco de Ghee y masajee en los pies. Haga esto antes de acostarse todos los días. Esto ayudará a promover un sueño profundo.
  • Ayuda a reducir cualquier inflamación o hinchazón, enrojecimiento y picazón en la piel y también ayuda a ralentizar su proceso de envejecimiento. Masajee con poca cantidad de ghee caliente en las articulaciones afectadas. Esto reducirá el dolor y la hinchazón.
  • Se absorbe fácilmente por la piel. Cuando alcanza las capas inferiores de la piel, proporciona una nutrición adecuada al cartílago doloroso. Repite este proceso casi tres veces al día.
  • La mantequilla clarificada sirve como el mejor humectante para la piel en invierno. Se puede aplicar externamente en todo el cuerpo.
  • Una mordedura de serpiente suena horrible, pero Ghee puede ayudarte. Dar alrededor de 120-220 gms de ghee puro a la víctima. Délo en tal medida que vomite todo junto con el veneno.
  • Después de 15 minutos de este vómito, proporcione un poco de agua tibia para otra ronda de vómitos. Esto lo ayudará a eliminar o vomitar el veneno. Repita todo el proceso si es necesario. (Se requiere supervisión médica, no demore en mostrar a los médicos en caso de mordedura de serpiente)
  • Si le preocupa su cuerpo magro y la situación de bajo peso, entonces es beneficioso si lo incluye regularmente en su dieta.
  • Esto te ayudará a ganar peso proporcionalmente. Esto también reduce la sequedad de la piel.
  • Para recuperar la fuerza y ​​la inmunidad después de la fiebre, la manteca de ghee es favorable. Ayuda a recuperar el poder después de que su cuerpo se cure de enfermedades. Tome una pequeña cantidad y agréguela a la dieta.
  • Siempre se aconseja a las mujeres que amamantan que agreguen alimento a la leche materna. Incluso los recién nacidos se recomiendan para pequeñas cantidades de ghee casi 2-3 gotas. Esto aliviará al bebé de cualquier problema relacionado con el estómago.
  • Cuando sufres de úlceras orales y no puedes soportar su sensación de ardor, cúbrelo con ghee. Aplique una cantidad moderada de ghee en la úlcera. Esto ayudará a reducir la sensación de ardor y también a curar la úlcera rápidamente. Hay algunos remedios más que puede tratar de curar las úlceras .
  • Aplícala sobre los talones agrietados. Esto hidratará el área y también sanará los pies más rápido.
  • También ha demostrado ser beneficioso para los ojos. Es útil para curar cualquier trastorno ocular y también para mejorar la visión. Ponga 2-3 gotas de aceite de mantequilla tibio y tibio en los ojos preferiblemente antes de acostarse. Esto evitará cualquier sensación de quemazón, y también ayuda a fortalecer los ojos.
  • También ayuda a evitar cualquier puntas abiertas. Aplícalo en el área del extremo dividido y déjalo como una máscara para el cabello y déjalo durante algunas horas. Luego champú. Esto ayudará a nutrir e hidratar tu cabello también.
  • Tomar una cantidad leve de ella todos los días lo alivia de dolores de cabeza y migrañas.
  • Si enfrenta algún tipo de trastorno mental o estrés, entonces usarlo puede resolver el problema.
  • Tome un poco de mantequilla clarificada y masajee suavemente en su frente y cuero cabelludo. Haga esto regularmente. Champú si es necesario.
  • Hay muchas personas que enfrentan el problema de la enuresis. Tome esto y masajee en su abdomen en el sentido de las agujas del reloj durante aproximadamente 5-10 minutos. Haz esto antes de ir a la cama. Esto ayudará a curar el problema de la enuresis.
  • Muchas personas experimentan descargas nocturnas. Esto se puede resolver muy rápidamente. Tome 3-4 granos de pimienta negra y luego tome 2 cucharaditas de esta. Tomar esto regularmente lo ayudará a curar las descargas nocturnas.
  • Sirve como una medida útil para curar la Debilidad Sexual. Todo lo que tienes que hacer es tomar 1 o 2 cucharaditas. de Ashwagandha en Polvo , 1 cdta. de Ghee, 1 taza de leche los agrega juntos. También puede agregar azúcar según el gusto.
  • Hervir toda la mezcla durante unos 5-10 minutos. Luego déjelo enfriar y bébalo. Hacer esto regularmente resolverá el problema.
  • Tome unos 5-10 Gms de cebolla y fríalos en ella. Tome esta cebolla frita al menos 2 veces al día para aumentar su conteo de esperma.
  • Es muy útil en problemas de piel también. Tome poco de este aceite y masajee las áreas afectadas con regularidad. Después de 2-3 h de masaje tomar una ducha preferiblemente usar un jabón de neem o sándalo.
  • Es rico en carotenoides y vitamina A y la ingesta de mantequilla clarificada aumenta o aumenta los antioxidantes en su cuerpo promoviendo así el crecimiento celular, aumentando la inmunidad, mejorando la visión y también reduce el riesgo de cánceres y enfermedades del corazón

Beneficios de salud de Ghee

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Tratamientos con Ghee en Ayurveda

A continuación hay algunos consejos para usar ghee en nuestras actividades diarias.

