Hogar Dieta y Nutricion Aceite de hígado de bacalao fermentado – ¿Por qué debería tenerlo?

Aceite de hígado de bacalao fermentado – ¿Por qué debería tenerlo?

por Dr. Sandra Landers, MD, PhD
Publicada: Ultima actualización en 58 Vistas

Es una práctica ancestral de consumo de aceite de hígado de bacalao fermentado, debido a sus valores nutricionales. Al igual que la mayoría de los aceites de pescado, se ha descubierto que el aceite de hígado de bacalao fermentado es rico en ácidos grasos omega-3, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA).

También contiene el alto nivel de vitamina A y vitamina D. Ayuda a eliminar la depresión, elimina el acné, equilibra las hormonas y mucho más. Entonces, leamos sobre esto en detalle.

¿Qué es el aceite de hígado de bacalao fermentado?

¿Qué es el aceite de hígado de bacalao fermentado?

El aceite de hígado de bacalao es un aceite esencial extraído de los hígados de bacalao del Atlántico (Gadus morhua). El aceite de hígado de bacalao fermentado es el aceite extraído del hígado de bacalao mediante el proceso de fermentación en frío.

El proceso de fermentación en frío evita el daño a las vitaminas y los ácidos grasos poliinsaturados durante la extracción. Todas las vitaminas beneficiosas solubles en grasa del aceite se recuperan sin ningún daño o degradación de la calidad de los nutrientes. La calidad del aceite extraído depende principalmente de la materia prima utilizada.

Además, el proceso de extracción juega un papel esencial en la determinación de la calidad del producto final. 

Proceso de extracción de aceite de hígado de bacalao fermentado

El pescado recién capturado capturado mediante el uso de redes se recolecta y se lleva a la pesquería. Allí los trabajadores inmediatamente eliminan el hígado y el aceite de hígado que producen el tejido del pescado.

Según el método tradicional, estos tejidos hepáticos se transfieren a barriles de madera junto con agua de mar y se mantienen para la fermentación durante un año.

Dado que la demanda de aceite de hígado de bacalao fermentado ha visto un aumento drástico en la demanda; este método tradicional fue reemplazado por un proceso que consume menos tiempo.

Ahora, los tejidos del hígado se cocinan con todo el cuerpo del bacalao durante la fabricación de harina de pescado, y se extrae el aceite.

Información nutricional Aceite de hígado de bacalao fermentado

Información nutricional-Fermentado-Bacalao-Hígado-Aceite

El aceite de hígado de bacalao fermentado es una buena fuente de nutrientes y ácidos grasos insaturados. Compuestos beneficiosos como retinol, ácido eicosapentaenoico (EPA), ácido docosahexaenoico (DHA), ácido alfa linolénico (ALA) y vitamina D.

yo. Vitamina D

La vitamina D en el cuerpo controla y regula el metabolismo del calcio y el fósforo, ya que controla directamente su adsorción desde el intestino delgado y también regula el mantenimiento y la velocidad a la que tiene lugar la formación del hueso. Por lo tanto, la vitamina D juega un papel vital en nuestro cuerpo.

ii. Vitamina A

La vitamina A tiene el papel de mantener una visión saludable de los humanos. En ausencia o deficiencia de vitamina A, el ojo desarrolla un trastorno conocido como “ceguera nocturna” en el que el ojo pierde la capacidad de adaptarse a los cambios en la intensidad de la luz.

Lee mas:  15 increíbles beneficios para la salud del desayuno

El mantenimiento, el crecimiento y la formación de la piel y otras membranas mucosas también los realiza la vitamina A. Por lo tanto; La vitamina A juega un papel esencial en la inmunidad al ayudar a mantener la barrera física: la piel.

iii. DHA

Ácido Docosahexaenoico: se han realizado estudios que demuestran que el DHA ayuda y apoya el funcionamiento del cerebro y también ha sido útil para ayudar a otras funciones neuronales.

