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EZEKIEL BREAD – UNA ALTERNATIVA MÁS SALUDABLE
En esta era cada vez más consciente de la salud, nos estamos volviendo más conscientes del daño potencial causado por el trigo . Por supuesto, el trigo es una parte importante de las dietas de muchas personas, por lo que las personas están buscando una alternativa saludable.
Encontrar un sustituto libre de trigo para tus sándwiches favoritos es, lamentablemente, imposible, pero eso no significa que no puedas encontrar una alternativa que sea mejor para ti que tu carrera normal del pan molino.
Para aquellos de nosotros que amamos el pan y seamos sinceros, quien no lo hace, el pan Ezekiel, que está hecho con granos germinados, ofrece una alternativa más saludable que la mayoría de los otros panes.
A diferencia de la mayoría de los productos comerciales de pan, el pan Ezekiel no contiene azúcar, ingredientes artificiales ni conservantes. Aunque es más bajo en gluten que la mayoría de los otros panes, no es libre de gluten y definitivamente no es adecuado para personas con formas graves de intolerancia al gluten o enfermedad celíaca.
El pan de Ezequiel se elabora de acuerdo con los métodos tradicionales ancestrales de elaboración de pan, que crucialmente implica remojar y germinar antes de hornear. Está hecho con varios tipos de granos enteros germinados, así como legumbres y ocasionalmente semillas.
En comparación con otros panes, contiene más fibra y proteína, además de permitir la mayor biodisponibilidad de vitaminas y minerales.
LA IMPORTANCIA DE LOS GRANOS GERMINADOS
El hecho de que el pan Ezekiel esté hecho con granos germinados es lo que lo hace más saludable y lo diferencia de la mayoría de las opciones comerciales. Los granos y otros productos vegetales pueden afectar negativamente el revestimiento del intestino y tener un efecto destructivo en la digestión.
La variedad de grano común no derramada es el hogar de compuestos conocidos como antinutrientes que se unen a minerales por lo demás saludables que hacen que los nutrientes sean inutilizables por su cuerpo. ¿Y de qué sirven los minerales y las vitaminas cuando el cuerpo no puede absorber la mayoría de ellos?
El brote de granos y legumbres reduce la cantidad de compuestos antinutrientes en los alimentos, al tiempo que aumenta significativamente el contenido nutricional y permite que el cuerpo los digiera más fácilmente.
Esto básicamente significa que si cambias tu pan normal por pan Ezequiel, harás un gran servicio a tu salud. Su cuerpo recibirá un mayor suministro de vitaminas y minerales y también es probable que su salud digestiva se beneficie.
BENEFICIOS DE EZEKIEL BREAD:
1) ES MÁS FÁCIL DE RESUMIR
El proceso de brotación antes del uso significa que los almidones en los granos se descomponen y transforman en azúcares simples que se digieren más fácilmente.
2) ES UNA EXCELENTE FUENTE DE PROTEÍNAS
Los aminoácidos forman los bloques de construcción para las proteínas y hay una enorme cantidad de 18 aminoácidos diferentescontenidos en el pan de Ezequiel, incluidos los 9 aminoácidos esenciales.
3) OBTENDRÁS MÁS NUTRIENTES DE ELLA
Cuando se germinan los granos, se reducen los compuestos que inhiben la absorción de nutrientes. Esto significa que el pan Ezekiel, que se produce con granos germinados y legumbres, le ofrece más minerales esenciales utilizables, como hierro, cobre, magnesio y zinc.
Las vitaminas C, B y E contenidas en el pan de Ezekiel también están más disponibles para que su cuerpo las use en concentraciones más altas porque los granos que se usan son germinados.
4) ES RICO EN FIBRA DIETÉTICA
El pan de Ezekiel está hecho con una combinación de granos enteros y ciertas leguminosas que son ricas en fibra dietética saludable. Esto significa que, en comparación con comer pan hecho con granos sin enraizar, se sentirá más lleno durante más tiempo y su salud digestiva se verá beneficiada.
Debido a esto, el pan Ezequiel puede ser una mejor alternativa para las personas que intentan perder peso que el pan común. Mientras que los granos nunca son la mejor opción cuando se trata de controlar el peso, si simplemente no puede prescindir de su solución de pan, Ezekiel al menos puede darle una opción más saludable.