  • Agregue una pizca de polvo de cúrcuma (Haldi), una cucharadita de ghee de vaca y un poco de azúcar en una taza de leche caliente y beba. Ayuda a deshacerse de un dolor de garganta, frío o tos.
  • Haga que los niños beban un poco de suero de leche fresco mezclado con una pizca de Hing (Asafoetida) frita en un poco para aliviarlos de la infestación de gusanos.
  • Mezcle una cucharadita de pimienta en polvo asada en 4 cucharaditas de mantequilla clarificada y agregue una pizca de sal y saltee en una sartén a fuego lento. Fría bien y mezcle con arroz, luego coma. Alivia la indigestión y los problemas gástricos.
  • Un poco de mantequilla de búfalo mezclada con miel y polvo de pimienta, tomada algunas veces, es útil para la tos y el frío.
  • Beber media cucharadita de mantequilla de búfalo de vaca en una taza de decoración de comino con alivio del dolor en la parte inferior del abdomen, ardor de estómago y problemas con el gas.
  • Si toma una cucharada de esta cada noche, después de tomar unos sorbos de agua caliente, ayuda a regular los movimientos intestinales y mejora la digestión. Con el tiempo, ayuda a reducir la grasa corporal.
  • También puede disminuir la inflamación cuando se frota externamente sobre la piel.
  • Para mejorar la salud de los dientes y las encías; Úselo para hacer gárgaras.
  • Esto se puede utilizar en los ojos para el cansancio o la fatiga. Es excelente para raspaduras y quemaduras químicas y de calor o fuego.
  • Si se colocan unas pocas gotas en las fosas nasales, se puede verificar la hemorragia nasal. Hacer esto dos veces al día puede aliviar un dolor de cabeza.
  • Una o dos cucharaditas a primera hora de la mañana, inmediatamente seguidas de agua caliente, producirán inmediatamente una evacuación intestinal. Esto también calentará el cuerpo rápidamente.
  • Dos cucharadas de leche tibia (no homogeneizada) antes de ir a la cama alivian los nervios y lubrican los intestinos y facilitan el movimiento intestinal por la mañana.
  • Cuando una persona tiene gastritis crónica o úlcera péptica, se usa para curar esa úlcera dentro del tracto intestinal.
  • Esto funciona maravillosamente en las úlceras de decúbito para personas mayores o debilitadas. Se puede aplicar a moretones y huesos rotos. Es muy eficaz para todo tipo de erupciones en la piel y quemaduras de fuego y productos químicos.
  • Se usa como aceite de masaje para ancianos y jóvenes. Se considera como una de las mejores sustancias para el automasaje. Fortalece, suaviza. Nutre y protege la piel.
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Ghee Beauty Benefits

Además de los beneficios para la salud, también se sabe que ghee brinda muchos beneficios de belleza.

Ghee para el brillo de la piel: aplíquelo debajo de ambos ojos antes de dormir a diario. Esto debe ser solo casero (hecho con leche de vaca o leche de búfalo). Ayuda a reducir las ojeras.

Las mujeres en la India también lo han usado tradicionalmente como un humectante facial para la piel seca. También se usa en el cuero cabelludo para combatir la piel seca y mejorar el crecimiento del cabello robusto y grueso.

Tiene una propiedad para desacelerar el proceso de envejecimiento de una manera segura y constante al equilibrar el que está vivo.

Se puede usar como aceite de baño. Tome dos cucharadas de esto y mezcle con varias gotas de un aceite esencial de su elección.

Esto también se puede utilizar como una exquisita crema hidratante facial.

Consejos de cocina para Ghee

  1. Siempre considere aceite de mantequilla clarificado antes de hacer cualquier receta y cómo puede mejorar su sabor.
  2. Siempre use una cuchara limpia cada vez que saque esto del recipiente para asegurarse de que se mantenga durante mucho tiempo.
  3. Guarde su ghee en un recipiente herméticamente cerrado y en un lugar oscuro.
  4. Derrita primero y luego agrega especias y otros ingredientes. Mejorará el aroma y el sabor de las especias.
  5. Siempre es más saludable saltear las especias, las primeras semillas y luego las especias molidas. Las propiedades aromáticas y robustas de las semillas y las especias se liberan en este punto

Si tiene sobrepeso o tiene algunos problemas de salud, siempre es mejor consultar a su médico antes de consumir ghee.