El DHA también desempeña un papel vital como componente de los tejidos del cerebro y la retina del ojo, y también desempeña un papel activo en el funcionamiento de las membranas del sistema nervioso central. Es necesario para la fluidez de la membrana y es compatible con la comunicación de las células nerviosas.

iv. EPA

Ácido eicosapentaenoico: regula la formación de prostaglandinas corporales sanas y, por lo tanto, mantiene el sistema cardiovascular del cuerpo sano y mantenido.

Los estudios han demostrado que los aceites omega-3, como el EPA, son beneficiosos para promover el ritmo cardíaco saludable, promover niveles saludables de triglicéridos, apoyar la función endotelial mejorada y apoyar la función flexible de las articulaciones.

en. ALA

Ácido alfa linolénico: son ácidos grasos esenciales, ya que no pueden ser sintetizados por el cuerpo y deben tomarse como parte de una dieta equilibrada. La absorción de ALA del aceite de hígado de bacalao es importante.

Características del aceite de hígado de bacalao

a. Es un líquido brillante, amarillo pálido y viscoso.

segundo. Se absorbe fácilmente: el aceite de hígado de bacalao se absorbe rápidamente debido a su composición de ácidos grasos.

do. Tiene un olor a pescado característico y muy notable.

re. Es insoluble en agua pero es fácilmente soluble en otros solventes como el éter y el cloroformo.

mi. Es estable bajo condiciones normales de uso. 

Beneficios para la salud del aceite de hígado de bacalao fermentado

Beneficios para la salud del aceite de hígado de bacalao fermentado

1. Es la grasa ‘sana’

Las grasas son requeridas necesariamente por la célula para el metabolismo y otro proceso. Los ácidos grasos insaturados en el aceite de hígado de bacalao son beneficiosos y deben consumirse en la cantidad adecuada.

La piel resplandeciente, la tasa aumentada de metabolismo de calcio y fósforo, la reparación de varias membranas, etc., son todos realizados por los componentes grasos saludables del aceite de hígado de bacalao.

2. Artritis

Los estudios realizados por varios investigadores han demostrado que el consumo de aceite de hígado de bacalao ha demostrado ser una gran ayuda para los pacientes de artritis reumatoide. Ha habido una reducción significativa en los dolores según lo informado.

Los estudios también revelaron que el aceite de hígado de bacalao también ha ayudado a reducir el daño del cartílago debido a la osteoartritis.

3. Heridas curativas

Se ha demostrado que los ungüentos que contienen aceite de hígado de bacalao y extractos de hasta un 25% en peso están efectuándose en la cicatrización temprana de las heridas. Ayuda a acelerar las heridas en ciertos tejidos animales.

4. Prevención de las enfermedades de las arterias coronarias

Se ha demostrado que la ingesta diaria regulada de aceite de hígado de bacalao en cantidades medidas previene la aterosclerosis. Las personas que han consumido aceite de hígado de bacalao regularmente tienen una posibilidad reducida de desarrollar enfermedades como la arteria coronaria y otras enfermedades relacionadas. 

5. Salud del cerebro

El DHA presente en el aceite de hígado de bacalao es muy importante para el desarrollo y el funcionamiento del cerebro. Si los niños las consumen a una tierna edad, se ha demostrado que este aceite en particular es útil para desarrollar mejores habilidades mentales que ayudan en el desarrollo general. 

6. Reducción del riesgo de diabetes

Los estudios han informado que los niveles de vitamina D en el cuerpo y la diabetes de tipo 2 muestran relaciones inversas. La ingesta de aceite de hígado de bacalao ha reducido el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 ya que los niveles insuficientes de vitamina D pueden tener un efecto adverso sobre la secreción de insulina y la tolerancia a la glucosa. El aceite de hígado de malta es rico en vitamina D y reduce el riesgo de diabetes. 

