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Khichdi es una antigua receta ayurvédica que ha sido parte de la dieta desde hace años. Es fácil de digerir y ayuda al cuerpo a desintoxicarse.
Creo que todos deben haber oído hablar de Khichri, especialmente cuando alguien en su familia se enfermó o cuando alguien se estaba recuperando de una enfermedad.
Muchas personas entre ustedes deben haber hecho muecas después de escuchar la palabra khichdi. Algunas personas incluso son reacias a comerlo como un sustituto de la comida rápida.
Pero la verdad es que Khichri es una preparación directa y saludable que nutre el cuerpo y lo limpia drenando las toxinas del cuerpo.
Es una de las preparaciones más sencillas que se compone de dal (lentejas) y arroz. Puede complementarse con la adición de cuajada, yogur, encurtidos o verduras. La popularidad de Khichri se remonta al período prehistórico y todavía es consumida por muchas personas.
¿Qué es Khichdi?
Khichri es como una amenidad y un placer para la gente de la India. Se considera como una comida nutritiva, ligera y sencilla sin especias. Es muy reconocida por los médicos y se recomienda a los pacientes especialmente a los niños y ancianos que se están recuperando de enfermedades. Es muy apreciada por las personas que siguen una dieta de Ayurveda de Saatvik.
Durante el imperio de Mughal, el khichdi clásico pasó por varias modificaciones. Se complementaron añadiendo nueces, especias saludables y frutas secas. Durante el gobierno de Akbar, la cocina real elaboraba y distribuía Khichri todos los días. Jahangir admiraba a Khichri preparado con un montón de Ghee, fruta fresca seca y nueces. La receta registrada más antigua data de la regla de Akbar. Receta Khichdi (Ain-I-Akbar).
Un explorador ruso, Afanasiy Nikitin, que viajó a la India durante el siglo XVI, declaró que el gobernante mogol Jahangir promovió este plato, y se postula que el emperador Aurangzeb era afectuoso con el khichdi .
Alamgiri Khichri fue desarrollado para Aurangzeb. La receta khichdi se personalizó para conformar el deleite angloindio, añadiendo pescado y huevos a los ingredientes durante el régimen colonial británico (1858-1947).
Fue llamado Kedgeree, y se hizo famoso durante la era británica como un alimento de desayuno predominante. Próximamente proliferaron fuera de la India en el Reino Unido durante el mandato de la Reina Victoria.
De acuerdo con una hipótesis, sin embargo, fue llevada a la India por las tropas escocesas durante la época colonial, donde se dijo que se había convertido en parte del menú indio. Más tarde, el plato encontró su camino de regreso al Reino Unido. A pesar de eso, la evaluación ordinaria todavía considera khichdi un plato clásico y beneficioso, delicadamente condimentado.
Beneficios de salud de Khichdi
1. Comida nutritiva
Khichdi tiene un equilibrio estable de carbohidratos y proteínas. Los frijoles Moong, que son el ingrediente básico en khichdi, son una gran fuente de fibra dietética, calcio, magnesio, fósforo, vitamina C y potasio. No solo esto contiene 10 aminoácidos esenciales, por lo que es una proteína completa.
El khichdi recién preparado que se consume con manteca de vaca pura proporciona la cantidad adecuada de macronutrientes, proteínas, carbohidratos complejos y grasas. Agregar las verduras mientras se prepara el khichdi aumenta aún más el valor nutricional.
2. Sin Gluten
Las personas que son sensibles al gluten o que padecen la enfermedad celíaca tienen un problema en el procesamiento de este gluten, que es la proteína de almacenamiento que se encuentra en ciertos cereales como el trigo, el arroz y la cebada. Pero pueden optar por comer khichdi en días alternos, ya que proporciona suficiente nutrición y, sin embargo, es ligero y sin gluten.
Muchas personas que no padecen esta enfermedad también seleccionan alimentos sin gluten como un cambio de estilo de vida. También pueden consumir khichdi.
3. Balances Dosha
Este plato se puede servir casi a cualquier hora del día, ya sea por la mañana, por la tarde o incluso por la noche. Es fácil de preparar. Es mejor conocido por su capacidad para desintoxicar el cuerpo y estabilizar los tres doshas: Vata, Pitta, Kapha. Es un alimento tridoshic que tiene un efecto calmante en el cuerpo.
Un plato sabroso y nutritivo de arroz, moong cocinado con ghee y especias como sal y haldi (cúrcuma) , agrega el equilibrio de elementos vitales: tierra y agua para aumentar la energía y la inmunidad y el fuego para estimular las enzimas digestivas.
4. Fácil de resumir
Khichdi cuando se come con cuajada, es un alimento calmante para el intestino y ayuda a ajustar el malestar estomacal. Es una comida generosa cargada de nutrientes para bebés y ancianos. Es fácil para ellos digerir ya que ambos tienen un metabolismo lento y su fuerza digestiva es demasiado débil para digerir nutrientes complejos.