Recetas de ghee

Decenas de usos deliciosos para Ghee

  1. Simplemente mezcle con la ralladura de limón fresco, ajo picado y eneldo, seguido de la cocción al horno o a la parrilla se sumarán al sabor de su plato.
  2. Sus verduras se pueden mezclar con ghee con una pequeña cantidad de ralladura de limón para mejorar su sabor. Si agrega cualquier especia o hierba a su receta, simplemente recuerde saltear sus especias de semillas primero para liberar el aroma, y ​​luego agregue especias molidas, cebollas, ajo, etc. Saltee sus verduras en una cucharada (por persona) de ella hasta ellos son suavizados A continuación, agregue una cantidad muy pequeña junto con sal sin refinar y pimienta recién molida justo antes de servir.
  3. Verduras asadas arrojadas en ella junto con hierbas y ajo a 425 – 450 F. Tiene un punto alto de humo y no se quemará. Para asar uniformemente vegetales, agréguelos con frecuencia.
  4. Mezclar pasta drenada caliente con una cucharada de mantequilla clarificada en lugar de aceite de oliva hará maravillas. Agregue sal sin refinar, pimienta recién molida con su elección de hierbas frescas favoritas y queso parmesano rallado.
  5. Es un compañero perfecto para papas al horno. Agregar canela y nuez moscada al camote o al camote para que sea delicioso y saludable.
  6. Simplemente mezcle ghee en un tazón de sopa o cereal caliente antes de servir.
  7. Ghee combinado con queso a la parrilla es la mejor combinación.
  8. Antes de construir su sopa, saltee cebollas, apio, zanahoria, pimientos en ghee para la base de sopa.
  9. Agregue 1 cucharadita de ghee junto con su leche, agregue cayena, canela y cardamomo al gusto, le dará un excelente chocolate caliente.
  10. Para obtener una increíble palomitas de maíz, reviente su maíz en 2 cucharadas de ghee derretido y también agregue ghee y sal a las palomitas de maíz terminadas.
  11. Del mismo modo, tirar las nueces crudas con ghee, sal, cayena en polvo, comino y cúrcuma y luego asarlas en un horno de 250F hasta que estén doradas, lo agregará al gusto. (Empapado durante la noche y drenado bien)
  12. A todos nos encantan los panqueques, los gofres, las tostadas francesas. Es un compañero perfecto con ellos, además agregar miel los convertirá en una bendición.
  13. Antes de servir el arroz, agregue una cucharadita de ghee por persona antes de servir.
  14. Es perfecto para galletas o tostadas.
  15. La leche caliente con una cucharadita de ghee antes de acostarse es buena para la salud. También puedes hacerlo sabroso añadiendo canela o cardamomo.
  16. Las manzanas o peras finamente picadas en Ghee con un poco de vainilla y canela son una deliciosa combinación. También puede verter jarabe de arce o miel cruda sobre él antes de servir solo o con helado / yogur.
  17. Saque las lanzas de espárragos frescos en ghee con sal sin refinar, jugo de limón y semillas de sésamo.

En este mundo modernizado donde todos son conscientes de la salud, y hay muchos productos disponibles en el mercado, a menudo se confunde con ser un producto no saludable.

Este artículo está destinado a eliminar esos conceptos erróneos y crear conciencia sobre un producto antiguo y sus beneficios.

Entonces, ¿qué estás esperando, comienza con tu primera receta con ghee y preséntate a un yo saludable?

Informacion IMPORTANTE:

Las propiedades medicinales y el efecto del ghee se incrementan cada vez más cuando se mantiene el ghee por mucho tiempo. Significa más viejo que el ghee es mejor el efecto

Referencia

1. Acharya KT. Ghee, Vanaspati y grasas especiales en India. En: Gunstone FD, Padley FB, editores. Tecnologías de lípidos y aplicaciones. Nueva York: Marcel Dekker Inc; 1997. pp. 369-90.
2. Tirtha SS. Bayville, Nueva York: Ayurveda Holistic Center Press; 1998. La Enciclopedia Ayurveda.
3. Lad V. New York: Harmony Books; 1998. El libro completo de remedios caseros ayurvédicos.
4. Sharma HM. Aceite de mantequilla (ghee) – Mitos y hechos. Indian J Clin Pract. 1990; 1: 31-2.
5. Illingworth D, Patil GR, Tamime AY. Fabricación de grasas lácteas anhidras y fraccionamiento. En: Tamime AY, editor. Grasas lácteas y productos relacionados. Chichester, West Sussex: Wiley-Blackwell; 2009.

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