¿QUÉ SON LOS ANTI-NUTRIENTES Y LA IMPORTANCIA DE BROTAR?
Las plantas pueden no tener sentimientos como tales, pero lo que la mayoría de los organismos tienen es un instinto natural de supervivencia. La mayoría de los organismos tienen que sobrevivir para pasar sus genes a la nueva generación y preferirían no ser comidos.
Ciertas plantas, incluidos cereales y leguminosas, han desarrollado un excelente sistema para garantizar su supervivencia. No poseen toxinas ni espinas defensivas afiladas como algunas plantas, pero han desarrollado antinutrientes para impedir que los animales los devoren.
Estos antinutrientes son sustancias naturales que impiden que los nutrientes se absorban adecuadamente en el cuerpo e inhiben la función de las enzimas digestivas. Esto puede tener un efecto muy perjudicial en la salud de una persona. Muchas plantas, incluida la soja, son tóxicas cuando se comen crudas debido a sus inhibidores enzimáticos.
Si bien la mayoría de las legumbres y granos son perfectamente comestibles después de haber sido cocinados, no todos los antinutrientes que contienen se eliminan por completo. Si observamos la forma en que se preparan los cereales en el mundo en desarrollo, notará que tienden a utilizar métodos tradicionales de preparación como remojar y brotar. Al asegurarse de que usan granos germinados, la cantidad de antinutrientes que consumen se reduce enormemente.
HACIENDO TU PROPIO PAN EZEQUIEL
Debo admitir que no soy muy panadero y nunca lo he probado, pero mucha gente disfruta haciendo pan germinado en casa y la receta no parece excesivamente desafiante.
Una cosa a tener en cuenta es que debe buscar granos enteros no tratados y sin procesar para usar en su receta de pan.
Casi cualquier grano puede brotar, pero deben ser granos enteros en lugar del tipo que se ha preparado de alguna manera que evitará que el grano brote como el molino o el balanceo.
Hay una variedad de granos para elegir para hacer un delicioso pan saludable que incluye trigo, cebada, trigo sarraceno y arroz integral. Las semillas como la linaza, la chía y las semillas de sésamo también son excelentes opciones.
HAY VARIOS PASOS INVOLUCRADOS EN EL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL PAN:
- Remoje los granos en un tazón de buen tamaño u otro recipiente hasta que hayan germinado.
- Escurra los granos con un colador o paño de queso. Esto es importante para garantizar que los granos estén separados adecuadamente del agua de remojo.
- Seque los granos después de que hayan germinado y antes de que esté listo para molerlos. Esto se puede hacer horneando los granos en el horno a baja temperatura o pueden deshidratarse en su lugar.
- Haga su harina moliendo sus granos con una licuadora o molinillo de harina.
- Haga su pan de acuerdo con su receta de pan favorita.
EL PROBLEMA CON EL TRIGO
A pesar de que el pan Ezekiel es una opción más saludable que otro pan, debes tener en cuenta que su ingrediente principal sigue siendo el trigo.
El trigo no está de acuerdo con todos y está relacionado con una variedad de problemas de salud comunes. Algunos de los problemas asociados con el trigo incluyen los siguientes:
- Contiene gluten que mucha gente no puede tolerar. El gluten se asocia con muchas condiciones digestivas y aumenta la permeabilidad intestinal.
- Algunos estudios han relacionado el gluten de trigo con casos de autismo y esquizofrenia.
- La fibra del trigo puede causar una deficiencia de vitamina D. Según los estudios, puede hacer que su cuerpo consuma sus reservas de vitamina D más rápidamente.
- Un estudio ha relacionado el trigo con niveles elevados de colesterol.
Brotar no eliminará totalmente estos efectos, pero puede reducir su impacto en cierta medida. Sin duda, es una opción significativamente más saludable que la gran mayoría de los panes en los estantes de su supermercado.
Siempre y cuando no seas intolerante al gluten ni trates de restringir tu ingesta de carbohidratos, te puede gustar darle una oportunidad al pan Ezekiel.