Efectos secundarios de Khichri
Khichri es una formulación completamente natural y simple. Por lo tanto, hasta ahora no se han observado efectos secundarios de khichri.
Diferentes recetas para preparar Khichiri
Puedes formar tu propio Khichri con Arroz, y una combinación de legumbres como moong y chana que prefieras. Incluso podría agregar verduras y trigo partido (Dalia).
‘Ghee’ es un ingrediente importante de acuerdo con la receta tradicional. También puede agregar Nueces (Almendras, Pistachos, Anacardos, Chirongi, Chilgoza) y frutas secas (pasas, albaricoques picados) para mejorar su valor nutricional, así como su valor de guarnición y servir.
La consistencia del producto final varía de estar seco como un Biryani a húmedo dependiendo de su gusto y preferencia.
Normalmente Khichri se sirve con yogurt, Kadhi y encurtidos. Khichri tradicional no es picante; se complementa con un pepinillo.
1 st método de preparación
Ingredientes
- 1 taza de arroz basmati
- 1/2 taza de frijoles verdes moong (dal)
- 1 cucharada. mantequilla clarificada o Ghee
- 1 cucharadita semillas de mostaza (opcional)
- 1/2 cucharadita comino en polvo (esta especia india también se llama jeera)
- 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma (especia india llamada Haldi)
- Pellizque el polvo de asafoetida (la especia india se llama Hing)
Preparación
- Limpie el arroz y el dal por separado quitando cualquier resto o piedras.
- Enjuague ambos de dos a tres veces en agua fría. Repita este proceso hasta que salga agua limpia. Tome este arroz y dal en una sartén o una olla.
- Agregue 3 tazas de agua en la olla y déjela hervir. Mientras hierve a fuego lento el dal y el arroz, prepare las especias.
- Agregue ghee a una sartén pesada colocada a fuego medio.
- Agregue varias especias como semillas de mostaza, comino, cúrcuma y polvo de asafoetida según su elección y gusto. Las semillas de mostaza comenzarán a aparecer en unos segundos.
- Vierta esta mezcla de especias sobre el arroz cocido y dal.
- Déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente 35 minutos. Puede agregar más agua en varios intervalos durante la cocción si prefiere una consistencia más espesa al final.
Consejos durante la preparación
La cúrcuma manchará el amarillo khichri.
Asafoetida huele mal, pero no se preocupe, no tiene sabor en la comida cocinada. Se utiliza mientras se cocinan los frijoles, ya que es útil para eliminar el gas.
No es necesario remojar los frijoles moong partidos. Por lo general, cocinan rápido.
Uno debe evitar agregar sal mientras los frijoles se cocinan porque la sal los hace resistentes. Se puede agregar más adelante en el proceso.
2 nd método de preparación
Ingredientes
- 1 taza de frijoles moong dal amarillos
- ¼ – ½ taza de arroz basmati blanco
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 1 cucharadita de cada una: comino, cúrcuma en polvo y semillas de mostaza negra
- ½ cucharadita de cada uno: polvo de cilantro, semillas de hinojo y semillas de fenogreco
- 3 dientes
- 3 hojas de laurel
- 7-10 taza de agua
- ½ cucharadita de sal (la sal de roca es la mejor) o Bragg Liquid Aminos
- Algunas hojas frescas de cilantro
Puede agregar verduras al vapor o carne magra cuando el motivo no sea la limpieza del cuerpo, o puede agregarse para un apoyo extra de azúcar en sangre durante una limpieza.
Preparación
- Lave bien los dos ingredientes principales: moong dal y arroz basmati hasta que limpiemos el agua después de filtrar.
- En una olla grande precalentada, seca todas las especias (excepto las hojas de laurel) a fuego medio durante unos minutos. Esto mejorará el sabor de la mezcla.
- Agregue dal y arroz y revuelva ambos. Deje que el arroz y los frijoles se cubran con las especias.
- Agregue agua y hojas de laurel al contenido y deje hervir.
- Hervir durante 10 minutos.
- Apague la llama, cubra la olla y continúe cocinando hasta que el arroz y el arroz se ablanden (tardará entre 30 y 40 minutos).
- Las hojas de cilantro se deben agregar justo antes de servir. Puede agregar sal según el gusto.
¿Cómo hacer un Kitchari (Khichdi) Cleanse?
Khichdi es un delicioso plato ayurvédico que es conocido por su capacidad para desintoxicar y purificar el cuerpo. Crea un equilibrio entre los tres doshas, es decir, Vata, pitta y Kapha.
Durante una limpieza con khichri, es importante consumir suficiente proteína para mantener la estabilidad del nivel de azúcar en la sangre.
Una de las razones más comunes por las cuales las personas tienen problemas con la limpieza se debe a los niveles inestables de azúcar en la sangre empeorados por el proceso de desintoxicación.