Lee mas:  11 increíbles beneficios para la salud de las ostras

7. Embarazo saludable

Las mujeres embarazadas que no consumen vitamina D en cantidades adecuadas corren un mayor riesgo de desarrollar preeclampsia. También se ha informado que un mal estado de vitamina D se asocia con diabetes mellitus gestacional y vaginosis bacteriana en mujeres embarazadas.

También es importante tener en cuenta que los niveles de vitamina D si son demasiado altos durante el embarazo pueden asociarse con un aumento de la alergia alimentaria del niño durante los dos primeros años de vida. 

8. Prevención del cáncer

La vitamina D juega un papel importante en la interacción de célula a célula y crecimiento celular. Algunos estudios han sugerido que el calcitriol puede reducir la progresión del cáncer al desacelerar el crecimiento y el desarrollo de nuevos vasos sanguíneos en el tejido canceroso, aumentando la muerte de las células cancerosas y reduciendo la proliferación celular y las metástasis. 

9. leche materna

Las mujeres lactantes, cuando se administran con aceite de hígado de bacalao, han demostrado las altas cantidades de DHA y EPA en su leche materna. Esta leche más rica, cuando se le da de comer al bebé, demuestra ser beneficiosa.

Se puede concluir que el consumo de aceite de hígado de bacalao por una madre puede ser útil para la madre y el bebé. 

10. Esclerosis múltiple

En las zonas árticas, a los niños se les proporciona aceite suplementario de hígado de bacalao que protege contra la esclerosis múltiple en etapas posteriores de la vida.

11. Prevención de la infección del tracto respiratorio superior

Cuando en edades tempranas los niños son alimentados con el aceite, ha habido una disminución en la infección de las vías respiratorias superiores y otras enfermedades relacionadas con las vías respiratorias.

12. Dolores de oído en niños

Se ha informado que el aceite de hígado de bacalao alivia el dolor de oídos, como en el caso de la otitis media en niños.

13. Comida antiinflamatoria

El aceite de hígado de bacalao se considera una de las fuentes más abundantes de ácidos grasos omega-3 debido a DHA y EPA que tienen propiedades antiinflamatorias. Tienen la propiedad natural de antiinflamatorios y también la propiedad de reducir la producción de prostaglandina. Si se consume en la cantidad correcta, el hígado de bacalao minimiza la dependencia de los medicamentos antiinflamatorios.

14. Prevención de raquitismo

Al ser una fuente rica en vitamina D, el aceite de hígado de bacalao puede ayudar a combatir y prevenir el raquitismo en los niños. El raquitismo es causado por la deficiencia de vitamina D en el cuerpo. La vitamina D, que controla el metabolismo del calcio en el cuerpo, cuando no está presente en cantidades suficientes puede causar problemas relacionados con la forma y la salud del hueso.

El aceite de hígado de bacalao proporciona suficiente vitamina D para mantener los huesos de los niños en la forma y el orden adecuados.

Compra y Consumo

El aceite de hígado de bacalao está disponible como suplementos en el mercado hoy en día. El aceite de hígado de bacalao está disponible en el mercado principalmente en dos formas: aceite líquido y cápsulas. Los antioxidantes como la astaxantina se agregan al aceite para evitar que se vuelvan rancios.

Uno debe ser consciente del hecho de que la astaxantina es esencial y debe buscarse al comprar el producto.

Efectos secundarios del aceite de hígado de bacalao fermentado

Si se consume en grandes cantidades, el aceite de hígado de bacalao puede causar toxicidad por vitamina D en humanos. Grandes cantidades de aceite de pescado pueden causar efectos secundarios debido a las toxinas ambientales en los peces como el mercurio, las dioxinas, los bifenilos policlorados y otros contaminantes.

Lee mas:  10 increíbles beneficios para la salud del té de crisantemo

El aceite de hígado de bacalao actúa como un anticoagulante. Las mujeres embarazadas, los pacientes con hipertensión arterial y asmáticos deben consultar a un médico antes de consumir el aceite. También se ha informado que un alto contenido de vitamina A debilita los huesos y ciertos defectos de nacimiento.