Por ejemplo, durante un ayuno, se le pide que beba solo agua, jugos, frutas o verduras. Para muchos, este tipo de ayuno austero puede ser una carga y agotar las reservas de azúcar en la sangre. Debido a esto, se ponen realmente hambrientos, irritables y terminan con un bajo nivel de azúcar en la sangre, dolor de cabeza o accidente.
Si bien el objetivo básico de un ayuno es cambiar el cuerpo en el metabolismo de las grasas y la desintoxicación de las células de grasa. Esto no ocurrirá si el cuerpo está bajo tensión y tensión como resultado de un ayuno difícil.
Aquí está la relación científica básica:
El estrés conduce al almacenamiento de grasa, mientras que ninguna condición de estrés conduce a la quema de la grasa.
Si está tratando de desintoxicar o eliminar químicos, pesticidas, metales pesados, conservantes y toxinas ambientales de sus células de grasa con una limpieza, asegúrese de que no se esfuerce o se presurice, de lo contrario, la magnitud de la grasa quemada será mínima.
Khichadi es un gran proveedor de alimento en forma de proteína completa. Esto significa que si se consume durante una limpieza, mantendrá los niveles de azúcar en la sangre estables. De lo contrario, en lugar de perder peso puede terminar su cuerpo reaccionando a la limpieza como una emergencia de almacenamiento de grasa.
El objetivo de cualquier limpieza eficiente y efectiva debe ser convencer al cuerpo y las células de que no hay una condición de emergencia y que está absolutamente bien quemar la grasa almacenada y liberar las toxinas.
Durante una limpieza de khichdi, estás consumiendo esta proteína completa tres veces al día, por lo que no hay respuesta o señal de inanición por parte del cuerpo. De hecho, la trampa básica es que si estás irritado o hambriento no obtienes el máximo se beneficia del proceso de limpieza. Si se siente cómodo durante el proceso, se quemará más cantidad de grasa.
1. Khichri cura el intestino
En India, el khichri se considera el primer alimento para bebés e incluso recomendado por los médicos. Se recomienda no solo porque es fácil de digerir, sino que también sana y calma la pared intestinal junto con la desintoxicación del cuerpo.
La serotonina, el químico que se cree que equilibra el estrés del estado de ánimo y previene la depresión, se produce en un 95 por ciento en el intestino. Esto demuestra que procesamos nuestro estrés a través de la pared intestinal. Cuando se enfrenta al estrés crónico, la pared intestinal se irrita y esto afectará la digestión y el proceso de desintoxicación a través del intestino. También hace que sea difícil manejar el estrés.
El sistema digestivo puede ser curado y purificado por una limpieza Khichri. Comer solo khichri como una “dieta mono” permitirá al cuerpo reposar el proceso de digestión durante el período de limpieza para que la nutrición se utilice en la curación del intestino y se use para sanar el intestino y nutrir el cuerpo.
2. Práctica espiritual y profunda calma interior
El proceso del metabolismo de las grasas conduce a una profunda calma interna que revela el estado natural de la práctica espiritual. Por esta razón, el khichri era comúnmente alimentado por monjes y ascetas.
Tener proteínas adecuadas para mantener la estabilidad del azúcar en la sangre durante una limpieza puede facilitar los sentimientos de paz interior y calma. Crea una sensación de quietud en la que obtenemos un mayor acceso a viejos patrones emocionales y de comportamiento tóxicos. Esta es también la razón por la que el khichri siempre ha sido un alimento de elección en Panchakarma, el retiro de desintoxicación más profundo de Ayurveda.
¿Khichdi es saludable en el embarazo?
Khichdi es fácil de digerir y alimentos sanos que proporcionan carbohidratos y proteínas. Es absolutamente seguro consumir durante el embarazo.
¿Cómo hacer el ayuno Khichdi?
La antigua tradición de ayunar en khichri o una “limpieza de khichri”, usa la mezcla tradicional de arroz y moong. Según Ayurveda, esta mezcla es extremadamente fácil de digerir, purifica el sistema de digestión y limpia el cuerpo de toxinas.
El ayuno de Kitchari es en realidad una dieta mono, lo que significa que el cuerpo recibe solo una variedad limitada de alimentos y, por lo tanto, necesita producir un número limitado de enzimas digestivas. Las tareas del sistema digestivo se reducen, lo que permite una mayor curación y limpieza.
Similar a un ayuno de arroz integral, un khichri puede calmar y calentar la mente y el cuerpo.
Además de ser un gran alimento para el ayuno, khichri es un milagro para una variedad de situaciones:
Se usa durante el transcurso de romper ayunos más intensos, como agua o fruta.
Se usa durante el ayuno intermitente / ocasional para proporcionar purgas adicionales durante sus períodos de alimentación.
Se usa mientras se está recuperando de una enfermedad o de un gran estrés físico, como parto, operación, cirugía o viajes extensos.
Es un excelente “neutralizador” de los excesos dietéticos que solemos hacer en fiestas o feriados.
Puede ser un alimento ligero y calmante cuando estamos bajo estrés emocional.
Déjame saber tu experiencia con esta receta.
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