La conclusión es que el consumo de aceite de hígado de bacalao debe hacerse bajo la supervisión de un médico o un dietista.

Dosificación de aceite de hígado de bacalao fermentado

La cantidad que debe consumir un individuo depende principalmente del tipo de cuerpo, la tasa de metabolismo y la cantidad de actividad física que realiza el individuo. Si una cantidad es suficiente para una persona, la misma cantidad podría no cumplir con los requisitos diarios de la otra persona.

La cantidad que debe tomarse varía según el factor de edad. Uno debe contactar a un médico antes de consumir el aceite / cápsulas. Las proporciones mencionadas a continuación son una estimación aproximada y están diseñadas para la población promedio.

a. Para el aceite líquido

Para niños de tres meses a 12 años 1 / 8-1 / 2 cucharadita, es decir, o.625-2.5 ml debería ser suficiente. Los adultos requieren más cantidad de aceite de hígado de bacalao y deben consumir 1 / 2- 1 cucharadita (2.5-2 ml). Los requisitos de las mujeres embarazadas y lactantes son aún más. Necesitan alrededor de 1-2 cucharaditas (5-10 ml) de aceite de hígado de bacalao.

segundo. Para cápsulas

¡Para las personas que son quisquillosas con el fuerte olor a pescado, las cápsulas están al rescate! En general, se considera que 8-10 cápsulas equivalen a 1 cucharadita de aceite. Para niños (de 3 meses a 13 años), de 1 a 4 píldoras resuelven el propósito. Los adultos necesitan 5-10 píldoras y las mujeres embarazadas y lactantes pueden tomar hasta 10-15 cápsulas.

Debido al alto olor a pescado, a algunas personas les resulta difícil tomar la cuchara llena de aceite directamente. ¡Pero hey! Puede mezclarlo de varias maneras y obtener los beneficios del aceite.

Diferentes técnicas de fusión

  1. Pruebe aceites con sabor: variedades amplias de aceite con sabor están disponibles en el mercado. Desde el aceite de coco con sabor a aceite de hígado de bacalao canela con sabor orgánico están disponibles en el mercado. Uno puede elegir entre una amplia variedad.
  2. Mézclalo con un batido: la cantidad requerida de aceite se puede mezclar con tu batido favorito, y se puede evitar el olor a pescado.
  3. Licúalo con yogurt o helado: el olor a pescado del aceite se puede enmascarar cuando se mezcla con el yogur o helado con sabor adecuado.
  4. Jarabe de miel o arce: la miel y el jarabe de arce tienen su carácter y sabor. Este es uno de los mejores alimentos que pueden ayudar a reducir el olor a pescado del aceite.
  5. Jugos y otras bebidas: una cucharadita de aceite se puede agregar a su vaso favorito de jugo fresco o cualquier otra bebida de fruta para facilitar el proceso.
  6. Aderezo para ensaladas: este aceite también se puede usar como aderezo para sus ensaladas caseras favoritas e impartir un suave sabor a pescado característico.

Interacciones con otros medicamentos

El aceite de hígado de bacalao fermentado es conocido por reducir la presión arterial. Si se toma junto con otros medicamentos que disminuyen la presión arterial, puede hacer que la presión arterial baje.

El aceite de hígado de bacalao fermentado puede reducir la tasa de formación de coágulos sanguíneos. Cuando se toma con otros medicamentos, el coágulo puede tomar más tiempo para formarse, y puede dar como resultado un sangrado excesivo de la herida y una cicatrización lenta de la herida.

También hay posibles interacciones dañinas con medicamentos convencionales como aspirina, biotina, ácido fólico e ibuprofeno. Es recomendable consultar a un médico antes de consumir aceite de hígado de bacalao si ya está tomando algún medicamento para evitar las posibles interacciones dañinas.

También te puede interesar

Deja un comentario